Crêpes farcies - 11 recettes de cuisine étape par étape

Une variété de crêpes fourrées - la collation parfaite pour toutes les occasions! Après tout, ils peuvent être préparés avec presque n'importe quelle farce - avec de la viande, du foie, des champignons et du fromage cottage. L'essentiel est de frire correctement les crêpes minces, ce qui sera abordé dans la première recette.

La meilleure recette de crêpes pour la farce

Pour bien préparer les crêpes, vous devez connaître quelques règles. Ensuite, tout va s'arranger. Il ne reste plus qu'à faire le remplissage, mais plus sur cela plus tard.

Crêpes Ingrédients:

• lait frais - 400 ml;
• farine de blé - 160 g;
• une pincée de sel de table;
• sucre - 1 c. à thé;
• huile végétale - 2 c. l.
• gros oeuf de poule.

Instructions étape par étape:

1. Laissez un gros œuf pendant 15-20 minutes dans une solution de soude légère. Éponger l'oeuf traité avec une serviette. Battre dans un bol sec.
2. Battez légèrement avec un fouet, puis ajoutez un peu de sucre et une pincée de sel. Versez du lait frais et deux cuillères d'huile.
3. Déjà activement continuer à fouetter. Ayant obtenu un mélange homogène, tamiser la farine de blé en morceaux. Pétrir la pâte avec un fouet.
4. Passer la masse à travers un tamis rare pour éliminer les petites masses. Couvrir la vaisselle avec du papier d'aluminium. Mettez la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 25-30 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, revenez à la table. Placez une poêle à crêpes sur feu moyen. Réchauffez-vous bien.
6. Pour ramasser assez de pâte avec une cuillère. Verser sur une surface chaude, en étalant en couche mince.
7. Faites frire une crêpe fine jusqu'à ce qu'une teinte dorée profonde apparaisse, puis retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule. Cuire encore 1-2 minutes.
8. Répétez la procédure jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Crêpes empilées les unes sur les autres. Refroidissez complètement avant de farcir.

Il est recommandé de battre au fouet avant chaque infusion de pâte au fond de la casserole. Cela saturera le mélange avec de l'oxygène, de sorte que les crêpes deviendront délicates et délicates. Voici la meilleure recette de crêpes pour la farce!

Crêpes farcies à la viande

Pour faire des crêpes farcies avec de la viande juteuse, il est recommandé d'utiliser du saindoux, de la crème sure et des oignons.

Produits requis:

• porc maigre - 200 g;
• saindoux - 50 g;
• oignons - 75 à 80 g;
• pancakes minces - 10 pcs .;
• herbes salées / séchées pour garnitures;
• eau et laurier pour la cuisson de la viande;
• crème sure pour le remplissage - 2-3 c. l

La recette pour les étapes:

1. Couper le morceau de porc maigre épluché en portions. Lay dans une casserole, où ajouter le laurier et versez de l'eau. Faire bouillir jusqu'à cuisson pendant 40-45 minutes.
2. À ce moment, hachez finement le saindoux. Préchauffez la poêle où mettre les tranches de bacon. Frire environ 3-4 minutes, puis verse les oignons émincés à l'intérieur.
3. Faites cuire les ingrédients pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
4. Pour obtenir du porc doux et passer à travers le hachoir à viande. Disposez la viande par lots avec du bacon et des oignons. N'utilisez pas d'huile de la poêle.
5. Salade de viande hachée et assaisonner avec des herbes séchées. Introduire la crème sure. Mélangez bien le remplissage (il devrait être visqueux, aromatique et juteux).
6. Placez environ 30 à 35 grammes de viande hachée sur la surface de chaque galette. Niveler la surface, envelopper soigneusement avec un tube.
7. Conserver sur une étagère réfrigérée. Avant de servir, faites-les frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à la formation d'une croûte.

En plus du porc, pour la viande, vous pouvez prendre d'autres viandes ou volailles. Il est important d'obtenir la consistance correcte: il ne doit pas être sec ou liquide. En même temps la farce devrait être facilement appliquée à la crêpe.

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Avec oeuf et oignons verts

Les oignons verts sont parfaits pour la viande hachée provenant d'œufs de poule à la coque, avec lesquels le prochain fourrage sera cuit.

Pour ce faire, vous devez prendre:

• pancakes minces - 10 pcs .;
• œufs de poule bouillis - 5 pcs .;
• oignons verts - 10 flèches;
• mayonnaise - 10 c. l.
• poivre moulu pour le remplissage.

