La pasta choux para pasteles está hecha de harina de trigo blanca premium. Se recomienda el uso de agua potable pura para un sabor perfecto. Use agua mineral sin gas o filtrada.

Pasta choux para pasteles fritos

Componentes

  • 500 ml de agua;
  • 4 tazas de harina 250 g cada una;
  • 50 g de levadura fresca húmeda;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 25 g de azúcar granulada;
  • 6 a 7 g de sal.

La receta de la masa para pasteles fritos:

  1. Hervir la mitad del agua. Extienda la levadura en el líquido restante, agrégueles azúcar y sal, agregue aceite.
  2. Tamizar la harina por separado de todo. Vierta la mezcla con levadura y amase muy rápido.
  3. Vierte la mezcla con agua hervida y amasa la masa. Primero, revuelva con una cuchara, luego amase con las manos (para no quemarse con una composición caliente).
  4. Si es necesario, agregue harina como amasador. Como resultado, la masa debe ser elástica y suave.
  5. Puedes comenzar a cocinar pasteles de inmediato.

Importante: se recomienda tamizar la harina cada vez; esto la llenará de oxígeno. Entonces la masa será más magnífica y tierna.

Receta sin levadura

Productos de cocina:

  • 0,5 litros de agua;
  • 100 g de cualquier aceite vegetal sin refinar;
  • 5 a 7 g de sal;
  • harina - mire el estado de la prueba.

Cómo hacer masa de choux sin levadura:

  1. Llevar el agua a ebullición. Agregue aceite vegetal, mezcle un par de veces con una cuchara.
  2. Vierta sal y revuelva hasta que se disuelva. Espolvorea un poco de harina, mezcla la composición con una cuchara.
  3. La masa debe enfriarse, pero suave, como la plastilina. Es conveniente para modelar, por lo que no necesita agregar harina: esa masa no se pega a sus manos.

Versión cuaresmal sin huevos y leche

Ingredientes

  • 2 tazas de harina y agua;
  • 4 g de levadura;
  • 35 ml de aceite vegetal;
  • azúcar y sal si se desea.

Instrucciones paso a paso para preparar masa de levadura de crema magra:

  1. En el primer vaso de agua (que debe estar tibio) revuelva la levadura. Agregue sal y azúcar, vierta en aceite. Dejar brevemente hasta que aparezca la espuma.
  2. Durante este tiempo, hierva el agua restante.
  3. Vierta la harina con esta composición, luego vierta un vaso de agua hirviendo. Revuelva con una cuchara todo el tiempo.
  4. Amasar la masa elástica y apretada con las manos. Está inmediatamente listo para usar.

Masa de levadura choux para empanadas horneadas

Ingredientes

  • 650 g de harina;
  • 250 ml de agua;
  • 250 ml de leche;
  • 3 yemas de pollo;
  • 55 ml de aceite vegetal;
  • 25 g de azúcar;
  • 6 g de sal;
  • 2 cucharaditas de levadura seca o 50 g frescos.

Instrucciones paso a paso para preparar masa para pasteles en el horno:

  1. Combina 100 g de harina, azúcar y sal. Rellenar con aceite. Hervir un vaso de agua e inmediatamente verter sobre la composición resultante.
  2. Revuelva hasta que quede suave. Genial un poco.
  3. Adjunte la levadura a la mezcla tibia. Vierte un vaso de leche tibia, agrega las yemas.
  4. Tamizar 550 g de harina y verter este líquido. Amasar la masa suave.
  5. Necesitas hacerlo elástico y resistente. Debe ser suave y no pegajoso para las palmas. Para hacer esto, las manos lubrican con aceite. A veces puede necesitar harina extra para pulverizar.
  6. La masa terminada se divide en trozos de acuerdo con el tamaño de los pasteles y los deja durante 5 minutos debajo de una toalla antes de cocinarlos.

