Los componentes integrales de las natillas son con frecuencia productos lácteos: leche o crema espesa, edulcorantes y huevos. Y muchos creen erróneamente que sin el apellido la crema es impensable: ya que no alcanzará la densidad necesaria. De hecho, una crema sin huevos es bastante fácil. Hay algunas recetas deliciosas.
Contenido material:
Natillas sin huevo - una receta clásica
La receta clásica incluye solo 5 ingredientes que, como se mencionó anteriormente, no incluyen huevos:
- leche - 200 ml;
- azúcar - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 75 g;
- bolsita (1 g) de vainillina.
Para darle vida a las natillas sin huevos en la leche, debe seguir exactamente las recomendaciones:
- Suavizamos el aceite fresco: puede hacerlo antes de sacarlo del refrigerador o calentarlo un poco en el microondas. Lo principal es no exagerar para que el aceite no se derrita por completo.
- Vierta 4/5 del volumen disponible de leche en una sartén de paredes gruesas. Enviamos azúcar allí. Enciende la placa y calienta la leche.
- Esperando a que hierva, aplique el resto de la leche. Es necesario criar harina en él: no debe haber el menor indicio de grumos.
- La leche en la sartén se calentó bien, pero aún no hervía, ¡excelente! Agregue la mezcla de harina diluida allí.
- Y mezcle regularmente, haciendo que la masa se espese.
- La masa se espesa: retírela de la estufa y, revolviendo regularmente, para que no se forme una película de leche en la superficie, espere a que se enfríe.
- Batir la mantequilla en este momento. Dado que la mezcla de aceite debe ser exuberante, es conveniente usar una batidora.
- La combinación de las dos partes debe comenzar con la adición de vainillina. Una vez hecho esto, comenzamos a agregar aceite batido a la mezcla de leche enfriada. Hacemos esto en porciones: 3 cucharadas a la vez.Y de nuevo, no te olvides de la batidora.
De acuerdo con esta receta, se obtiene una crema bastante espesa. Y muchos pueden pensar que no es adecuado para untar un pastel. En este caso, lea la siguiente receta.
Estamos preparando una capa para pastel sobre leche
Para engrasar pasteles, especialmente galletas, una crema menos gruesa es más adecuada.
Se prepara sobre la base del siguiente conjunto de alimentos:
- mantequilla - 100 g;
- agua - 125 ml;
- azúcar - 500 g;
- harina - 1 cucharada l
Para hacer natillas para el pastel, sigue estos pasos:
- Vierta 65 ml de agua fría y hervida en 0,5 kg de azúcar, como en la receta anterior, envíe a la estufa. Buscamos obtener un jarabe claro.
- Los 60 ml restantes de agua se combinan con harina hasta obtener una masa uniforme.
- En jarabe caliente, pero aún no hirviendo, agregue la masa y cocine hasta que espese. Nos aseguramos de que el contenido de la sartén no se queme.
- Retiramos de la estufa y, mientras esperamos que se enfríe, recogeremos el aceite.
- Batir la mantequilla y agregarla a la mezcla de azúcar enfriada.
La crema debería ser menos espesa, lo que significa que saturará mejor los pasteles de la torta, haciéndola más jugosa.
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Paso a paso cocinando con almidón
Una excelente alternativa a la harina utilizada previamente es el almidón: será un excelente espesante.
El almidón de crema sin huevo incluye:
- azúcar - 200 g;
- leche - 500 g;
- almidón de papa o maíz - 2 cucharadas. l.
- mantequilla - 75 g;
- crema grasa - 250 ml.
Secuencia de pasos:
- Comenzamos con la conexión de ingredientes a granel. Tomamos azúcar blanca, no caña. Y almidón, maíz o papa, cualquiera para elegir.
- Los enviamos a una sartén de paredes gruesas: también enviamos leche allí. Agitar para completar la homogeneidad, usar influencia térmica, calentar en la estufa, hacer que la masa se espese.
- Fría fresca, masa espesa de crema pastelera.
- Agregue el aceite.
- Batir la crema hasta picos estables e inyectar en porciones con la mezcla de mantequilla y leche.
Ajustamos la densidad de la crema para nosotros mismos, dependiendo de su propósito. Recuerde: cuanto más y más tiempo se bate la masa, más espesa será la crema.
