Las empanadillas fritas son un plato versátil y sabroso que se puede preparar en diez minutos si los invitados en la puerta, ya sea en el refrigerador están vacíos, o con nostalgia recordaron la época de los estudiantes cuando las empanadillas eran la primera comida. En general, hay muchas razones para cocinar esto no es muy útil (ya que es alto en calorías) y un plato simple. Por cierto, así como diversos métodos de su preparación.
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La forma clásica de freír albóndigas en una sartén
Los clásicos del género son albóndigas hervidas y fritas, y también albóndigas fritas reales, es decir, productos semielaborados congelados fritos en aceite con costra.
La primera forma es sabrosa y más delicada. Para freír las albóndigas terminadas, no es necesario hervir una porción fresca. Las albóndigas restantes de ayer son adecuadas, la única condición es que si las cocinaste y las dejaste al día siguiente, no olvides sacarlas inmediatamente del caldo y dejar que el agua se drene.
Sin embargo, con un pronunciado sabor a albóndigas, se obtienen albóndigas recién cocinadas, fritas en mantequilla. No se arrepienta al cocinar hojas y raíces de laurel, cuele bien el agua y ponga el producto terminado en una sartén con aceite muy caliente. Espolvorea con tus hierbas sazonadoras favoritas, deja que el líquido restante se evapore. A la salida, obtenga la corteza más deliciosa y apetitosa, frita, rica en calorías, ¡pero tan sabrosa!
Asado en aceite y agua.
La segunda forma de freír es para albóndigas crudas. Es muy importante hacer todo bien, porque un error al freír las albóndigas puede ser irreparable: se queman al instante, permanecen crudas en el interior o se unen y se convierten en una masa incomprensible.
Fríe adecuadamente las albóndigas como esta:
- Prepara un paquete de albóndigas congeladas. Importante: Si toma una gran cantidad de productos semiacabados, use una sartén de mayor diámetro.¡Es importante que la mantequilla envuelva rápidamente las albóndigas, hasta que se peguen y se derrita!
- Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén caliente. No vierta lo suficiente como para hacer albóndigas fritas. Con un calentamiento fuerte y una fritura rápida, no tendrán tiempo para freír, pero podrán quemarse rápidamente.
- Con el aceite calentado a fuego alto, ponga las albóndigas y mézclelas inmediatamente, rociando con aceite.
- Cubra, deje que un lado se dore a fuego alto.
- Retire la tapa, gire las albóndigas del otro lado y dore también.
- Al mismo tiempo, puede salar el plato y espolvorear con algunas especias, condimentos, pimienta y, finalmente, a quien ama.
- Cuando todos los barriles de albóndigas se fríen apetitosamente, tome un vaso de agua y viértalo rápidamente en la sartén; las albóndigas deben cubrirse con agua hasta la mitad. Para evitar salpicaduras de aceite, en este momento es mejor cubrir la sartén con una tapa, que debe retirarse cuando se detiene la ebullición.
- Luego, enciende el fuego más fuerte y fríe las albóndigas sin tapa hasta que el agua hierva.
- Tan pronto como comienzan a molestar un poco en una sartén, y el líquido se evapora, ¡el plato está listo! Bolas de masa hervida fritas, cubiertas con una hermosa corteza de aceite, jugosas por dentro. Se puede servir con crema agria y salsas.
Empanadillas empanadas empanadas
Las albóndigas fritas en una sartén también se pueden cocinar en una corteza de pan crujiente. Esta receta es similar a la anterior. La única diferencia es que es mejor mantener las albóndigas un poco calientes para descongelarlas.
Mientras tanto, haz esto:
- Batir 3 huevos con medio vaso de leche (esto es un lezon);
- preparar migas de pan frescas;
- Humedezca las albóndigas descongeladas en una leeson, sumérjalas en pan rallado y envíelas a una sartén a fuego medio con aceite;
- hacer un fuego pequeño y freír sin tapa durante unos 10 minutos;
- voltea las albóndigas y fríe nuevamente hasta que estén doradas. Albóndigas están listas!
Importante: en esta receta, generalmente se agregan especias para mejorar el sabor de los productos. Esto se puede hacer de inmediato al preparar el lezon agregando sal de Adyghe con especias, pimienta, curry u otros condimentos a la leche con huevos. Puede espolvorear albóndigas con especias al girar.
¿Cómo freír albóndigas con queso?
¿Sabes cocinar albóndigas fritas con queso? Puedes espolvorear albóndigas fritas con queso rallado y oscurecerlas ligeramente en una sartén abierta. Resulta muy sabroso si agrega un poco de parmesano rallado u otro queso duro a las migas de pan (consulte la receta anterior). Después de eso, las albóndigas se sumergen en una mezcla de huevo y leche, se enrollan en el queso y se fríen de la manera habitual.
Hay otra forma en la que se obtienen albóndigas muy sabrosas y abundantes con una corteza de queso dorado.
