Con la llegada del invierno, los encurtidos aparecen en la mesa tanto en el día a día como en las vacaciones. Y cuando comienza la temporada de conservación, quiero complacer a los familiares con algo nuevo. Los tomates verdes para el invierno son una forma original y muy sabrosa de usar frutas inmaduras de tomates no aptas para alimentos frescos.
Contenido material:
Tomates verdes para el invierno en frascos
Para preparar una deliciosa merienda en frascos, necesita:
- 3 kg de tomates;
- 200 g de verduras;
- cabeza de ajos;
- 100 g de cebolla;
- 30 g de sal;
- 3 montones de azúcar;
- 3 hojas de laurel;
- 3 l de agua;
- 200 ml de vinagre;
- 15 ml de aceite de girasol por 1 litro de agua.
El esquema de preparación es simple:
- En el fondo del recipiente esterilizado, se colocan verduras, ajo y aceite de girasol.
- A continuación, las frutas del tomate se apilan y se cubren con aros de cebolla.
- El agua, en la que se ponen sal, azúcar y laurel, hierve.
- Los tomates se vierten con adobo hervido.
- Se agrega vinagre al recipiente, después de lo cual la merienda se esteriliza durante 20 minutos y se sella.
Receta Barril
La salazón, que complementa una variedad de platos, se puede fermentar en un barril.
Será requerido:
- 50 kg de tomates;
- 1,5 kg de eneldo fresco;
- 250 g de estragón y perejil;
- 150 g de ajo;
- 2 veces menos pimientos picantes;
- 0,5 kg de hojas de grosella negra;
- agua
- la sal
Etapas de la creación:
- Se prepara un barril, en el fondo del cual se coloca un tercio de verduras, ajo, pimienta y hojas.
- Luego, el recipiente se llena a la mitad con tomates ordenados y lavados.
- Luego, un tercio de los ingredientes que lo acompañan se vuelven a colocar, en los que se vierten los últimos tomates.
- Desde arriba, las frutas inmaduras están cubiertas con el resto de verduras, ajo, pimienta y hojas.
- Los alimentos preparados se vierten con solución salina a razón de 80 g por 1 litro de agua.
- El barril se cierra con una tapa, y después de 45 días puede comenzar a probar los tomates.
¿Cómo fermentar en un cubo?
Los tomates en escabeche cocinados en un cubo de plástico son un gran aperitivo.
Se prepara a partir de:
- 2 kg de tomates verdes;
- cabezas de ajos;
- 2 hojas de grosella;
- montones de sal;
- hoja de rábano picante;
- paraguas de eneldo;
- 20 ml de vinagre;
- 15 g de azúcar.
Es preferible seleccionar frutas pequeñas de aproximadamente el mismo tamaño. Esto no solo es un homenaje a la estética del plato, sino también una garantía de que todos los tomates serán fermentados de la misma manera.
El proceso toma los siguientes pasos:
- Se hace una incisión en forma de cruz en los tallos del tomate.
- Las hojas, el ajo y el eneldo se colocan en un cubo, y luego las verduras se apilan firmemente.
- Al final, se vierte azúcar y sal, se vierte agua y vinagre.
- Los tomates estarán listos después de 7 días.
Tomates verdes georgianos
Cuando el verano está llegando a su fin y hay muchos tomates verdes en las camas, deberías probar esta receta.
Para cocinar necesitas:
- 3 piezas de pimiento morron;
- 2 piezas de pimiento picante;
- 5 kg de tomates;
- 3 cabezas de ajo;
- 5 ml de vinagre;
- 5 g de azúcar;
- 30 g de sal;
- 1 litro de agua
- Un montón de apio, eneldo, cilantro y albahaca.
Método de cocción:
- Los esquejes se hacen en los tallos de los tomates, después de lo cual las frutas limpias se vierten con agua hirviendo.
- Mientras los tomates están remojados, la licuadora tritura el ajo y la pimienta pelados, así como las verduras lavadas.
- Después de 20 minutos, las frutas comienzan con una mezcla verde y se ajustan bien en frascos.
- Los recipientes se vierten con marinada hirviendo con agua, azúcar, sal y vinagre, y luego se esterilizan en una sartén grande.
- Después de 25 minutos, se tapan las latas.
Tomates rellenos de ajo para el invierno.
Los tomates verdes rellenos son un excelente aperitivo.
