¿Quiere cocinar un primer plato sabroso y simple, abundante, pero con un bajo contenido calórico y al mismo tiempo saturado de vitaminas y elementos útiles? ¡Prueba el borscht verde! En realidad cumple con todas estas características y no requiere mucho dinero y tiempo para cocinar.
El borsch verde es especialmente relevante en el verano, cuando hay muchas verduras y verduras frescas, pero también puedes cocinarlo con hojas congeladas. Tradicionalmente, la sopa se prepara en un caldo de pollo ligero con la adición de huevos. Esto último hace que el plato sea equilibrado y más nutritivo.
Contenido material:
Borsch verde clásico con acedera y huevo
Necesitarás:
- Pollo que pesa 1.5-1.8 kg o 2 litros de caldo terminado;
- 2,5 litros de agua;
- hoja de laurel;
- guisantes de pimienta negra;
- 1 cebolla mediana;
- 1 zanahoria mediana;
- 3 papas;
- un gran manojo de acedera;
- huevos - la mitad en un plato;
- verduras al gusto: eneldo, perejil, cebolla.
Cocina
- Cocina el pollo, el agua, la cebolla y las especias. El caldo se cocina durante aproximadamente 1,5 horas después de hervir. Colar el caldo terminado. La carne de pollo se puede quitar y agregar a la sopa terminada o usarse por separado.
- Pele las verduras, corte las papas en cubos y las zanahorias en rodajas. Picar la acedera en varias partes.
- Agregue zanahorias y papas al caldo hirviendo cuando se ablanden: acedera y verduras. Después de 5 minutos, apague el fuego, deje la sopa debajo de la tapa durante 15 minutos.
- Hervir los huevos duros. Antes de servir, agregue medio huevo y una cucharada de crema agria a cada plato. Puede tomar 3 huevos para toda la sartén, picarlos finamente y agregar al final de la cocción.
En caldo de res
Puede usar caldo de carne de res o cerdo para hacer borscht verde.Tal caldo se cocina más tiempo, es más satisfactorio, saturado, pero también difícil de digerir. Si los niños comen sopa, es mejor usar caldos ligeros.
Para el caldo de res, el jamón con hueso, la pechuga y el cuello son los más adecuados. Estas partes de la carcasa contienen tejido conectivo, por lo que el plato será más grueso. Para 1 kg de carne necesita 1,5-2,5 litros de agua, dependiendo de la fuerza del caldo deseada. También se agregan a la sartén cebollas, zanahorias, raíz de apio, hojas de laurel, granos de pimienta negra.
La carne se vierte con agua fría y se cocina durante aproximadamente 3 horas. La espuma formada en la superficie debe eliminarse y el caldo terminado debe filtrarse para que sea transparente. A continuación, debe cocinar borsch verde de acuerdo con la receta clásica.
Cocinar en olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta es perfecta para preparar los primeros platos: una tapa especial y un control de temperatura conservan el sabor y el aroma de todos los componentes del plato.
Necesitarás:
- 2,5 litros de cualquier caldo;
- 400 g de carne de cerdo cruda o carne preparada del caldo;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 cebolla mediana;
- 4 papas;
- un gran manojo de acedera;
- 3 huevos de gallina;
- sal, pimienta;
- hierbas frescas al gusto.
Cocina
- Pelar y picar finamente las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Active el modo de "freír" o "hornear" y caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en el recipiente multicocina. Saltee las verduras hasta que las cebollas estén claras.
- Si usa carne cruda, córtela en cubitos, fría con verduras durante unos 5 minutos. La carne, previamente hervida para el caldo, deberá agregarse al final junto con la acedera (4 pasos).
- Pelar y picar zanahorias y papas. Vierta el caldo en el tazón, agregue las verduras. Cocine en el modo "Sopa / Frijoles" durante 40 minutos.
- Mientras se cocina el borsch, lave y pique la acedera y las verduras. Póngalos en un tazón, agregue especias y sal, déjelos en el modo "Calentamiento" durante 15-20 minutos.
- Hervir los huevos duros; cuando sirva, agregue la mitad de un huevo hervido y una cucharada de crema agria, verduras frescas en cada plato.
Borsch verde magra
No es necesario utilizar carne y productos animales para cocinar borsch verde.
La versión magra de este plato es adecuada para el ayuno y los vegetarianos, se digiere mucho más fácilmente que la tradicional y no es inferior en sabor.
En el corazón del borsch verde sin carne hay un caldo de verduras. Está hecho de raíces aromáticas y especias. Para 2 litros de agua, tome una pieza de zanahorias grandes, cebollas, un cuarto de una raíz de apio grande y un par de sus tallos, tomillo, laurel, ajo, pimienta negra y guisantes. Puede agregar hinojo, tomate, puerro, pimienta de Jamaica.
El caldo de verduras se hierve durante 20-30 minutos después de hervir, se filtra y se usa como cualquier otro. Además, los huevos no se agregan a la sopa magra. Para agregar proteínas al plato y hacerlo más satisfactorio, puede usar hongos porcini, champiñones o productos de soya.
Con acedera y espinacas
Por lo general, la acedera se usa para el borscht verde, debido a su disponibilidad, pero puede agregarle hojas de espinaca. Esta verdura de hoja es rica en nutrientes y, cuando se hierve, suaviza la acedera de la acedera.
Necesitarás:
- 2,5 litros de caldo de pollo;
- 1 zanahoria
- 3 papas;
- 50 g de acedera fresca y espinacas;
- eneldo fresco;
- sal, pimienta negra;
- Crema de 100 ml con un contenido de grasa del 10-20%.
Cocina
- Pelar y picar zanahorias y papas. Hervir el caldo, agregar las verduras preparadas y cocinar hasta que las papas estén suaves.
- En este momento, lave las espinacas y la acedera, pique finamente la acedera y las hojas de espinaca en 2-3 partes, dependiendo del tamaño. Agregue verduras a la sartén, caliente por otros 5 minutos. Vierta la crema, sal, pimienta, después de 2 minutos apague el fuego y deje que la sopa se prepare durante 15-20 minutos.
- Al servir, agregue eneldo fresco finamente picado a la sopa.
Borscht verde "Botvigna"
La botvigna (batsvinne) es un plato tradicional de la cocina bielorrusa. En lugar de acedera, usa remolachas jóvenes con hojas, tapas, de ahí el nombre. Tales verduras en la temporada son baratas, se pueden congelar o enlatar para el invierno.
Para prepararlo, modifique ligeramente la receta clásica de borsch verde, reemplazando la acedera con hojas de remolacha. Ellos, junto con los tubérculos jóvenes, se cortan finamente y se agregan a la sartén 10 minutos después de las papas. Al igual que una sopa de acedera tradicional, Botvini se sirve con crema agria y mitades de huevo cocido. El caldo para tal sopa puede ser pollo, carne de res o vegetales.
Buen provecho!
