Pie batter es un truco de la vida real para ahorrar tiempo. No requiere amasar, enrollar, se prepara en un solo recipiente y toda la cocina permanece limpia. El pastel se forma en un minuto, ya que no es necesario moldear los lados, se hornea de manera uniforme y la corteza superior siempre es lisa y rojiza.
Contenido material:
Masa de pastel de kéfir rápido
La consistencia de la masa de kéfir puede controlarse mediante la cantidad de harina, desde muy líquida hasta espesa, como los panqueques. La elección depende del relleno y de cuán denso y satisfactorio debe ser el pastel.
Ingredientes
- 350 ml de kéfir;
- 250 g de harina;
- tres huevos
- 15 g de sal;
- 10 g de azúcar;
- 10 g de refresco.
Para un pastel dulce, la cantidad de azúcar puede triplicarse.
El kéfir se puede reemplazar con leche horneada fermentada o yogur. Es mejor elegir el kéfir agrio y ligeramente tibio, para no rizarse. Tendrá que agregar una cucharada de jugo de limón al yogurt.
- Combina todos los ingredientes. Revuelva bien, pero no necesita batir. Puedes convertirlo en un mezclador a baja velocidad.
- La soda se apaga con ácido láctico, por lo que no necesita agregar vinagre.
- La masa se infunde durante aproximadamente diez minutos, de modo que la harina se dispersa bien.
- El relleno con pescado, carne o verduras debe estar completamente preparado. Las papas, cortadas en rodajas finas, se pueden poner crudas. Las bayas y las frutas se usan frescas.
- El relleno en esta etapa sobresaldrá ligeramente de la masa. Pero cuando el pastel se hornea, se eleva bien y se forma una hermosa corteza superior.
- Hornee un pastel de masa durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 180 ºС.
- Voluntad de consultar con un pincho de madera.
Esto es interesante:receta de masa de kéfir para pastel
En crema agria
La masa de crema agria se eleva mejor, el pastel resultará muy exuberante y suave. La corteza será especialmente brillante y rojiza, ya que la crema agria es mucho más gorda que el kéfir.
Productos para la prueba:
- 300 g de harina;
- 200 g de crema agria;
- cuatro huevos
- 15 g de sal;
- 10 g de azúcar;
- 10 g de refresco.
De la crema agria de la granja, la masa es más espesa. En la tienda, 15%, puede agregar un par de cucharadas de mantequilla.
Es aconsejable mezclar los ingredientes calentados a la misma temperatura.
- El refresco se agrega a la masa al final, amasa cuidadosamente una vez. Después de esto, intentan no eliminar las burbujas de gas que se formaron durante el enfriamiento.
- La masa debe estar un poco infundida.
- Hornee a 190 ºС durante 40 minutos o un poco más. El tiempo de horneado depende del grosor del pastel.
En mayonesa
Para pasteles con carne, pescado o verduras, puede usar la masa con la adición de mayonesa. El sabor de la cocción será más intenso y vibrante.
Ingredientes
- 250 g de harina;
- dos huevos
- 150 ml de mayonesa;
- 100 ml de crema agria;
- 30 g de aceite vegetal;
- 15 g de sal;
- 10 g de azúcar;
- 10 g de refresco.
La masa líquida de la mayonesa será similar a la masa para los buñuelos: la misma crema agria pegajosa y ligeramente más espesa.
- Revuelva bien los ingredientes. Para evitar la formación de grumos, la harina se administra en partes.
- Dentro de 10 minutos, la masa se debe infundir.
- Extienda la masa con cuidado, especialmente la capa superior, para que el relleno y la masa se distribuyan uniformemente. Se colocan pequeñas porciones con una cuchara desde los bordes, uno cerca del otro. Alisar la masa no vale la pena, ya que es fácil cambiar el relleno. Se distribuirá bien si el pastel se hornea durante varios minutos antes de hornear.
- Hornee el pastel a 180 º durante al menos 40 minutos.
Cómo hacer masa en la leche
La masa en la leche se hornea con una agradable corteza crujiente pero fina. La cantidad de relleno debe ser moderada para que el pastel en rodajas no se desmorone en las manos.
Ingredientes
- 300 g de harina;
- 250 ml de leche;
- dos huevos
- 15 g de sal;
- 10 g de azúcar;
- 10 g de refresco.
Para un pastel de postre, se puede aumentar la cantidad de azúcar, pero una masa muy dulce se quema rápidamente. En lugar de exceso de azúcar, puede verter una cucharada de extracto de vainilla.
