Los granos marrones no son un estado natural de los granos de trigo sarraceno, como mucha gente piensa. Se vuelven así después de freír granos verdosos frescos, lo que hacen para extender su vida útil. A qué sabe el alforfón verde, qué se puede preparar a partir de él y qué tan útiles serán esos platos: información interesante en nuestro artículo.
Contenido material:
La composición y el contenido calórico de los cereales.
Pocos productos cuentan con una impresionante variedad de nutrientes. Este cereal en su composición está en primer lugar entre otros competidores.
El trigo sarraceno contiene:
- Vitaminas B (casi todas), ácido ascórbico, PP, E, K;
- la cantidad óptima de minerales y oligoelementos;
- aminoácidos esenciales: lisina, leucina, treonina, histidina (un total de 18 artículos);
- ácidos grasos
- proteína vegetal;
- flavonoides: rutina, vitexina, isoorientina, etc.
- fitoestrógenos (lignanos);
- aceites esenciales
- carbohidratos: celulosa, fibra;
- glucosa, galactosa
En cien gramos del producto, hay 310 kcal, lo que indica un alto valor nutricional.
¿En qué se diferencia el trigo sarraceno verde de lo habitual?
Cualquier producto sometido a tratamiento térmico pierde parte de sus propiedades. El trigo sarraceno no es una feliz excepción.
La tabla de comparación demuestra claramente cómo la composición de los granos de trigo sarraceno difiere antes y después de freír.
| Componentes constituyentes | Cantidad en 100 g de trigo sarraceno verde,% del valor diario | La cantidad en 100 g de cereales fritos,% de la norma diaria |
|---|---|---|
| Fibra dietética | 40 | 35 |
| Proteína vegetal | 25 | 20 |
| Vitamina B1 | 11 | 6 |
| Vitamina B2 | 42 | 25 |
| Vitamina B3 | 60 | 40 |
| Vitamina B6 | 18 | 11 |
| Ácido fólico | 13 | 9 |
| Ácido pantoténico | 21 | 13 |
| Magnesio | 100 | 55 |
| Fósforo | 60 | 32 |
| Hierro | 20 | 14 |
| Zinc | 30 | 16 |
| Cobre | 90 | 31 |
| Manganeso | 110 | 80 |
| Selenio | 20 | 12 |
| Contenido calórico | 17 | 15 |
Junto con una disminución en la cantidad de sustancias valiosas para el cuerpo, se reducen las propiedades beneficiosas de los cereales.
Por cierto, en los países de la URSS hasta 1950, las tiendas ofrecían a los clientes solo trigo sarraceno natural y no frito.
Beneficios para el cuerpo humano.
Una composición rica no es la única ventaja del trigo sarraceno sobre otros cereales. Este cultivo es considerado el más ecológico, porque para su cultivo prácticamente no se utilizan herbicidas ni sustancias tóxicas.
Un argumento poderoso a favor de la naturalidad absoluta del producto es el hecho de que todavía no se han desarrollado modificaciones genéticas del trigo sarraceno. Y la ausencia de gluten, un alergeno común en este grano, permite que casi todos usen el producto sin temor.
Consejo de la gente: mnuez acelerada - propiedades beneficiosas y contraindicaciones
¿Cómo afecta el trigo sarraceno a la salud de cada persona?
- fortalece el sistema inmune;
- mejora el metabolismo de los lípidos;
- repone las reservas de energía del cuerpo;
- elimina la escoria;
- promueve la digestión normal;
- limpia el tracto digestivo;
- normaliza la concentración de azúcar, colesterol en la sangre;
- reduce el proceso de envejecimiento de la piel;
- renueva las células, promueve la regeneración de tejidos;
- fortalece los vasos sanguíneos;
- normaliza la presión sanguínea;
- reduce el riesgo de procesos oncológicos;
- elimina problemas con la potencia;
- Mejora el estado de las uñas y el cabello.
