Les amateurs de fast food et de plats faits maison apprécieront certainement les burgers avec leurs côtelettes de bœuf, de porc et de poulet. En outre, un hamburger haché, cuit à la maison, est beaucoup plus utile que l’achat. L'essentiel est de connaître les secrets de la cuisine et de s'approvisionner en produits nécessaires.

Boeuf haché

Pour préparer des burgers de boeuf classiques, vous aurez besoin des produits suivants:

  • une livre de boeuf;
  • tête d'oignon;
  • deux gousses d'ail;
  • l'huile;
  • poivre noir;
  • le sel

Préparer des hamburgers au boeuf haché:

  1. Un morceau de viande est lavé et coupé en couches moyennes le long des fibres.
  2. Chaque pièce est battue avec un marteau spécial.
  3. Ensuite, couper en petits cubes.
  4. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché.
  5. Tous les produits sont bien malaxés.
  6. Les balles sont fabriquées à partir de boeuf haché, chacune aplatie dans la paume de votre main.
  7. Placez les galettes dans une assiette et laissez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  8. Prenez une pincée de sel et de poivre, mélangez. D'autres épices peuvent être ajoutées à volonté.
  9. Frotter les galettes avec du sel et du poivre des deux côtés et les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale.

Si vous salez la viande hachée avant de former les galettes, cela donnera beaucoup de jus. Par conséquent, il est préférable de le faire avant de faire frire.

Recette farce au poulet

Les côtelettes de viande hachée ne sont pas pires que les hamburgers.

Pour les préparer, prenez les ingrédients suivants:

  • 500 g de filet de poulet;
  • 200 g de pain;
  • le sel;
  • l'huile;
  • poivre au goût.

Progression de la cuisine:

  1. Dans un hachoir à viande percé de grands trous, la pulpe de poulet préalablement coupée en petits morceaux est tordue.
  2. Ils poussent le filet dans un rouleau.
  3. Farce sel et poivre.
  4. Des gâteaux plats avec un diamètre légèrement plus grand qu'un hamburger en sont formés.
  5. Frire dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 5 à 8 minutes de chaque côté.

Pas besoin d'ajouter des œufs ou de la farine aux côtelettes.

Comme à McDonalds

Comme pour McDonald, vous aurez besoin de 100 g de boeuf haché. En conséquence, 5 côtelettes peuvent être préparées à partir de 500 g de viande.

En outre, vous aurez besoin d'autres ingrédients:

  • Oeuf de poulet
  • cinq grandes cuillères de chapelure;
  • une cuillère à soupe d'origan;
  • 20 g de cumin et de coriandre;
  • le sel;
  • poivre moulu.

Cuisson:

  1. Le boeuf est haché dans un hachoir à viande.
  2. Mélanger avec des craquelins émincés, un oeuf avec des épices.
  3. La masse est divisée en cinq parties et une boule est formée à partir de chacune d'elles.
  4. Ensuite, ils aplatissent et font des côtelettes sous forme de gâteaux.
  5. Chacun est frit des deux côtés pendant huit minutes.

Il reste à "collecter" un hamburger à partir de petits pains, d'escalopes, de tomates fraîches et de concombres marinés, en ajoutant de la laitue et de la sauce. C'est comme ça qu'ils cuisinent chez McDonald.

Burger de porc haché

Burger de porc nourrissant et juteux s'avère être.

Pour le rembourrage, vous aurez besoin de:

  • 600-800 g de porc (épaule);
  • les oignons;
  • une cuillère à café de thym;
  • une grande cuillère de moutarde de Dijon;
  • le sel;
  • poivre moulu.

Recette pas à pas:

  1. La viande est tordue dans un hachoir à viande muni de grands trous.
  2. Ajouter l'oignon haché et la moutarde.
  3. Aromatisé au sel et au thym. Tous sont mélangés.
  4. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant une heure.
  5. Après le laps de temps, 8 à 10 côtelettes de 12 cm de diamètre sont formées à la main mouillée.
  6. Préparez les boulettes de viande pendant 5-7 minutes de chaque côté.

Pour gagner du temps, certaines ménagères achètent du porc haché tout préparé. Cependant, les côtelettes sont plus savoureuses si vous les cuisez vous-même.