Instruction détaillée:

1. Œufs de poule transformés dans une solution de soude mise dans une casserole. Versez assez d'eau. Ébullition dure pendant environ 20 minutes.
2. Lorsque vous êtes prêt, vidangez le liquide chaud. Versez les oeufs avec de l'eau très froide. Après quelques minutes, casser et enlever la coque.
3. Râpez les œufs préparés sur le grand côté de la râpe. Coupez également les flèches d'oignons verts lavées sur une planche à découper. Mélanger les ingrédients.
4. Étaler une mince crêpe sur une surface propre. Lubrifiez tout le côté avec de la mayonnaise faite maison ou achetée (1 cuillère à soupe par pancake).
5. Remplissez généreusement de farce avec des œufs et des oignons verts. Aplatir le calque.
6. Répétez la procédure de remplissage des signets avec toutes les crêpes, en enveloppant soigneusement chaque tube. Soumettre immédiatement.

Puisque la mayonnaise est utilisée dans la recette de l’apéritif, il est déconseillé de conserver les pancakes avec des œufs et des oignons verts pendant longtemps.

Cuisiner avec du Poulet et des Champignons

La prochaine garniture sera composée de poulet et de champignons, de sorte que les crêpes se révéleront nutritives et parfumées.

Ingrédients Essentiels:

• filet de poulet - 205 g;
• champignons frais - 225 g;
• eau pour la cuisson du poulet et des champignons;
• le sel;
• crème sure - 2 c. l.
• oignons - 55 g;
• beurre pour les oignons;
• aneth - 3-4 g;
• curry - 1/2 c. à thé;
• crêpes - 10 pcs.

Recette détaillée:

1. Dénudez le filet de poulet de tous les côtés. Coupez l'oiseau en 2-3 parties, mettez-les dans une casserole avec les champignons entiers lavés, puis ajoutez une quantité suffisante d'eau.
2. Cuire jusqu'à cuisson complète, ce qui ne prendra pas plus d'une demi-heure. Ensuite, prenez les ingrédients et mettez de côté.
3. Pendant qu'ils refroidissent, épluchez et hachez les oignons. Faire frire au beurre jusqu'à l'obtention d'une belle teinte dorée.
4. Passer le poulet, l'oignon et les champignons à travers un hachoir à viande. Farce mettre dans une marmite. Entrez le curry, la crème sure, le sel et l'aneth haché.
5. En mélangeant constamment, étalez la masse pendant plusieurs minutes. Éteignez le poêle.
6. À tour de rôle, déposez au centre de la crêpe une cuillère pleine de farce, répartie sur la surface. Bien enrouler, faire frire pour obtenir une croûte et servir avec de la crème sure. C'est comme ça qu'on cuisine avec du poulet et des champignons!

Si vous ne souhaitez pas faire frire les oignons, vous pouvez les remplacer par des flèches vertes. Ensuite, ils devront être hachés séparément, puis ajoutés avec les épices et la crème sure dans du poulet émincé et des champignons.

Crêpes Farcies Au Foie

Les amateurs d'apéritifs au foie apprécieront certainement cette option de crêpes, qui seront cuites avec une pâte douce.

Pour la préparation sont nécessaires:

• foie de poulet - 400 g;
• gros oignons - 110 g;
• huile de friture;
• vin rouge sec - 1/2 tasse;
• noix de muscade moulue - 1/3 c.
• le sel;
• piment de la Jamaïque;
• 10-12 crêpes;
• crème sure pour la vinaigrette.

La recette pour les étapes:

1. Bien nettoyer le foie de poulet des films, couper chacun en 2-3 parties. Retirez également les cosses des gros oignons, coupez-les en moitiés relativement fines des rondelles.
2. Faire fondre un peu de beurre au fond de la casserole. Étaler le foie sur une surface chaude, faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté.
3. Ajoutez ensuite des demi-anneaux à l'oignon. Cuire jusqu'à ce que doré. De plus, il est important de ne pas trop le cuire, afin que le remplissage n'ait pas d'arrière-goût brûlé.
4. Maintenant, versez le vin rouge sec, assaisonnez avec du sel, de la noix de muscade et du piment de la Jamaïque. Faites bouillir la sauce, puis versez la crème sure.
5. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu. Broyer avec un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Si cela s'avère épais, ajoutez un peu plus de crème sure.
6. Étalez le foie à la surface de tous les pancakes minces, puis enroulez le tube. Conserver sur une étagère réfrigérée. Au service, vous ne pouvez pas réchauffer l'apéritif.

Il est permis de remplacer le poulet par du porc ou du foie de boeuf. Dans ce cas, il est préférable de faire bouillir un peu avant de faire frire. Sinon, la préparation de crêpes fourrées au foie ne différera pas de celle décrite ci-dessus.

