Gelatina casera - 11 recetas con gelatina

Postre brillante, veraniego, refrescante, ligero y saludable: todo esto se puede decir sobre la receta de gelatina de gelatina. Se prepara a partir de innumerables bayas y frutas, los productos lácteos (kéfir, crema agria, requesón y leche) se utilizan como base. La golosina puede tener una porción en porciones o se puede cocinar en forma de pastel. Lo principal es que no tomará mucho tiempo crear esta deliciosa belleza, y todas las sutilezas se describirán a continuación.

Cómo preparar la base y diluir gelatina para gelatina

En la cocina, se usan varias sustancias gelificantes: pectina, que se obtiene de las frutas (cítricos, manzanas), agar-agar, la misma sustancia de origen vegetal (a partir de algas) y gelatina obtenida de materias primas animales.

El último producto se encuentra con mayor frecuencia en recetas. Por lo tanto, antes de comenzar a hacer gelatina con gelatina, debe familiarizarse con todas las reglas para su preparación preliminar.

Primero, la gelatina se empapa en agua fría. La cantidad de agua se toma según el producto utilizado. La gelatina en láminas se puede verter con una gran cantidad de agua, ya que se puede drenar fácilmente. Para el polvo o los gránulos del producto, los líquidos generalmente se toman 3-5 veces más que el peso de la gelatina.

Los tiempos de hinchamiento pueden variar de un fabricante a otro. En este asunto, vale la pena centrarse en las fechas que se indican en el paquete.

Derretir la gelatina húmeda a un estado líquido, pero para que no pierda sus propiedades gelificantes, no se debe dejar hervir. Por lo tanto, la mejor manera de derretir es un baño de vapor o un modo de "descongelación" de microondas.Después de eso, la gelatina está completamente lista para su uso posterior.

Gelatina de jugo de frutas con gelatina

Para este postre, son adecuados los zumos de frutas sin pulpa con un color rico, como uva, granada, naranja o cereza. Usarlos como base le permite obtener un regalo brillante con un rico sabor afrutado.

En la formulación de gelatina de jugo, la gelatina y el líquido se toman en las siguientes proporciones:

• 500 ml de cualquier jugo de fruta;
• 100 ml de agua;
• azúcar al gusto si el jugo no es lo suficientemente dulce;
• 25 g de gelatina.

Tecnología de cocina:

1. Vierta agua en el espesante y deje que se hinche de acuerdo con las recomendaciones del paquete.
2. Endulce el jugo de frutas o bayas al gusto y envíelo a la estufa, espere a que hierva y hierva durante unos diez minutos.
3. Si la gelatina ya está hinchada, pero queda agua, drene suavemente. Retire el jugo caliente del fuego y transfiera la gelatina a él, mezcle la base de gelatina hasta que todas las partículas de gelatina se hayan dispersado.
4. Vierta la mezcla ligeramente enfriada sobre los moldes preparados. Si lo desea, puede decorar con fruta fresca. Permita que el postre se solidifique por completo en el refrigerador.

Receta de mermelada

La cereza, la frambuesa u otra mermelada pueden ser la base de un refrescante regalo de verano: la mermelada. Si hay piezas de fruta o bayas enteras en la pieza de trabajo, agregarán entusiasmo al postre.

La lista de ingredientes necesarios para la gelatina:

• 200 ml de mermelada;
• 100 g de azúcar;
• 500 ml de agua;
• 25 g de gelatina.

Progreso:

1. Prepare la gelatina para su uso posterior (remoje y disuelva en estado líquido) como se indica en las instrucciones del paquete. La cantidad de agua requerida para su preparación no está incluida en la lista de ingredientes.
2. Vierta la mermelada con la cantidad de agua indicada en la receta, agregue azúcar y revuelva. Luego hierva la mezcla durante 10 minutos y enfríe a unos 50 grados.
3. Combine la base de mermelada y la gelatina líquida, vierta todo en las latas y póngalo en el refrigerador durante cuatro horas hasta que se asiente completamente. Servir con helado o crema batida, decorar con una ramita de menta.

Cocinar con crema agria

La gelatina de crema agria se considera inmerecidamente un postre rico en calorías, porque, contrariamente a la creencia popular, no es una crema agria casera con grasa, pero un producto de la tienda con un contenido de grasa del 15% es ideal para su preparación.

Para preparar un postre suave de crema agria con gelatina, necesitará:

• 400 g de crema agria baja en grasa;
• 120 g de azúcar;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 30 g de gelatina.

La secuencia de acciones:

1. Para que el azúcar se disuelva más rápido en la crema agria, y la gelatina no se riza, agrupa todos los ingredientes del postre con anticipación desde el refrigerador, lo que les permite calentarse a temperatura ambiente.
2. Batir la crema agria con una batidora en una masa exuberante, agregando un poco de vainilla y azúcar regular.
3. Cuando todos los granos se dispersen en el producto lácteo, transfiera un par de cucharadas de crema agria dulce a un recipiente con gelatina líquida preparada, mezcle y combine con la masa total.
4. Arregle la gelatina de crema agria en un tazón y ponga en frío hasta que se endurezca. Parte de la gelatina se puede teñir con cacao en marrón y colocar en un molde, como una masa multicolor al hornear un pastel de cebra. También puede hacer un postre de hojaldre, alternando frutas (que no sean kiwi y piña) y mermelada.

