Los tomates verdes georgianos son un plato increíblemente sabroso. Después de haberlo probado al menos una vez, cocinarás este delicioso una y otra vez.

Tomates verdes clásicos en georgiano

Ingredientes Esenciales:

  • tomates verdes - alrededor de 2 kg;
  • pimientos pepperoni: hasta 10 piezas (dependiendo de lo picante que le guste el plato) o chiles (para mayor severidad);
  • cabeza de ajos;
  • verduras - eneldo, perejil, cilantro - un racimo grande;
  • tallo de apio;
  • sal al gusto.

Elija tomates resistentes, aproximadamente del mismo tamaño.

Técnica de cocina:

  1. Preparamos cuidadosamente todos los ingredientes: lavar, limpiar a sequedad.
  2. Cortamos las verduras preparadas casi hasta la base: debe obtener una especie de bolsillo. Vierta sal en él y frótelo, distribuyendo uniformemente las especias. Luego posponga los tomates.
  3. Mientras los tomates dejan el jugo, debes cortar las verduras lo más finamente posible, picar la pimienta, el ajo y mezclar todo.
  4. Ahora en cada bolsillo de tomate colocamos la mezcla aromática resultante (aproximadamente una cucharada para un tomate).
  5. Ponemos los tomates rellenos en un frasco / tazón, cerramos la tapa y los enviamos a un lugar fresco y oscuro.
  6. Después de 10 días, los tomates verdes rellenos de estilo georgiano están listos para usar.

Tomates picantes sin esterilización.

Estimadas azafatas, para preparar tomates verdes, no es necesario esterilizarlos. Ofrecemos tres formas simples.

Esta cantidad de ingredientes se coloca en un frasco de 1 litro.

Necesitaremos:

  • tomates verdes - 500 gramos;
  • ajo - 2 dientes;
  • hoja de laurel - 1 pc .;
  • granos de pimienta - 4 piezas;
  • clavos y otras especias al gusto.

Tenga en cuenta que en latas de dos litros se coloca un litro de salmuera.

Adobo: por 1 litro de agua tomamos 1 cucharada. l azúcar, 1.5 cucharadas. l sal, 2 cucharadas. l vinagre

Para que la salmuera sea más sabrosa y los tomates más fragantes, en lugar del vinagre habitual, agregue vino o concentrado de manzana.

Cocina

  1. Primero, blanquee los tomates preparados durante un par de minutos.
  2. En paralelo, prepara la marinada.
  3. Primero esterilizamos los frascos, los enfriamos, luego extendimos los dientes de ajo picados, lavrushka, los dientes.
  4. Ponemos los tomates encima y vertimos la salmuera hasta que hierva.
  5. Justo antes del atardecer, agregue vinagre.
  6. Envuelva la preservación y guárdela en el sótano, si es posible.

Solíamos combinar tomates con pimienta en ensaladas frescas de verano. Ofrecemos cocinar tomates verdes para el invierno con pimiento.

El kit incluye:

  • tomates verdes - 500 gramos;
  • pimiento - la mitad de la fruta;
  • cabeza de ajos;
  • especias y hierbas frescas al gusto. Puede ser chile, pimienta negra, blanca o rosa, mostaza y clavo.

Adobo: para 400 ml de agua es necesario - 1/3 Art. l sal, ½ cucharada l azúcar, 35 ml de vinagre.

Técnica de ejecución:

  1. Inicialmente esterilice la cantidad requerida de latas.
  2. Corte la mitad del pimiento de la manera que desee y póngalo en un recipiente de vidrio, donde se envían especias, ajo y hierbas.
  3. Ponemos tomates en un frasco.
  4. Vierta agua hirviendo, cubra y cocine al vapor durante un cuarto de hora.
  5. Vierta agua y vuelva a llenar el tanque con agua hirviendo.
  6. Tan pronto como hayan pasado 15 minutos, volvemos a verter el agua, mezclamos los ingredientes necesarios para la marinada, también unos 50 ml de agua pura y llevamos a ebullición la salmuera resultante.
  7. Vierta la marinada en el frasco, cierre.

