Les boulettes de viande avec du riz ou les "hérissons" en sauce à la crème sure sont parfaits pour tous les plats d'accompagnement ou en salade. Vous pouvez les cuisiner à partir de n'importe quel type de viande: porc, bœuf ou poulet avec des herbes, des oignons, de l'ail et des carottes.

Hérissons du four avec du riz en sauce à la crème sure

La première viande "Hérissons" avec du riz que nous proposons de cuisiner dans une sauce épaisse à la crème sure avec des légumes pré-frits. Ce dernier sera dans ce cas ajouté directement à la farce.

Ingrédients Essentiels:

  • viande hachée - 600 g;
  • riz - 1/2 tasse;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • oignons - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • ail - 4 gousses;
  • huile de friture;
  • herbes / épices;
  • crème sure - 200 ml;
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • eau chaude - 1/3 tasse.

Instructions étape par étape:

  1. Rincez le riz. Versez de l'eau. Cuire les céréales pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Éteignez la cuisinière, versez le riz dans une passoire. Laisser l'eau chaude s'écouler.
  2. Pendant ce temps, broyez le porc et le bœuf (300 g chacun) dans un hachoir à viande. Et faites également frire des oignons et des carottes hachés pendant plusieurs minutes.
  3. Combinez les légumes, le riz et la viande dans un grand bol. Battez l'oeuf lavé dans une solution de soude. Assaisonner avec du sel. Poivre
  4. Pétrir une masse visqueuse avec vos mains et le laisser sur la tablette du réfrigérateur. Au bout d'une demi-heure, retournez la mincemeat pour la viande "hérissons" avec du riz sur la table.
  5. Avec les mains mouillées, formez des boules identiques et placez-les au fond d'une casserole large. Il est conseillé de le faire en une couche.
  6. Versez un peu d'eau pour qu'il atteigne la moitié des hérissons. Couvrir la casserole. Laisser mijoter environ 20 minutes.
  7. Dans une petite poêle à frire sèche, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du feu. Ajouter la crème sure, puis bien mélanger. Verser dans un tiers d'un verre d'eau. Introduire l'ail écrasé et les herbes hachées.
  8. Verser la vinaigrette dans le pot avec des boulettes de viande. Réorganiser dans un four préchauffé. Ne pas couvrir, laisser mijoter environ 30 minutes. Éteignez le feu.
  9. "Hérissons" dans la sauce à la crème sure au four pour insister pendant au moins une heure.

Si, après le mélange de l'eau, de la farine et de la crème sure, des grumeaux restent à l'intérieur de la composition résultante, il est recommandé de filtrer la vinaigrette à travers un tamis. C'est seulement à ce moment-là que l'ail et le persil peuvent être introduits.

Cuisson à la mijoteuse

Comme le liquide pendant la cuisson dans la mijoteuse ne s’évapore pratiquement pas, il est souhaitable de réduire la quantité d’eau utilisée pour cette version des «hérissons» en sauce à la crème sure.

Pour faire des boulettes de viande, vous devez prendre:

  • porc et boeuf - 250 g chacun;
  • carottes et oignons - 90 g chacun;
  • riz - 100 g;
  • ail - 3 gousses;
  • une cuillerée d'huile dans un bol;
  • les verts, le sel;
  • crème sure (15 - 20%) - 200 ml;
  • eau chaude - 40 ml.

Recette pas à pas:

  1. Pelez et lavez les légumes. Traitez la viande. Moudre le porc, les oignons, le bœuf, l'ail et les carottes dans un hachoir à viande. Mélangez et mettez de côté.
  2. Cuire maintenant le riz pendant 7 à 8 minutes. Videz l'eau et jetez les céréales dans de la viande hachée juteuse. Bien mélanger avec les mains. Cool et insister pendant une heure.
  3. À l'étape suivante, fabriquez des «hérissons» bien rangés. Versez une cuillerée d'huile dans le bol et faites-la calciner en mode "Extinction".
  4. Ensuite, déposez les balles préparées sur le fond. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, dissolvez le sel et ajoutez de la crème sure. Bien mélanger
  5. Verser les "hérissons" dans une cocotte avec la sauce à la crème sure et parsemer d'herbes hachées. Snap sur la couverture.
  6. Sans changer de mode, laisser mijoter le plat pendant environ 40 minutes. Après avoir éteint la machine, insistez et laissez partiellement refroidir.