Comment faire des hamburgers au poisson haché

Les gâteaux de poisson vont bien avec les légumes et la laitue. La texture délicate et l'arôme agréable confèrent au hamburger un goût inoubliable.

Pour la préparation des côtelettes de poisson hachées, prenez les produits suivants:

  • 500 g de filet de saumon;
  • citron
  • deux plumes d'oignons verts;
  • un verre de chapelure ou de chapelure;
  • une grande cuillère de mayonnaise;
  • poivre noir moulu;
  • le sel;
  • deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon.

Cuisine étape par étape:

  1. Le filet de saumon est coupé en tranches de un demi-centimètre. Un peu plus de la moitié de la masse est placée dans un bol et le reste dans un mélangeur.
  2. De la moutarde, du jus de citron, de la mayonnaise et du poivre sont ajoutés. Tout est écrasé.
  3. Ensuite, le poisson haché est transféré dans le filet haché.
  4. Des oignons verts finement hachés et de la chapelure sont ajoutés.
  5. Saler, poivrer au goût. Tout se mélange doucement.
  6. 4-5 côtelettes de 8-10 cm de diamètre sont transférées dans un plat et placées au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. L'huile d'olive ou végétale est chauffée dans une casserole.
  8. Rouler les galettes dans la chapelure et les répartir dans une casserole.
  9. Les gâteaux sont frits des deux côtés pendant 5 minutes.
  10. Retirer du feu et ourler avec une serviette en papier.

Pour le poisson haché, vous pouvez utiliser le filet de saumon rose, tilapia, morue, merlu.

De boeuf haché et de porc

Vous pouvez faire des côtelettes de hamburger à partir de porc et de boeuf haché.

Pour ce faire, prenez les produits suivants:

  • 300 g de viande de porc hachée;
  • 300 g de boeuf haché;
  • oignon;
  • gros œuf de poule;
  • trois cuillères à soupe de farine;
  • le sel;
  • le poivre;
  • huile raffinée.

Méthode de cuisson:

  1. Deux types de viande hachée sont mélangés dans une tasse.
  2. Ajouter l'oignon haché et l'oeuf à la masse. Mélangez bien.
  3. Introduire progressivement la farine et mélanger à nouveau.
  4. Les gâteaux sont formés et laissés au réfrigérateur pendant un moment.
  5. Les côtelettes sont retirées et frottées avec du sel et du poivre.
  6. Faire frire les gâteaux plats dans le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pour une meilleure jutosité, vous devez faire défiler un morceau de bacon avec la viande.

Secrets pour faire le hamburger parfait

Pour que les galettes de hamburger soient juteuses, vous devez les faire frire correctement.

Pour ce faire, il est conseillé d'utiliser les astuces suivantes:

  1. Plus le diamètre et l'épaisseur du gâteau sont grands, plus il sera juteux.
  2. Les côtelettes doivent être formées avec les mains mouillées. Dans le même temps, ils doivent être repoussés, jetant d'une main à l'autre.
  3. Pour empêcher le jus de couler, il est nécessaire de faire frire la côtelette à feu vif pendant quelques secondes, puis de la réduire lorsque la croûte est dorée.
  4. Ne touchez pas souvent la galette pendant la friture. Il est nécessaire d'attendre qu'un côté du gâteau soit bruni, puis le retourner et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit de l'autre côté.
  5. Vous ne pouvez pas appuyer dessus avec une spatule, sinon tous les jus vont sortir de la viande.

Pour obtenir les hamburgers parfaits, vous devez suivre les recommandations suivantes:

  1. Il est important de s'assurer que la viande est fraîche. Mieux si 1 kg ne contient que 20% de graisse.
  2. Pour que les côtelettes soient les mêmes, vous devez utiliser des anneaux de cuisson spéciaux.
  3. Il est important de bien assembler le sandwich: mettez d'abord la sauce sur les deux moitiés, puis les feuilles de laitue, puis la côtelette. Donc, le rouleau ne sera pas mouillé rapidement.
  4. Ne vous laissez pas emporter par les épices. Si la viande a été choisie correctement, elle n'a pas besoin d'assaisonnements, sauf le sel et le poivre.

Le principe de base de la construction d'un hamburger est plus le produit est tendre, plus il devrait être éloigné de la côtelette. Sinon, toutes les expériences sont les bienvenues.

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