Gelatina de leche casera

Para la gelatina de leche más simple, solo se necesitan tres componentes: gelatina preparada, leche y azúcar. Pero este postre bajo en calorías se puede diversificar agregando varias especias (vainilla, nuez moscada, canela), chocolate o cacao, café y frutas.

Para la clásica gelatina de leche casera, tome:

• 200 ml de leche;
• 4 yemas;
• 100 g de azúcar;
• 10 g de gelatina;
• vainilla en polvo al gusto.

Cocina

1. Poner la leche al fuego y llevar a ebullición. Mientras tanto, vierta azúcar y vainillina en las yemas, muela todo hasta obtener una masa cremosa homogénea.
2. Vierta leche caliente en las yemas con azúcar, revuelva hasta que esté suave. Luego ponga la gelatina hinchada y caliéntela un poco con agitación constante, sin calentar la masa por encima de 60 grados.
3. Vierta la gelatina de leche caliente en el recipiente seco preparado y, después de que haya alcanzado la temperatura ambiente, póngala en el refrigerador hasta que esté completamente estabilizada.

La gelatina se puede servir en tazones, tazas u otros cortadores de galletas en los que se endurece, o puede sumergir la galleta en agua caliente durante un par de minutos y retirar suavemente la gelatina en un plato. Esto crea más oportunidades para una presentación espectacular.

Como hacer postre de compota

En cuanto al uso de preparaciones de invierno para la preparación de postres de verano, es posible cocinar no solo gelatina de mermelada, sino también de compota. Un sabor especial del plato puede dar una pizca de ácido cítrico, vainilla o canela.

La proporción de componentes para gelatina de compota será la siguiente:

• 500 ml de compota;
• 30 g de gelatina.

Proceso de cocción:

1. Colar la compota para filtrar frutas y bayas. Vierta la cantidad requerida de líquido y vierta gelatina sobre él. Deje la mezcla sola por 30 minutos.
2. Luego ponga la compota con gelatina en el fuego y caliente, sin permitir que hierva, hasta que todos los granos estén completamente disueltos.
3. Vierte la mitad de la base de gelatina en moldes para muffins de silicona y envíalos al refrigerador, llenándolos hasta la mitad.
4. Cuando la gelatina en los moldes se endurezca, ponga las bayas de la compota y vierta la gelatina restante. Servir después de la solidificación, sacando de los moldes.

Variante de kéfir

Siguiendo el mismo principio que la gelatina de crema agria, se prepara un postre sobre la base de otro producto de leche agria: el kéfir. El plato puede ser solo blanco, o puedes cocinar una hermosa golosina multicolor con colorantes alimentarios, pero incluso sin ellos puedes hacer una hermosa gelatina de vainilla y chocolate.

Requerirá:

• 1000 ml de kéfir;
• 120 g de azúcar;
• 100 g de chocolate negro sin aditivos;
• 15 g de gelatina;
• 3 g de vainillina.

Receta paso a paso:

1. Batir el yogur a temperatura ambiente con una batidora que funcione a velocidad media, batir con azúcar y vainilla.
2. Cuando todos los cristales del edulcorante se hayan derretido, inyecte la gelatina preparada. La base de gelatina se divide en dos partes iguales.
3. Para servir tomar hermosas copas de vino en la pierna. Fíjelos en una posición horizontal en ángulo para que pueda llenar la mitad con líquido. Vierta gelatina de vainilla sobre el kéfir y póngalo en frío.
4. Derrita la barra de chocolate en un baño de vapor e introduzca en la segunda parte de la gelatina, batiendo la masa con una batidora. Cuando la parte blanca se endurezca, coloque los vasos verticalmente y llénelos con gelatina de chocolate, después de endurecerlos, el postre está listo para servir.

Gelatina de cuajada con gelatina

La cuajada se puede preparar solo sobre la base de requesón, azúcar y gelatina preparada. En este caso, es mejor remojarlo y disolverlo no en agua, sino en leche. Pero hay una receta para un postre de cuajada más tierno, más parecido a un soufflé.

Para gelatina de requesón con un delicado sabor cremoso, tome:

• 900 g de queso cottage de dieta blanda;
• 100 ml de jarabe de vainilla;
• 20 g de azúcar de vainilla;
• 16 g de gelatina;
• 250 ml de crema grasa para batir.

Cómo hacer gelatina de gelatina y requesón:

1. Coloque el requesón en un recipiente de un tamaño adecuado, vierta el jarabe de vainilla y muela con una batidora de mano hasta que quede suave. Luego, introduzca la gelatina líquida preparada y mezcle todo nuevamente con una licuadora.
2. Batir la crema fría hasta picos persistentes con azúcar de vainilla. Para no rellenar la crema y disolver todas las partículas, el azúcar se puede moler en un molinillo de café en polvo.
3. Luego mezcle suavemente ambas masas (cremosa y cuajada) con una espátula. Arregle en recipientes preparados y después del endurecimiento puede disfrutar de una cremosa y tierna cuajada.

