Es difícil decir quién y cuándo se le ocurrió un plato tan increíblemente delicioso como el asado casero. Se está preparando en casi todos los países del mundo. Y deje que cada cocina tenga su propio enfoque para cocinar, todos tienen una cosa en común. El ingrediente principal en el plato es la carne, y la tarea principal del cocinero es cocinarlo para que resulte lo más jugoso posible.

Asado casero: consejos del chef

  1. Para cocinar, es mejor elegir aquellas partes de la carcasa que estuvieron menos expuestas al estrés durante el movimiento del animal, por ejemplo, el cuello, el pecho, etc.
  2. Los platos en los que languidezca el asado deben retener bien el calor. La mejor opción son ollas de barro o cerámica, así como braseros y patitos.
  3. Si el plato está hecho de carne de cerdo, se combina bien con especias como albahaca, semillas de alcaravea y salvia. Para la carne de res es mejor usar estragón y romero.
  4. Puedes agregar vegetales a la carne. Es especialmente sabroso con calabacín, zanahorias, cebollas y papas.

Papas fritas caseras de cerdo y papas

Para muchos gourmets, su plato favorito es el cerdo asado y la papa. Y es difícil discutir con eso.

La carne jugosa y tierna le da al plato un sabor único, y si agrega un poco de tocino ahumado a la receta, puede cocinar un asado impresionante con el aroma de una ligera bruma.

Ingredientes

  • 500 g de cuello de cerdo;
  • 1 kg de papas;
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas;
  • diente de ajo;
  • pimienta, sal, aceite de girasol.

Cocinar papas fritas con papas y carne:

  1. Primero se debe lavar y pelar el cerdo. Córtalo en trozos pequeños y fríe a fuego alto en aceite vegetal. Tan pronto como la carne se dore, reducimos el fuego, agregamos las verduras picadas y cocinamos a fuego lento hasta que esté medio listo.
  2. Pelar las papas y cortarlas en cubos.
  3. Tomamos un caldero, untamos carne con verduras, papas y condimentos. Vierta agua hirviendo sobre todo. En este caso, el nivel del agua debe estar un dedo por debajo del nivel de las papas. Nos ponemos en la estufa.
  4. Guisar el asado a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Le damos tiempo al plato terminado para que se prepare.

Receta De Carne

Para cocinar un delicioso asado de carne de res, necesitamos la carne de un animal joven (no mayor de 1,5 años). Tiene un tinte rojo brillante, buena calidad y jugosidad especial. Si empapas previamente la carne en leche, salsa de verduras o vinagre, puedes acelerar el proceso de cocción.

Ingredientes

  • 800 g de lomo de res;
  • 350 g de papas;
  • 80 g de tocino;
  • zanahorias
  • 2 dientes de ajo;
  • 200 ml de caldo de res;
  • cebollas
  • 2 cucharadas cucharadas de harina;
  • 2 cucharaditas de perejil seco;
  • sal, pimienta, aceite de girasol.

Método de cocción

  1. Cortar el lomo en rodajas pequeñas, rodajas de zanahoria y la cebolla y el tocino deben cortarse.
  2. Caliente el aceite en una sartén. Primero, fríe el tocino con cebolla durante un par de minutos y luego fríe la carne hasta que esté dorada sobre la grasa asignada por el tocino.
  3. Una vez que la carne se dore, agregue rodajas de zanahorias, especias, ajo y perejil seco. Espolvorea todo con harina y devuelve el tocino y la cebolla a la carne.
  4. Mezcle, agregue las papas, vierta el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Cocinar con pollo en maceta

El pollo con papas es un plato común en nuestra mesa, pero siempre sabroso y deseable. El apetitoso pollo asado y las papas con notas de especias orientales serán una buena opción para una cena familiar sencilla pero sabrosa.

Ingredientes

  • 500 g de filete de pollo;
  • 500 g de papas;
  • cebollas
  • zanahorias
  • 200 - 250 ml de caldo;
  • sal y especias secas.

