Las amas de casa en la vida cotidiana a menudo se preguntan cómo diversificar el menú habitual, cuando se hartan de las chuletas con una guarnición y otros platos favoritos, pero bastante molestos. La papa loca con carne picada puede ser una excelente opción. Se obtienen no solo sabrosos y nutritivos, sino que tampoco pueden permitirse. Además, allí es donde puedes tomar tus fantasías, porque puedes usar varias variaciones de los rellenos.
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Zrazy clásico en una sartén
El relleno más popular es la carne picada. Gracias a él, el plato es tan satisfactorio que en la mayoría de los casos ni siquiera requiere una guarnición. Bueno, tal vez una ensalada ligera de vegetales.
Composición de ingredientes:
- papas - 1 kg;
- carne de cerdo o carne molida;
- harina - 2 cucharadas l.
- huevo de gallina perfecto - 1 pc .;
- cebollas - 1 cabeza;
- aceite de girasol - 1 - 2 cucharadas. l.
- migas de pan - 1 paquete;
- sal y pimienta al gusto.
Con respecto al empanado, su cantidad exacta es difícil de indicar, porque todo depende de la jugosidad de la papa.
Método de cocción:
- Pelar y hervir los tubérculos de papa hasta que estén cocidos. Luego triturado de cualquier manera conveniente.
- Para que el puré de papas no vaya demasiado lejos mientras se hace el relleno, debe introducir inmediatamente un huevo crudo.
- Sazone con sal y especias. Verter la harina y llevar la mezcla a un estado homogéneo.
- Pica las cebollas peladas y fríelas en aceite con carne picada hasta que estén tiernas. Por lo general, 20 minutos son suficientes.
- Tortas planas ciegas del tamaño de una palma de masa de papa. En el centro de cada uno pone 1 cucharada. cucharada de carne picada frita con cebolla y pellizca los bordes, dando al producto la forma de chuletas.
- Cocine la papa zrazy con carne picada en una sartén con aceite caliente en cada lado hasta que aparezca una costra fragante.
El zrazy universal de papa con carne picada, cuya receta se discutió anteriormente, se puede complementar con sus especias favoritas. Ideal en todos los aspectos es el eneldo triturado, agregado en puré de papas.
Receta para hornear
Los defensores de la buena nutrición son escépticos de este plato. Una opción adecuada para ellos sería una receta paso a paso, según la cual zrazy se hornea en el horno. El producto también atraerá a los pequeños gourmets.
Composición de ingredientes:
- puré de papas - 1.2 kg;
- carne picada - 450 g;
- huevo - 1 pc .;
- cebollas - 1 cabeza mediana;
- nuez moscada - ½ cucharadita;
- sal y pimienta - al gusto;
- harina - 230 g;
- pan rallado - 250 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada l
Si en lugar de carne de cerdo para el relleno, elija ternera o pechuga de pollo, entonces puede reducir aún más el contenido calórico del plato.
Método de cocción:
- Freír las cebollas picadas hasta que estén doradas. Luego agregue el componente de carne y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa hasta que esté casi listo.
- Si lo desea, sazone con especias y luego con sal.
- Coloque la carne picada con cebolla en el tazón de la licuadora y trabaje a través de la composición con el aparato hasta obtener una estructura cremosa.
- Agregue puré de sal, nuez moscada, huevo y harina. Amasar la base a fondo.
- Tortas de papa de moda.Facilite significativamente el proceso de esculpir, si se engrasa las manos con aceite vegetal. Gracias a este puré, no se pegará a ellos.
- Distribuya el relleno de carne en el centro de los pasteles y forme zrazy.
- Productos de pan empanizados.
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear. Para protegerse contra la quema, es mejor cubrirlo con pergamino.
- Hornee en un horno calentado a 180 grados durante no más de 30 minutos, porque inicialmente todos los componentes del plato están casi listos. El tiempo del horno solo es necesario para el dorado.
Una adición ideal al zrash al horno es la crema agria baja en grasa, espolvoreada con eneldo picado.
Cocinar con pollo picado
Una característica del plato es que casi cualquier tipo de carne y muchos otros productos son adecuados para el relleno. El más popular, junto con la carne de cerdo y ternera, es el pollo.
Composición de ingredientes:
- papas hervidas y peladas - 1.5 kg;
- pollo picado - 500 g;
- harina - 150 g;
- cebolla - 1 pc .;
- mantequilla - 50 g;
- aceite de girasol, si es necesario;
- especias con sal - al gusto.
Método de cocción:
- Pase las papas a través de una picadora de carne, luego agregue aceite y no se olvide de salar. La grasa cremosa dará mayor suavidad al plato terminado, lo que aumentará su atractivo para los niños pequeños.
- Freír el pollo picado con cebolla picada en aceite vegetal hasta que la carne esté ligeramente dorada.
- Agregue la harina al puré y mezcle bien. Tortas de forma: la base de los sueños futuros. Trabaja mejor con las manos mojadas.
- Coloque el relleno en el centro de cada espacio en blanco y cúbralo con bordes libres.
- Coloque los "pasteles" resultantes en una sartén con aceite vegetal caliente y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados. Como regla, 5-7 minutos en cada lado son suficientes (dependiendo de la intensidad del fuego).
En esta receta, los zrazy se cocinan sin empanizar, lo que le permite obtener un plato más suave pero no menos sabroso.
Con champiñones
Hay muchas formas de preparar una variación magra de un plato. Una de las exitosas es una receta con relleno de hongos. Teóricamente, se puede usar cualquier variedad de hongos, pero los champiñones serán los más apropiados.
