Decoración navideña obligatoria - pastel. Muchas personas quieren impresionar y sorprender a los invitados con una vista impresionante de este manjar. Ordenar un pastel de pasteleros profesionales no es asequible para todos. Luego, una nueva y sorprendente versión de la decoración vendrá al rescate, que una simple ama de casa puede manejar. El glaseado de espejo para el pastel convertirá los pasteles caseros en una obra de arte y seguramente despertará la admiración de los invitados.

Cacao Glaseado Espejo Chocolate

Hacer glaseado de chocolate espejo en casa es simple, lo principal es abordar este proceso correctamente. Los productos requeridos son ordinarios y asequibles.

Para que el esmalte sea perfecto, se debe observar el régimen de temperatura. Los pasteles de mousse son adecuados para el recubrimiento, que deben congelarse. Debido a las diferencias de temperatura: esmalte tibio y pastel de hielo, el recubrimiento resultará suave y uniforme.

Ingredientes

  • agua - 30 ml para gelatina;
  • cacao - 80 g;
  • azúcar - 240 g;
  • crema - 160 g, contenido de grasa del 30% o más;
  • melaza - 80 g;
  • gelatina - un paquete;
  • agua - 95 ml.

Cocina

  1. Vierte gelatina en los platos, vierte agua. Para salir
  2. Vierta el agua restante en la sartén, agregue azúcar.
  3. Añadir melaza, mezclar. Hervirlo
  4. Retirar de la estufa.
  5. Calentar por separado la crema.
  6. Mezcle agua dulce y caliente con crema.
  7. Barajar
  8. Vierta el cacao. Revuelva
  9. En este momento, la gelatina debería hincharse. Calentar Barajar
  10. Verter en una cacerola con crema. Barajar
  11. Toma alta capacidad. Verter la mezcla.
  12. Prepara una licuadora.
  13. Colocar en un recipiente. Batir
  14. Es necesario seguir estrictamente el régimen de temperatura. Para que la masa esté perfectamente distribuida, se necesitan 37 grados. Si la temperatura es menor, se debe calentar, más frío.

Mezcla de colores para la decoración

Intenta hacer que el esmalte del espejo sea de color. Decorará perfectamente tus pasteles.Gracias a una decoración sencilla, el postre se verá delicioso.

Ingredientes

  • azúcar - 150 g;
  • gelatina - un paquete;
  • colorante soluble en agua - 5 ml;
  • melaza - 150 ml;
  • leche condensada - 100 ml;
  • chocolate blanco - 150 g;
  • agua - 75 ml.

Cocina

  1. Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Vierte azúcar en la sartén, vierte agua.
  3. Agregue melaza, revuelva.
  4. Cuando el azúcar se haya disuelto, vierta la gelatina.
  5. En otra sartén, poner el chocolate, roto en trozos, derretir. Debe usar un producto de calidad, un tipo de chocolate barato no funcionará. El tipo de esmalte resultante dependerá de la calidad.
  6. Cuando la masa de chocolate se haya derretido, vierta la leche condensada. El siguiente es el jarabe resultante. Revuelva
  7. Vierta el tinte, bata con una licuadora.
  8. Durante el batido, debe controlar las burbujas, deben ser pocas.

Glaseado de caramelo

No hay nada más hermoso que un pastel que tiene una imagen especular. El esmalte, distribuido uniformemente sobre la delicadeza, fascina, atrae los ojos. Este postre no requiere una decoración especial.

Ingredientes

  • gelatina - 10 g;
  • café instantáneo - 1 cucharada una cuchara
  • azúcar - 360 g;
  • crema - 290 g;
  • agua - 290 g.

Cocina

  1. Vierta agua en la sartén, agregue azúcar.
  2. Hervir hasta que el jarabe tenga un color caramelo.
  3. Hervir la crema en un recipiente separado, verter en caramelo. Barajar
  4. Hervir un par de minutos.
  5. La gelatina debe empaparse de acuerdo con las recomendaciones indicadas en la bolsa.
  6. Combine con la masa de caramelo, cuya temperatura es de 60 grados.
  7. Barajar Colar.

Glaseado blanco para pastel

Ideal para un pastel de mousse que ha estado en el congelador durante al menos 12 horas.

Ingredientes

  • glucosa - 150 g;
  • chocolate blanco - 150 g;
  • azúcar - 150 g;
  • gelatina - 10 g;
  • agua para gelatina - 60 ml;
  • leche condensada - 100 ml;
  • agua - 75 ml.

Cocina

  1. Vierta agua en la sartén, agregue la norma de azúcar, agregue glucosa. Hervir El azúcar debe estar completamente disuelto.
  2. Derrita el chocolate por separado, mezcle con leche condensada.
  3. Mezcle gelatina con agua, insista. Derretir Verter en almíbar. Barajar
  4. Verter en una masa de chocolate. Batir La licuadora hará frente a esta tarea.
  5. Enfríe a 38 grados para que la formación de hielo se ajuste perfectamente en el pastel.

Receta De Miel

Muchos tienen miedo de emprender la preparación del esmalte, creyendo que este es un proceso complejo y ciertamente no funcionará. En casa, es muy fácil hacer una glasse con productos simples.

Ingredientes

  • azúcar - 150 g;
  • tinte, puedes usar cualquiera;
  • leche condensada - 100 ml;
  • agua - 60 ml para gelatina;
  • agua - 135 ml;
  • chocolate blanco - 150 g;
  • miel líquida - 150 g;
  • gelatina - 12 g.

