Juliana con champiñones y pollo - 8 recetas

La juliana de champiñones y pollo es un aperitivo popular, debe su nombre a los franceses. Sin embargo, su composición es una invención puramente rusa. La deliciosa y aromática juliana de champiñones con pollo puede ser una buena comida para la cena. Y como aperitivo caliente, es simplemente magnífico, no es por nada que un conocedor de la buena cocina rusa, el profesor Preobrazhensky, lo recomendó a una copa de buen vodka.

Juliana clásica con champiñones y pollo

De hecho, la palabra "juliana" en traducción del francés significa un tipo de corte de verduras para sopa. Y nada mas. Pero los amantes rusos de la deliciosa comida, e incluso de presentar un plato con elegancia, "con candibober", se les ocurrió un nombre tan ingenioso. Ha echado raíces, se ha convertido en sinónimo de sabor delicado. No es broma: se sirvieron panqueques de levadura con juliana de champiñones incluso en el buffet del Palacio de Congresos del Kremlin.

Le diremos cómo cocinar juliana en casa y hacerlo en variaciones.

Para 4 porciones completas necesitará:

• un par de pechugas de pollo peladas de la piel y el cartílago;
• varias piezas de hongos porcini secos;
• 200 g de champiñones frescos;
• un cuarto de litro de crema;
• 1 cebolla grande;
• 1 cucharada una cucharada de harina de trigo;
• sal, pimienta negra, un poco de nuez moscada, todo al gusto;
• un par de cucharadas de mantequilla o aceite vegetal o cualquier grasa (pollo, pato, ganso, etc.);
• queso duro rallado

Importante! Para la receta clásica, recomendamos usar champiñones secos. Además de los champiñones picados, se necesitarán hongos porcini secos para transmitir el aroma único de los hongos del bosque: brillantes y ricos. Además, el blanco molido hará que la salsa sea deliciosamente espesa. Si no hay hongos porcini naturales, puede agregar juliana con condimento de hongos.

Cocina

1. Muela los champiñones secos hasta convertirlos en polvo o triture en un mortero.
2. Agregue polvo a la crema.
3. Pela los champiñones limpiando el sombrero y la pierna. En los hongos grandes, las patas son más densas y ásperas, es mejor molerlas. Sombreros cortados en rodajas. Para champiñones pequeños, es adecuado cortar las piernas con sombreros.
4. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
5. Senos crudos cortados en tiras a través de las fibras. Es bueno que tengan la misma apariencia, esto decorará el plato.
6. En una sartén o en una cacerola, derrita la grasa o caliente el aceite. En él, en una capa, extienda parte de las tiras de la pechuga y fríe ligeramente, sin freír, hasta que las piezas se blanqueen. Pon los trozos fritos en una cacerola, fríe el resto por separado. Ponlo todo junto.
7. En el aceite restante después de freír el pollo, freír un poco de cebolla. Añadir champiñones picados. Freír hasta que todo el líquido se haya evaporado. Importante! Julienne no tolera los alimentos fritos. ¡Un fuerte asado de carne, un asado de cebolla arruinará el delicado sabor del plato!
8. Al final de la fritura, agregue la harina, mezcle y manténgala en el fuego por un poco más hasta que los champiñones estén ligeramente dorados.
9. Agregue el pollo a los champiñones con cebolla y harina, vierta la crema, sal, pimienta y estofado durante cinco minutos. Después de eso, intente, ya que resultó ser sal, agregue nuez moscada rallada y apáguelo.
10. Transfiera la juliana preparada a los cocoteros (estas son ollas especiales pequeñas hechas de metal o cerámica) y, espolvoreadas con queso rallado, hornee en el horno.

Importante! Solo los champiñones se pueden freír de inmediato. Si usa otras setas, como las setas de cardo, primero deben hervirse un poco en agua con sal durante unos diez minutos, desecharse y dejar que drene el agua, luego cocinar.

¡La juliana excelente y fragante está lista para el traslado solemne a los invitados!

Horno con champiñones y juliana de pollo

De la misma manera, puedes cocinar juliana con champiñones y pollo en el horno. Fríe el pollo, los champiñones y las cebollas, transfiéralos inmediatamente a las latas de hornear (estos pueden ser moldes de silicona comunes) y luego prepare la salsa, mezclando la crema, el queso, la harina, la sal y la pimienta. Luego, vierta la salsa sobre el contenido de los moldes y envíe todo a un horno calentado a 180 grados. Cocine por 20 minutos. Sirva el plato en las mismas formas que al horno.

Receta de pan

También puedes cocinar juliana en una sartén. Esta opción no es tan sofisticada como la receta clásica, pero para una cena abundante y sabrosa para toda la familia, es bastante digna.

