Quoi de mieux qu'un morceau de viande appétissante cuite au four, saupoudrée de jus chaud et diffusant une saveur fascinante délicieuse? Il existe de nombreuses options pour de tels plats, mais l'escalope de porc au four est sans égale!

Recette classique

La manière traditionnelle de cuire de la viande appartient au passé. Les magasins ont rempli les échantillons de la "nouvelle génération" - des pièces de billettes emballées de manière standard. Et rappelez-vous toujours le bon vieux temps et apprendre à cuisiner une escalope de porc savoureuse et saine.

Pour éviter les erreurs de cuisson, vous devez prendre en compte les principales nuances:

  1. Ne pas sur-battre les couches coupées, en les rendant moins de 0,5 cm d'épaisseur.
  2. Évitez les perforations profondes et les entailles de viande afin que le jus ne quitte pas le plat qui met l'eau à la bouche avant l'heure prévue.
  3. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson pour la friture si cela ne permet pas un processus à haute température.
  4. Il n'est pas recommandé de placer l'escalope dans un four insuffisamment chauffé.

Ce qui est nécessaire pour un plat classique:

  • huile maigre;
  • filet de porc 800 g;
  • une pincée de romarin, houblon suneli, sel, poivre;
  • moutarde - 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez soigneusement un morceau de viande, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, coupez-le (certainement à travers les fibres) en tranches. Leur épaisseur ne peut dépasser 1 cm, mais nous n’avons pas non plus besoin de feuilles transparentes. Indicateurs idéaux: largeur de la couche séparée de 0,5 cm, diamètre - jusqu'à 10 cm.
  2. Légèrement battre la viande. Pour que l'escalope ne «grince» pas et ne forme pas de tubercules pendant la torréfaction, nous faisons des entailles peu profondes (jusqu'à 1 cm) sur toute la circonférence.
  3. Nous mélangeons la moutarde, l’assaisonnement et l’huile dans le bol, graissez la viande avec la sauce obtenue, laissez le produit 30 minutes dans une composition épicée.
  4. Nous écartons les pièces les unes des autres dans des plats résistants à la chaleur et au rouge. Avec cette méthode de placement des couches, le jus libéré des morceaux voisins ne transformera pas le processus de friture en un ragoût.
  5. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune des deux côtés, puis cuire au four pendant 10 minutes dans un four chauffé à 200 ° C.

En passant, rappelons-nous une fois pour toutes - les escalopes n'ont pas besoin d'être panées ni traitées dans un lézard!

Recette de fromage

Une façon originale de décorer la viande dans la maison fera l’objet de la fierté méritée de toute femme au foyer. Un vrai "diamant" sur la table de fête!

Liste de produits:

  • huile maigre;
  • un oeuf;
  • côtelette de porc - 700 g;
  • gousses d'ail - 4 pcs .;
  • miettes miettes - 130 g;
  • fromage (de préférence à pâte dure) - 100 g;
  • cardamome, une pincée de noix de muscade râpée.

Pour obtenir un plat savoureux, nous avons choisi la carbonade - une fine pointe de viande à l’arrière de l’animal, sans couches grasses.

Etapes de préparation:

  1. Nous éliminons le produit prétraité de manière douce. Nous coupons le porc en couches, nous le frictionnons avec des épices (poivre, sel, épices).
  2. Nous chauffons l’huile fraîche dans une poêle et faisons cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté à feu vif.
  3. Nous répartissons les copeaux de fromage, les craquelins, l'ail, le jaune d'oeuf, la cardamome et les noix râpées dans un bol. Mélangez bien la composition.
  4. Nous traitons la plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalons les couches dorées de la viande, nous plaçons le mélange de fromage sur chaque portion. Nous envoyons les blancs 15 minutes au four (200 ° C).

Nous servons un plat délicieux qui exhale des arômes inexplicablement parfumés sur les feuilles de laitue, décorer le plat avec des brins de verdure.

Comment cuire de la viande en papillote

Le repas parfait peut être cuit rapidement et facilement dans du papier métallique. L'avantage du plat présenté sera le goût naturel de la viande.

Composants nécessaires:

  • huile maigre;
  • longe de porc - 1 kg;
  • poivre et sel

Méthode de préparation:

  1. Pour que la feuille de porc révèle pleinement son excellent goût, non brûlé et non dur, assurez-vous de couper toutes les veines et la couche de graisse.
  2. Nous divisons la pièce traitée en couches jusqu’à 0,5 cm d’épaisseur, facilement éliminées sans violer la structure des fibres. Les chefs expérimentés n'utilisent pas un marteau familier à cette fin, mais une simple bouteille en verre. Émerveillez-vous à quel point c'est facile et efficace!
  3. Nous chauffons l'huile fraîche dans un récipient à fond épais, faisons frire les escalopes dans la graisse chaude à feu vif. Cinq minutes suffisent pour le traitement thermique des deux côtés des produits.
  4. Maintenant, assaisonnez la viande avec des épices, enveloppez séparément les portions dans du papier d'aluminium. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four pendant 20 minutes. Pour les amateurs de traitement thermique en profondeur, nous doublons le temps passé par la viande au four chaud. À la fin du processus, ouvrez le papier et donnez au porc un aspect délicieusement croustillant.

Vous rêvez de conquérir le cœur de votre ami? Assurez-vous de cuisiner ce plat vraiment masculin!

