El éxito del pastel de galletas para la mesa festiva dependerá principalmente de la crema elegida para ello. Estos últimos deben ser pasteles suaves, aireados y bien remojados. Es mejor elegir una crema pastelera para galletas.

Natillas de galletas clásicas

De acuerdo con esta receta, resultará una delicada masa aterciopelada con un delicado aroma de vainilla. Para la crema, tome: 6 cucharadas grandes de almidón de maíz, 15 g de azúcar de vainilla, 970 ml de leche de vaca grasa, 270 g de azúcar, 4 huevos de gallina grandes, 60 g de mantequilla de alta calidad.

  1. La leche se vierte en un tazón de paredes gruesas y se mezcla con la mitad del componente habitual de azúcar y vainilla (15 g).
  2. Después de agitar, la solución se lleva a ebullición, después de lo cual se retira inmediatamente de la estufa y se enfría. Es mejor dejarlo para insistir un par de horas.
  3. Los huevos son batidos con almidón tamizado.
  4. La mezcla de leche dulce se calienta nuevamente a un calor mínimo, después de lo cual se introducen los huevos batidos.
  5. La solución se lleva a ebullición y nuevamente se enfría a 50-60 grados.
  6. Queda por agregar aceite a la crema, lo que le agregará densidad.

Al preparar natillas para galletas de leche, el almidón de maíz se puede reemplazar de manera segura con la opción de papa.

Receta de crema agria

En lugar de leche para la crema discutida, puede usar crema agria. El producto debe ser mediano en grasa (1 taza). Además de esto, se toma: un huevo perfecto, 1.5 cucharadas. azúcar granulada, 2 cucharadas grandes de harina de trigo, 160 g de mantequilla de calidad.

  1. La crema agria, el azúcar granulada, la harina de huevo y trigo se mezclan en una cacerola.
  2. A partir de la masa resultante, se cocina una crema en un baño de agua durante 20-25 minutos. Es muy importante removerlo constantemente para evitar la formación de grumos.
  3. La mantequilla se ablanda y bate bien, después de lo cual se vierte en una crema completamente fría. Juntos, necesitarán batir todos los ingredientes nuevamente.

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La masa espesa y viscosa resultante es ideal para pasteles de galletas de cualquier grosor.

Crema de cuajada

Incluso a base de requesón, puede cocinar una deliciosa crema pastelera para el pastel. Incluirá los siguientes componentes: 2 paquetes de requesón graso, 60 g de mantequilla, 160 ml de crema de grasa, 90 g de azúcar granulada, una pizca de azúcar de vainilla, 2 yemas de huevo de gallina.

  1. El requesón se frota un par de veces a través de un tamiz fino. La masa debe ser homogénea sin granos. Puedes usar una licuadora para esto.
  2. Las yemas de huevo y dos tipos de azúcar se agregan a la cuajada. La masa está completamente batida.
  3. El aceite suavizado se presenta para la futura crema.
  4. A fuego lento, la masa se cocina con agitación constante hasta que espese.
  5. Crema batida a picos constantes.
  6. La mezcla de cuajada enfriada se combina con la masa cremosa.

Si lo desea, se puede agregar cualquier sabor a la crema.

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Receta francesa suave para la leche

A diferencia de la receta clásica, esta opción utiliza exclusivamente yemas de huevo. Además de 3 piezas de estos componentes, se toma: 85 g de azúcar granulada, medio litro de leche de vaca, 45 g de harina de trigo, ½ cucharada grande de mantequilla, una cucharada grande de azúcar de vainilla.

  1. En primer lugar, las yemas se frotan con arena hasta que la masa adquiere un tono amarillo claro.
  2. Leche no fría, azúcar de vainilla y harina tamizada se agregan a la crema.
  3. A fuego lento, la mezcla se lleva a ebullición y luego se cocina hasta que espese.
  4. Queda por mezclar la mantequilla en la crema. Anteriormente, este producto lácteo debe mantenerse durante un par de horas a temperatura ambiente.

