La viande diététique sèche peut être transformée en un poème de goût remplie de toutes sortes de garnitures juteuses, aromatiques et même exotiques. Par exemple, une poitrine de poulet fourrée aux fruits ou du fromage cottage ravira les gourmets les plus exigeants. Le filet farci est cuit au four, frit et cuit, ce qui donne à chaque fois un nouveau goût incroyable.

Poitrine poêlée

Un plat polyvalent qui peut être préparé pour un dîner rapide, lors d’un pique-nique dans une poêle à griller ou servi sur la table de fête, comme un des points forts du programme. Les principaux avantages de la recette: garniture consistante et cuisson instantanée sur une plaque de cuisson ou un feu ouvert.

Le nombre de produits est déterminé par le nombre de consommateurs:

  • morceaux de poulet préparés;
  • n'importe quel fromage, dur ou crémeux;
  • champignons frais, salés ou séchés;
  • les oignons;
  • marinade au goût (vinaigre à la moutarde, sauce soja, vin, jus de citron, etc.);
  • le sel;
  • un oeuf;
  • beurre et chapelure à rôtir.

Pour mettre la garniture dans un filet, une petite poche est faite avec la pointe d'un couteau tranchant. De petits morceaux de poitrine peuvent être coupés presque en deux, puis attachés avec des cure-dents ou du fil.

Préparation du produit:

  • filet - légèrement battu, enveloppé dans un film plastique;
  • Champignons séchés - tremper, salés - égouttez la saumure, hachez-les finement;
  • hacher les oignons et le fromage à pâte dure.

La cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure:

  1. Poulet mariné au réfrigérateur pendant 15-20 minutes;
  2. Les champignons et les oignons sont frits jusqu'à la cuisson;
  3. Le fourrage chaud est mélangé avec du fromage pour qu'il fond légèrement et le tricote;
  4. Après cela, les champignons doivent refroidir légèrement afin que la viande à l'intérieur ne soit pas humide;
  5. La pièce est remplie de remplissage et fixée sur les bords.

Pour rendre la viande frite juteuse, il est important de suivre trois règles.

  • D'abord, le filet est battu. Sans fanatisme, pour que le jus ne sorte pas. Il ne doit pas y avoir de trous dans la viande, il suffit d’obtenir des morceaux de 1 cm d’épaisseur.
  • Après cela, la pièce est marinée sous un couvercle ou dans un sac bien fermé.
  • Salez et ajoutez l'assaisonnement avant la cuisson.

Les enveloppes de viande ne seront pas déchirées ou émiettées si vous les faites frire dans la chapelure.

  • Battez l'oeuf, vous pouvez y ajouter un peu de lait.
  • Des morceaux de filet farcis sont d'abord trempés dans ce mélange, puis dans la chapelure.
  • Le poulet est disposé sur une poêle chaude et frit dans de l'huile végétale pendant cinq minutes de chaque côté. Si le feu est de taille moyenne, la croûte sera même de couleur dorée.

Poitrine de poulet farcie au four

La méthode de cuisson change complètement le goût. Vous pouvez faire cuire du poulet avec la même garniture que dans la recette précédente et obtenir un plat complètement différent.

Le seul substitut dans les ingrédients est l'ail au lieu de l'oignon:

  • poitrine de poulet;
  • champignons frais;
  • quelques gousses d'ail;
  • n'importe quel fromage, le meilleur de tous - mozzarella;
  • les verts;
  • deux cuillères de jus de citron;
  • sel et poivre

Le temps de cuisson au four est légèrement plus long que dans une casserole. La disponibilité est déterminée par la couleur de la croûte supérieure.

  1. Les champignons sont tranchés et frits.
  2. La garniture est refroidie, l’ail y est pressé et des légumes hachés finement sont ajoutés.
  3. Les poches sont faites de filet battu.
  4. Ils sont salés, poivrés, assaisonnés et saupoudrés de jus de citron.
  5. Les plombages remplis de plombage sont fixés le long du bord avec des cure-dents.
  6. Afin de rendre belle la croûte supérieure, le filet peut être graissé avec de la crème sure, de l'huile ou de la mayonnaise, saupoudré de graines de paprika ou de sésame.
  7. Le plat est cuit au four pendant 15-20 minutes à une température de 2000 ° C.

Les poitrines de poulet farcies aux champignons peuvent être servies froides ou chaudes.

Avec des épinards et du fromage dans une cocotte

Ceux qui ont déjà apprécié le goût et les bienfaits des épinards auront besoin d'une recette de poitrine de poulet farcie de ce type de légumes verts. Pour maximiser ses propriétés, un multicuiseur est utilisé pour la cuisson.

Les produits les plus simples seront nécessaires:

  • filet de poulet;
  • épinards, frais ou congelés;
  • fromage fondu, pour les gourmets - fromage ricotta;
  • quelques gousses d'ail;
  • sel et poivre

Pas une goutte d'huile! Il double la teneur en calories du plat. Dans son propre jus, le poulet deviendra tendre et tendre. Si vous versez le filet avec deux cuillères de vin ou si vous saupoudrez de jus de citron, le plat sera beaucoup plus juteux.

  1. Le ragoût d'épinards pendant 3-5 minutes. Congelé donnera beaucoup de liquide, il doit être drainé.
  2. Avec du fromage et de l'ail, les épinards sont moulus dans un mélangeur en une bouillie épaisse.
  3. Les poches de poulet se remplissent de ce mélange. Si les coupes sont bien faites, le remplissage ne coulera pas pendant la cuisson.
  4. Une partie des tranches de sel et de poivre.
  5. Les morceaux de poulet sont placés dans une mijoteuse et ajouter un peu d'eau, pas plus de 50-100 ml.
  6. Le mode d'extinction est réglé sur 40 minutes.

