Le poulet farci est un plat incroyablement savoureux, beau et copieux, parfait pour un banquet de gala. Il peut être cuit avec des garnitures de céréales, de légumes, de champignons, de fruits secs ou faire une gâterie inhabituelle: du poulet farci de crêpes. Pour cuisiner vous-même un apéritif à base de viande, vous devez acheter des produits adaptés, apprendre des recettes simples et, selon leurs conseils, vous pouvez commencer à créer un délicieux festin!

Poitrines de fromage farcies

Les poitrines de poulet farcies au fromage et aux tomates ajouteront de la variété à votre régime quotidien et auront fière allure sur la table de fête. Pour le plat, vous devriez choisir de la volaille réfrigérée, des légumes forts et mûrs et beaucoup d'épices parfumées.

Composants requis:

  • trois tomates;
  • persil, basilic - 5 branches;
  • poitrines de poulet - 4 pièces;
  • fromage (dur) - 180 g;
  • un oeuf;
  • deux gousses d'ail;
  • beurre de crème - 50 ml;
  • marjolaine, coriandre, herbes de Provence, sel - à votre goût;
  • chapelure - 100 g.

Cuisson:

  1. Séparez délicatement la viande des os, puis recouvrez-la d'un film alimentaire et éliminez légèrement.
  2. Saler les couches de poulet, saupoudrer d'épices, mettre dans un bol et laisser reposer une demi-heure.
  3. Maintenant, vous devez faire le remplissage. Pour ce faire, lavez les tomates et coupez-les en petites tranches. Puis épluchez l'ail et passez-le dans une presse. Couper les légumes verts en petits morceaux. Râpez le fromage sur une râpe à gros trous.
  4. Combinez les produits broyés, ajoutez un œuf cru et mélangez le tout soigneusement.
  5. Étalez le poulet sur du papier sulfurisé, mettez une petite quantité de garniture au centre de chaque morceau, roulez-les sous la forme d'un rouleau.
  6. Faites fondre le beurre, trempez-y les produits et recouvrez-les de chapelure.
  7. Transférez les préparations de viande avec du papier sur une plaque à pâtisserie, placez-la dans un four chauffé à 185 degrés et laissez cuire au four pendant un quart d'heure.

Couper les poitrines farcies en fines tranches et les déposer sur une assiette de service. Il est recommandé de décorer le festin avec des feuilles de laitue, des olives et des tomates cerises.

Recette de pommes de terre

Le poulet fourré aux pommes de terre a un aspect appétissant, un goût incroyable, préparé à partir de produits simples et abordables. La viande juteuse, cuite au four avec un accompagnement doux, s'avère être très nutritive, elle peut donc devenir un repas complet pour toute la famille.

Composants requis:

  • poulet - 1,6 kg;
  • quatre gousses d'ail;
  • sept pommes de terre;
  • huile végétale - 43 ml;
  • fromage (néerlandais) - 50 g;
  • sel, thym, poivre moulu, paprika - au besoin.

Cuisson:

  1. Lavez le poulet avec de l'eau propre et séchez-le avec une serviette en papier.
  2. Mélangez l'huile avec les épices et le gros sel, puis frottez la carcasse de viande avec la composition obtenue à l'extérieur et à l'intérieur.
  3. Laisser mariner le poulet pendant trois heures dans un endroit frais.
  4. Épluchez les pommes de terre, puis mettez-les dans une casserole d'eau salée, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Écrasez soigneusement les pommes de terre finies avec un mortier et transformez-les en purée. Ensuite, ajoutez le fromage haché sur une râpe, l'ail haché dans des tasses, mélanger la masse.
  6. Remplissez le ventre du poulet avec la garniture et, si nécessaire, cousez-le.
  7. Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie, traitée à l'huile, passez au four chaud, faites cuire environ deux heures à une température de 180 degrés.
  8. Pendant la cuisson, versez le produit toutes les 15 minutes avec le jus formé au bas de la tôle.
  9. Lorsque l'oiseau devient mou, il se recouvre d'une croûte croustillante, retirez-le du four et éteignez le four.

Transférer le poulet fini dans un plateau, laisser refroidir un peu, puis obtenir le remplissage, diviser la carcasse rôtie en portions. Il est recommandé de servir des rafraîchissements chauds avec une salade de légumes frais.

Au four avec des pommes et des oranges

Les fans de plats de viande inhabituels devraient prendre note de la recette originale avec des pommes et des oranges. Ces fruits complètent bien le goût de l'oiseau et la présence de gingembre et de noix de muscade lui confère un arôme raffiné et inoubliable.