Cette recette ne prévoyant pas la friture préalable des légumes, il est recommandé de hacher les oignons, l'ail et les carottes avec de la viande.

Tellement facile à cuisiner dans une mijoteuse!

À la crème sure et à la sauce tomate

Pour rendre la sauce encore plus savoureuse, vous pouvez mélanger de la crème sure avec de la pâte de tomate, en ajoutant de l'ail et des herbes fraîches.

Produits nécessaires:

  • riz blanc - 95-100 g;
  • viande hachée - 550 g;
  • carottes et oignons - 80 g chacun;
  • le beurre;
  • pâte de tomate - 1,5 c. l.
  • crème sure - 200 - 210 ml;
  • eau chaude - 1/2 tasse;
  • l'ail et les herbes;
  • sel et poivre

Recette pas à pas:

  1. Faire bouillir les céréales dans de l'eau salée. Pétrir le porc haché et le boeuf avec vos mains. Pelez les carottes et les oignons.
  2. Broyer et faire frire les légumes préparés dans du beurre. Mélanger les carottes, la viande, les oignons et le riz dans un grand bol propre.
  3. Pétrir la masse en l'assaisonnant de poivre et de sel. Envoyer pendant 30 à 40 minutes au réfrigérateur.
  4. A ce moment, dissolvez la pâte de tomate dans de l'eau tiède. Puis versez la crème sure. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Introduire l'ail et les herbes.
  5. À partir de boulettes de viande hachée, formez des boulettes de taille moyenne. Placez-les au fond d'une large casserole. Verser immédiatement la vinaigrette.
  6. Mettez les "hérissons" dans la crème sure et la sauce tomate sur la plaque fournie. Cuire à température moyenne sous un couvercle couvert pendant environ 35 à 40 minutes.

Il est préférable de déposer les couvertures de viande hachée en une couche de sorte que la vinaigrette les recouvre complètement. Ensuite, ils sont uniformément trempés et compotés dans la sauce, ce qui signifie qu'ils seront délicieux.

C'est intéressant:recette de boulettes de viande

Comment faire cuire dans une casserole

Il n'est pas nécessaire de faire cuire des boulettes de viande uniquement dans une casserole. Si vous planifiez une petite portion, il est tout à fait possible de les préparer dans une casserole haute.

Pour "hérissons" aura besoin de:

  • carottes et oignons - 65 g chacun;
  • viande hachée - 310 g;
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • crème sure - 170 ml;
  • eau - 70 ml;
  • assaisonnements, sel;
  • riz bouilli - 2/3 tasse;
  • verts pour la poudre;
  • beurre.

Instructions étape par étape:

  1. Mélanger le riz bouilli sans eau, dans lequel il a été bouilli, mélangé avec de la viande hachée. Laissez la masse visqueuse sur l'étagère réfrigérée.
  2. Ensuite, faites fondre le beurre dans une casserole à bords hauts. Incorporer les carottes finement râpées et les oignons hachés.
  3. Frire environ 2 minutes. Ensuite, versez de l'eau, de la crème sure et de la pâte de tomates, qui sont préalablement mélangées pour obtenir une structure homogène assaisonnée et salée.
  4. Laisser mijoter la vinaigrette environ 25 minutes à feu doux.
  5. Une fois ce temps écoulé, faites rouler les mêmes boules dans la viande hachée avec du riz et des palmiers.
  6. Placez les hérissons dans une poêle avec des mouvements doux. Couvrir avec un couvercle.
  7. Cuire un plat de viande pendant un quart d'heure. Ensuite, retournez les boulettes de viande et continuez la cuisson pendant 15 minutes. À la fin, endormez-vous avec des herbes.

