Poitrine de poulet farcie - 7 délicieuses recettes au four et à la poêle

La viande de poulet est une source précieuse de protéines animales et sa valeur nutritionnelle est inférieure à celle de la dinde. Il est faible en gras et en cholestérol et constitue donc un produit diététique.

La partie la plus tendre du poulet - le filet de poitrine sans os - est diététique et très savoureuse. Mais il y a un «mais» - la poitrine est sèche et sans goût, si vous ne tenez pas compte de sa faible teneur en graisse. Pour cuisiner des poitrines de poulet farcies, certains experts en cuisine recommandent d’acheter de la viande non hachée, mais de la chair sur les os.

Poitrine de poulet farcie au four

Vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet de différentes façons: frire, mijoter, cuire, cuire et elle sera toujours juteuse et tendre. Et même sa présence sur le gril ne gâchera pas le plat, si le cuisinier en sait même un peu sur la cuisson.

La poitrine de poulet farcie est l’une des viandes de poulet les plus délicieuses. Voici quelques recettes intéressantes pour préparer une viande de poitrine de poulet appétissante et juteuse, conçue pour six portions.

La combinaison de légumes et de viande crée une harmonie de goût et fait du plat l'un des plats les plus populaires de la table.

Vous aurez besoin de:

• six poitrines de poulet avec ou sans peau;
• mélange d'assaisonnement pour poulet;
• un ou deux poivrons;
• trois gousses d'ail;
• une carotte de taille moyenne;
• un bouquet d'épinards;
• deux oignons de taille moyenne;
• tournesol ou toute huile végétale.

Instructions étape par étape:

1. Prenez la poitrine de poulet et faites une incision longitudinale pour faire une enveloppe de viande. Répétez le processus avec chaque sein.
2. Frotter les enveloppes avec du poivre et du sel, d'autres assaisonnements et laisser reposer 15 à 20 minutes.
3. Coupez l'oignon et le poivron en petits dés, râpez les carottes sur une râpe de taille moyenne, hachez les épinards et l'ail.
4. Faire sauter l'ail et les oignons dans une poêle bien chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du poivre et de la carotte et amenez-les à la douceur. Mettez les épinards et les assaisonnements à votre goût et retirez-les du feu.
5. Remplissez les enveloppes de viande avec des légumes et fixez-les avec des cure-dents le long du bord.
6. Préchauffez le four à 180 degrés et posez les poitrines, partie fixe vers le bas, sur la plaque à pâtisserie.
7. Attendez le plat de cuisson pendant 40 minutes. Retirez les cure-dents avant de servir. Servir avec ou sans garniture.

Il deviendra un plat indépendant, car il contient à la fois de la viande et des légumes, qui se complètent parfaitement.

Aux champignons remplissant dans une casserole

Les champignons ajouteront du piquant à la viande de poulet et le plat sera plus nutritif et saturé de protéines.

Vous aurez besoin de:

• six morceaux de poitrine de poulet sans os;
• trois gros oignons;
• un bouquet de légumes verts (persil et coriandre);
• champignons 600-700 grammes;
• trois œufs crus;
• assaisonnement pour le poulet;
• chapelure;
• poivre noir et rouge;
• le sel;
• huile végétale.

Instructions étape par étape:

1. Préparez la garniture pour la poitrine de poulet - hachez des oignons, des champignons et des herbes finement hachés.
2. Faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, y ajouter les champignons et les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sel et poivre Retirer du feu. Ajouter les verts et remuer.
3. Battre le poulet et assaisonner d'épices. Au milieu de chaque poitrine, placez la viande hachée des champignons, roulez-les et fixez-les avec de la ficelle.
4. Tremper chaque rouleau dans les œufs battus et dans la panure
5. Frire dans une casserole jusqu'à cuisson.

Un tel plat peut être servi avec une salade de pommes de terre ou des légumes cuits à l'eau.

C'est intéressant:poitrine de poulet dans une casserole

Nous commençons le filet de poulet avec tomates et fromage

 

Pour que la poitrine de poulet farcie de tomates et de fromage soit spéciale, il vous faut:

• six poitrines de poulet;
• deux tomates;
• fromage à pâte dure - 150 grammes;
• cinq à six cuillères à café de adjika;
• poivre noir;
• le sel;
• huile végétale.

Instructions étape par étape:

1. Rincer les seins à l'eau courante et les sécher sur une serviette en papier.
2. Faire des coupes profondes au milieu de chaque morceau de poitrine et saupoudrer de sel et de poivre.
3. Couper le fromage en fines tranches et les tomates en tranches. Commencez le filet avec du fromage et des tomates, 2 ou 3 tranches dans chaque poitrine.
4. Fermez les poches et posez dessus l'adjika.
5. Placez les poitrines de poulet, côté enduit vers le bas, et faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes dans une casserole, à feu vif puis à température modérée.