- Caliente la leche a 40 ºС para que la harina se disperse más rápido.
- No es necesario extinguir los refrescos.
- Engrasa una bandeja para hornear y espolvorea con harina. El pastel de esta masa puede pegarse mucho.
- La masa es realmente muy líquida. El relleno se ahogará de inmediato, pero de todos modos, primero se vierte un poco de masa, luego se distribuye el relleno y la base líquida restante se vierte en la parte superior.
- Hornee a 180 ºС 25-30 minutos.
Con levadura
Los pasteles suaves y esponjosos están hechos de masa de levadura. Para una base líquida, la levadura seca de acción rápida es la mejor. La masa no está cocida, solo mantén la masa amasada durante media hora al calor.
Ingredientes
- 120 g de crema agria;
- 100 - 150 g de harina;
- dos huevos
- 20 g ghee;
- 15 g de sal;
- 10 g de levadura seca.
Pre-derretir el aceite y enfriar. La mantequilla necesitará el doble. En una crema agria muy espesa, agregue un par de cucharadas de agua o leche. Todos los ingredientes deben estar calientes para que la levadura entre inmediatamente en un ambiente favorable.
- Combina los ingredientes. Agregue la harina al final. Necesita mezclarlo poco a poco, hasta obtener la consistencia adecuada.
- La masa contiene mucha grasa, interfiere con la levadura, por lo que necesitan bastante. Una cucharada de azúcar acelerará un poco su trabajo.
- Si el relleno tiene papas crudas, debe picarse finamente para que esté bien horneado. Coloque el formulario en la parrilla inferior, ya que todo el relleno se hundirá hasta el fondo.
- Hornee a 190 ºС. Voluntad de consultar con un palillo de dientes.
Masa de pastel dulce
Para pasteles con fruta o relleno de manzana, la masa de galletas se prepara con mayor frecuencia, como para la charlotte rusa. Proporciones clásicas: para cuatro huevos en un vaso de azúcar y harina. Puede hacer la masa más mantecosa agregando un poco de mantequilla. El pastel resultará friable y no tendrá un fuerte sabor a huevo.
Ingredientes
- cinco huevos
- 300 g de harina;
- 200 g de azúcar en polvo;
- 150 g de aceite;
- 10 g de levadura en polvo;
- 10 g de sal.
Se agrega vainilla, canela o ralladura como se desee.
- Para una masa de galletas, las proteínas deben batirse por separado. Se puede obtener un resultado estable al agregarles sal.La espuma de proteína le dará volumen y esplendor al hornear.
- Muela la mantequilla suave y las yemas con azúcar glas. Puede usar azúcar, pero tarda más en disolverse.
- Agregue proteínas a la crema de aceite, mezclando suavemente la masa de abajo hacia arriba.
- Tamizar la harina en la masa en partes, junto con el polvo de hornear.
- Las frutas para el relleno se pueden colocar inmediatamente en la parte inferior del formulario, o puede colocarlo sobre la masa y sumergirlo ligeramente. Cuando sirva, extienda el pastel sobre el lado con el que se encuentra el relleno.
- Hornee a 180 ºС 40 - 50 minutos. No abra el horno hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Consulte con una brocheta en un lugar donde no haya relleno.
Base magra para hornear
Esta receta es útil no solo para quienes apoyan el ayuno, sino también para los vegetarianos. La masa no contiene productos de origen animal. Perfecto para un pastel rápido con repollo o champiñones, pero para una baya que se llena un poco fresca.
Ingredientes
- 400 g de harina;
- 400 ml de agua;
- 60 g de aceite vegetal;
- 10 g de levadura seca;
- 15 g de sal;
- 20 g de azúcar.
El agua debe calentarse al menos a 30 - 40 ºС para que la levadura comience a actuar más rápido. Puede reemplazarlo con una salmuera débil, y luego ya no se necesita sal / azúcar.
- Mezcle los ingredientes para obtener una masa homogénea sin grumos.
- Coloque el recipiente con la masa en calor. La levadura tarda unos 20-30 minutos en comenzar una vida activa. Burbujas grandes: una señal de preparación.
- Hornee a 180 ºС durante aproximadamente una hora.
Cualquiera de las recetas propuestas permite variaciones creativas. Para pasteles con jugosas verduras o frutas, la masa se amasa más espesa. En la carne, usan un líquido más, similar al panqueque.
