Un plato famoso de la cocina de Asia Central es el lagman frito. Este abundante plato será especialmente adecuado para los hombres, ya que la carne jugosa con una corteza dorada combina bien con vegetales guisados y fideos.
Contenido material:
Receta clásica
Antes de cocinar lagman frito, debe comprar fideos especiales. También puede hacerlo usted mismo, sin embargo, llevará más tiempo.
Para una receta tradicional necesitarás:
- 700 g de fideos;
- 600 g de carne;
- dos cebollas
- dos zanahorias
- 30 g de pasta de tomate;
- 300 g de papas;
- aceite vegetal
- sal, pimienta molida;
- verdes
Paso a paso cocinando:
- Las cebollas se cortan en cuadritos y se pasan en un caldero con aceite de girasol.
- La carne se tritura en cubos y se fríe con cebolla.
- Agregue las zanahorias picadas en tiras.
- Luego pon la pasta de tomate.
- Vierta los productos con 1 litro de agua, sal, pimienta y estofado durante 15 minutos debajo de la tapa.
- Las papas se trituran en cubos, se agregan a la salsa y se hierven hasta que estén tiernas.
- Ponga verduras finamente picadas.
- Cierre el caldero con una tapa y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Hervir los fideos por separado.
- Los fideos se colocan en platos y se vierten con salsa.
Como carne, cerdo, cordero y ternera son adecuados.
Cocinar en uzbeko
Puede sorprender a la familia con un plato de cocina uzbeka.
Más materiales:Uzbeko lagman
Se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- 400 g de cordero o ternera;
- 500 g de fideos hervidos;
- cebollas (cabeza);
- 300 g de papas;
- 200 g de berenjenas;
- 2-3 dientes de ajo;
- cuatro tomates;
- 2 pimientos dulces;
- 2 zanahorias
- 15 g de comino (zira);
- cilantro
- la sal
Método de cocción:
- Las cebollas, zanahorias, berenjenas, tomates y papas se pelan y se cortan en cubitos, los pimientos se cortan en tiras.
- Picar el ajo.
- El cordero se pica en cubos y se fríe en aceite en una sartén con un fondo grueso. Al final, agrega un poco de agua y guisa en un caldero cerrado.
- Agregue cebollas, zanahorias y tomates.
- Luego, ponga papa y berenjena a los productos.
- Luego agregue los pimientos, zira.
- Hervir los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos.
El lagman uzbeko se forma de la siguiente manera: una porción de fideos se extiende en un plato para servir, la carne con verduras se coloca encima y se decora con cilantro.
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Como cocinar con pollo
La carne de pollo es muy tierna, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. El plato sale jugoso y satisfactorio.
Para prepararlo, tome los siguientes productos:
- 300 g de pollo;
- 150 g de pimiento;
- 100 g de harina;
- 30 g de verduras;
- 100 g de tomates;
- 80 g de zanahorias;
- cabeza de cebolla
- 100 g de papas;
- tres dientes de ajo;
- 30 g de salsa de tomate;
- 20 g de salsa de soja;
- sal
- 200 ml de agua;
- 250 g de fideos.
Cocinar en etapas:
- El pollo se corta en trozos medianos.
- Freírlos hasta que estén dorados en aceite.
- Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Enviar verduras a la carne y mezclar.
- Freír debajo de la tapa durante unos cinco minutos.
- Pica finamente el tomate y pica las zanahorias en trozos grandes.
- Extienda tomates y zanahorias a otros productos.
- Cocine por 3 minutos.
- Las papas se pelan y se cortan en cubitos. Añadir al caldero.
- Vierta las salsas de tomate y soja, agua en el recipiente.
- Los productos son salados y pimienta. Todos se mezclan bien.
- Vierta la harina y revuelva ligeramente.
- Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
- Hervir los fideos para lagman en líquido salado.
Sirva los fideos con salsa, espolvoreados con hierbas.
Uigur lagman
Lagman, preparado de acuerdo con las tradiciones del pueblo turco oriental, implica el uso de ciertas especias. La sutileza del plato es la preparación de salsa sau. Los fideos en sí deben cocinarse dibujando.