Un plat aussi délicieux peut être accompagné de n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple, une purée de pommes de terre ou du sarrasin.

Poitrine de poulet farcie de légumes

Il peut être cuit à la fois au four et dans une casserole. Dans ce dernier cas, vous devez ajouter le bouillon de légumes et assombrir le plat sous le couvercle sur le feu pendant plusieurs minutes.

Vous aurez besoin de:

• six poitrines de poulet;
• une paire de gros oignons;
• deux à trois carottes de taille moyenne;
• ail au goût;
• poivron;
• une racine de céleri;
• un bouquet de persil et d'aneth;
• quatre cuillères à soupe de crème sure;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• le paprika;
• huile végétale.

Instructions étape par étape:

1. Hachez finement tous les légumes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière. Faire sauter tout dans l'huile dans une poêle bien chaude.
2. Refroidissez les légumes, puis ajoutez-y l'ail et les herbes. Tout mélanger.
3. Battre, saler et épicer la viande au paprika.
4. Couper les poitrines de poulet au milieu pour faire des poches. Dans chaque sein, mettre une garniture de légumes et d'herbes. Cravate avec une corde à nourriture.
5. Cuire à 190-200 degrés au four. Au moment de servir, verser un mélange de crème sure et de moutarde.

La cuisine étape par étape de Julia Vysotskaya

Une classe de maître d'un chef renommé est présentée selon une recette originale avec l'ajout de vin blanc.

Vous aurez besoin de:

• six poitrines de poulet;
• six tranches de jambon de Parme;
• deux cuillères à soupe de fromage cottage;
• cinq cuillères à soupe de riz basmati;
• deux cuillères à café de beurre;
• un peu d'huile végétale;
• un peu de vin blanc;
• trois gousses d'ail;
• les feuilles d'estragon et le persil;
• un mélange de poivrons (rouge, blanc, noir et vert);
• sel au goût.

Instructions étape par étape:

1. Battez le poulet avec un marteau des deux côtés. Saler et poivrer au goût.
2. Chauffer une poêle avec du beurre et de l'huile végétale. Mettez l'ail, l'estragon et le persil pour la friture. Après quelques minutes, ajoutez le riz basmati et continuez de faire frire.
3. Préparez les seins pour le remplissage. Mettez du jambon et du riz émincé, de l'ail et des herbes sur chaque tranche. Enrouler et attacher avec un cordon alimentaire pour que le remplissage ne tombe pas.
4. Faites frire les rouleaux de poulet finis dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Versez du vin sur les petits pains.
6. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et d'huile végétale à 190 degrés pendant environ 20-25 minutes.

Cuisiner avec du fromage et des épinards

Délicieux aliments non nutritifs avec votre poulet préféré. Seulement 9 g de gras par portion!

Vous aurez besoin de:

• six poitrines de poulet désossées;
• épinards - 150 grammes;
• paprika à goûter;
• fromage feta - 160 grammes;
• poivre noir;
• le sel

Instructions étape par étape:

1. Mélanger le fromage feta et les épinards hachés dans un bol. Poivrez et mélangez bien.
2. Faites de petites coupes sur la viande et remplissez-les d'un mélange de fromage et d'épinards.
3. Saler et saupoudrer généreusement de paprika.
4. Placez la poitrine sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé.
5. Cuire au four à une température de 170-190 degrés pendant 15-20 minutes.

Filet de poulet farci au fromage cottage et aux herbes

C'est un repas protéiné très sain, surtout pour les athlètes. Le jambon gâche un peu l'image en ajoutant de la graisse par défaut au plat.

Vous aurez besoin de:

• six poitrines de poulet;
• six tranches de jambon;
• fromage cottage - 225 grammes;
• 4 cuillères à soupe de chapelure;
• 2 oeufs
• les verts;
• sel, poivre, curry au goût;
• huile végétale.

Instructions étape par étape:

1. Mélangez des légumes verts finement hachés avec du fromage cottage. Sel et poivre
2. Ouvrez les tranches de poitrine comme des «livres», en les coupant dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant, mais pas complètement. Se battre un peu.
3. Mettez une tranche de jambon et une grande cuillère avec une lame de fromage cottage mélangée avec des herbes à l'intérieur de chaque morceau. Fermer
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry.
5. Tremper dans l'oeuf battu, le pain dans la chapelure et les faire revenir un peu des deux côtés.
6. Préchauffez le four à 170 degrés et laissez cuire au four pendant 15 minutes.

De délicieux rouleaux de poulet tendre avec différentes garnitures pour tous les goûts! Assurez-vous d'essayer de cuisiner! Bon appétit!