Napoleón es quizás el pastel más popular. La peculiaridad del pastel es que no todas las natillas son adecuadas para Napoleón. Por lo tanto, siempre debe conocer algunas recetas de una crema adecuada para diversificar un regalo o cocinar de lo que tiene a mano.

Crema clásica para Napoleón

Para experimentar con la preparación de cremas originales y diversas, primero debe aprender a cocinar una crema estándar, que se utiliza en todas las recetas.

Necesitaremos:

  • Leche - 1 L;
  • Azúcar - 350 g;
  • Mantequilla - 300 g;
  • Huevos de gallina - 3 piezas .;
  • Harina - 3.5 cucharadas. l.
  • Azúcar de vainilla: una bolsa.

Método de preparación paso a paso:

Necesitamos una cacerola con un fondo grueso con un volumen de 1.5 a 2 litros.

  1. Tamice la harina en el recipiente preparado y agregue azúcar, sin olvidar el azúcar de vainilla.
  2. Manejamos tres huevos de gallina y mezclamos suavemente la mezcla con un tenedor o un batidor, asegurándonos de que no se formen grumos.
  3. Vierta la leche en una crema en una corriente delgada mientras continúa batiendo. Deberíamos obtener una crema líquida y homogénea.
  4. Ponemos la crema a hervir. Ahora, lo más difícil, debe revolver continuamente la crema para que no se queme.
  5. Por lo tanto, mantenga la crema a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas de aire.
  6. Tan pronto como la crema comience a hervir, retírela del fuego y déjela enfriar.

Tan pronto como la crema alcance la temperatura ambiente, agregue mantequilla ablandada. Debido a esto, la crema se volverá más delicada y brillante.

Pequeño truco. Si durante la cocción no logró evitar grumos de harina, no se desanime, no todo está perdido.Todo lo que necesitas es pasar la mezcla por un colador fino y obtendrás una crema suave y uniforme.

Varios tipos de crema para "Napoleón"

"Napoleón" apareció en los lejanos tiempos soviéticos, cuando cocinaban deliciosamente, pero sin productos exóticos. Sin embargo, esto no limita nuestra libertad de acción con usted, y si la masa es esencialmente la misma, entonces la crema para Napoleón puede revivirse a su gusto. Aquí hay algunas opciones para hacer una crema inusual.

Crema con peras

En esta receta usaremos almidón de maíz, lo que hará que la crema sea aún más delicada e increíblemente sabrosa, y una ligera nota de ron nos recordará tierras lejanas y aventuras fascinantes.

Tomamos los siguientes ingredientes:

  • Leche - 1.5 tazas;
  • Yemas de pollo - 2 piezas;
  • Azúcar - 3-4 cucharadas. l.
  • Almidón - 1 cucharada l.
  • Ron - 1 cucharada l.
  • Ralladura de limón - con medio limón;
  • Peras - 2 piezas;
  • Vainillina - 10 g;
  • Aceite vegetal - para lubricación.

Prepare la crema de esta manera:

  1. Tomamos nuestras yemas, en ellas debes agregar la mitad del azúcar preparada y batir bien la masa en una espuma exuberante y ligera.
  2. Vierta el almidón de maíz en la espuma resultante (es recomendable tamizarlo antes de hacerlo para evitar grumos) y la ralladura de limón.
  3. Disuelva la segunda mitad del azúcar en leche con vainilla. Ponemos la cacerola a fuego lento y, revolviendo constantemente, calentamos la leche.
  4. Agregamos la mezcla de huevo a la leche tibia y, sin dejar de mezclar la crema, la llevamos a ebullición.
  5. Después de la aparición de las primeras burbujas, retire la masa del fuego y deje que se enfríe un poco.
  6. Agregue ron a la crema tibia y mezcle bien.

Crema con leche condensada hervida

 

La leche condensada saturará la crema con un sabor a leche vertiginoso. En general, cualquier ingrediente como malvaviscos, mermelada, etc. se puede agregar a la crema. Lo principal es no perder este indescriptible sabor a caramelo y leche.