Esto es interesante: receta clásica de juliana de champiñones

Necesitarás:

• 400 g de solomillo de pollo;
• un cuarto de litro de crema agria y leche;
• una cucharada una cucharada de harina;
• 300 g de hongos (puede tomar hongos ostras, champiñones o cualquier hongo del bosque);
• mantequilla para freír;
• un poco de queso duro rallado, aprox. una cuchara
• sal, pimienta

Para prepararse, haga lo siguiente:

1. seque la harina en una sartén ligeramente, hasta obtener un ligero sabor a nuez;
2. agregue un par de cucharadas de aceite a la harina y mezcle;
3. vierta la leche primero, luego, hirviendo, agregue la crema agria, hierva. Sal y pimienta Pon la salsa terminada por un tiempo;
4. en el resto de la mantequilla, primero agregue el pollo picado en barras, luego, friéndolo un poco, vierta los champiñones picados;
5. cuando el pollo esté listo, vierta la salsa;
6. espolvoree con queso rallado en la parte superior y envíe a la sartén durante varios minutos en el horno para dorar la parte superior.

En tartaletas

Y también puede hacer un hermoso plato navideño sirviéndolo en tartaletas. Juliana en tartaletas se prepara a base de hojaldre. Puede hacerlo usted mismo, pero puede usar una tienda preparada. Tome la masa mejor sin levadura.

Primero hornee las tartaletas. Para hacerlo divida el producto semiacabado descongelado en 6 partes, póngalas en un recipiente o en el cocotta terminado, apretándolo en el interior, luego envíalo al estufa precalentado durante unos diez minutos aproximadamente. '. (3): 15. ¿Cuál es el mejor momento en el horno que el producto que se descongeló ?, párele a cada molde un trozo. ¿Cómo se hace una copa del codo ?, apriáselo en el centro y envíelo al horno precalendido durante 15 minutos aproximentado en el centro. Y luego, póngalo en el molde, póngale en el horno. ¿Qué le queda al horno ?. Ponemos las tartaletas horneadas en una bandeja para hornear, y enfrían el proceso, prepararemos el relleno para ellas.

De la manera habitual, cortamos pollo, champiñones y cebollas, freímos, agregamos crema agria, pimienta y sal, guisamos un poco más y colocamos un relleno listo y grueso de acuerdo con las tartaletas. Espolvorea un poco de queso, ponlo en el horno un poco, tan pronto como el queso se derrita, puedes quitarlo.

Una receta simple para bollos

Este es el caso cuando puede servir efectivamente un plato, incluso si no hay latas en absoluto. Los bollos sin endulzar confeccionados con una corteza gruesa servirán. Corte de cada parte superior, retire suavemente la miga del medio y llene el vacío con relleno. Espolvorea el queso encima y envía a hornear en el horno. Si decoras el plato con lechuga verde, será muy hermoso, y las hamburguesas con relleno se convertirán en juliana y como guarnición. Juliana en bollos es una opción muy interesante y económica.

Opción de pollo ahumado

Hay muchas versiones de la clásica juliana inventada por la gente. No tienen nada que ver con el plato actual, pero son populares y bastante sabrosos entre la gente. Estos incluyen el plato de pollo ahumado.

Esta receta utiliza pechuga de filete ahumada (400 g), 200 g de champiñones, un tallo de puerro, mantequilla, crema agria (dos vasos), así como pimienta y sal.

Julienne se cocina en la misma secuencia, la excepción es solo pollo, que se corta en trozos pequeños y se agrega inmediatamente sin asar. Todo lo demás: cocinar la salsa, verterla en cocotteras y hornear con queso, se lleva a cabo en la misma secuencia.

Con la adición de papas

Otra receta simplificada pero popular para un abundante plato casero se basa en la clásica juliana. Las papas, previamente fritas hasta obtener una costra ligera en aceite vegetal, se colocan en el fondo de ollas especiales para hornear o cocos. En la parte superior hay una mezcla frita de pollo, cebolla, champiñones. Todo se vierte con salsa preparada. Para un sabor interesante, muchos también agregan eneldo a la salsa. Esto es cuestión de gustos: el eneldo puede simplificar la juliana y matar el aroma de los hongos. Todo se hornea de la manera habitual hasta que se cocina en el horno.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

En una olla de cocción lenta resulta una juliana de pollo y champiñones bastante sabrosa y fragante. Puede tomar cualquier hongo, incluidos los hongos del bosque hervidos (400 g). También cocine un par de cebollas, 700 g de pollo, un vaso de crema y 100 g de queso. Sal y pimienta al gusto y un poco de mantequilla.

Ponga el aceite en el tazón y encienda el modo de freír. En este modo, fríe la carne de pollo, en rodajas, durante 10 minutos, revolviendo para que la carne se fríe de manera uniforme. Agregue cebollas picadas y champiñones champiñones finamente picados, fría todo por otros diez minutos. Si se usan otros tipos de hongos, deben hervirse.

Vierta la crema, sal y pimienta, espolvoree queso rallado sobre la salsa. Establezca el modo "Estofado" durante media hora, después de que haya pasado el tiempo, el plato estará listo.

Buen provecho!