Método de cocción:

  1. Para que el plato esté saturado y te haga agua la boca, primero debes freír todos los ingredientes. Comencemos con las verduras, que primero se deben picar y luego dorar en aceite vegetal.
  2. También cortamos las papas en cubos y las freímos en una sartén hasta formar una corteza ligera.
  3. Filete de pollo en cubitos y cocine a fuego alto. Lo más importante aquí es no sobreexponer la carne para que no se seque.
  4. Tomamos las ollas y comenzamos a colocar todos los ingredientes. Es mejor poner el pollo encima para que su jugo pueda remojar las verduras.
  5. Agregue sal y otras especias secas al caldo, llénelas con carne y verduras. Cubrimos las ollas y las metemos al horno precalentadas a 180 grados durante 40 minutos.

Receta de cocción lenta

En Rusia, el asado se cocinaba en un horno ruso. El plato resultó ser increíblemente sabroso y saludable, porque en el horno los productos no están guisados ​​ni hervidos, sino languidecidos. Es este método de procesamiento de los ingredientes que les permite retener la mayoría de sus sustancias beneficiosas.

Hoy, la estufa rusa ha sido reemplazada por un horno, en el cual las amas de casa modernas cocinan asados ​​en ollas o patitos. Pero con el advenimiento del multicooker, se hizo posible disfrutar de un verdadero plato guisado ruso.

El asado en una olla de cocción lenta es difícil de estropear, todos los productos en la forma final no pierden su sabor, color y, lo más importante, sus beneficios.

Para preparar el plato de esta manera, necesitaremos carne de alta calidad, ya que congelados y viejos tardarán más en cocinarse.

  1. Ahora tomamos la cebolla, la cortamos en medio aros, el modo zanahoria con cubos y la carne, en trozos pequeños.
  2. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina, ponga los ingredientes preparados y fríalos en el modo "Hornear" durante 15 minutos.
  3. Agregue papas, especias, vierta un poco de agua o caldo, configure el modo "Guisado" durante 1.5 - 2 horas.

Con champiñones

Con la adición de hongos, el asado resultará aún más delicioso y aromático, especialmente si usa hongos del bosque. Sin embargo, puede tomar los hongos familiares para nuestra cocina. Con los champiñones, es muy sencillo cocinar un asado ligero sin carne o una cena abundante.

Ingredientes

  • 800 g de filete de res;
  • 500 g de champiñones;
  • zanahorias
  • 1 kg de papas;
  • cebollas
  • 200 g de queso;
  • 150 ml de crema;
  • 50 ml de crema agria;
  • aceite de girasol, especias, hierbas.

Método de cocción:

  1. En aceite caliente, pasamos cebollas y zanahorias. A continuación, freír los champiñones en el mismo aceite.
  2. Cortar la carne en rodajas y freír hasta que estén doradas.
  3. Tomamos las ollas, separamos primero la fritura y luego la capa de papa. Lo espolvoreamos con especias y queso rallado. Luego se siguen los champiñones y la carne.
  4. Mezcle la crema agria con la crema y vierta el contenido de las ollas con la salsa resultante. Espolvorea todo con hierbas y pon en el horno. Tomim a una temperatura de 180 grados 1 hora.

Como cocinar con verduras

Para preparar un plato ligero, dietético pero sabroso, puede considerar la opción de asado con verduras. Tal plato se puede preparar con la adición de pimiento, zanahorias, calabacín y tomates, lo que le dará una jugosidad especial.

Para que las verduras puedan mantener sus propiedades beneficiosas, no deben freírse. Es mejor guisarlos con carne un poco más del tiempo prescrito.

Ingredientes

  • 300 g de carne (carne de res, cerdo);
  • calabacín
  • 2 tomates;
  • pimiento dulce
  • cebollas
  • 2 dientes de ajo;
  • especias, hierbas, aceite de girasol.

Método de cocción:

  1. Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en rodajas.
  2. En aceite vegetal, saltea ligeramente la cebolla y fríe la carne hasta que esté dorada.
  3. Tomamos un recipiente profundo con un fondo grueso, colocamos la carne con cebolla, cortada en rodajas finas de calabacín y pimiento dulce. Agregue especias y ajo picado, vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento el plato durante 10 minutos.
  4. Ahora puede agregar tomates finamente picados y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. 5 minutos antes de cocinar, sería bueno agregar verduras.

