El helado frito es un postre delicioso que apareció en Tailandia. Allí, los cocineros lo cocinan en una mesa del congelador, cuya superficie se enfría a -20 grados. Sugerimos considerar cómo hacer helado frito en casa, cambiando ligeramente la receta básica.
Contenido material:
¿Qué es el helado frito?
En la versión clásica, el helado frito es una mezcla de ingredientes naturales (yogur o crema), que se prepara en el congelador. El proceso de cocción no toma más de 2 a 4 minutos.
El pastelero vierte una capa delgada de la mezcla de leche en la superficie, que se congela instantáneamente. Luego, usando espátulas metálicas especiales, comienza a desmoronarse la masa resultante. Después de dividirlo en 3 tiras anchas y torcer cada una en un rollo de helado.
Para mejorar el sabor, puede agregar varios ingredientes a dicho postre: chocolate, frutas, nueces, palitos de maíz y otras golosinas.
Dado que un congelador para helado frito es bastante difícil de comprar (su costo oscila entre 80,000 rublos), algunos chefs han finalizado la receta y le han agregado notas especiales de sabor. Se ofrecieron a freír realmente el helado. Pero, ¿cómo no se derrite durante la cocción? El secreto radica en un empanado especial, o masa.
Las mejores recetas para golosinas inusuales
Se sorprenderá, pero el helado frito inusual (incluso en la versión clásica) se puede preparar en casa, sin un congelador. Nuestros consejos y recetas detalladas lo ayudarán con esto.
Cocina clásica
Para hacer un clásico helado frito necesitarás los siguientes utensilios de cocina:
- bandeja o bandeja plana de metal para hornear;
- espátula (para untar uniformemente la mezcla);
- espátula afilada (para enrollar rollos).
Puedes elegir los ingredientes:
- crema natural grasosa - 300 ml;
- yogurt (al menos 3.2% de grasa) - 300 ml.
En la mezcla para helado preparada según la receta clásica, no se acostumbra agregar componentes adicionales (leche condensada, leche, jarabes).
Método de cocción:
- Coloque la bandeja o la fuente para hornear en el congelador (durante aproximadamente 1 a 2 horas).
- Batir la crema hasta la crema agria. Esto se puede hacer manualmente usando una batidora o una licuadora.
- Retire la forma del congelador, aplique una capa delgada de la mezcla sobre ella. Trate de mantener la masa uniforme, de lo contrario se congelará de manera desigual, el helado se romperá.
- Pon la bandeja en el congelador por 30 minutos. Compruebe periódicamente el estado de la mezcla, no debe congelarse demasiado. De lo contrario, el helado frito se convertirá en migajas.
- Retire la masa del refrigerador, córtela en tiras (3-5 cm) con un cuchillo afilado.
- Usando una espátula, enrolle cuidadosamente el helado en rollos.
- Coloque cada rollo en una taza, adorne con chocolate o fruta.
Como puede ver, hacer helado frito es muy simple. La regla más importante es no congelar la mezcla. Si está preparando postres por primera vez, es mejor verificar periódicamente la preparación de la crema helada o el yogur.
Cocinar en masa
Para preparar adecuadamente el helado en la masa, necesitará una freidora. Lo más destacado del postre es una masa caliente.
Ingredientes
- helado natural - 0.5 kg;
- harina (trigo o maíz): medio vaso;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- bicarbonato de sodio - 15 g;
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- agua hervida - 200 ml;
- aceite vegetal - un vaso.
Proceso de cocción:
- Cubra la bandeja en la que preparará el postre con pergamino.
- Haga bolas de helado y póngalas en el congelador durante 1.5 - 2 horas.
- Tome un tazón para rebozar, debe estar frío.
- Agregue soda y huevo a la harina. Batir hasta que aparezca espuma ligera.
- Agregue vainillina y agua a la masa resultante, continúe batiendo.
- Calienta bien el aceite.
- Sumerja cada bola de helado en una masa y colóquela en una freidora.
- Coloque el postre terminado sobre una toalla de cocina para limpiar la habitación extra.
Al hacer helado frito con esta receta, es importante que el aceite esté bien caliente. Deben formarse burbujas en su superficie. De lo contrario, el helado se derretirá.
Con nueces
Las nueces se usan en casi todos los postres; el helado frito no es una excepción. Para hacer un delicioso manjar, necesitará una masa nuevamente.
Ingredientes
- helado cremoso - 400 g;
- nueces (nueces, almendras, anacardos) - 200 g;
- galletas (es mejor tomar una galleta seca) - 150 g;
- leche (3.2% de grasa) - 200 ml;
- harina - 70 g;
- aceite vegetal - 300 ml.
Proceso de cocción:
- Usa un cuchillo para picar nueces y galletas.
- Mezcle la harina con la leche, la consistencia de la composición final debe parecerse a la crema agria espesa.
- Calienta el aceite.
- Cortar el helado en trozos pequeños.
- Sumerja suavemente el helado en la masa, luego en galletas y nueces.
- Coloque el postre en aceite caliente.
Freír el helado por 40 segundos en cada lado.
En hojuelas de coco
Si agrega solo coco al helado frito, el postre no funcionará. Por lo tanto, los chefs sugieren introducir un componente adicional: migas de pan.
Ingredientes
- helado natural - 400 g;
- hojuelas de coco - 200 g;
- pan rallado para empanar - 200 g;
- huevo de gallina - 3 piezas .;
- aceite para freír - 400 ml.
Proceso de cocción:
- Batir los huevos. Debe hacer una espuma densa.
- Separe las papas fritas y las migas de pan en platos.
- Cortar el helado en porciones.
- Sumerja una porción del helado en hojuelas de coco, luego en el huevo y las galletas.
- Ponga la golosina resultante en el refrigerador por al menos 40 minutos.
- Calienta el aceite.
- Sumerja las bolas de helado en aceite durante 20 a 30 segundos.
La receta de helado frito con coco se puede modificar agregando varios ingredientes (coberturas de frutas, bayas, chocolate).
Con copos de maíz
El helado frito con hojuelas de maíz es muy popular, y es bastante sencillo prepararlo en casa.
Ingredientes
- helado - 400 g;
- hojuelas dulces - 300 g;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- harina de trigo o maíz - 45 g;
- aceite vegetal - 100 ml.
Ingredientes
- Haga bolas de helado, congélelas bien.
- Moler los copos con una licuadora en migajas.
- Batir los huevos en espuma.
- Sumerja cada bola en harina, mezcla de huevo y cereal. Poner en el refrigerador por una hora.
- Calienta el aceite.
- Sumerja cada bola de helado en mantequilla hasta que esté crujiente.
El helado frito es muy popular entre los golosos. Tiene un sabor bastante inusual. Puede preparar ese postre usted mismo, y nuestras recetas lo ayudarán con esto.