Es especialmente útil usar gachas de trigo sarraceno y otros platos basados en él para personas con tales enfermedades:
- patología del sistema digestivo: pancreatitis, úlcera, gastritis, colitis;
- enfermedades del sistema cardiovascular: isquemia, aterosclerosis, taquicardia, hipertensión;
- erupciones cutáneas: psoriasis, acné adolescente, dermatitis;
- infecciones que afectan los vasos sanguíneos: sarampión, escarlatina, amigdalitis;
- patología de las venas: trombosis, venas varicosas;
- trastornos del sistema musculoesquelético: artritis, artrosis, osteoporosis;
- trastornos del sistema nervioso: esclerosis, meningitis, depresión crónica, encefalopatía;
- inmunodeficiencia;
- patologías endocrinas: hiper (hipo) tiroidismo, tiroiditis, galactosemia;
- enfermedades del hígado, riñones;
- diabetes mellitus;
- obesidad
- Patologías oncológicas.
Formas de germinar granos verdes
Los nutricionistas aconsejan diversificar la nutrición con la ayuda de granos de trigo sarraceno germinados. Este producto es más nutritivo, aumenta la cantidad de vitaminas y antioxidantes, al tiempo que acelera la absorción de nutrientes.
Brotar trigo sarraceno verde es fácil.
1 camino
- Enjuague bien los granos con agua corriente para que no queden granos dañados ni restos.
- Coloque una capa de gasa en un colador y vierta trigo sarraceno sobre ella. Cubrir con dos capas de gasa.
- Coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido durante 8 horas.
- Cuando toda el agua se absorba en el cereal, humedezca nuevamente la gasa y deje el trigo sarraceno durante otras 8 horas.
En el momento indicado, retire la gasa del colador y enjuague el cereal con agua para eliminar la mucosidad que ha aparecido.
2 vías
- Tamice el cereal a través de un colador poco profundo y retire las piedras.
- Remoje el trigo sarraceno en agua shungita (o purificada) durante 3 a 4 horas.
- Después del tiempo especificado, vierta los granos en un tamiz y cubra con dos capas de gasa.
- Espere hasta que aparezcan los primeros brotes (20 a 24 horas).
- Puedes comerlos, pero puedes germinar más. Para hacer esto, humedece la gasa y déjalo para otro día.
Es importante no exagerar con la adición de agua. La gasa debe estar mojada, pero no demasiado mojada.
Es mejor comer plántulas frescas de inmediato. Se almacenan en el refrigerador por no más de tres días.
Cómo cocinar sabroso
El cereal verde conserva todas sus propiedades útiles solo si no se cocina. El tratamiento térmico reduce significativamente el valor de los granos.
Los adherentes a la dieta de alimentos crudos consumen granos sin ningún procesamiento, saturando al máximo el cuerpo con valiosos oligoelementos y vitaminas.
Otros partidarios de una dieta saludable usan otros métodos para cocinar cereales:
- vierta el trigo sarraceno con agua hirviendo (1: 2), envuelva el plato y déjelo por 15 a 20 minutos;
- una olla con sémola en agua se pone a gas, se hierve, se apaga inmediatamente y se envuelve durante 20-25 minutos;
- vierta los granos en un termo, agregue agua hervida (1: 2) y deje toda la noche.
Por supuesto, puede cocinar trigo sarraceno verde, pero luego se vuelve demasiado viscoso. Esta consistencia no es del agrado de todos. Sí, y ese producto trae muchas veces menos.
Varias recetas de deliciosos platos le permitirán aprovechar al máximo los valiosos cereales.
Gachas de fruta.
Ingredientes
- 150 g de granos verdes;
- 40 g de almendras crudas;
- 2 nueces
- 50 g de miel;
- una pizca de sal;
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita extracto de vainilla;
- 200 g de cualquier fruta (fresca o congelada);
- cacao en polvo
Cocina
- Remoje el trigo sarraceno y las nueces durante la noche, enjuague por la mañana.
- Moler los componentes con 1 vaso de agua en una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agregue miel, canela y vainilla, mezcle.
- Poner en platos, agregar fruta, espolvorear cacao encima.
Este plato será un excelente desayuno nutritivo.
Alforfón y pasta de champiñones.