Receta sabrosa: Tarta Napoleón en la sartén

Tomamos tales productos:

  • Leche - 0.5 L;
  • Leche condensada - una lata;
  • Azúcar - 3 mesas. l.
  • Mantequilla - embalaje;
  • Harina / almidón - 5 cucharadas. l

Cocina

  1. Mezcle la leche con la harina con una licuadora hasta que desaparezcan los grumos.
  2. Agregue azúcar y mezcle la mezcla también.
  3. Ponemos la crema a fuego lento y, sin dejar de revolver, cocinamos durante cinco minutos.
  4. Enfría la crema.
  5. Agregue aceite a la mezcla fría. Asegúrese de que la mantequilla no se derrita, esto evitará la crema batida.
  6. Batir la masa. La salida debe ser una crema blanca como la nieve.
  7. Ahora debe verter leche condensada en un chorro delgado y batir bien la crema.

Crema de yogurt y miel

Para hacer que la crema sea más fluida, remoje bien los pasteles y agregue un nuevo sabor al pastel, puede agregar yogur.

¡Intentémoslo!

Necesitaremos:

  • Yogur - 200 g;
  • Leche - 250 ml;
  • Yema de pollo - 1 pc .;
  • Miel - una cucharada;
  • Aditivos (frambuesas, fresas, coco) - al gusto.

Crema de cocina de acuerdo con esta receta:

  1. Batir la leche y el yogur con la yema y la miel.
  2. Ponemos la mezcla en llamas, mezclando bien.
  3. Llevar la crema a un espesamiento, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Si desea que la crema sea más tierna, agregue mantequilla a su discreción.
  5. Verter aditivos. También decoramos el pastel terminado con la adición seleccionada.

Crema para Napoleón con nueces

 

Nueva ejecución de una receta familiar. Asegúrese de que se sorprenderá con el resultado.

Tomamos tales productos:

  • Leche - 0.5 litros;
  • Azúcar - 250 g;
  • Harina / Almidón - 160 g;
  • Crema - 250 ml;
  • Huevos de gallina - 2 piezas .;
  • Vainillina - 1 cucharadita;
  • Nueces - al gusto.

Preparamos la crema así:

  1. Tomamos un tazón, vertimos 200 g de leche allí, agregamos vainillina, azúcar y almidón.
  2. Batimos los huevos y batimos bien con una batidora hasta que se forme una masa exuberante.
  3. La leche restante se calienta en una olla con un fondo grueso.
  4. En la leche tibia con una corriente delgada, mezclando constantemente, vierta la mezcla previamente preparada con almidón.
  5. Asegurándonos de que la mezcla no se queme, la llevamos a la consistencia de una crema agria espesa.
  6. Cuando la crema esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar por completo.
  7. Agregue crema a la mezcla fría y batir bien con una batidora.
  8. Al final, agregue nueces picadas en una licuadora.

Crema de plátano cuajada delicada

En general, dicha crema debe hacerse la mitad, porque es poco probable que alcance su "Napoleón" en su cantidad original.

Utilizamos tales productos:

  • Leche - litro;
  • Azúcar - 350 g;
  • Huevos - 4 piezas .;
  • Vainillina - una cucharadita;
  • Harina - 5 cucharadas. l.
  • Mantequilla - 200 g;
  • Requesón - 400 g;
  • Plátano - 1 pieza (puedes hacer más, concéntrate en tu gusto).

