En otoño, cuando ocurren las primeras heladas en la noche, a menudo los arbustos de tomate están salpicados de frutas que ya no están destinadas a madurar. ¿Qué hacer con ellos? Tirar a la basura? No, son adecuados para un aperitivo apetitoso: tomates verdes al estilo coreano, que se pueden disfrutar tanto de inmediato como preparados en invierno.

Tomates verdes al estilo coreano

Las verduras de madurez láctea (ya sea un poco más verdes o maduras) pueden convertirse en un ingrediente en un plato picante coreano, lo más importante, elegir frutas de aproximadamente el mismo tamaño.

Proporciones:

  • 750 g de tomates verdes;
  • 38 ml de vinagre;
  • 38 ml de aceite no aromático;
  • 30 g de azúcar;
  • 15 g de sal;
  • 5 dientes de ajo medianos;
  • 2/3 vainas de ají fresco o pimiento rojo molido al gusto.

Algoritmo de cocción paso a paso:

  1. Los tomates se lavan primero, se secan (no hay necesidad de exceso de humedad), luego se cortan con rodajas finas idénticas, cortando un lugar denso e insípido donde el tallo estaba conectado a la fruta
  2. Agregue vegetales picados en un recipiente en el que puedan interferir fácilmente. Desde arriba, exprima los dientes de ajo, cortados en trozos pequeños de pimiento picante
  3. Luego sal, espolvorear con azúcar, verter aceite y vinagre. Las verduras con especias se mezclan y se reservan durante treinta minutos para que el jugo se destaque.Colóquelos en un recipiente de vidrio estéril, agregue el jugo que sobresalió y póngalo en el refrigerador. Después de un día, puede comenzar a probar. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Receta de preservación de invierno

Para prolongar el placer de comer tomates fragantes no maduros en coreano se puede extender hasta la temporada de nieve. La preservación para el invierno puede ser tanto con esterilización como sin su uso.

Para la segunda opción, necesitará:

  • 1500 g de tomates verdes o marrones;
  • 500 g de pimiento morron;
  • 270 g de zanahorias;
  • 240 g de cebollas de nabo;
  • 1 fruta pequeña de pimiento rojo amargo;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • 90 g de azúcar;
  • 45 g de sal;
  • 125 ml de aceite no aromático;
  • 14 g de mezcla de especias de zanahoria coreana;
  • 125 ml de vinagre de mesa.

Progreso:

  1. Antes de cocinar, debe preparar cuidadosamente los recipientes para su posterior almacenamiento de conservación. Los bancos deben esterilizarse de cualquier manera posible y secarse.
  2. La siguiente etapa es la preparación de verduras: los tomates se cortan en rodajas finas, el pimiento dulce (con fideos, amargo) en rodajas pequeñas, las cebollas en semicírculos, las zanahorias se pasan a través de un rallador especial para la versión coreana de la loncha y el ajo se presiona a través de una prensa.
  3. En un recipiente de desplazamiento adecuado, combine las verduras con otros componentes, excepto el vinagre. Revuelva la mezcla y deje durante 30-40 minutos, para que quede bien marinada.
  4. Las verduras en la marinada de su propio jugo se hierven durante 10 minutos, se cubren con una tapa, a fuego lento, para que los tomates no se conviertan en gachas. Luego vierta vinagre y vuelva a hervir durante 2-3 minutos. El blanco se enrolla en latas desinfectadas y se deja enfriar completamente bajo una manta tibia.

Tomates picantes con esterilización.

La receta anterior tiene un pequeño inconveniente: debido a la inexperiencia, la anfitriona puede perder el momento adecuado y digerir las verduras. Pero si cocina una ensalada de tomates verdes con esterilización, esto no sucederá incluso con una anfitriona novata.

Para una versión picante de este refrigerio, las proporciones de sus componentes serán las siguientes:

  • 3000 g de tomates verdes;
  • 1500 g de pimiento dulce;
  • 450 g de zanahorias;
  • 290 g de cebolla;
  • 90-110 g de ajo;
  • 1 vainas grandes o 2 pequeñas de pimiento picante;
  • 210 g de azúcar;
  • 245 ml de aceite no aromático;
  • 125 ml de vinagre;
  • 95 g de sal;
  • 14-21 g de especias en coreano.

Tecnología de preservación:

  1. Prepare los vegetales cortándolos utilizando el método especificado en la receta anterior. Luego mézclelos con especias, aceite, vinagre y sal con azúcar.

Para que la ensalada atraiga no solo con su aroma, sino también con su paleta de colores brillantes, es mejor dar preferencia al pimiento rojo, con él el aperitivo será más hermoso.

  1. Deje que la ensalada repose a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora para que las verduras se marinen y deje ir el jugo.
  2. Organice la ensalada resultante en frascos de medio litro preparados, que se colocan en el fondo de la sartén cubiertos con una toalla. Llena el recipiente con agua fría para que no llegue a uno o dos dedos hasta el cuello del frasco y prende fuego.
  3. Tan pronto como hierva el líquido en la sartén, mantenga los frascos cubiertos con tapas durante un cuarto de hora y luego enróllelos. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

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Tomates verdes instantáneos coreanos

Para disfrutar de refrigerios con sabor al estilo coreano, por lo general, debes ser paciente durante unos días, pero esta receta es diferente, ya que en pocas horas el plato estará listo.