Pour rendre la vinaigrette relativement homogène, il est important de bien hacher les oignons et les carottes.

À propos, si les boulettes de viande sont complètement "noyées" dans la sauce, vous ne pouvez pas les retourner.

Nous avons donc compris comment faire cuire la viande "Hedgehogs" dans une casserole.

Poulet Hérissons À La Sauce À La Crème Aigre

Pour les enfants, ainsi que ceux qui préfèrent le poulet, il est recommandé de faire cuire des boulettes avec de la crème sure et du curry au four.

Produits requis:

  • filet de poulet - 500 g;
  • curry - 1 c. à thé;
  • gruau de riz bouilli - 195 g;
  • crème sure - 210 ml;
  • eau - 75 ml;
  • persil frais;
  • une tranche de beurre.

La recette pour les étapes:

  1. Nettoyez et lavez le filet. Couper en morceaux, moudre dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Faire cuire le riz
  2. Mélangez les céréales et le poulet préparés avec du curry. Insister dans le froid pendant une heure.
  3. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Mettez de petites boulettes de viande identiques à l'intérieur, faites de viande hachée et de riz réfrigérés.
  4. Incorporer l'eau et la crème sure dans une casserole appropriée. Versez la vinaigrette dans le moule. Saupoudrer généreusement de persil.
  5. Placez les hérissons dans la sauce à la crème au four. Cuire au four à 185 degrés pendant environ 40 minutes. Pour ce faire, il est recommandé de verser plusieurs fois le dessus des boulettes de viande dans une vinaigrette bouillante afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Avant de placer les billes sur le bas du formulaire, il vaut vraiment la peine de le lubrifier à l'huile. Sinon, la partie inférieure du poulet «hérisson» dans une sauce à la crème sure pourrait brûler, ce qui gâcherait le goût et l'arôme du plat.

Lire aussi:recette de boulettes de viande hachées

Recette pas à pas dans une casserole

Les dernières boulettes de viande «Hérisson» de notre sélection seront préparées à base de bœuf haché et de laurier, ce qui donnera au plat un goût incroyable.

Pour faire des "hérissons", vous devez acheter:

  • boeuf moyennement gras - 500 g;
  • gros oignon;
  • riz - 1/2 tasse;
  • carottes moyennes;
  • pâte de tomate - 15 ml;
  • le sel;
  • crème sure 15% - 220 ml;
  • eau - 100 ml;
  • ail - 4 gousses;
  • vinaigrette au laurier;
  • aneth et poivre moulu.

Recette pas à pas:

  1. Épluchez les légumes et transformez le bœuf. À son tour, déposez les carottes, la viande et les oignons dans un hachoir à viande, hachez-les et mélangez-les.
  2. Faire bouillir simultanément les gruaux de riz et les tartiner dans les viandes hachées. Pétrir et laisser refroidir pendant 50 à 60 minutes.
  3. Au bout d'une heure, battre au fouet la crème sure, l'ail pilé, la pâte de tomate, l'aneth haché, l'eau et le poivre moulu. Saler.
  4. Préparez des boulettes de viande soignées à partir de la viande hachée. Déplacez-les dans la casserole, versez la vinaigrette préparée et introduisez une feuille de laurier.
  5. Mettez les "hérissons" sur le brûleur et laissez mijoter pendant environ 40 à 45 minutes à la température minimale avec le couvercle fermé.

Pendant la cuisson, il est nécessaire de contrôler la consistance et le volume de la sauce. Si elle devient épaisse et s’évapore rapidement, il est recommandé d’introduire de l’eau par petites quantités. Voici une recette simple, étape par étape, dans une casserole!

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