Una crema cocida adecuadamente debe incluirse en la lista de golosinas universales. Va bien con una variedad de postres. Es sabroso servir tal crema incluso con panqueques o panqueques delgados comunes.

Natillas para pastel de Napoleón

Ingredientes: un litro de leche grasa casera, 320 g de azúcar granulada, un paquete completo de mantequilla de alta calidad, 3 huevos de gallina, 3 cucharadas. cucharadas de harina de alta calidad, una bolsa estándar de azúcar de vainilla.

  1. Para cocinar natillas para el pastel de Napoleón, debe usar platos de acero inoxidable con un fondo grueso. El azúcar y la harina de alto grado se vierten inmediatamente en el recipiente.
  2. Después de mezclar, los huevos son conducidos a los componentes secos. El azúcar de vainilla se agrega allí. Con un tenedor, la masa se mezcla hasta que quede suave.
  3. La leche se vierte en los componentes. De nuevo los componentes se mezclan.
  4. La crema hierve a fuego lento. Debe agitarse constantemente. Se debe hacer harina, pero no quemar.
  5. Después de la aparición de las primeras burbujas, la masa se retira del fuego.

La crema se enfría en un recipiente lleno de agua helada.

Para pasteles de galletas

Ingredientes: medio paquete de mantequilla grasosa, un litro de leche, 5 cucharadas de huevos, un vaso lleno de azúcar granulada, 2.5 tazas de harina de alto grado, vainilla al gusto.

  1. En un recipiente hondo con arena y harina, los huevos se baten hasta que estén suaves.
  2. La leche en un recipiente separado se lleva a ebullición, se enfría a unos 80 grados, después de lo cual se vierte en un producto desde el primer paso con una corriente delgada.
  3. La mezcla resultante se cocina durante 2-3 minutos hasta que se espesa con agitación.

Queda por agregar vainillina y mantequilla derretida a la crema, y ​​luego batirla bien.

Natillas con mantequilla, sin huevos para miel

Ingredientes: un vaso lleno de leche gorda, medio vaso de azúcar granulada, medio paquete estándar de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo.

  1. La mitad de la leche y todo el azúcar a fuego lento se calienta bien. Todos los granos dulces en el líquido deben disolverse por completo. Después de eso, la masa se retira de la estufa.
  2. En un tazón limpio, la leche restante se mezcla con harina.
  3. Los productos de los dos primeros pasos se conectan. La masa se envía nuevamente a la estufa y se espesa con agitación frecuente.
  4. La base para la crema se deja enfriar, después de lo cual la mantequilla batida se introduce en pequeñas porciones.

Con la mezcla terminada, puede untar inmediatamente tortas de miel.

¿Cómo cocinar para eclairs?

Ingredientes: medio litro de leche grasa, 170 g de azúcar granulada, 5 yemas de huevo, 70 g de mantequilla de alta calidad, 40 g de almidón de maíz, 2 g de vainillina.

  1. La leche de vaca se vierte inmediatamente en una olla pequeña. La vainillina y el azúcar granulada se agregan al líquido, que debe disolverse por completo en la leche durante el calentamiento. La mezcla se cuece a fuego lento durante un par de minutos.
  2. Las yemas ligeramente batidas se vierten en la olla. La masa se lleva a ebullición, pero no hierve.
  3. En una sola porción, el almidón se vierte en la olla. En lugar de maíz, puede usar la papa habitual. Incluso la harina de trigo normal servirá. Hervir los ingredientes juntos por un par de minutos.
  4. Se agrega mantequilla a la olla retirada del fuego. Si hay grumos en la masa después del enfriamiento, será suficiente pasarla por el tamiz más pequeño.

Si decides cocinar natillas con harina en lugar de almidón, entonces la mezcla no solo tendrá que hervir durante varios minutos, sino que también tendrá que hervir.

Natillas clásicas en leche

Ingredientes: un litro de leche gorda, 8 yemas de pollo, un limón entero, 170 g de azúcar en polvo, 80 g de harina de alta calidad.

  1. En una olla pequeña, la leche se calienta ligeramente. La ralladura de un limón entero se le envía de inmediato. Se despega con la ayuda del mejor rallador. El líquido debe hervir, luego pasarlo por un par de capas de gasa.
  2. En un recipiente aparte, las yemas de pollo se combinan con azúcar. Juntos, los componentes son batidos a una masa espumosa.
  3. La harina se tamiza a los ingredientes del segundo paso. Mezcle los componentes con mucho cuidado con una cuchara ancha de arriba a abajo.
  4. La leche caliente se vierte en la masa resultante en una corriente delgada. Después de agitar, la mezcla se mantiene a fuego lento hasta que espese. Tomará 6-8 minutos.