Más materiales:receta de masa de crema pastelera

Estamos preparando una base cruda

Componentes para la primera parte:

  • 3 cucharadas grandes de harina y aceite vegetal;
  • 25 g de azúcar;
  • 7 g de sal;
  • un vaso de agua

Para la segunda parte:

  • 0,5 kilogramos de harina;
  • 50 g de levadura fresca;
  • un vaso de agua

Pasta choux pura para pasteles:

  1. Hervir un vaso de agua. Combine los ingredientes de la primera lista y viértalos con agua hirviendo.
  2. Revuelva con una cuchara para que no queden grumos. Dejar brevemente antes de enfriar.
  3. Adjunte la levadura, un vaso de agua a temperatura ambiente. Agregue un poco de harina y amase la masa elástica.
  4. Dejar unos minutos y comenzar a cocinar pasteles.

Con levadura seca en el agua.

Más materiales:masa para pasteles con levadura seca - receta

Lo que se necesita:

  • un kilogramo de harina;
  • 2 vasos de agua;
  • 3 cucharadas de aceite refinado;
  • una cucharada de azucar;
  • 10 pizcas de levadura seca;
  • 1 pizca de sal.

Masa de levadura choux en levadura seca:

  1. Combine los ingredientes secos, excepto la harina, con la mantequilla. Vierta la composición resultante con un vaso de agua tibia.
  2. Adjuntar la harina. Revuelva la mezcla hasta que esté suave. Vierta un vaso de agua hervida y revuelva.
  3. Amasar la masa suave con las manos. No agregue harina.

Cocinar pasteles con tal masa debe inmediatamente después de amasar. No debería elevarse.

Ingredientes de pasta choux

Componentes para el primer relleno:

  • 100 g de duraznos, ciruelas y albaricoques;
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar;
  • una cucharada de almidón

Relleno de frutas y bayas para pasteles en el horno:

  1. Cortar la fruta en cubos medianos. Póngalos en un tamiz, debajo del cual hay un tazón: el jugo fluye hacia abajo. Espolvorea azúcar sobre ellos.
  2. Hervir el jugo y preparar con una cucharada de almidón. Resulta una composición densa similar a la gelatina.
  3. Al esculpir pasteles, primero se colocan trozos de frutas y bayas. Desde arriba se riegan con este líquido. No se escapa al cocinar.

Consejo: cuando se usan frutas o bayas ácidas, se debe aumentar la cantidad de azúcar. Durante el tratamiento térmico, se pierde toda la dulzura de dichos productos y se vuelven más ácidos.

Productos para la segunda receta:

  • una libra de acedera;
  • medio vaso de azúcar

Esta opción es adecuada para pasteles fritos en aceite, así como para hornear en el horno:

  1. Enjuague bien la acedera bajo el grifo. Picar muy finamente.
  2. Combinar con azúcar y mezclar bien. Aproveche de inmediato.

Qué hacer la tercera composición de:

  • 5 huevos de gallina;
  • 100 g de cebolla verde;
  • pimienta y sal - opcional.

Relleno de pasteles fritos:

  1. Huevos duros. Enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
  2. Moler las cebollas verdes en cubos. Combina los ingredientes, sazona con pimienta y sal.
  3. Usar inmediatamente después de la preparación.

Lo que se necesita para la opción de arroz e hígado:

  • 200 g de hígado;
  • 100 g de arroz;
  • 1 cebolla y zanahoria;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • 7 g de sal;
  • 5 g de pimienta;
  • verdes

Instrucciones paso a paso:

  1. Vierta el arroz con tres vasos de agua fría. Hervir, verter la mitad de la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enjuague el arroz preparado con agua corriente.
  2. Cocine las zanahorias durante media hora. Pelar y picar finamente.
  3. Moler el hígado. Poner en una sartén calentada con aceite vegetal. Freír a fuego moderado durante no más de 5 minutos. Agrega sal y pimienta.
  4. Picar las cebollas muy finamente, freír en el aceite restante después del hígado durante 3 a 5 minutos. Corte las verduras lo más pequeñas posible.
  5. Envíe cebollas, zanahorias e hígado a una picadora de carne. Combine los ingredientes terminados con arroz, agregue sal y pimienta.

La pasta choux se hace de manera simple y no por mucho tiempo. Las empanadas hechas con ella son perfectas para la cena o para los invitados. Se pueden usar muchas recetas durante el ayuno.

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