Composants requis:

  • deux petites oranges;
  • jus de citron - 40 ml;
  • poulet - 1,7 kg;
  • une tranche de racine de gingembre;
  • grosse pomme;
  • céleri - une tige;
  • vin rouge (mi-doux) - 200 ml;
  • poivre, romarin, sel - à votre discrétion;
  • noix de muscade - 3 g.

Cuisson:

  1. Lavez soigneusement le poulet, séchez-le, râpez-le avec du sel, ajoutez du poivre et laissez reposer pendant une demi-heure.
  2. Lavez et coupez la pomme en cubes, coupez les oranges en cercles.
  3. Coupez le céleri en morceaux, épluchez le gingembre et coupez-le en petits carrés.
  4. Combinez tous les ingrédients préparés, ajoutez la noix de muscade râpée et le romarin. Mélangez tout.
  5. Farcir le poulet avec la masse de fruits, fixer l'abdomen avec des cure-dents.
  6. Diluer le vin avec le jus de citron, verser dans un plat allant au four. Puis placez-y le poulet, reculez-le, couvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le au four.
  7. Cuire 70 minutes à 180 degrés, puis retirer le papier d'aluminium, verser le jus sur la carcasse du fond du plat et cuire à 220 degrés jusqu'à coloration dorée.

Laisser le poulet chaud refroidir légèrement, après quoi il est transféré dans une belle assiette et mis sur la table dans son intégralité. Il est conseillé de manger des rafraîchissements à la sauce à l'ail ou à la tomate.

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Poulet farci au sarrasin et aux champignons

Pour nourrir votre famille et vos amis avec un délicieux dîner, vous pouvez préparer un délicieux poulet avec du sarrasin et des champignons au four. Il est préférable d’utiliser des fruits de la forêt pour la cuisine, mais les champignons, qui sont vendus dans tous les supermarchés, sont également bons.

Composants requis:

  • poulet - 1,4 kg;
  • sarrasin - 230 g;
  • champignons - 0,4 kg;
  • trois gousses d'ail;
  • oignon;
  • mayonnaise - 25 g;
  • la carotte;
  • épices pour la volaille, sel de table - au goût.

Cuisson:

  1. Verser la mayonnaise dans un bol, y verser les assaisonnements appropriés, l’ail haché, un peu de sel. Mélangez bien le mélange.
  2. Avec la composition résultante, enrobez le poulet lavé et séché, puis laissez-le pendant une heure dans un endroit frais.
  3. Lavez bien les champignons et coupez les en tranches.
  4. Épluchez les carottes, émiettez-les avec une fine paille. Oignon libre de pelure et coupé en carrés. Après cela, mettez les légumes dans une casserole et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Rincez bien le sarrasin, puis mettez-le dans une casserole d'eau salée et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  6. Mélangez le porridge avec les légumes cuits, puis mettez les champignons et mélangez la composition.
  7. Farcir le poulet de sarrasin et de champignons, fixer le trou sur l'abdomen avec des cure-dents et le placer sur une plaque à pâtisserie.
  8. Faites cuire le plat au four à 185 degrés pendant environ une heure et demie, puis retirez-le et laissez-le refroidir.

Servir des friandises en portions, réparties sur des assiettes de service. Au lieu du sarrasin, vous pouvez farcir le poulet de riz et le cuire selon le même principe: il sera également très savoureux.

Fourrage aux noix épicé

Un plat incomparable, que même les gourmets exigeants apprécieront, est un poulet tendre fourré aux noix et aux herbes parfumées. Pour une telle garniture, les noix ou un mélange d’amandes concassées, de noix de cajou et de noisettes conviennent.

Composants requis:

  • carcasse de volaille - 1,35 kg;
  • tête d'oignon;
  • noix pelées - 120 g;
  • persil, basilic, coriandre - un bouquet;
  • beurre de crème - 45 g;
  • poivre blanc, assaisonnements, gros sel - 3 g chacun;
  • deux oeufs;
  • lait (2,5%) - 85 ml;
  • pulpe de pain blanc - 4 tranches;
  • bouillon de poulet - 0,32 l.

Cuisson:

  1. Versez les noyaux de noix dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Versez le lait dans un récipient profond, mettez le pain dedans, pétrir avec une cuillère jusqu'à obtenir un état pâteux.
  3. Coupez la coque de l'oignon, puis coupez-la en demi-rondelles, mettez-la dans une casserole, faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  4. Combinez le pain trempé dans du lait avec des noix, des oignons compotés et des légumes verts finement hachés. Salez, ajoutez les assaisonnements, les œufs crus et mélangez le tout avec vigueur.
  5. Laver le poulet, essuyer avec des serviettes de table, farcir avec un mélange de noix. Cousez ou fixez ensuite l'abdomen avec des brochettes.
  6. Mettez l'oiseau dans un moule, mélangez avec le beurre fondu, saupoudrez de sel et de poivre blanc.
  7. Versez le bouillon dans la forme avec le produit de poulet, fermez les plats, placez pendant 1 heure au four à une température de 195 degrés.
  8. Après cette heure, retirez le couvercle, continuez le processus pendant une demi-heure jusqu'à ce que la croûte appétissante apparaisse.