La crema terminada se retira del fuego, se mezcla con una espátula, se cubre con una película y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Esto es interesante:Crema Charlotte - Receta

Natillas de proteínas en casa

Ingredientes: 3 proteínas de pollo crudas, 320 g de azúcar granulada, 120 ml de agua filtrada, media bolsa de vainillina, 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido o "limón" (ácido cítrico). A continuación, se describe cómo cocinar una natilla de proteínas en casa.

  1. El primer paso es preparar jarabe de azúcar para elaborar cerveza. Está hecho de agua y azúcar granulada. Un recipiente con agua helada ayudará a determinar la preparación de la masa. Debe colocar una gota de jarabe en él e intentar rodar una bola suave. Si tiene éxito, entonces la masa está completamente lista.
  2. Las ardillas con cualquier máquina de cocina se convierten en una espuma exuberante. Es necesario hacerlo para que los huevos puedan batirse al estado deseado para que el jarabe esté completamente preparado.
  3. Inmediatamente vierta el jarabe de azúcar caliente en las proteínas preparadas en una corriente fina. En el proceso, debe batir los componentes a la velocidad máxima del mezclador o licuadora.
  4. No hay que tener miedo de que la proteína primero se asiente notablemente. Posteriormente, en el proceso de azotes, volverá a ganar densidad y esplendor.
  5. Después de agregar el jarabe, se agregan vainillina y jugo de limón a la mezcla.La crema debe continuar batiendo hasta picos estables.

La masa resultante puede llenar inmediatamente cualquier pastel o decorar pasteles / tartas caseras.

Con la adición de almidón

Ingredientes: medio litro de grasa de leche de vaca, un vaso lleno de azúcar granulada y mantequilla de alta calidad, huevo de gallina, 3 cucharadas. cucharadas de almidón de patata, una pizca de vainillina.

  1. Los huevos batieron bien con los ingredientes sueltos especificados en la receta. La masa debe convertirse en una espuma exuberante y uniforme.
  2. La leche se vierte en la mezcla resultante de huevo dulce. Este último primero debe calentarse ligeramente.
  3. Después de mezclar, los ingredientes se envían al fuego.
  4. La base de la crema se lleva a ebullición con agitación frecuente. Además, con un calentamiento muy débil de la estufa, la masa se cocina a la densidad deseada. Esto puede tomar de 7 a 25 minutos.

Una pizca de vainillina y mantequilla derretida se agregan al tratamiento caliente terminado. Los ingredientes se batieron con una batidora hasta espléndidos. Inmediatamente después de eso, puedes untar la base del pastel con crema o decorar los pasteles.

Basado en crema agria

Ingredientes: un paquete estándar completo de aceite graso, 130 g de azúcar granulada, 330 g de crema agria grasa, 40 g de harina de alto grado, huevo de gallina, una pizca de azúcar de vainilla.

  1. Un huevo en una cacerola o estofado se muele con azúcar y luego se envía a fuego mínimo. Cuando la masa hierve, puede verter inmediatamente la harina previamente tamizada. Los componentes se frotan nuevamente y languidecen hasta que comienzan a espesarse.
  2. Al final de la cocción, se vierte azúcar de vainilla. Su cantidad se puede ajustar al gusto. Luego se agrega crema agria inmediatamente.
  3. La masa vuelve a hervir y continúa hirviendo con agitación frecuente.
  4. Tan pronto como la crema se espese notablemente, puede retirarse de la estufa y batirse directamente con una batidora caliente.
  5. El aceite se agrega a la crema solo cuando se ha enfriado. Anteriormente, se azota por separado al esplendor.

La crema lista puede usarse inmediatamente.

Crema de cuajada

Ingredientes: 420 g de requesón friable, 160 ml de crema muy grasa, 70 g de mantequilla de alta calidad, 90 g de azúcar granulada, 2 huevos de gallina, una pizca de azúcar de vainilla.

  1. Primero, la cuajada se frota a través de un tamiz. Esto evitará la aparición de granos en la crema.
  2. Las yemas y la arena se introducen en la masa resultante.
  3. Se agrega aceite suavizado. Todo vuelve a batirse con una batidora.
  4. A fuego lento, la mezcla se cocina hasta que espese.
  5. La crema se bate en la masa cocida, batida a picos constantes.

Una variedad de postres comienzan con crema preparada. Es perfecto para rellenar panqueques finos cocinados de acuerdo con cualquier receta.

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