Avec de la viande hachée et du riz

Parmi les garnitures pour crêpes farcies, on peut distinguer l’option viande hachée et le riz, qu’il est important de faire bouillir préalablement dans de l’eau salée.

Produits dont vous aurez besoin:

• pancakes minces - 12 pièces;
• poulet émincé - 310 g;
• riz - 85 g;
• eau pour la cuisson des céréales;
• persil frais et poivre noir;
• mayonnaise - 12 c.
• sel au remplissage.

Instructions étape par étape:

1. Lavez bien la quantité de riz prévue afin que l’eau devienne claire à la fin. Versez des céréales propres dans une casserole, versez 3 fois plus d'eau, salez. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
2. Riz prêt mélanger dans une passoire. Laisser l'eau chaude s'écouler. À ce stade, faites frire le poulet émincé dans une poêle avec de l'huile végétale pendant un court instant.
3. Après 3-4 minutes, lorsque la masse devient blanche, ajoutez du gruau de riz. Introduisez également le poivre noir et le persil frais haché.
4. Assurez-vous que la viande est prête, éteignez le brûleur. Versez toute la mayonnaise à l'intérieur, puis mélangez bien.
5. Mettez une farce juteuse avec de la viande hachée et du riz sur une crêpe fine et ronde. Aplatir le dos de la cuillère. Pliez le blanc avec une "enveloppe". Avant de servir, faites cuire des deux côtés jusqu'à obtenir une délicieuse croûte brune.

Il est important d'ajouter de la mayonnaise après avoir éteint le feu sur le poêle. Sinon, il sera stratifié, ce qui ruinera la structure du remplissage. Il est également permis de le remplacer par de la crème sure, dans laquelle le hachis peut être légèrement cuit à une consistance visqueuse.

Fourrage au jambon et au fromage

Pas envie de cuisiner de la farce pour des pancakes farcis pendant longtemps? Dans ce cas, il est recommandé de le préparer avec du jambon et du fromage achetés.

Pour que cela fonctionne, vous devez acheter les produits suivants:

• jambon - 245 g;
• Fromage russe - 195 g;
• mayonnaise - 60-70 ml;
• pancakes - 10-12 pcs .;
• aneth haché.

Recette pas à pas:

1. Éponger le jambon et couper en petits cubes. Frottez également le fromage russe.
2. Versez les ingrédients dans un récipient sec approprié, mélangez, versez l'aneth haché. Assaisonner avec de la mayonnaise achetée ou faite maison.
3. Bien, mais ne pas malaxer la garniture trop longtemps. Immédiatement après la fin du processus, déposez-le sur la surface des pancakes. À distribuer.
4. Rouler les crêpes fourrées au jambon et au fromage avec une paille. Avant de servir, vous pouvez le mettre au four, le verser avec un œuf battu et cuire au four à 190 degrés.

Le jambon peut être remplacé par du porc bouilli ou de la saucisse fumée. Dans tous les cas, la viande devra être hachée assez finement pour ne pas déchirer la crêpe.

Option Fromage Cottage

Mais les gourmands adorent les crêpes fourrées au fromage cottage, additionnées de raisins secs cuits à la vapeur et de crème sure tendre

Ingrédients Essentiels:

• fromage cottage gras - 400 g;
• crème sure - 110 ml;
• sucre en poudre - 1/2 tasse;
• pancakes minces - 12 pièces;
• raisins secs cuits à la vapeur - 2 c. l

Recette pas à pas:

1. Démonter le fromage cottage riche en gras à la main. Déplacer dans un bol. Commencez à mélanger avec le mélangeur.
2. Après une minute, versez finement la crème sure et versez le sucre en poudre. Pour interrompre la crème caillée à la splendeur. Mettez au froid.
3. Maintenant, faites bouillir des raisins secs épicés parfumés dans de l'eau bouillante. Après 10 minutes, égouttez le bouillon et coupez les fruits en 2-3 parties. Endormez-vous dans le remplissage. Mélanger doucement avec une spatule.
4. Placez une cuillerée complète du mélange sucré sur la surface de la crêpe. Utilisez une spatule ou un couteau large pour former une couche relativement mince.
5. Envelopper dans un tube ou faire une "enveloppe". Servir avec de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure à froid ou à chaud.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des œufs pour une variante avec du fromage cottage, car la garniture n'est pas soumise à un traitement thermique. Et pour que la masse ne se transforme pas en liquide, il est important d'acheter du fromage cottage très gras.