Refroidissez le festin fini, puis mettez-le sur un beau plat, coupé en gros morceaux et goûtez. Vous pouvez lui offrir des concombres marinés, du tkemali ou de la choucroute.

Cuire au four avec des légumes

Le poulet farci cuit selon cette recette est très attrayant et le fourrage de légumes frais rend son goût vif, juteux et riche. La collation se révèle être facile et saine, alors ceux qui préfèrent une nutrition adéquate l’aimeront particulièrement.

Composants requis:

  • gros poulet - 1,4 kg;
  • deux petits oignons;
  • trois tomates;
  • aubergines de taille moyenne;
  • un poivron (vert);
  • sauce mayonnaise - 30 ml;
  • huile raffinée - 23 ml;
  • épices pour les légumes et la viande, sel de mer - au besoin.

Cuisson:

  1. La carcasse de poulet doit être bien lavée, séchée, râpée avec un mélange sec de sel marin et d'épices.
  2. Épluchez et lavez tous les légumes. Ensuite, coupez les tomates et les aubergines en cubes, hachez l'oignon en rondelles, hachez le poivron en lanières.
  3. Placez le «bleu» haché dans un bol séparé, couvrez-le de sel et laissez-le pendant quinze minutes (pour éviter qu'il ne devienne ensuite amer). Après cette procédure, rincez soigneusement le fœtus à l’eau froide.
  4. Mettez les légumes préparés dans une casserole, versez de l'huile végétale, laissez mijoter pendant six minutes.
  5. Posez le légume dans le ventre du poulet, cousez-le bien.
  6. Placez l'oiseau empaillé dans un plat à four huilé, graissez-le de mayonnaise, mettez au four froid.
  7. Cuire la carcasse pendant quarante minutes à 195 degrés, puis retourner et cuire pendant la même durée.

Divisez le poulet parfumé frit en morceaux et servez-le avec la garniture. Un tel plat sera en parfaite harmonie avec les pommes de terre bouillies, le sarrasin ou le riz brun.

Farcies aux pruneaux, pommes et olives

Le poulet cuit au four farci de pruneaux, d’olives et de pommes est un délice qui décorera dignement toute table de vacances. Un tel plat se prépare assez facilement et, dans les deux heures, son arôme unique réunira parents et invités autour d’une table commune.

Composants requis:

  • carcasse de poulet - 1,65 kg;
  • pomme mûre;
  • pruneaux séchés - 120 g;
  • olives (sans pépins) - 90 g;
  • vin blanc - 80 ml;
  • deux tranches de pain rassis;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • sel de mer, basilic sec, thym, poivre blanc - au goût.

Cuisson:

  1. Rincez et laissez tremper les pruneaux dans de l'eau chaude pendant quarante minutes. Puis retirez, séchez, coupez en quatre parties.
  2. Rincer la pomme à l'eau courante, couper le trognon, couper en petites tranches.
  3. Mettez les fruits séparés dans une casserole, ajoutez les olives, versez le vin et mettez le feu. Faites cuire l’avenir en le remplissant à feu doux dans un récipient hermétique pendant environ cinq minutes.
  4. Ajoutez ensuite des tranches de pain et du sel au mélange chaud, assaisonnez avec des assaisonnements secs et mélangez bien.
  5. Lavez le poulet et épongez-le avec une serviette jetable, puis mettez la farce à l'intérieur, tamponnez légèrement la composition, versez le jus restant dans la casserole.
  6. Coudre la carcasse avec du fil à cuire, graisser avec du sel et saupoudrer de poivre.
  7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre une fine couche de basilic et de thym. Versez les herbes avec de l'huile d'olive, mettez-y un oiseau empaillé.
  8. Cuire le poulet au four dans son ensemble, à une température de 210 degrés pendant environ 80 minutes, sans oublier d’arroser périodiquement le jus attribué.

Couper la collation finie en portions, la mettre avec la garniture dans un plat de service et traiter toutes les personnes présentes. Vous pouvez offrir n'importe quel plat d'accompagnement et des spiritueux légers au poulet farci. Bon appétit!

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