Tal relleno (tres veces) le permite prescindir del proceso de esterilización, y los tomates son moderadamente afilados y aromáticos.

La remolacha es un tinte natural, por lo que al agregarlo a los tomates verdes, no solo puede diversificar la cosecha de invierno, sino también darles un color hermoso.

Ingredientes

  • tomates - 1 kg;
  • remolachas - 2 piezas .;
  • ají picante - 1/3 parte;
  • ajo - 3 dientes;
  • Verdes al gusto.

Adobo: por 1 litro de agua - 2 cucharadas. l azúcar, 1 cucharada l sal, 1 cucharadita esencia de vinagre

Método de cocción:

  1. Los tomates lavados se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos.
  2. Las muestras grandes se cortan en trozos más pequeños, y los pequeños se perforan con una aguja varias veces.
  3. Muela el ajo, el ají, las hierbas y ponga la mezcla resultante en frascos previamente esterilizados.
  4. Ponemos tomates, dejando un poco de espacio.
  5. Muela la remolacha en rodajas finas o tazas y colóquela en un plato de vidrio, distribuyéndola por los bordes.
  6. Llevamos la marinada a ebullición y vertimos las verduras.

Preservación de invierno

La receta más deliciosa.

Lista de ingredientes requeridos:

  • tomates - 1 kg;
  • eneldo - un pequeño racimo;
  • granos de pimienta - 10 piezas;
  • ajo, sal (idealmente mar) - al gusto.

Sigue los pasos:

  1. Los tomates prelavados se colocan en frascos.
  2. Agregue pimienta, ajo, eneldo mediano picado, sal.
  3. Vierta con agua hervida fría, no cubriendo 1 cm hasta el borde.
  4. Cubra el frasco con una tapa y agite un poco.
  5. Dejamos la jarra en una habitación cálida durante varios días, colocándola en un recipiente, ya que comenzará la fermentación y la salmuera resultante fluirá. En consecuencia, debe almacenar tales tomates en la bodega.

Cocine sin cocinar con ajo y hierbas.

Los tomates preparados de esta manera son muy sabrosos y picantes, lo único negativo es que no se almacenan por mucho tiempo. Los conservantes naturales en este caso son sal y pimiento picante. Es aconsejable comer tal conservación durante varios meses.

Ingredientes

  • frutos de tomates - 1 kg;
  • ajo - unos dientes;
  • perejil — un racimo pequeño;
  • paraguas de eneldo - 1 pc .;
  • guisantes de pimienta negra - 6-7 piezas;
  • esencia de vinagre - 1/2 cucharadita;
  • hoja de laurel - 2 piezas .;
  • azúcar - 1 cucharada l.
  • agua - 350 ml;
  • sal - 1 cucharada l

Método de cocción:

  1. Los tomates lavados se cortan en forma transversal (es decir, cortamos, pero no cortamos).
  2. Dividimos el ajo en dientes, picamos las verduras. La masa resultante se rellena con tomates.
  3. Ponemos los tomates en un frasco, donde primero colocamos el paraguas de eneldo, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
  4. Vierta agua hirviendo. Vertimos el primer relleno y volvemos a verter agua hirviendo.
  5. Una vez que el agua se haya enfriado un poco, viértala en la sartén, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter la salmuera resultante en los tomates. Arriba agregue la esencia.

A pesar de tal variedad de recetas, los tomates verdes se pueden cocinar de diferentes maneras. Después de todo, seguramente cada ama de casa al menos una vez, pero tomates en conserva y tiene su propia receta única verificada por el tiempo y las preferencias de sabor de los familiares.

Por lo tanto, los tomates verdes en georgiano se pueden preparar de diferentes maneras, con o sin esterilización posterior. La única duda es que, en cualquier caso, serán increíblemente sabrosos y sorprenderán a familiares e invitados. Buen provecho!

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