Aux champignons, pommes de terre et oignons

Les champignons, les oignons et les pommes de terre sont des ingrédients idéaux pour faire une garniture consistante pour les crêpes minces.

Pour les crêpes farcies, il vous faut:

• pommes de terre - 195-200 g;
• champignons - 245 g;
• oignons - 105 g;
• huile de cuisine;
• pancakes - 14 pcs .;
• crème sure - 55 ml;
• poivre moulu / sel;
• Aneth frais pour garnitures.

Instruction détaillée:

1. Rincer les pommes de terre non pelées avec une éponge, transférer dans un plat, puis verser de l'eau à l'intérieur. Cuire pas plus d'une heure jusqu'à tendreté, puis laisser refroidir et peler.
2. Ensuite, traitez les champignons et les oignons. Rincez et hachez les ingrédients. Faire frire dans un volume suffisant d'huile pendant 4-5 minutes à feu vif.
3. Râpez les pommes de terre à ce moment. Transférer les frites à frire. Assaisonner avec l'aneth haché, le sel, la crème sure et le poivre.
4. Pétrir avec une spatule, laisser mijoter la garniture avec les champignons, les pommes de terre et les oignons pendant environ 6-8 minutes. L'intensité du brûleur est réduite à une température moyenne.
5. Au dernier stade, farcissez les crêpes, puis faites les cuire de manière à ce qu’une croûte apparaisse à la surface.

Il vaut mieux frotter la pomme de terre, pas la couper. Dans ce cas, la garniture sera plus malléable, ce qui est important pour sa distribution uniforme à la surface de la crêpe.

Crêpes Farcies Aux Pommes

Les crêpes aux pommes sont une autre option sucrée. De plus, ils seront cuits au sucre avec l'ajout de jus de citron et de cannelle épicée.

Produits nécessaires:

• pomme - 350 g;
• sucre - 1 tasse;
• cannelle - 1 c.
• jus de citron - 1 c. l.
• crêpes - 12-14 pcs.

Recette pas à pas:

1. Peler finement les pommes et laver. Couper chacun en 4 parties. Retirer le noyau. Sur une planche à découper pour les fruits et légumes, couper en cubes.
2. Verser les pommes dans un bol approprié. Endormez-vous avec du sucre. Laissez sous le couvercle pendant quelques heures, pendant lesquelles le fruit laissera entrer une quantité suffisante de jus.
3. Passé ce délai, mettez le récipient au feu minimum. Cuire environ 10-15 minutes.
4. Ajouter les pommes douces confites à la cannelle et au jus de citron. Remuer et refroidir.
5. Sur une mince crêpe, mettez quelques cuillères à soupe de la farce. Aligner sur la surface. Enroulez la pièce avec une paille. Servir immédiatement tiède.

Il est très important d'avoir le temps de retirer les pommes du poêle. Ils peuvent être trop sucrés, se transformant en une masse solide qu'il sera difficile de répartir sur des pancakes fourrés aux pommes.

Avec du chou

La dernière farce sera faite sur la base de chou, qui doit être cuit avec des légumes et des pruneaux dans une vinaigrette à la tomate.

Ingrédients utilisés:

• chou blanc - 500 g;
• pruneaux - 75-80 g;
• carottes - 65 g;
• eau pour la sauce - 1/2 tasse;
• beurre pour la friture;
• oignon - 60 g;
• pâte de tomate - 1 c. l.
• épices végétales / sel de table.

Recette détaillée:

1. Retirez les feuilles du haut du chou. Pelez les oignons et les carottes. Hachez les légumes. Verser les pruneaux dans un bol. Versez de l'eau bouillante. Laisser agir pendant 20-25 minutes.
2. Mettez un morceau de beurre dans la poêle. Dès que ça fond, versez les carottes et les oignons. Frire pendant 2-3 minutes.
3. Puis ajoutez bien, mais mélangez délicatement les chips de chou. Poursuivre la friture, mélanger et mélanger la pâte de tomates avec de l'eau en parallèle.
4. Un quart d'heure après la pose du chou, versez la sauce tomate. Ajoutez également du sel de table et des épices végétales.
5. Distribuez tous les ingrédients entre eux. Couvrir en réduisant le feu. Éteignez le remplissage jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Cool partiellement.
6. Organiser et aligner les alevins juteux dans la crêpe. Collapse "enveloppe". Servir chaud recommandé.

En utilisant de la pâte de tomate, les légumes seront légèrement colorés en rouge. Mais vous pouvez exclure la sauce de la recette de crêpes fourrées au chou ou la remplacer par de la crème sure.