Asado de pavo casero

En muchos países del mundo prefieren cocinar platos de pavo. La carne de esta ave es ligera, dietética y, a diferencia del pollo seco, más tierna y jugosa.

Ingredientes

  • 800 g de filete de pavo;
  • 500 g de papas;
  • zanahorias
  • cebollas
  • 7 - 8 tomates cherry;
  • 3 dientes de ajo;
  • 300 ml de caldo;
  • sal, especias.

Método de cocción:

  1. Lavamos el filete de pavo, lo secamos, eliminamos todas las venas y lo regamos en trozos pequeños.
  2. En aceite vegetal, fríe el pavo hasta obtener una hermosa corteza. Durante la fritura, la carne segregará jugo, es mejor recogerla en un recipiente separado, para que la carne no hierva y el jugo en sí mismo nos sea útil.
  3. Picamos cebollas y zanahorias, pasamos las verduras en el mismo aceite, donde asamos el pavo.
  4. Cortar las papas en trozos grandes.
  5. Tomamos las ollas, ponemos la carne y las especias en ellas, distribuimos las verduras fritas desde arriba, luego la papa y la cereza enteras. Rellene todo con caldo o agua corriente, ponga un diente de ajo, pimienta de Jamaica y laurel.
  6. Cocine el asado en el horno durante 1,5 horas a una temperatura de 180 grados.

En salsa de tomate

Desde la antigüedad, el asado se cocinaba solo para invitados de honor. Hoy, tal plato se puede ver en la mesa en casi todas las familias. Pero si quieres sorprender a tus invitados con un plato original, entonces cocina un asado con carne y papas en salsa de tomate.

Ingredientes

  • 800 g de cuello de cerdo;
  • papas baby;
  • zanahorias
  • cebollas
  • pimiento dulce
  • ajo
  • salsa de tomate
  • sal, especias secas.

Método de cocción:

  1. El cerdo, las zanahorias, las cebollas y el pimiento se cortan en cubos. Cortamos las papas a la mitad, picamos el ajo o pasamos por una prensa.
  2. En una sartén caliente durante 2 minutos, fríe la carne por ambos lados.
  3. Agregue verduras picadas, especias y ajo, mezcle y fríe durante unos minutos más.
  4. Ahora puede agregar salsa de tomate, 100 ml de agua hervida y cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa a fuego lento durante 25 minutos. Si el líquido se evapora y el asado comienza a arder, entonces puede agregar un poco más de agua.

Con carne y berenjenas

En la temporada de verduras frescas, vale la pena tomar nota de la receta para cocinar asados ​​con carne y berenjenas.

Ingredientes

  • 250 g de carne de cerdo;
  • 450 g de carne de res;
  • 1 kg de papas;
  • 500 g de berenjenas;
  • 3 tomates;
  • 2 pimientos dulces;
  • cebollas
  • 200 ml de caldo;
  • 3 - 4 cucharadas cucharadas de pasta de tomate;
  • sal, pimienta, albahaca, perejil.

Método de cocción:

  1. La berenjena primero debe cortarse en anillos y espolvorearse con sal.Después de 20 minutos, aparecerá un líquido amargo sobre ellos, que debe lavarse con agua. Ahora la verdura se puede freír ligeramente en aceite de girasol.
  2. Carne de cerdo y ternera cortada en trozos y freírlos hasta que estén dorados.
  3. Corta las papas en rodajas, quita la cáscara de los tomates y corta la carne. Cortamos cebollas, hierbas y pimientos arbitrariamente.
  4. Tomamos la asadera y comenzamos a colocar los ingredientes en la siguiente secuencia: carne - cebolla - papa - pimienta - verduras - berenjenas - tomates. No olvides agregar especias al gusto.
  5. En el caldo, plantamos pasta de tomate y le echamos el asado. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la carne y las papas estén cocidas.

Puede cocinar asado casero con diferentes ingredientes y especias, pero lo más importante, no exagere. De lo contrario, perderá su jugosidad y textura, y dicho plato debe ser necesariamente tierno y, en ningún caso, como gachas.

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