Gelatina de grosella roja - 5 recetas simples

La gelatina de grosella roja es un postre delicioso en todos los sentidos. Tiene un maravilloso aroma, sabor, color y la composición lo deleitará con una gran cantidad de vitaminas. No es difícil preparar una pieza de trabajo de este tipo utilizando diversas tecnologías: con o sin cocción, con y sin la adición de gelatina, a partir de jugo o puré de bayas.

Gelatina de grosella roja clásica

Para la gelatina clásica, la proporción de base de bayas y azúcar puede variar de 1: 1.5 a 1: 2, todo depende de las preferencias personales. Para determinar la cantidad de edulcorante, es necesario pesar no las bayas, sino la grosella obtenida de ellas.

La proporción aproximada de bayas y azúcar será la siguiente:

• bayas de grosella - 1000 g;
• azúcar - 1200 g.

Cocinar en pasos:

1. Las bayas de grosella lavadas sin ramitas y hojas se enrollan a través de una picadora de carne y luego se presionan a través de un tamiz metálico de malla fina para separar los huesos y la piel.No es deseable batir las bayas con una licuadora, ya que los cuchillos afilados también pueden picar las semillas, que luego se convierten en gelatina con granos pequeños.
2. De un kilogramo de grosella, se obtendrán aproximadamente 600 ml de puré de papas. Envíelo con la mitad de la norma de azúcar al fuego y caliéntelo hasta que hierva, pero no hierva. La espuma que se puede formar en la superficie debe eliminarse cuidadosamente con una cuchara ranurada.
3. Después de disolver la primera mitad del azúcar, agregue el azúcar restante y mantenga a fuego lento durante otros dos minutos para disolver todos los cristales. Vierta la gelatina en frascos preparados, enfríe y guarde en el refrigerador.

La gelatina caliente, preparada según la tecnología clásica, resulta ser líquida, pero después del enfriamiento y durante el almacenamiento se espesa.

Con gelatina

Hay mucha pectina en las bayas de grosella, pero llevará algún tiempo funcionar. Si no desea esperar mucho, se puede preparar rápidamente una gelatina espesa con gelatina.

Lista de productos requeridos:

• bayas de grosella - 500 g;
• azúcar - 300 g;
• agua potable - 30 ml;
• gelatina instantánea - 10 g.

Tecnología de cocina:

1. Vierta la gelatina con agua fría y reserve para que esté saturada de humedad hasta que se prepare el puré de bayas.
2. Enjuague las grosellas con agua corriente y dóblelas en un colador para drenar todas las gotas de agua. Luego se extiende en pequeñas porciones en un tamiz fino y exprimir a través de una pulpa de madera.
3. Vierta la norma del azúcar en el puré resultante y envíela al fuego. Caliente el puré de papas hasta que el azúcar se disuelva por completo, pero no más de 60 grados.
4. Disuelva la gelatina en un baño de vapor o en un horno microondas y luego viértala en una base de bayas tibia con una corriente delgada, revuelva y vierta en frascos.

Si esta gelatina se cocina para un almacenamiento a largo plazo, se debe rociar con una capa delgada (solo 2 a 3 mm) de azúcar. Esto extenderá la vida útil.

Como hacer jugo de grosella

Para hacer gelatina de grosella roja para el invierno, puede usar no solo puré de bayas, sino también jugo como base. El jugo se puede exprimir manualmente o usando exprimidores de cocina.

Para dos frascos pequeños de espacios en blanco necesitará:

• jugo de grosella roja - 400 ml;
• azúcar - 500 g.

Progreso:

1. Mezcle el jugo de grosella fresca con azúcar y enciéndalo. Constantemente revolviendo la masa, lograr la disolución del azúcar.
2. Después de eso, retire la gelatina del fuego y viértala en frascos, sin cerrar las tapas, espere hasta que se enfríe por completo, luego coloque el corcho y guárdelo en un lugar fresco.

Si cierra la gelatina con varias capas de pergamino, con el tiempo el exceso de humedad se evaporará y la mermelada de grosella natural permanecerá en el frasco.

Una forma sencilla sin cocinar

La pectina es suficiente en grosellas rojas, por lo que puede hacer una deliciosa gelatina no solo sin ingredientes espesantes adicionales, sino también sin el menor calentamiento de la masa de bayas. Los beneficios de este tipo de obsequios son obvios, porque las vitaminas útiles "salen" directamente de la lata.

Por porción necesitarás:

• bayas de grosella roja - 2000 g;
• azúcar blanco cristalino - 1800 g.

Cómo hacer gelatina sin cocinar:

1. Enjuague las grosellas con agua corriente y colóquelas sobre una toalla para que se seque; el exceso de agua en el proceso de cocción es absolutamente inútil.
2. Separe las bayas limpias y secas de ramitas, hojas y otra basura, y luego gírelas a través de una picadora de carne.Un tenedor de mesa ordinario ayudará a eliminar rápidamente las bayas de las ramitas: inserte una ramita entre los dientes del tenedor y dibuje a lo largo del racimo; todas las bayas se rociarán al instante.
3. Luego, usando un paño de nylon limpio y denso, exprima la masa resultante. El pastel, que será el resultado, se puede usar para compotas. En promedio, el rendimiento de la base de bayas para la gelatina será de 1200 g.
4. Vierta el azúcar en la masa líquida de bayas y revuelva vigorosamente hasta que todos los cristales estén completamente disueltos. La gelatina comienza a espesarse justo delante de tus ojos. Distribuya más gelatina líquida en frascos estériles y póngala en el refrigerador.

En un día, la masa ya será bastante estable, pero después de un mes de envejecimiento, la gelatina se puede cortar con un cuchillo.

Deliciosa gelatina de grosella en 20 minutos

Para clasificar las bayas, gírelas a través de una picadora de carne, frote a través de un tamiz, hierva con azúcar: todos estos son procesos que requieren mucha mano de obra y que llevarán algún tiempo, pero hay una tecnología que le permite cocinar gelatina en 20-25 minutos.

Para él necesitarás:

• grosella roja - 1000 g;
• azúcar - 1000 g.

La secuencia de acciones:

1. Bayas lavadas y secas (no es necesario eliminarlas de los racimos), vierta el azúcar y mezcle vigorosamente durante 10 minutos. Durante este tiempo, el azúcar debe mojarse con el jugo de grosella.
2. Transfiere la masa a una olla alta y envía al máximo fuego posible. Las bayas deben hervir rápidamente, mezclando continuamente, hervirlas durante 8 minutos.
3. Luego cuele la gelatina a través de un tamiz de malla fina para separar los huesos, las pieles y las ramitas, y vierta caliente en frascos.

El tratamiento final debe dejarse abierto hasta que se enfríe por completo, de modo que se forme una película densa que lo proteja del deterioro durante el almacenamiento. La pieza de trabajo se siente bien incluso en un estante en el gabinete de la cocina.