Le plat deviendra plus savoureux si vous faites cuire le poulet avec un plat d'accompagnement de légumes, par exemple avec des choux de Bruxelles.

À titre expérimental, il convient de remplacer le fromage dans la farce par du fromage cottage faible en gras et de l'œuf battu. Le goût crémeux délicat du plat sera décoré avec de l'acidité épicée.

Si quelques calories en plus ne gâchent pas l'appétit, vous pouvez cuire les poitrines de poulet dans une mijoteuse jusqu'à coloration dorée. Pour ce faire, les portions en morceaux fourrées aux épinards sont placées dans un bol graissé. Le mode “Cuisson” est activé. Le poulet est frit pendant 15 minutes de chaque côté.

Poitrines de poulet aux légumes

Cette option avec une garniture juteuse peut être servie en toute sécurité sur la table de fête, bien que les ingrédients soient les plus courants:

  • filet de poulet;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • poivron;
  • céleri-rave;
  • l'aneth et le persil;
  • ail
  • crème sure;
  • la moutarde
  • sel et poivre;
  • le paprika;
  • huile de friture.

Le remplissage est préparé à l'avance, il devrait bien refroidir.

  1. Les légumes sont coupés en petits morceaux, il est préférable de frotter les carottes sur une râpe grossière. Un remplissage bien coupé est plus facile à remplir les poches de filet.
  2. Tout est frit dans l'huile à feu vif pour que les légumes ne soient pas cuits. Plus susceptibles d'être frits.
  3. Les légumes et l'ail sont ajoutés aux légumes froids.
  4. Le filet devra être coupé presque en deux pour obtenir plus d'espace pour le remplissage.
  5. Battez la viande, salez, poivrez et déployez-la comme un livre.
  6. Mettez un remplissage sur une "page", couvrez-en un autre et fixez-le avec des cure-dents.
  7. Cuire au four pendant 15-20 minutes à une température de 1900C.
  8. Arroser de sauce à la crème sure, à la moutarde et au paprika et maintenir pendant encore 10 minutes.

Si vous faites beaucoup de sauce, ajoutez le bouillon et couvrez, les poitrines farcies sont compotées. Ce sera un plat complètement différent, non moins juteux et alléchant.

Un filet farci de légumes est servi chaud pour souligner le goût de la farce.

Les poitrines de poulet peuvent être farcies avec tous les produits qui se combinent au goût. Voici quelques options pour une variété de remplissages.

Filet de poulet au fromage, aux herbes et à l'ail

Il est préférable de broyer un tel remplissage dans un mélangeur:

  • fromage, de préférence à pâte dure;
  • l'aneth et le persil;
  • quelques gousses d'ail;
  • paprika, basilic ou autres assaisonnements à votre goût;
  • sel et poivre

La masse crémeuse obtenue peut remplir même de petits morceaux de filet. Les enveloppes de viande fourrées sont frites dans la chapelure ou cuites au four. Le temps de cuisson au four est court. Assez 15 à 20 minutes pour que la viande soit cuite et que le fromage aux herbes n’ait pas le temps de couler.

Poitrine de poulet farcie aux tomates et au fromage

Les légumes peuvent être utilisés à la fois frais et en conserve. De salé, vous devez vider complètement le liquide, la viande ne devra pas être salée.

Pour le remplissage:

  • Des tomates
  • poivron;
  • le persil;
  • fromage à pâte dure;
  • les feuilles de persil;
  • une pincée de chapelure pour chaque morceau;
  • sel et poivre;
  • huile de friture.

La garniture n'étant pas soumise à un traitement thermique, le temps de cuisson dans le four doit être au minimum de 40 à 50 minutes.

  1. Rincer et hacher les tomates, les poivrons et les herbes.
  2. Râpez le fromage, ajoutez-le aux légumes.
  3. Verser des craquelins dans le remplissage. Ils ne permettront pas aux jus de légumes de s'écouler pendant la cuisson.
  4. Remplissez les poches de filet de poulet cassées et salées.
  5. Serrez bien les bords pour que les légumes juteux ne "s'enfuient" pas sur la plaque à pâtisserie.
  6. Cuire à une température de 1900ºC jusqu'à ce que la viande et la garniture soient prêtes.

Il peut être servi froid comme entrée, ou chaud avec un plat d'accompagnement, comme plat principal.

Filet de poulet farci à la feta et au bacon

Un remplissage nourrissant et parfumé ne laissera personne indifférent:

  • bacon
  • fromage feta
  • oignons ou verts;
  • le beurre;
  • sel et poivre

La cuisson nécessitera un minimum de temps.

  1. Faire frire le bacon jusqu'à cuisson complète. Cool, couper en lanières.
  2. Broyer le reste des ingrédients et mélanger le tout.

Un filet farci de bacon est tout aussi savoureux, frit ou cuit au four.

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Obturations inhabituelles

Pour les amateurs d'expériences, une offre spéciale! Nous farcissons le poulet avec du fromage et des fruits sous n'importe quelle forme: frais ou en conserve.

Les garnitures exotiques donnent à la viande une incroyable saveur sucrée:

  • tranches minces d'ananas en conserve avec du fromage râpé;
  • pruneaux finement hachés avec du fromage;
  • des moitiés d'abricot frais avec de la crème sure, de l'ail et de la sauce au fromage râpé;
  • abricots secs, raisins secs jaunes, noix, fromage et oignons sautés.

Le filet doit d'abord être mariné dans du vin ou du jus de citron. Cela réduira le temps de cuisson et ajoutera une touche agréable au goût. Des poches de viande remplissent ces garnitures. Si vous le souhaitez, les morceaux farcis sont frits ou cuits au four.

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