Poisson farci - 7 recettes délicieuses

Préparez du poisson farci pour tout le monde. Ceci est fait très simplement, l'essentiel est de choisir la bonne farce et un repas de fête se révélera délicieux et beau.

Poisson farci entier au four

Si vous voulez impressionner vos invités, préparez du poisson farci. Ce plat spectaculaire et délicieux provoquera un délice général.

Ingrédients

• carpe - 1600 g;
• oignon - 2 têtes;
• carottes - 2 pièces .;
• pain blanc rassis - 120 g;
• le poivre;
• lait - 150 ml;
• jaune - 2 pcs .;
• le sel

Cuisson:

1. Pour débarrasser la carcasse des écailles, ne pas ouvrir le ventre, couper la tête, enlever les branchies, les entrailles. Cela devrait être fait avec soin, sans endommager la vésicule biliaire. Rincez abondamment.
2. Faites une incision sous la peau à partir du bord, glissez une main entre la viande et la peau, retirez le «bas». Si enlevé étroitement, vous pouvez couper avec des ciseaux, mais ne pas séparer complètement. Laisser deux centimètres au bout de la queue, couper.
3. Enlevez la peau, coupez la viande, choisissez les os.
4. Couper les carottes en cercles et les répartir au fond d'un plat allant au four graissé. Le résultat est une litière pour le poisson, grâce à laquelle la carcasse est saturée d'un arôme végétal pendant la cuisson.
5. Versez une miche de lait.
6. Tournez la pulpe de poisson dans un hachoir à viande ou un mélangeur, versez-y les jaunes, saupoudrez de poivre, salez et mélangez.
7. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Ajouter le pain long pressé, l'oignon à la viande hachée.
9. Remplissez le poisson cuit avec la farce, mettez les carottes, remettez la tête.
10. Cuire au four environ une heure.
11. Le mode est recommandé de choisir 190 degrés.

À Odessa

Nous vous proposons la fameuse recette de poisson farci à Odessa. Ce plat plaira à tous, même à ceux qui n'aiment pas le poisson. Bien pour les enfants.Pour cuisiner, vous pouvez utiliser le sandre, le brochet, la carpe ou la carpe.

Ingrédients

• filet de carpe - 400 g;
• filet de carpe - 400 g;
• oignon - 5 pcs .;
• oeuf - 3 pcs .;
• lait - 100 ml;
• pain blanc - 50 g;
• beurre - 100 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• les verts;
• le poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire à feu moyen jusqu'à obtenir une teinte bronze. Ajouter le sucre à la fin, caraméliser pendant 5 minutes. Cool.
2. Faire tremper le pain dans le lait, presser.
3. Passez le poisson dans le hachoir à viande, puis les oignons frits, le pain. Incorporer la composition, ajouter le beurre ramolli, verser les œufs et bien remuer. À la fin, salez et poivrez au goût. Pétrir jusqu'à ce que la farce colle à vos mains.
4. Mettez la viande hachée sur une pellicule de plastique, enroulez-la bien, nouez les bords. Là où des vides se sont formés, laissez l'air s'échapper en poussant un cure-dent à ces endroits. Couvrir avec une autre couche de film.
5. Amener l'eau à ébullition, baisser le mélange à gâteau cuit.
6. Cuire environ une heure à feu doux sous un couvercle.
7. Cool, sans film, coupé en plusieurs morceaux. Vous pouvez servir à la table, décorée avec des verts.

Poisson farci au four

Une excellente option pour un dîner en famille. C'est une recette simple qui convient aux femmes au foyer sans expérience.

Ingrédients

• carcasse - 1500 g;
• riz - 320 g;
• les épices
• œuf à la coque - 2 pièces;
• oignon - 1 pc .;
• jus de citron;
• le sel

Cuisson:

1. Nettoyez et rincez le poisson, coupez-le dans le sens de la longueur, râpez-le avec les épices et le sel, laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, hacher.
3. Cuire le riz jusqu'à la moitié cuite.
4. Faire sauter l'oignon haché.
5. Mélanger la friture avec le riz et l'œuf, saler, assaisonner avec les épices.
6. Farcir le poisson avec la farce. Saupoudrer la carcasse de jus de citron.
7. Envelopper le produit semi-fini préparé dans du papier d'aluminium, l'envoyer sur une plaque à pâtisserie.
8. Cuire une heure au four en utilisant un mode à 180 degrés.

Selon la recette juive

Le poisson farci en hébreu a une saveur nationale, un goût spécifique et une apparence intéressante. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson.

Ingrédients

• poisson - 1000 g;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• pain long - 140 g;
• carottes - 2 pièces .;
• oeuf - 1 pc .;
• betteraves - 1 pc .;
• beurre - 45 g;
• lait - 70 ml;
• sel - 2 c. à thé;
• le poivre;
• oignon - 2 pcs

Cuisson:

1. Pour nettoyer le poisson, coupez la tête et les nageoires, récupérez l'intérieur. Pour éviter que la peau ne glisse, trempez vos doigts dans du sel.
2. Coupez la carcasse en morceaux d'environ cinq centimètres d'épaisseur, libérez délicatement la viande des os.
3. Trempez le témoin dans du lait, hachez l'oignon.
4. Passer le filet, le pain et l'oignon dans un hachoir à viande, répéter l'opération trois fois, y verser l'œuf, ajouter l'huile, le sel et le poivre. Mélangez.
5. Couper les carottes et les betteraves en fines tranches.
6. Versez les légumes avec un peu d'eau, ajoutez-y la tête, les nageoires et la queue, le laurier, du sel à votre goût, portez à ébullition.
7. Remplissez chaque morceau de poisson avec de la viande hachée, mettez des légumes.
8. Faire bouillir pendant une heure à feu doux sous un couvercle.