Escalope de porc aux pommes de terre

Qu'est-ce qu'un plat attrayant? Dans ce document, chaque élément acquiert un magnifique "blush"!

Ensemble de produits:

  • beurre - 50 g;
  • viande de porc cervical - 600 g;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • mayonnaise de qualité - 50 g;
  • sel, poivre

Le produit traditionnel permettant d'obtenir une escalope est la viande provenant de la section vertébrale de la carcasse d'un animal. Cependant, la partie cervicale avec des couches graisseuses internes vous permet de cuisiner la délicatesse la plus délicate et délicieuse.

Séquence de cuisson:

  1. Nous divisons le porc en tranches et le battons exclusivement pour créer une belle forme. Nous traitons les feuillets avec du poivre et du sel, nous la fermons pendant un quart d’heure, puis nous faisons frire la viande.
  2. Couper les pommes de terre épluchées en grosses tranches, parsemer d'épices, badigeonner de mayonnaise et assaisonner à l'ail haché.
  3. On étale les racines sur une plaque à pâtisserie, on répand les morceaux de beurre, on place les escalopes par-dessus. Pendant 30 minutes, vous pouvez recouvrir le produit de papier d'aluminium.

Cuire les aliments pendant une heure à 200 ° C

Aux champignons

Quel Russe refuserait un morceau juteux de viande délicieusement cuite au four avec des champignons aromatiques?

La liste des composants:

  • beurre (beurre et tournesol);
  • champignons frais - 200 g;
  • fromage fondu - 60 g;
  • porc - 600 g;
  • crème - 100 ml;
  • les épices.

Commande de cuisson:

  1. Nous divisons la couche de viande en tranches, battez, faites frire à l'huile chaude jusqu'à obtenir une belle couleur rose.
  2. Dans un autre plat, répartissez le beurre et les champignons coupés en petits morceaux, attendez-vous à l'évaporation complète du liquide.
  3. Ajoutez de la crème fraîche aux champignons, faites chauffer la composition à ébullition, puis mettez-y du fromage broyé. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le produit transformé soit complètement dissout. Retirez ensuite le récipient du feu.
  4. Nous plaçons les escalopes dans un plat allant au four, assaisonnons avec des épices et versons une grande quantité de sauce aux champignons. Nous mettons la vaisselle pendant 7 minutes au four (220 ° C).

C’est un plaisir de cuisiner une escalope pour un repas délicieux et nutritif. En outre, l'ensemble du processus prend un minimum de temps et d'attention. Servez un plat chaud avec un accompagnement de bienvenue.

Cuisiner avec des tomates

La viande au four peut être particulièrement intéressante et élégante, si des tomates mûres "participent" à ce processus. Les légumes ajoutés complètent parfaitement le goût du porc tendre.

Produits utilisés:

  • navet oignon - 2 pcs .;
  • mayonnaise - 60 g;
  • viande fraîche - 1 kg;
  • tomates - 2 pcs .;
  • les épices
  • fromage (choisir des variétés dures) - 130 g.

Technologie de cuisson:

  1. Mouiller la viande pré-traitée à fond. Nous coupons un morceau en couches égales, nous les enlevons délicatement, nous les frictionnons d'épices. Laissez le porc pendant une demi-heure dans cet état, puis faites frire les morceaux de saumure dans l'huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté.
  2. Nous pelons l'oignon de la coque, coupons en demi-rondelles. Nous lavons les tomates, les épongons avec des serviettes, les coupons en assiettes rondes.
  3. Nous étalons les médaillons de viande sur une plaque à pâtisserie graissée. Sur les portions préparées, nous déposons des morceaux d’oignon, des tranches de tomates, puis nous appliquons un filet de mayonnaise.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 ° C Nous obtenons de la nourriture au four, saupoudrons de copeaux de fromage, cuisons encore 10 minutes.

Nous servons la nourriture comme un plat de viande indépendant.

Escalope de porc aux légumes au four

Un excellent moyen d'obtenir non seulement des plats de viande juteux, mais aussi d'exprimer vos préférences personnelles en choisissant des légumes variés.

Composition des ingrédients:

  • huile maigre;
  • pulpe de porc - 800 g;
  • oignons, fruits de poivron vert, carottes - 2 pcs .;
  • gousses d'ail - 6 pcs .;
  • sel, herbes d'olive.

Cuisson:

  1. Nous plaçons la viande sur une planche à découper. Nous décorons la pièce avec des tranches, comme toujours dans l'huile, sans maintenir longtemps le produit dans la casserole. Dès qu'une croûte bilatérale s'est formée, retirez les portions sur une assiette.
  2. Nous coupons les oignons épluchés en demi-rondelles, hachons les carottes en cercles, poivrons sans pépins, nous établissons les cubes.
  3. On place dans la forme réfractaire un tiers de la composition végétale, on assaisonne avec du poivre et du sel. Garnir de couches de viande frites. Nous les traitons avec des épices et des épices, recouvrons d'une couche des tranches de légumes restants.

Nous envoyons le plat au four chauffé à 220 ° C. Après 50 minutes, nous bénéficions des fruits de notre propre talent.

Il est impossible de dire quelle escalope de porc au four nous a le plus plu. Ce plat unique a une propriété étonnante - il ne satisfait pas seulement la faim, mais vous donne également le courage de vous égarer. Magie extraordinaire du goût!

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