Composición de ingredientes:
- papas - 800 g;
- champiñones - 300 g;
- huevo crudo - 1 pc .;
- cebolla - 1 cabeza;
- harina - 130 g;
- sal y pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 25 ml.
Como componente del relleno, es mejor no usar champiñones en escabeche, ya que la presencia de vinagre en ellos le dará al plato un exceso de ácido.
Método de cocción:
- Pelar papas, cebollas y champiñones.
- Pon los tubérculos hervidos y en este momento haz el relleno.
- Cortar los champiñones en trozos pequeños, cebollas, en cubos. Freírlos juntos en aceite vegetal. Sazone con sal y pimienta.
- Mash papas cocidas en puré de papas, agregue un huevo y medio vaso de harina.
- Forme tortas, en cada una de las cuales ponga 1 cucharada. cucharada de relleno de champiñones y cúbralo con los bordes libres de la masa de papa.
- El plato se puede preparar tanto en una sartén como en el horno. Debes concentrarte en la presencia de un marrón dorado. Tan pronto como apareció, puedes cambiarlo al otro lado hasta que aparezca un efecto similar.
Sirve refrescos mejor calientes. El complemento ideal sería la crema agria con hierbas picadas, tomate o salsa de ajo.
De puré de papas en una olla de cocción lenta
El asistente principal de la cocina puede participar en la preparación de la papa zrazy. La receta no tiene diferencias globales con respecto a la cocina tradicional, pero simplifica enormemente el proceso.
Composición de ingredientes:
- papas peladas - 1.5 kg;
- carne picada - 700 g;
- hojas de eneldo - ½ manojo;
- cebollas - 1 cabeza;
- huevo crudo - 1 pc .;
- almidón (se puede reemplazar con harina) - 4 cucharadas. l.
- especias y sal - opcional;
- aceite de girasol - 40 ml.
Método de cocción:
- Hervir las papas de manera tradicional o usar una olla de cocción lenta. Para esto, son adecuados 2 modos: "Sopa" y "Vapor". Cuando el producto esté cocido, amasa y bate con un huevo, eneldo picado, sal y almidón.
- Para hacer el relleno en la olla de cocción lenta, debe engrasar el tazón con aceite y primero poner la cebolla en él. La carne se pone solo después de 3-5 minutos y se cocina hasta que todos los jugos se hayan evaporado por completo. Sazone el relleno terminado.
- Forma zrazy con relleno de la manera habitual y fríelas hasta que se doren.
Puede diversificar el sabor del plato agregando verduras, especias aromáticas o hierbas al relleno.
Zrazy con pescado picado
La papa es uno de los pocos productos universales que combina perfectamente no solo con carne, sino también con pescado. Por lo tanto, con bastante calma, este producto puede usarse en el relleno.
Composición de ingredientes:
- puré de papas - 1.5 kg;
- huevos - 4 piezas (1 crudo, 3 hervidos);
- pulpa de pescado - 500 g;
- harina - 130 g;
- aceite de girasol refinado - 40 ml;
- cebollas - 1 cabeza;
- pan rallado - 200 g;
- eneldo - 20 g;
- sal y condimentos - opcional.
Los peces se adaptarán tanto al mar como al río. Sin embargo, en el caso de este último, surge el problema de extraer huesos, de los cuales hay una enorme cantidad.
Método de cocción:
- Agregue puré de huevo, harina y especias al batido.
- Pase la pulpa de pescado a través de una picadora de carne, combine con cebolla finamente picada y fría hasta que estén doradas.
- Agregue los huevos rallados y el eneldo picado al relleno terminado.
- Forme la base del zrazy a partir de la mezcla de papas en la que se colocará el relleno (su cantidad varía según el tamaño del producto).
- Enrolle las migas de pan en migas de pan y dore en una sartén.
En principio, llenar el zraz puede ser sin huevos, pero con ellos el sabor del plato resulta ser más interesante.
Como hacer papas crudas
En ausencia de deseo o la capacidad de permanecer de pie durante mucho tiempo en la estufa, puede reducir significativamente el tiempo de cocción si inmediatamente hace zrazy de papas, sin hervir previamente.
Composición de ingredientes:
- papas - 1.2 kg;
- carne de cerdo picada - 450 g;
- vegetales y mantequilla - 50 g cada uno;
- ajo - 1 diente (se puede reemplazar con una pizca de granular);
- cebollas - 1 pc .;
- huevo de gallina crudo - 1 pc .;
- sal, pimienta y hierbas de la Provenza.
El proceso es mejor comenzar con el relleno, porque las papas crudas se oscurecen rápidamente. Por lo tanto, si es posible, debe someterse inmediatamente a un tratamiento térmico.
Método de cocción:
- Pica finamente la cebolla, mézclala con carne picada, sal y una mezcla de hierbas secas.
- Rallar o pelar las papas a través de una picadora de carne. Exprima el exceso de líquido.Agregue el huevo, el ajo y las especias con sal a la pulpa.
- Forme zrazy con relleno de carne y fríalo en aceite de girasol bajo una tapa durante unos 20-25 minutos.
Lubrique el plato caliente terminado con mantequilla. Es mejor comer alimentos de inmediato, ya que las papas crudas no están destinadas al almacenamiento a largo plazo; cuando se enfrían, se vuelven muy rancias.
Siguiendo estas recetas, puede cocinar un plato sabroso y económico, desafortunadamente olvidado por muchos. Si lo desea, el relleno de carne se puede diluir con ingredientes como zanahorias ralladas, queso, apio y otros productos.
