Malvaviscos - 9 recetas en casa

Los malvaviscos son amados tanto por adultos como por niños. Esta es una delicia dulce, algunos nutricionistas incluso lo consideran útil: las sustancias gelificantes que componen su composición son útiles para el sistema circulatorio. A continuación hay una receta de malvavisco en casa para su gusto: una opción clásica de chocolate o bayas. El componente principal de este malvavisco es una manzana, o mejor dicho, puré de manzana. Luego puede fantasear: al colorearlo con un par de gotas de colorante para alimentos, agregar un poco de jugo de limón o experimentar con especias como la canela molida o la vainillina.

Malvavisco blanco casero clásico

Los malvaviscos caseros clásicos están hechos exclusivamente de puré de manzana. La especia para el aroma se agrega opcionalmente. Para espesar, las manzanas tienen pectina, pero para aumentar la durabilidad del postre, agregue un poco de agar, una sustancia extraída de algunos tipos de algas.

• 6-8 manzanas agrias;
• una pizca de canela / vainilla;
• 100 gramos de azúcar;
• 40 gramos de proteína;
• 160 ml de agua destilada;
• 8 gramos de agar;
• 300 gramos de azúcar

En primer lugar, debe preparar la "materia prima": lavar las manzanas, cortarlas en mitades, quitar el núcleo y hornear durante un tercio de hora a 180 grados.

Después de las frutas, rallar a través de un tamiz fino: obtienes una porción de puré de manzana.

Con un batidor, combine el puré de papas, el azúcar y las proteínas hasta que quede suave.

Por separado, caliente el jarabe con agua. Tan pronto como comience a hervir, agregue el azúcar y caliente hasta que no se respete el líquido. Esto debe hacerse a temperatura media.

Agregue jarabe dulce a la masa de manzana y continúe amasando hasta que toda la masa se espese. Coloque rápidamente la masa en una bolsa de repostería y deje caer los malvaviscos en una bandeja para hornear con papel engrasado. Dejar reposar durante 10-12 horas; se puede dejar toda la noche.

A una nota.Cuanto más ácidas sean las manzanas, más pectina habrá en ellas, la sustancia que le da a la base una consistencia densa y estable.

Receta de frambuesa

Los malvaviscos de bayas no son menos sabrosos que los malvaviscos clásicos de manzana. Sugerimos que guarde la receta para complacer a sus familiares con un manjar inusual durante la temporada de cosecha.

• puré de frambuesa - 125 gr;
• azúcar - 100 gr;
• clara de huevo - 1;
• agar-agar - 1 g;
• agua - 75 ml;
• azúcar - 200 gr;
• azúcar glas.

Batir el puré de proteínas y bayas hasta que se forme una espuma exuberante.

Preparamos jarabe: agar, amasamos el agua y el azúcar y calentamos en una estufa hasta que comience a espesarse y alcance una cuchara.

Mezcle el almíbar y el puré de papas con una batidora hasta que espese. Como en la receta anterior, plantamos la masa en papel y la dejamos solidificar durante varias horas.

Cuando los productos se endurecen, arrancamos las mitades, las juntamos y las enrollamos en polvo.

Delicioso postre de manzana

Los deliciosos malvaviscos de manzana se preparan lo suficientemente rápido. La producción es una gran cantidad de fragantes y suaves trozos de golosinas para el té, que los hogares definitivamente apreciarán.

• puré de manzana (se puede preparar según la opción descrita en la primera receta);
• azúcar - ½ pila. para puré de papas y tanto para jarabe;
• clara de huevo;
• agua potable - ½ taza;
• agar-agar - 4 cucharaditas

Cocine el puré: mezcle la masa de manzana con azúcar, hierva un poco, deje enfriar.

Mientras tanto, prepare el jarabe de agar, agua y azúcar.

Batir el puré de papas con proteína hasta picos estables. Después de combinar con el jarabe enfriado.

De la masa para plantar "rosetas" de malvaviscos, dejar congelar.

A una nota. Al preparar el jarabe, es necesario remover constantemente el líquido para que el azúcar no se queme en el fondo.

¿Cómo cocinar con gelatina?

Hacer malvaviscos es mucho más fácil con gelatina: si se puede encontrar agar en grandes hipermercados, entonces la gelatina está disponible en casi todas las tiendas.

• 3 manzanas
• un huevo
• azucar
• agua
• gelatina

Vierta la gelatina con agua caliente y deje que se hinche.

Manzanas al horno y puré de papas frotándolas a través de un tamiz. Se recomienda quitar la cáscara antes de moler. Quedarse dormido con azúcar. Trabajar la masa con una batidora.

Divide el huevo en proteína y yema. Primero, une la mitad de la proteína a la masa de manzana y, después de unos minutos de batir, la segunda mitad. Continúa azotando hasta que la masa se vuelva exuberante, blanca y espesa.

Agregue jarabe tibio y bata por unos minutos más. La consistencia comenzará a cambiar rápidamente.