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Natillas sin huevo con leche condensada
Flan con leche condensada será el complemento perfecto para bizcocho o pastel de hojaldre. Los impregna bien, haciéndolos jugosos, y al mismo tiempo permanece en cantidad suficiente en forma de capa.
Ingredientes
- leche - 250 ml;
- lata de leche condensada;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 50 g;
- azúcar - 50 g.
Secuencia:
- Calentamos la leche, pero no la llevamos a ebullición.
- Medimos 120 ml del volumen total de leche y lo combinamos con los componentes secos.
- Los 130 ml restantes de leche se calientan a ebullición y se introducen en la masa de leche y azúcar.
- Nuevamente enviamos al fuego: esperamos espesamiento y enfriamiento. Solo en una masa enfriada será posible introducir mantequilla mezclada con leche condensada.
Batir, logrando el máximo esplendor y ligereza.
Con chocolate
La crema requiere la siguiente composición de productos:
- leche - 250 ml;
- harina - 25 g;
- almidón de patata - 30 g;
- chocolate negro - 50 g;
- cacao en polvo - 3 cucharadas;
- azúcar - 150 g;
- mantequilla - 100 g.
El relleno de chocolate se prepara de la siguiente manera:
- El chocolate picado se agrega a la leche. Enviamos azúcar allí y lo ponemos en la estufa. El chocolate debe derretirse y la leche tibia.
- Mezcle productos a granel residuales. Y completando el proceso, vierta leche con chocolate en ellos.
- Nuevamente enviamos todo a la estufa: el fuego es mínimo. Traemos a la máxima densidad de la masa.
- Según el esquema, retirar del fuego, enfriar y batir con mantequilla ablandada.
Flan de chocolate para pastel o tostadas está listo, disfruta.
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Como hacer pastel de Napoleón
Crema para pastel "Napoleón" a menudo desalienta a los cocineros novatos por el número y la complejidad de los pasos. El siguiente método de cocción se distingue no solo por su excelente sabor, sino también por su simplicidad de realización.
Prepararemos los siguientes productos:
- leche - 700 ml;
- azúcar - 50 g;
- harina - 150 g;
- mantequilla - 200 g;
- vainillina
Realizamos los siguientes pasos:
- Azúcar diluido en 500 ml de líquido (en nuestro caso, leche), prendido fuego.
- Dejamos 200 ml para diluir la harina: debe obtener una masa.
- La mezcla en la estufa llegó a ebullición: introducimos la masa en ella.
- Hervir hasta que espese, sin olvidar agregar vainillina en la etapa final.
- Suavizamos el aceite al estado de plastilina blanda. E interferir con las piezas en la masa enfriada. Revuelva y proceda a untar los pasteles a "Napoleón".
Natillas sin huevo para canutillos
A muchos les parece que los huevos son un requisito previo para llenar los eclairs: después de todo, la masa no solo debe ser sabrosa, sino también bastante estable y no fluida. Pero los huevos no son el ingrediente principal, ya que la crema es fácil de hacer sin ellos.
Ingredientes
- agua fría, hervida - 200 ml;
- harina - 50 g;
- azúcar - 250 g;
- mantequilla - 250 g;
- vainillina
Para hacer una deliciosa crema, sigue estos pasos:
- Medimos el 50% de agua y tomamos todo el azúcar: hacemos jarabe sobre la base.
- Mezcle la harina y el resto del agua: inyecte suavemente la masa en el almíbar.
- Hervir hasta que espese.
- A la masa enfriada, pero aún tibia, agregue aceite: estrictamente suavizado y preferiblemente picado en cubos. Agregue en porciones. Batir para esponjar con una batidora durante al menos 10 minutos. ¿Cuál debería ser la crema al final? Un requisito previo es un buen mantenimiento de la forma y la presencia de picos agudos.
Eso es todo: con una implementación detallada de cada paso indicado, como resultado, debe obtener una crema perfecta para canutillos.
Da vida a estas recetas y te darás cuenta de que los huevos no son un requisito previo para una crema deliciosa y aireada. Las cremas sin huevo no son menos saturadas, aireadas y deliciosas.