Avec du fromage

Très savoureux est le remplissage avec l'ajout de fromage. Si vous utilisez de gros poissons, la peau sera enlevée facilement, sans dommage, la viande sera juteuse.

Ingrédients

• saumon rose - carcasse;
• tomates - 3 pcs .;
• fromage - 230 g;
• oeuf - 5 pcs .;
• lait 110 ml;
• sucre
• les épices
• l'huile d'olive;
• le sel

Cuisson:

1. Sans endommager la peau du poisson, coupez la colonne vertébrale, retirez les os.
2. Graisser la carcasse sur tous les côtés avec de l'huile, du sel, saupoudrer de sucre. Mettre dans un sac, résister quelques heures au froid.
3. Faire une omelette, pour cela verser les oeufs dans le lait, assaisonner, battre. Cuire dans une casserole.
4. Couper le fromage, les tomates.
5. Ouvrez la carcasse, placez l'omelette d'un côté et le fromage de l'autre. Couvrir d'une couche de tomates. Coudre une coupe.
6. Envelopper dans du papier d'aluminium.
7. Cuire au four pendant une demi-heure à 185 degrés.

Option de cuisson du poisson rouge

Essayez de cuisiner une collation de vacances de luxe, choisissez seulement une grosse carcasse.

Ingrédients

• gros poisson rouge;
• assaisonnement de poisson;
• saindoux - 160 g;
• le poivre;
• champignons - 210 g;
• le sel;
• carottes - 2 pièces .;
• les verts - 45 g;
• oignon - 2 pcs

Cuisson:

1. Faire bouillir les champignons, hacher l'oignon.
2. Nettoyez le poisson, coupez la tête, retirez la peau pour éviter tout dommage. Séparez la viande des os.
3. Twist le filet avec les champignons et les carottes dans un hachoir à viande.
4. De la même manière, moudre le lard avec les oignons, mélanger, saler, assaisonner.
5. Envoyez hacher les légumes hachés, remuez.
6. Placez la farce dans le poisson, cousez avec du fil, mettez une plaque à pâtisserie enduite d'huile.
7. Cuire l'heure, régler le four à 180 ° C.

Recette farce aux champignons

Le poisson farci aux champignons est non seulement aromatique, mais également très satisfaisant. Une bonne option pour des vacances.

Ingrédients

• carcasse de poisson - 1 pc .;
• champignons - 260 g;
• aneth - 2 branches;
• du lait
• citron - 1 pc .;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• oeuf - 1 pc .;
• persil - 7 branches;
• pain long - 120 g;
• oignon - 1 pc .;
• huile d'olive - 3 c. des cuillères;
• vin blanc sec - 1 c. une cuillère;
• le sel

Cuisson:

1. Verser le lait dans le pain, hacher les légumes verts, les oignons.
2. Moudre les champignons.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer les champignons avec les oignons, les faire frire, parsemer de poivre, de sel. Verser avec du vin, le liquide devrait s'évaporer.
4. Presser le pain, mélanger avec la friture, les herbes, verser l'œuf, mélanger.
5. Vider la carcasse, couper les branchies, rincer.
6. Farcir le poisson avec la masse résultante.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre le poisson.
8. Couper le citron en tranches, répartir autour de la carcasse, couvrir de papier d'aluminium.
9. Cuire au four à une température de 180 degrés.

Comment couper du poisson pour la farce?

Pour cuire du poisson farci, il est nécessaire d’enlever la peau sans dommage, d’en couper la tête, d’enlever les nageoires. Pour le travail, vous avez besoin d’un couteau tranchant et de ciseaux de cuisine. En tirant doucement sur le bord, faites des entailles sous la peau, faites-le levier avec vos doigts et tirez-le vers la queue. Là où il ne cède pas, un couteau ou des ciseaux aidera. Ne pas enlever jusqu'au bout. Laissez un centimètre au bout de la queue et coupez la crête. Séparez la viande des graines et utilisez-la pour la farce.

Quelques garnitures de plus

Vous pouvez cuisiner ce plat délicieux avec différentes garnitures.

Avec des légumes

Ingrédients

• viande de poisson;
• Fromage Suluguni - 120 g;
• Poivre bulgare - 0,5 pcs .;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• basilic;
• carotte - 1 pc .;
• jus de citron - 50 ml;
• oignon - 1 pc .;
• haricots - 200 g;
• le poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Moudre les oignons, hacher les poivrons, couper les carottes en fines tranches. Envoyer à la poêle avec des haricots, faire frire à l'huile d'olive.
2. Passer le poisson dans le hachoir à viande, mélanger avec le jus de citron et faire frire, saler et saupoudrer de poivre. Ajouter le fromage râpé, le basilic.
3. Farce remplir le poisson.
4. Cuire au four pendant environ une heure.

Avec oeuf

Ingrédients

• oignon - 1 pc .;
• aneth - 25 g;
• peau retirée du poisson;
• oeuf - 7 pcs .;
• le sel;
• viande de poisson;
• les épices.

Cuisson:

1. Passer les oignons et la viande dans un hachoir à viande.
2. Hacher les verts, mélanger avec de la viande hachée.
3. Couper les œufs durs en cubes moyens, placer dans la masse de poisson, assaisonner, saler. Mélangez.
4. Mettre dans le poisson, cuire au four.