En lugar de azúcar de vainilla, puedes tomar una vaina de vainilla.

Flan de chocolate con huevo y mantequilla

Esta opción definitivamente atraerá a los amantes del chocolate. Para su preparación se utilizarán: 4 yemas de huevo, 90 g de azúcar granulada, 2 cucharadas grandes de cacao en polvo, la misma cantidad de harina y almidón de maíz, una barra de chocolate negro, medio litro de leche, 70 g de mantequilla, una pizca de sal.

  1. Las yemas se batieron con azúcar hasta que la masa se ilumina y se airea.
  2. Cacao, sal, almidón y harina tamizada se agregan a la mezcla. Todos los ingredientes están bien mezclados.
  3. La leche se lleva a ebullición en un recipiente aparte, después de lo cual las rodajas de chocolate se disuelven en ella.
  4. Poco a poco, la leche con chocolate se vierte en las proteínas batidas. Esto debe hacerse lentamente para que los huevos no se arruguen.
  5. La mezcla se filtra, se vierte en una sartén y, con un calentamiento mínimo, la estufa se cocina hasta que espese.
  6. Queda por agregar la mantequilla a la crema, esperar a que se enfríe por completo y la última vez batir bien la masa.

Puede determinar la preparación de la crema hirviendo aplicando un batidor. Después de sostenerlos en la superficie del tratamiento, deben quedar rastros obvios.

Capa proteica para pastel

La principal ventaja de esta crema es su larga vida útil. El pastel se puede preparar en la víspera de las vacaciones. La receta de esta crema incluirá: 3 proteínas de huevos de gallina grandes, 80 ml de agua potable, una pizca de ácido cítrico seco, 1 cucharada. azúcar granulada

  1. Es muy importante usar platos secos perfectamente limpios para batir proteínas. Si la gota de grasa más pequeña se encuentra accidentalmente en el contenedor, entonces esto no tendrá éxito.
  2. Se vierte jarabe de azúcar en la olla y se vierte agua. Cuando el líquido hierve, el jarabe se cocina hasta que espese. Si los dejas caer en un plato con agua helada, obtienes una bola suave.
  3. En esta etapa, se agrega ácido cítrico a la masa, y el jarabe se mezcla bien con una cuchara ancha.
  4. Las ardillas batieron hasta picos agudos. La forma más fácil de usar para este propósito es un mezclador estacionario, que en sí mismo hace casi todo el trabajo para la anfitriona.
  5. Queda por mezclar jarabe caliente y proteína. Esto debe hacerse lentamente y con cuidado.
  6. El recipiente con la crema resultante se instala en un recipiente con agua helada. La paliza continúa hasta que la masa se enfría por completo.

Si dejas la crema caliente, entonces las proteínas se enrollan en ella. Como resultado, el producto se echará a perder irremediablemente.

Con limon

El flan de limón tiene un nombre especial separado: "Kurdo". Tiene un tono amarillo intenso y brillante y un sorprendente aroma cítrico delicado. Tal aditivo dará originalidad a cualquier pastel. Se prepara a partir de: 3 limones, un vaso incompleto de azúcar granulada, 3 huevos de gallina seleccionados, 40 g de azúcar.

  1. La ralladura se despega de dos limones y se frota en un rallador con las celdas más pequeñas.
  2. El jugo de las tres frutas se agrega a la masa aromática resultante.
  3. Los huevos interfieren en la futura crema, después de lo cual se infunde durante aproximadamente media hora.
  4. Después del tiempo especificado, la masa se filtra a través de un tamiz. Debe ser lo más uniforme posible.
  5. Se agrega mantequilla al jugo de limón con huevos, después de lo cual la futura crema se hierve con el mínimo calentamiento del plato. La masa debe agitarse constantemente.
  6. Cuando el kurdo se espese, puedes sacarlo de la estufa. Tarda unos 7-10 minutos.
  7. Antes de usar, la crema debe enfriarse.

Lemon Kurd será especialmente sabroso si lo insiste en el frío toda la noche.

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