Componentes necesarios para ello:
- un vaso de harina;
- 300 g de lomo para ternera o cordero;
- dos cebollas
- medio rábano daikon;
- 300 g de berenjenas;
- 200 g de judías verdes;
- dos pimientos (rojos);
- tallo de apio;
- dos tomates
- la mitad de la cabeza de ajo;
- cilantro
- pimiento picante
- sal
- cilantro
- 500 g de fideos para lagman.
La receta
- Picar el ajo, mezclarlo con cilantro, cilantro, pimienta molida, sal.
- Agregue un par de cucharadas de aceite de girasol caliente. El condimento Laza Chang está listo.
- Ahora están preparando salsas de salsa. Para esto, la carne se corta en cubos de dos cm de espesor.
- Las verduras se cortan en tiras, los frijoles se cortan por la mitad.
- En un caldero, la carne caliente se fríe en aceite de girasol hasta que esté dorada.
- Alternativamente arroje cebollas, pimientos, apio en el caldero. Los productos son salados, pimienta.
- Luego, el rábano triturado por pajitas, frijoles y berenjenas se envían a los platos.
- Junto con el jugo, ponga los tomates y el condimento Laza-Chang.
- Añadir 150 ml de agua.
- Guisar por 15 minutos debajo de la tapa.
- Hervir los fideos hasta que estén cocidos.
Ugghur lagman se sirve en tazones o tazones de sopa.
Fried Lagman "Tsomyan"
Ahora prepararemos una receta complicada para el lagman Uigur llamado Tsomyan.
Necesitará productos:
- 300 g de carne;
- 800 g de fideos;
- cebolla mediana;
- dos pimientos morrones;
- 120 g de col de Beijing;
- 70 g de apio pimiento;
- 100 g de racimos de verduras;
- 100 g de frijoles en vainas;
- dos cucharadas grandes de salsa de soja;
- 40 g de pasta de tomate;
- medio pimiento picante;
- cuatro dientes de ajo;
- media cucharadita de Hajo;
- sal
- pimienta
- aceite
Para la marinada de carne, tome los siguientes componentes:
- una pizca de sal;
- pimienta negra
- una cucharada de almidón;
- un huevo
- 30 ml de salsa de soja;
- 50 ml de agua.
Paso a paso cocinando:
- Hervir los fideos y cortar en cubos medianos de 10 cm.
- La carne se tritura en trozos grandes pero delgados. Sal, pimienta.
- Agregue la mitad de un huevo crudo, almidón, salsa de soja, 50 ml de líquido. Dejar marinar durante una hora.
- Las cebollas se cortan en medio aros, el pimiento rojo y el repollo en cuadrados, el apio y los frijoles en aros.
- Picar finamente el ajo y el pimiento picante.
- En una sartén profunda, caliente la pequeña verdura y envíe la carne allí.
- Freír hasta que aparezca una costra.
- Coloque las cebollas y el apio en una sartén.
- Condimente los productos con sal, pimienta, condimento Hajo.
- Unta una pasta de tomates. Pase los ingredientes durante tres minutos, revolviendo.
- Luego agregue repollo, frijoles y pimiento. Freír por otros dos minutos.
- Lanza pimiento picante y dientes de ajo.
- Después de un par de minutos, ponga las verduras.
- Agregue los fideos a la carne y las verduras, mezcle y mantenga en llamas durante dos minutos.
Fideos fritos con carne y verduras Tsomyan listo.
Consejos de cocina
Los componentes constantes de lagman son los fideos y la salsa con cordero, ternera y verduras. La interpretación moderna del plato permite el uso en la preparación de pollo, cerdo. Algunas amas de casa añaden champiñones al lagman.
Hay otros secretos para este plato:
- Es importante no digerir los fideos. De lo contrario, se parecerá a gachas. No debe mezclarse durante la cocción. Tiempo de cocción: 5-6 minutos. Los fideos listos se lavan con agua fría y se rocían con aceite de girasol.
- Las sartenes y sartenes con paredes delgadas no son adecuadas para el lagman frito.
- Si no hay caldero o recipiente con paredes gruesas, puede cocinar el plato en una olla de cocción lenta. Para esto, los modos "Fritura" y "Extinción" son adecuados.
- Si usas arroz en lugar de fideos, obtienes una especie de lagman llamado Gan-fan.
Para condimentar el plato, se usan varias especias y se experimentan con productos.