Para hacer esto, necesitará:
- albóndigas - una libra;
- cebolla de nabo - 1 pc .;
- queso - 150 g;
- crema agria y mayonesa: un vaso de cada uno;
- pimienta y sal al gusto;
- aceite vegetal para freír albóndigas;
- verdes
Las albóndigas fritas en una sartén se deben verter con salsa preparada de la siguiente manera:
- cebolla finamente picada, freír ligeramente en aceite vegetal;
- vierta la crema agria y la mayonesa en una pasión, hierva;
- engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga las albóndigas fritas, viértalas con salsa de crema agria y mayonesa, frote el queso encima;
- poner en el horno durante unos diez minutos, para que se hornee una hermosa corteza. Espolvorea el plato terminado con hierbas.
Por lo tanto, las albóndigas congeladas también se pueden hornear. En este caso, simplemente se colocan en una bandeja para hornear, se vierten con salsa de crema agria y mayonesa y aumentan el tiempo de cocción a 40 minutos.
Bolas de masa hervida en una olla de cocción lenta
Esta opción es buena porque el aceite no se rociará, y el aceite en sí se requerirá mucho menos que en una sartén común.
Todo es muy simple: pon las albóndigas en un tazón engrasado. Establezca el modo "Hornear". Tiempo de cocción: 40 minutos. Los primeros 20 minutos, fríe un lado, luego voltea las albóndigas y fríe hasta el final.
Las albóndigas fritas en una olla de cocción lenta no serán grasosas, por lo que se pueden sazonar con salsa de crema agria.
Receta con cebolla y ajo.
El sabor de las albóndigas fritas puede enriquecerse si les agrega un poco de ajo y cebolla. Hay dos formas de hacer esto: freír una cebolla grande cortada en medio aros en mantequilla o aceite vegetal, poner las albóndigas congeladas en la cebolla, mezclarlas rápidamente y dejar freír como se describió anteriormente. Agregue el diente de ajo picado al final. En este caso, la cebolla es más suave, hervida.
Primero puede freír las albóndigas, y luego cortar por separado un poco de tocino con capas de carne o tocino y, después de sumergir la grasa, freír la cebolla cortada en mitades. Pon las cebollas y el tocino bien fritos sobre las albóndigas preparadas, machaca el diente de ajo en la prensa de ajo y agrégalo a la cebolla. Mezcle todo un poco, para que las albóndigas incorporen el aroma de tocino, cebolla y ajo. Resulta un sabor muy rico, el plato se vuelve extremadamente apetitoso y alto en calorías.
Albóndigas con verduras
Absolutamente cualquier verdura es adecuada para este sabroso plato. Incluso puede usar una mezcla congelada preparada. Una gran opción es una combinación de zanahorias, cebollas, pimientos, coles de Bruselas y coliflor. En ausencia de una composición compleja de verduras, es bastante posible hacerlo con la combinación habitual de zanahorias, cebollas y pasta de tomate.
Cualquiera sea el conjunto, todo se hace de la misma manera:
- cortar verduras, rallar zanahorias;
- freírlos en mantequilla o aceite vegetal;
- freír por separado las albóndigas de la manera anterior;
- ponga las verduras encima de las albóndigas y vierta la pasta de tomate diluida en agua, guise un poco;
- espolvorea el plato terminado con perejil picado.
Proporciones: por una libra de albóndigas congeladas, tome 1 zanahoria, 1 cebolla, un par de pimientos, dos cucharadas. cucharadas de pasta de tomate.
¿Qué salsas son más adecuadas?
Dado que las albóndigas son un plato internacional, cualquier cultura tiene sus propias características de su uso, sus condimentos y salsas. Entonces, los chinos no piensan su plato sin salsa agridulce, y los siberianos cocinarán albóndigas con salsa a base de champiñones salados finamente picados. Le informaremos sobre las salsas de albóndigas más comunes.
Picante con rábano picante: esta salsa para albóndigas rusas clásicas consiste en crema agria, mayonesa, rábano picante rallado, con la adición de pimienta negra, vinagre de mesa y manteca.
Salsa de crema agria: en medio vaso de crema agria agregue dos dientes de ajo exprimidos, un poco de perejil picado o eneldo.
Picante: también se le llama "chispa" porque además de los tomates picados en una licuadora, la salsa se agrega con rábano picante rallado y ají picante, así como sal y pimienta al gusto.
Yogur: una salsa caucásica común similar a la crema agria. En el Cáucaso, se cocina con leche agria, yogur, por falta de ella puede tomar yogur común, agregar un par de dientes de ajo machacado, una cuchara o dos hierbas picadas (cilantro, perejil, albahaca o cualquier otra) y sal al gusto. Diluya la salsa con agua mineral y gas: el gas le dará a la salsa la acidez necesaria.
Salsa tártara: picar finamente la mitad de la cebolla y un pepino en vinagre, agregar la mayonesa a medio vaso, agregar sal, pimienta y poner un poco de verduras picadas. La salsa no debe ser demasiado espesa, así que diluya hasta obtener la consistencia deseada con salmuera.
