Pasta choux para albóndigas - 8 recetas

Una masa ideal: la base de las albóndigas debe cumplir una lista completa de requisitos. A saber: ser sabroso, delgado, no desgarrado durante la cocción, perfectamente almacenado en el congelador, etc. Todos ellos corresponden a pasteles choux para albóndigas. Sus mejores opciones se presentan a continuación.

Masa Choux Universal para Albóndigas

Dicha masa puede convertirse en la base segura no solo de albóndigas, sino también de albóndigas. Ingredientes: huevo de mesa, 360-380 g de harina, 1 cucharada. agua filtrada, 3 cucharadas grandes de aceite refinado, una pizca de sal.

1. Primero, la harina de trigo se tamiza en un tazón grande (2/3 del total). Vale la pena repetir el procedimiento un par de veces.
2. En el medio de la pila resultante, se forma una depresión. Se vierte un aceite ligeramente aromático y ligeramente calentado. A continuación, comienza el amasado: primero con un tenedor y luego con las manos.
3. Se vierte agua y sal recién hervida en los componentes mezclados. Es agua hirviendo que proporciona una rápida inflamación del gluten.
4. Como resultado, la pasta choux para albóndigas y albóndigas es sorprendentemente elástica y dócil.
5. Cuando la masa elaborada se enfría ligeramente, se vierte un huevo en ella. Los ingredientes se mezclan completamente de nuevo.
6. Se agrega la harina restante y se amasa una masa espesa.

Antes de formar las albóndigas, la masa debe "descansar" debajo de la película durante aproximadamente una hora.

No se agregaron huevos

Esta es una receta simple que no incluye ningún ingrediente adicional. Ni siquiera tiene huevos. Pero solo: 390-410 g de harina, una pizca de sal fina, 60 ml de aceite refinado, 1 cucharada. agua hirviendo

1. El agua hirviendo se vierte inmediatamente en la olla. Él sales, combina con mantequilla y media harina. En este caso, la masa se agita constantemente con una cuchara ancha.
2. Cuando todos los ingredientes estén ligeramente enfriados, puede verterles el resto de la harina de trigo. La masa se amasa con las manos.
3. El proceso de amasado continúa hasta que la masa adquiere una textura uniforme sin grumos.

La masa debe descansar en frío durante 15-20 minutos.

En agua mineral

Incluso el agua mineral carbonatada puede ser una base excelente para la prueba en discusión. Su vaso lleno está tomado. Los ingredientes restantes: 4 tazas de harina ligera, un huevo de mesa, 4 cucharadas grandes de aceite refinado, una pizca de azúcar y sal. A continuación se describe una receta detallada para la prueba de refresco refrigerado.

1. El agua mineral se usa con gases. Ella es la primera en verter en un recipiente hondo. Un huevo ya es conducido al agua mineral. La masa es salada y azucarada.
2. Después de agregar el aceite y revolver ligeramente, puede comenzar a quedarse dormido con harina. Por supuesto, es recomendable tamizar previamente el producto 1-2 veces.
3. Cuando la masa comienza a acumularse en el producto, se coloca sobre la mesa y se mezcla a mano.
4. Tan pronto como el producto deje de pegarse a sus dedos, puede rodarlo inmediatamente y cortar los espacios en blanco de la bola de masa.

Esta opción de prueba es ideal para el relleno de cuajada.

¿Cómo cocinar en una máquina de pan?

Esta masa también es universal. Incluso se puede usar para fideos caseros. Ingredientes: 375 g de harina de trigo ligera, 180 ml de agua hirviendo, una pizca de sal fina, 3 cucharadas grandes de aceite refinado.

1. El aceite se mide con una cucharada ordinaria y se vierte inmediatamente en la capacidad del dispositivo.
2. La harina con sal fina también se tamiza en el cubo. El agua recién hervida se vierte inmediatamente encima. Necesitas usar agua hirviendo fría.
3. Se utilizará el programa del dispositivo para amasar masa sin levadura. Tiene una duración de 15 minutos. Además, el dispositivo hará todo por su cuenta.
4. Al finalizar el programa, la masa resultante se distribuye en un paquete normal y se deja durante 20-25 minutos. Puedes ponerlo en el refrigerador.

A continuación, puede comenzar inmediatamente a formar espacios en blanco a partir de la masa.

En leche

La versión más deliciosa de la prueba en discusión se prepara sobre la base de leche gorda. Excelente si puedes usar tu casa. El líquido se toma 250 ml. Los ingredientes restantes: 60 g de mantequilla de alta calidad, 2.5 cucharadas. harina de alta calidad, 2 cucharadas de huevos, una pizca de sal.

1. La leche no fría se combina con mantequilla derretida. Los componentes se mezclan bien, se salan y se hierven a fuego medio.
2. La masa se retira del fuego, la mitad de la harina de la receta interviene en ella. Cuando la comida se ha enfriado ligeramente, los huevos crudos interfieren uno a la vez.
3. Se agrega el resto de la harina. Primero debe hacer esto con una cuchara y luego con las manos.
4. El resultado es un plástico, un poco de masa.

Antes de seguir trabajando, la masa debe permanecer media hora debajo de una toalla.

La bola de masa perfecta para bolas de masa

Para que el tratamiento sea realmente perfecto, puede elegir una base para ello, dependiendo del relleno. Los más populares son las albóndigas con papas, cerezas y requesón.

Con papas

Ingredientes: 810 g de harina de alta calidad, 260 ml de agua filtrada, 60 ml de aceite de oliva de alta calidad, 2 g de sal de roca.

1. La mitad de la harina se tamiza varias veces en un tazón.
2. Se vierte agua hervida caliente con sal en un recipiente con productos preparados. Agréguelo con una corriente delgada.
3. A continuación, se agrega el resto de la harina y la mantequilla.

La masa bien mezclada dura 40 minutos en el congelador.

Con cereza

Ingredientes: alrededor de 400 g de harina ligera, 190 ml de leche mediana en grasa, un huevo de mesa, 2 g de sal, 60 g de azúcar granulada, 40 ml de aceite vegetal.

1. La harina tamizada (la mitad) es salada y azucarada.
2. Un huevo crudo crudo se introduce en el producto.
3. La masa se mezcla hasta que se convierte en copos grandes.
4. Verter la leche hirviendo.
5. Durante la mezcla, el resto de la harina se vierte en la masa y se agrega aceite. Los componentes son llevados a la suavidad.

Debajo de una toalla húmeda, la masa descansará durante 7-9 minutos.

Con requesón

Ingredientes: 2 + tazas, 1.5 tazas de agua hirviendo, ½ cucharadita de sal fina, 1.5 cucharadas de aceite de oliva de calidad.

1. La harina tamizada y la sal se vierten en un tazón.Los productos se hierven con agua hirviendo. La cantidad de harina se regula durante el proceso de amasado.
2. El aceite se agrega a la masa.
3. Primero, los ingredientes se mezclan con una cuchara. Luego debe cambiar a amasado manual.

La masa lista va al congelador durante 10-12 minutos.