La masa debe retirarse rápidamente con una jeringa / bolsa de confitería. El blanco de malvavisco comienza a establecerse muy rápidamente, y si duda en dejarlo, el proceso puede volverse difícil.

Malvavisco con agar agar

El agar-agar no es peor que la gelatina hace que la masa se espese y, posteriormente, mantenga su forma.

• manzanas - 2 unidades;
• azúcar - 300 gr;
• clara de huevo - 1;
• vainillina
• agar-agar - 5 g;
• agua - 75 ml.

Pele las frutas de las manzanas de la cáscara y el núcleo, córtelas en cubos y cocine a fuego lento en una sartén hasta que estén suaves. Convertir en puré de papas. Combinar con 100 g de azúcar, calentar hasta que este último se disuelva, dejar enfriar.

El agar se mezcla con agua y se deja durante 3 horas. En esta receta, el agar nunca debe reemplazarse con gelatina. Después de hervir, combine con azúcar, cocine revolviendo. Cocine hasta que el jarabe comience a apretarse con un hilo grueso de una cuchara.

Batir la compota de manzana durante varios minutos, luego agregar la proteína, batir nuevamente hasta que se aclare la masa. En esta etapa, puede comenzar a verter un poco de jarabe sin dejar de batir. La masa se volverá exuberante y densa.

La pieza de trabajo está lista. Los productos de escarcha deben durar al menos 4 horas.

¿Cómo hacer malvaviscos en casa?

Los malvaviscos modernos aparecieron relativamente recientemente en los Estados Unidos, solo en los años cincuenta del siglo pasado. Ofrecemos cocinarlos en casa.

• clara de huevo - 2;
• azúcar - 400 gr;
• agua - 160 ml;
• azúcar glas - 150 g;
• almidón de maíz - 50 gr;
• gelatina - 30 gr;
• bayas - 50 gr.

Preparamos el almíbar con agua y azúcar, lo calentamos a fuego lento durante 40 minutos, vierte la gelatina con agua y déjala en remojo. Después nos pusimos un baño de vapor.

Calienta las bayas en una sartén hasta que estén suaves.

Batir las claras hasta que se forme una espuma exuberante persistente, luego adjuntar el jarabe en una corriente delgada.

Limpie las bayas a través de un tamiz para hacer puré de papas.

El almidón y el polvo se mezclan entre sí, luego pasan a través de un tamiz, formando una capa delgada sobre papel pergamino.

Masa proteica dividida en 2 partes. Plante las tiras con una bolsa de hojaldre, mezcle la segunda con puré de bayas y haga tiras. Después de un par de horas, córtelos en trozos y enrolle en una masa de almidón en polvo.

Golosina de chocolate

Los malvaviscos caseros se pueden hacer no solo a partir de manzanas o bayas, sino que también pueden ser chocolate, con el aroma de la miel.

• gelatina - 10 g;
• diana puré de papas - 200 gr;
• azúcar granulada - 150 g;
• chocolate negro - 100 g;
• miel - 100 gr;
• cacao - 40 gr.

Prepare el jarabe: déle a la gelatina que se hinche, luego caliéntela con agua y azúcar. Dejar enfriar

Usando un baño de agua, derrita los trozos de chocolate rotos. Usando una batidora, prepara el almíbar, la masa de chocolate, el puré de papas y la miel. Verter en el molde, dejar endurecer en el refrigerador durante al menos una hora. Cortar en rodajas y enrollar en cacao.

Malvaviscos de fresa

Las fresas son una baya deliciosa. De ella se obtienen las rosas de malvavisco más delicadas y deliciosas. Antes de servir, puede espolvorear con azúcar en polvo.

• 400 g de azúcar;
• huevo (proteína);
• 8 g de agar-agar;
• 200 g de puré de manzana;
• 150 gr de puré de fresa;
• 1660 ml de agua.

Primero agite el agar con agua. Dejar por un cuarto de hora. Combinar con azúcar, hervir, hervir un poco.

Mezcle el puré de manzana y fresa con una batidora, después de las ardillas. Batir hasta que continúe formando una masa espesa. Introduzca el jarabe en una corriente delgada, sin detener la batidora. Para poner malvaviscos en una bolsa de confitería, espolvoree con azúcar en polvo. Dejar congelar.

Receta GOST

• 4 manzanas o 250 g de puré de papas terminado;
• 250 gramos de azúcar;
• proteina
• vainilla
• 475 gramos de azúcar para jarabe;
• 160 gr de agua;
• 8 gramos de agar.

Prepare inmediatamente el agar remojándolo con agua. Si es necesario, prepare puré de frutas, si no está precocinado. Combine el puré de papas con azúcar y vainilla con una batidora. Si el puré aún está caliente, déjalo enfriar por un tiempo.

Continuamos preparando el jarabe: agregue azúcar al agar, el agua restante y revuelva bien, calentándolo a fuego lento. Hervirlo

Batir el puré de papas con proteína, luego agregar el almíbar, batir hasta que quede suave. La masa se verá como un espacio en blanco para merengues.

Con una jeringa de confitería, planta pequeños malvaviscos en pergamino y déjalos endurecer.