Etapas de preparación:

  1. Rompa los huevos en una cacerola con un fondo grueso, vierta azúcar (deje 50 g de queso cottage), vierta vainilla y harina. Batir la mezcla resultante con una batidora a velocidad media.
  2. Vierta un chorro delgado de leche, batiendo la crema en el camino para que no se formen grumos.
  3. Ponemos la mezcla a fuego lento y sin dejar de remover, llevamos la crema a la consistencia de la crema.
  4. Cuando la mezcla esté lista, apaga el fuego y deja que la crema se enfríe.
  5. Agregue mantequilla a la crema y batir la crema. Como resultado, deberíamos obtener picos blancos como la nieve.
  6. Moler el plátano en una licuadora.
  7. Batir la cuajada con un plátano a fondo con una licuadora.
  8. Aplicamos la crema de esta manera, pastel - natillas - mezcla de requesón y plátano.

Crema agria

 

Tan gentil y derretido en su boca, definitivamente no dejará a nadie indiferente. Una ligera acidez volverá loco a cualquier gourmet.

Ingredientes para nuestra crema:

  • Crema agria - 250 ml;
  • Azúcar - 250 g;
  • Limón - 1 pc .;
  • Leche - 800 ml;
  • Vanillin - una bolsa;
  • Harina - 4 cucharadas. l.
  • Mantequilla - un paquete.

Receta paso a paso:

  1. Tome 250 g de leche y batir bien con harina y 100 gramos de azúcar.
  2. Calienta la leche restante en un plato con azúcar y vainilla.
  3. Tan pronto como la leche comience a gorgotear, revolviendo vigorosamente, vierta la mezcla previamente preparada de leche y harina.
  4. Sin dejar de remover, cocine la crema durante unos cinco minutos.
  5. Ponga a un lado la crema para enfriar.
  6. Mientras tanto, batir la mantequilla a una consistencia exuberante y aireada.
  7. Agregue aceite a la crema enfriada.
  8. Y la última etapa: lentamente, agregue una crema agria a la crema en una cuchara, batiendo todo con una batidora.

Crema de chocolate

Deléitese usted y sus seres queridos con el increíblemente delicioso "Napoleón" con tierna amargura. Solo placer divino.

Para cocinar, necesitamos:

  • Huevos - 3 piezas;
  • Chocolate negro - 100 g;
  • Azúcar - 180 g;
  • Mantequilla - embalaje.

Antes de preparar la crema, ablande la mantequilla a temperatura ambiente.

  1. En una cacerola, ponga dos yemas, un huevo y azúcar.
  2. Batir bien la mezcla.
  3. Agregue el chocolate roto y la mantequilla.
  4. Cocine a fuego lento hasta que hierva.
  5. Deja que la crema se enfríe.
  6. Mientras tanto, batir las claras con el azúcar hasta alcanzar picos aireados.

Engrasamos los pasteles con crema de chocolate y decoramos los merengues blancos como la nieve en la parte superior del pastel.

Natillas sin huevo

 

¿Sigue una dieta vegetariana o simplemente no hay huevos a la mano, pero qué tal si no quiere ir a la tienda? Entonces esta receta es para ti.

Tomar:

  • Leche - litro;
  • Aceite - 200 g;
  • Harina - 5-6 cucharadas. l.
  • Azúcar - 1.5 cucharadas;
  • Vainillina - 10 g;
  • Aditivos al gusto.

Preparamos la crema así:

  1. Mezclamos la leche con azúcar y vainilla y ponemos a fuego medio para tomar el sol.
  2. Mientras tanto, en una cacerola con un fondo grueso, derrita la mantequilla.
  3. Agrega la harina a la mantequilla y fríela hasta que la leche esté caliente.
  4. Cuando la leche con azúcar se calienta lo suficiente, vierta la cacerola con mantequilla y harina del fuego y vierta la leche en una corriente delgada.
  5. Siseará un poco, no se alarme y no se olvide de revolver, de lo contrario la crema saldrá con grumos.
  6. Cuando toda la mezcla se vuelva homogénea, ponga la crema al fuego y cocínela hasta que espese.
  7. En la crema terminada, puede agregar una variedad de sabores según lo desee.

Aquí hay una breve lista de variaciones, ¿qué cremas se pueden hacer para el valiente "Napoleón", así que experimente y disfrute su comida!

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