Ingredientes
- 0,5 kg de champiñones;
- 100 g de cereal verde;
- 1 cebolla grande;
- 100 g de nueces;
- un manojo de perejil;
- especias
Como cocinar
- Vierta el cereal con agua fría durante al menos 2 horas, luego drene el agua.
- Cortar los champiñones y las cebollas, freír en aceite (preferiblemente de coco).
- Después de enfriar, coloque la mezcla y el trigo sarraceno en una licuadora, derribar hasta que quede suave.
- Agregue nueces, perejil picado y especias al gusto, mezcle los ingredientes.
Dicha pasta se puede untar en el pan, agregar a las ensaladas o rellenar con verduras, carne y otros productos.
Ensalada de brotes.
Ingredientes
- 200 g de trigo sarraceno;
- 40 g de linaza o aceite de oliva;
- 2 tomates;
- verduras - rúcula, albahaca, perejil, eneldo;
- sal (preferiblemente mar).
Cocina
- Pre-germine el cereal (brotes no más de 3 cm).
- Cortar tomates y hierbas, combinar con plántulas.
- Mezclar, agregar aceite y sal al gusto.
Se obtiene una mezcla útil para hornear de granos triturados de trigo sarraceno seco y harina (1: 1). El pan, los panecillos y los pasteles de este producto son especialmente sabrosos y nutritivos.
Trigo sarraceno verde para bajar de peso
El producto se usa a menudo en alimentos dietéticos, porque tiene un índice glucémico bajo.
El alto contenido de carbohidratos lentos en el pecado da una sensación de plenitud, que permanece durante mucho tiempo, y las fibras gruesas estimulan la motilidad intestinal, acelerando el metabolismo.
Hay varias opciones para la dieta de trigo sarraceno:
- mono-dieta;
- una combinación de cereales con otros productos (kéfir, vegetales, frutas);
- días de ayuno
Cada uno de estos tipos de alimentos dietéticos requiere el cumplimiento de las reglas para acelerar el proceso de perder peso sin dañar la salud:
- elija granos enteros (grano);
- comer en porciones pequeñas cada 3 horas;
- reducir el consumo de azúcar y sal;
- beba al menos 1,5 litros de agua limpia todos los días;
- no continúe la dieta si la comida causa rechazo;
- salga de la dieta gradualmente.
¿Cómo cocinar trigo sarraceno verde para alimentos dietéticos? Puede elegir la opción de granos crudos, previamente remojados en agua fría.
El más efectivo para perder peso es el uso de cereales germinados. Los brotes son absorbidos por el cuerpo por más tiempo, lo que proporciona una sensación de plenitud duradera. Y la fibra estimula la limpieza de toxinas.
¡No se deben consumir más de 50 gramos de plántulas de trigo sarraceno por día!
La nutrición completa con el uso de cereales saludables ayudará a perder kilos de más y hará que la figura sea perfecta.
Contraindicaciones y posibles daños.
Un máximo de información sobre los beneficios y peligros de los cereales le permitirá utilizar el producto adecuadamente.
Debido a la falta de componentes sintéticos, los granos naturales solo pueden dañar en casos muy raros. No hay contraindicaciones definitivas para el uso, solo hay consejos para limitar los cereales en la dieta.
Minimice el uso de platos de trigo sarraceno:
- en presencia de cálculos renales;
- personas con patologías colestáticas;
- pacientes con gota;
- con trastornos hematológicos (con aumento de la coagulación sanguínea);
- con exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales.
Los pediatras no recomiendan introducir trigo sarraceno verde en la dieta de niños menores de 4 años. Un intestino débil aún no puede hacer frente al producto, pueden producirse estreñimiento y reacciones alérgicas. A partir de los cinco años, ya es posible diluir granos frescos fritos en platos (15-20%).
Si te dejas llevar demasiado por el crup verde, puede causar hinchazón. Por lo tanto, las porciones deben ser pequeñas.
El trigo sarraceno cocido adecuadamente en ausencia de contraindicaciones repondrá al cuerpo con oligoelementos útiles, le dará energía, vitalidad y salud.