De fresas en casa

En la temporada de fresas, será un gran error no tratar de hacer una deliciosa gelatina con jugo y fresas enteras.

Para prepararlo necesitarás:

• 550 g de fresas;
• 220 g de azúcar granulada;
• 200 ml de agua fría;
• 15 g de gelatina.

Preparamos el postre de fresa de la siguiente manera;

1. Bayas de fresa, clasifique para quitar los tallos, enjuague y seque con una toalla de papel. Exprima el jugo de aproximadamente la mitad del número total de bayas.
2. Vierta el resto de las fresas con azúcar y agregue agua, hierva y hierva durante 3-4 minutos. Luego, decante el caldo y coloque cuidadosamente las bayas en moldes para galletas.
3. Prepare la gelatina con un caldo de fresa. Combine el espesante disuelto con jugo de fresa y vierta bayas sobre él, y después de esperar cuando todo se endurezca, puede proceder a la degustación.

Arándano caminando

La receta de gelatina con gelatina y arándanos le permite obtener no solo mucha utilidad, sino también un postre original. Después de todo, los beneficios de los arándanos se conservan debido al hecho de que el puré de bayas no cede a la influencia de las altas temperaturas, y la espuma de gelatina rosa aireada hace que el plato sea más interesante.

Proporciones de ingredientes utilizados:

• 160 g de arándanos frescos o congelados;
• 100 g de azúcar;
• 500 ml de agua;
• 10 g de gelatina.

Etapas de cocina:

1. Primero, vierta gelatina en 100 ml de agua fría y olvídese de ella con seguridad durante los próximos 30 minutos.
2. Bayas de arándano, si se usa un producto congelado, descongele primero, luego enjuague, seque y haga puré con una licuadora.
3. Limpie la masa resultante a través de un tamiz. Vierte el pastel con los 400 ml de agua restantes y prende fuego, y el puré de papas necesitará un poco más tarde.
4. Vierta el azúcar en agua hervida con un pastel y hierva durante un par de minutos hasta que esté completamente disuelto, retírelo del fuego.
5. Cuando el líquido se enfríe un poco, introduce gelatina hinchada y derretida. Colar la mezcla resultante a través de un tamiz y mezclar con puré de arándano.
6. Vierta 2/3 de la gelatina líquida en platos en porciones sin agregar algunos centímetros a los bordes, y refrigere hasta que esté completamente congelado.
7. La parte restante de la gelatina se enfría a un estado de gelatina líquida y se bate con un mezclador en espuma, que luego se distribuye sobre la gelatina congelada, y nuevamente se pone el postre en el refrigerador.

Trato de ciruela casera

La ciruela, junto con otras frutas y bayas, también puede ser una base excelente para una deliciosa gelatina agridulce.

En este caso, debe tomar:

• 150 g de ciruelas maduras;
• 100 g de azúcar (la cantidad de este ingrediente se puede ajustar según las preferencias personales);
• 600 ml de agua potable;
• 20 g de gelatina.

Receta casera de gelatina de gelatina de ciruela en pasos:

1. Después de quitar las semillas, corte las ciruelas lavadas en trozos pequeños, vierta 0.5 l de agua, agregue azúcar y hierva todo en la estufa después de hervir durante cinco minutos.
2. Usando los 100 ml restantes de agua, prepare una cantidad recetada de gelatina.
3. Vierta las ciruelas calientes en almíbar en un tazón de la licuadora y batir en una masa homogénea homogénea. Luego regrese a la sartén y combine con la gelatina preparada.
4. Cuando la gelatina se haya enfriado a temperatura ambiente, debe distribuirse en recipientes en porciones y enviarse durante 2-4 horas en frío.

Gelatina de Cereza con Gelatina

Este postre parece un plato de restaurante caro, si lo vierte en un tazón y lo decora con crema batida y un cóctel de cerezas antes de servir. Puedes hacer gelatina de cereza con mermelada, jugo o compota, y en temporada puedes tomar cerezas frescas.

Lista de productos:

• 300 g de cerezas;
• 150 g de azúcar;
• 600 ml de agua;
• 20 g de gelatina.

Como cocinar

1. Vierta el componente gelificante en 100 ml de agua y déjelo saturado de humedad. Dependiendo del producto utilizado, tomará hasta media hora.
2. Ponga el agua y el azúcar restantes en una sartén con el desplazamiento adecuado, revuelva y encienda.
3. Mientras el jarabe está hirviendo, retire las semillas de las cerezas lavadas. Luego transfiéralos a una solución de azúcar hirviendo y hierva durante diez minutos.
4. Retira las cerezas del fuego, transfiéreles la gelatina hinchada, que se mezcla hasta que quede suave. Después de eso, solo queda verter la gelatina en los cuencos y dejar que se congele.