Cocina

  1. Vierte gelatina en el recipiente, vierte agua. Mantener de acuerdo con las instrucciones.
  2. Después de esto, derretir, llevar a ebullición es imposible.
  3. Vierte azúcar en la sartén.
  4. Vierte miel. Vierta con agua, se requerirán 75 ml.
  5. Hervirlo
  6. Derrita el chocolate por separado. Es imposible sobrecalentar.
  7. Vierta el chocolate en una gran capacidad. Arriba - leche condensada.
  8. Verter con miel.
  9. Revuelva
  10. Vierta la gelatina.
  11. Deja caer el tinte, revuelve.
  12. Encienda la licuadora, batir.
  13. Toma un tamiz. Derramar la masa. Esto ayudará a deshacerse de las burbujas.

Pastel de mousse con espejo

Es el postre más delicado, delicioso y elegante.

Ingredientes

Para fresa confitada:

  • fresas frescas - 260 g;
  • agua - 35 ml;
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • ron - 4 cucharaditas;
  • gelatina - medios paquetes;
  • azúcar - 80 g.

Para mousse de chocolate:

  • agua - 60 ml;
  • gelatina - 10 g;
  • chocolate blanco - 85 g;
  • azúcar - 4 cucharaditas;
  • crema - 250 ml (primera porción);
  • azúcar de vainilla - envasado;
  • crema - 150 ml (segunda porción);
  • yema de huevo - 2 piezas

Glaseado:

  • tinte - 1,5 g;
  • chocolate blanco - 150 g;
  • leche condensada - 100 ml;
  • jarabe invertido - 150 ml;
  • azúcar - 150 g;
  • gelatina - 10 g.

Para brownie de almendras:

  • azúcar - 90 g;
  • chocolate blanco - 50 g;
  • almendras molidas - 30 g;
  • mantequilla - 90 g;
  • chocolate negro - 50 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • harina de trigo - 50 g;
  • chocolate negro - 90 g.

Cocina

  1. Primero necesitas hacer brownie, para hacer esto, derrite la mantequilla.
  2. Derrita el chocolate por separado.
  3. Vierte azúcar en el recipiente. Verter en aceite. Barajar
  4. Añade chocolate. Batir
  5. Vierte los huevos.
  6. Vierta las almendras, luego la harina. Revuelva
  7. Verter en el molde.
  8. Limpiar en el horno. Modo de 160 grados.
  9. Después de cocinar, enfriar.
  10. Ahora es el momento de la conf. Ponga las fresas en una cacerola, cubra con azúcar. Cocinar
  11. Remojar la gelatina.
  12. Después de la hinchazón, combine con la masa de fresa.
  13. Vierta el jugo de limón.
  14. Añadir ron. Barajar
  15. Verter la masa en un molde de silicona, congelar.
  16. Prepara mousse de chocolate. Para hacer esto, vierta azúcar de dos variedades en la sartén. Vierte las yemas.
  17. Moler
  18. Calienta la crema (primera porción), deben calentarse.
  19. Verter en azúcar. Hervir hasta que espese.
  20. Remojar la gelatina.
  21. Enfriar la masa espesa ligeramente. Coloque gelatina, que ya está hinchada en este momento.
  22. Poner trozos de chocolate.
  23. Encienda la licuadora, batir.
  24. Por separado, vierta una segunda porción de crema en el recipiente. Batir
  25. Añadir a la mezcla. Barajar
  26. Toma una forma más grande que el brownie. Coloque la mitad de la mousse. Para congelar.

Ensamble de pastel:

  1. En una mousse que se haya congelado, ponga una fresa confitada.
  2. Vierta parte de la mousse restante que no se haya congelado.
  3. Cubre el brownie.
  4. Rellene el espacio vacío con la mousse restante. Poner en el congelador por 12 horas.

Glaseado:

  1. Vierte jarabe de glucosa en la sartén.
  2. Vierte azúcar.
  3. Verter agua Barajar Hervirlo
  4. Vierte el chocolate rallado en la sartén.
  5. Verter la leche condensada. Barajar
  6. Remoje la gelatina por adelantado. Cuando se hinche, derrita.
  7. Verter en la sartén.
  8. Adjuntar el tinte.
  9. Batir
  10. Retire los pasteles congelados del molde.
  11. Pon el pastel sobre la rejilla.
  12. Coloque una bandeja para hornear a continuación.
  13. El esmalte debe tener una temperatura de 33 grados.
  14. Vierte el pastel.
  15. Cuando la masa se haya establecido, decorar con una lámina de chocolate.
  16. Reorganizar en un plato.

Secretos y trucos de cocina.

  1. Las burbujas pueden arruinar toda la vista. Para tener pocos de ellos, es necesario sostener la licuadora correctamente, la masa debe dibujarse en una corriente. Para hacer esto, coloque el dispositivo bajo una ligera inclinación. Si no fue posible batir bien y se formaron muchas burbujas, se pueden eliminar con una cuchara o pasar la masa a través de un tamiz.
  2. El glaseado no se congela por completo en una golosina. Por lo tanto, no es muy conveniente cortar, la masa alcanza el cuchillo. Para evitar problemas con el corte, es necesario calentar el cuchillo, y el pastel debe permanecer frío.
  3. Para que la delicadeza rellena sea más fácil de mover al plato, use una espátula o una espátula de cocina.
  4. Para que el esmalte sea perfecto, se debe observar la temperatura. Si la masa está fría, se deslizará de la superficie y el efecto espejo no funcionará. Con un fuerte calentamiento, aparecerán manchas que estropearán el aspecto del pastel. Siempre use un termómetro para alimentos que lo ayudará a alcanzar la temperatura requerida.
  5. El esmalte listo se puede guardar en el refrigerador por varios días. Antes de usar, calentar la composición a la temperatura deseada.

 

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