Para preparar encurtidos, necesitará:
- tomates - 2 kg;
- ajo - un diente en un tomate;
- agua - 1 l;
- sal - 15 g;
- azúcar - tanto;
- vinagre - 1.5 montones;
- hoja de laurel - 1 pc .;
- eneldo en granos - 5 g.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Las incisiones se hacen en tomates, que se rellenan con dientes de ajo.
- En frascos esterilizados, se colocan frutas rellenas, que se vierten con adobo hirviendo.
- Los envases están sellados con tapas estériles.
Método de cocción exprés
Los tomates en escabeche inmaduros complementan perfectamente cualquier guarnición.
En preparación se utilizan:
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 a 2 dientes;
- agua - 1 l;
- sal - 15 g;
- azúcar: el doble;
- vinagre - 15 ml;
- aceite de girasol: la misma cantidad;
- perejil, una mezcla de pimientos.
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Para servir papas con un aperitivo elegante, se realizan las siguientes acciones:
- Los tomates se cortan en rodajas, que se doblan en una sartén, se espolvorea con azúcar, sal, perejil picado, ajo machacado y se espolvorea con aceite y vinagre.
- Los contenidos se mezclan y después de la disolución se transfieren al frío.
- Después de 2 días, los tomates están listos para comer.
Sharp cosecha de invierno
Los tomates verdes picantes coreanos pueden servir como un excelente acompañamiento para la carne o el pescado, así como para comer de forma independiente.
Ingredientes
- 1 kg de tomate;
- 15 g de sal;
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón;
- vaina de chile
- 5 g de cilantro;
- diente de ajo;
- 45 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre de vino y aceite vegetal;
- una pila de aceite de sésamo.
Método de cocción:
- Los tomates se cortan en rodajas finas, que se rocían con sal.
- Después de 20 minutos, el jugo excretado se drena.
- La paja se prepara con pimienta, zanahoria, virutas y el ajo se tritura.
- Todas las verduras se mezclan, se espolvorea con azúcar y se vierte con vinagre.
- En una sartén con sésamo y aceite vegetal, el cilantro y los chiles picados se cocinan en exceso.
- La mezcla se vierte en vegetales.
- Todo se mezcla y se coloca en recipientes estériles, que se retuercen y se colocan en frío.
Ensalada de tomate verde para el invierno
Gracias a la combinación perfecta de tomates verdes y otras verduras, a menudo se cierran en forma de ensaladas.
Para disfrutar del sabor de la conservación agridulce en invierno, necesitará:
- 750 g de zanahorias;
- tantas cebollas
- 3 pimientos morrones;
- una pila de sal;
- 3 montones de aceite vegetal;
- 3 montones de azúcar;
- 3 montones de vinagre.
Método de cocción:
- Se toma un recipiente grande en el que se doblan los tomates en rodajas.
- La cebolla se corta en medio aros, que inmediatamente van allí.
- Se libera pimienta de las semillas y se corta en tiras, y las zanahorias se frotan en un rallador. Después de eso, las verduras se distribuyen a los tomates.
- Los ingredientes preparados se vierten con sal y se infunden durante aproximadamente 4 horas.
- Después del tiempo asignado, la marinada se vierte en una cacerola, donde se vierte el azúcar, se vierte el vinagre y el aceite.
- Las verduras picadas se envían al líquido hervido.
- Cuando la ensalada se extingue durante 30 minutos, se coloca en frascos estériles, que se tuercen y se envían a un lugar oscuro.
Consejos importantes para cocinar
Al preparar tomates verdes para el invierno, debe cumplir con ciertas reglas:
- Los frutos. Las verduras enteras deben seleccionarse para su conservación sin daños visibles.
- Adobo Para un almacenamiento más prolongado en la bodega, debe usar un aderezo con la adición de vinagre.
- La preparación de tomates. Para suavizar las frutas duras, se deben hacer cortes cerca de los tallos.
- Esterilización durante el enlatado. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomiendan frascos esterilizados. El proceso de esterilización destruye los microbios que pueden conducir a la fermentación y la ruptura de los párpados.
Entonces, si la cosecha de tomate superó las expectativas, entonces definitivamente debes hacer la cosecha original para el invierno de frutas verdes. Pueden convertirse en un refrigerio y un acompañamiento, y ser parte de ensaladas picantes.