La composición de la ensalada incluye:

  • 100 g de tomates verdes medianos;
  • 300 g de zanahorias;
  • 100 g de cebolla;
  • 100 g de pimiento dulce;
  • 30 g de ajo;
  • 50 g de perejil;
  • 60 g de azúcar;
  • 30 g de sal;
  • 125 ml de vinagre;
  • 5 g de especias coreanas molidas.

Método de cocción rápida:

  1. Corta los tomates en rodajas, convierte las cebollas, zanahorias y pimientos en pajitas, corta el ajo y el perejil finamente con un cuchillo.
  2. Después de esto, espolvorea las verduras con sal y azúcar, vierte vinagre y mezcla. Mezcle aceite vegetal con aderezo coreano y sazone al fuego. Agregue aceite caliente al aperitivo y mezcle.
  3. Luego, coloque la ensalada en un frasco de vidrio seco y póngala en el refrigerador durante 4-10 horas.

Cocinar sin cocinar

Dado que los aperitivos contienen una cantidad suficiente de conservantes naturales: sal de mesa y vinagre, los tomates verdes salados en coreano se pueden almacenar en una bodega fría sin esterilizar y cocinar durante mucho tiempo.

Para esta receta debes preparar:

  • 1000 g de tomate verde;
  • 100 g de zanahorias;
  • 100 g de pimiento dulce;
  • 30 g de ajo;
  • 50 g de verduras (eneldo, perejil, cilantro);
  • 1 vaina de chile;
  • 1000 ml de agua;
  • 50 ml de vinagre de mesa;
  • 50 g de azúcar;
  • 30 g de sal;
  • semillas de cilantro al gusto.

Nos preparamos de la siguiente manera:

  1. Lavar, secar y cortar los tomates con finas placas semicirculares. Separe la pulpa de pimienta y zanahorias con fideos finos, mezcle estas verduras con hierbas picadas, ajo y chile.
  2. Coloque en un frasco seco, alternando capas de platos de tomate y una mezcla de los ingredientes picados restantes.
  3. En una cacerola, combine sal, azúcar, semillas de cilantro, viértalas con agua y revuelva para que hierva. Vierte vinagre en la salmuera que burbujea activamente y vierte las verduras preparadas en la mezcla resultante en 2-3 minutos.
  4. A continuación, los frascos se cierran con tapas de hierro esterilizado, se ponen boca abajo, se envuelven en una manta tibia y esperan a que se enfríen por completo.

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Con zanahorias

Las verduras de raíz de naranja están presentes en casi todos los aperitivos coreanos, por lo que no es sorprendente que se prepare una ensalada de tomates verdes con la adición de esta verdura. La proporción de tomates verdes y raíz de naranja son diferentes, pero este último aún debería ser ligeramente menor:

  • 1100 g de tomates verdes;
  • 220 g de zanahorias;
  • 160 g de pimiento dulce;
  • pimiento picante al gusto;
  • 48 g de ajo;
  • 55 g de azúcar;
  • 22 g de sal;
  • 40 ml de vinagre de vino;
  • 95 ml de aceite de girasol;
  • 18 g de semillas de cilantro.

La secuencia de procesos culinarios:

  1. Triture las frutas inmaduras con las mismas rodajas finas, agregue y reserve durante cuarenta minutos a una hora. Luego colóquelo en un colador, de modo que el líquido liberado sea vidrio.
  2. Cortar las zanahorias y los pimientos dulces en fideos finos, moler el ajo en un jengibre ajo. Coloque estas verduras en los tomates preparados, el azúcar encima y vierta sobre el vinagre.
  3. Amasar un poco las semillas de cilantro en un mortero, cortar el pimiento picante en aros finos. Vierta estos ingredientes en un aceite bien calcinado y oscurezca ligeramente hasta que aparezca el aroma.
  4. Después de eso, vierta las verduras en aceite, revuelva e insista en un refrigerio durante 12 horas o durante la noche en el refrigerador. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Tomates verdes rellenos al estilo coreano

Esta cosecha de invierno sorprenderá a muchos, ya que no todas las amas de casa conservan tomates verdes rellenos de hierbas, ajo y pimienta. Sin embargo, estos tomates atraerán a absolutamente todos los amantes de los encurtidos caseros.

Para probar los tomates rellenos de Corea en invierno, necesitará:

  • 7500 g de tomates verdes;
  • 290 g de zanahorias;
  • 310 g de pimiento dulce;
  • 105 g de rábano picante;
  • 45 g de ajo;
  • 7500 ml de agua;
  • 225 g de sal;
  • 300 g de azúcar;
  • 225 ml de vinagre;
  • eneldo, granos de pimienta negra y laurel.

Cómo rellenar:

  1. La raíz de naranja, la raíz de rábano picante, la pulpa jugosa de pimiento dulce y los dientes de ajo sin cáscara se enroscan en una picadora de carne con una rejilla fina, y el relleno está listo para el relleno.
  2. En el fondo de las latas de litro estériles lavadas había hojas de eneldo, unos guisantes de pimienta y una hoja de laurel. Luego, corte cada fruta por la mitad un poco antes de llegar al borde, llene el espacio formado con relleno y coloque suavemente el tomate en un frasco. Así que repite con todos.
  3. Disuelva los cristales de azúcar y sal en agua, agregue vinagre y hierva la marinada, que luego llena los vacíos entre las verduras rellenas en frascos. Luego se esterilizan durante cinco minutos después de hervir agua y enrollar las tapas.

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