Pasta choux para canutillos y profiteroles - 5 recetas

Eclairs suaves, aireados, deliciosos ... Muchos desconfían de cocinarlos en casa y comprarlos en la tienda. De hecho, lo principal es hacer pasteles choux para eclairs, y cocinarlos es muy simple.

Pasta choux para eclairs y profiteroles: una receta clásica

Los Eclairs son un postre de masa oblongo con un relleno, los profiteroles son albóndigas redondas, se pueden hacer sin relleno. Estos postres tienen un atributo común: los pasteles choux.

Necesitarás:

• leche (contenido de grasa 35%) - 130 ml;
• harina de trigo - 0.14 kg;
• agua - 130 ml;
• azúcar - 16 g;
• cinco huevos
• sal - 10 g;
• mantequilla - 110 gr.

Método de cocción:

1. En una cacerola mezclamos agua, sal, leche, azúcar, mantequilla y se llevan a cabo utilizando la batidora con la masa resultante.
2. Encienda el gas y hierva el contenido de la sartén.
3. Tan pronto como el líquido hierva, vierta la harina tamizada.
4. Con un batidor formamos la masa sin grumos.
5. Lo cambiamos a un recipiente hondo, uno a la vez, rompe los huevos de gallina y mezcla la masa.
6. La consistencia de la masa resulta un poco más espesa que la crema agria.
7. Ahora recogemos la masa en una jeringa de confitería y exprimimos la forma de canutillos o profiteroles.

Opción de cocción de agua

Lista de productos:

• mantequilla - 75 gr;
• agua - 0.2 l;
• harina - 0.1 kg;
• sal - 2 g;
• tres huevos
• azúcar - 7 gr.

Cómo hacer masa de crema pastelera:

1. Retire la cantidad requerida de aceite del refrigerador. Cortar un trozo en varias partes y poner en una sartén.
2. Agregue azúcar, sal y agua.
3. Encienda el fuego y espere hasta que el aceite se derrita y la mezcla hierva.
4. Vierta la harina procesada en un tamiz en una sartén, revolviendo la masa con un batidor.
5. Tan pronto como salga una masa de la masa, sáquela de la sartén y colóquela en un recipiente hondo, cubra con una toalla y deje enfriar.
6. En el procesador de alimentos, cargue los huevos crudos, encienda el electrodoméstico de la cocina y ajústelo a potencia media.
7. Agregue los huevos batidos a la masa y bátala con una batidora.
8. Precaliente el horno de antemano. La temperatura no es más de 190 grados.
9. Engrase el fondo de la sartén con aceite y cúbralo con papel de hornear.
10. Haga una crema de regalo y comience a hornear. Buen provecho!

Sobre leche y levadura seca

Los ingredientes principales:

• harina - 0.2 kg;
• cuatro huevos
• leche - 0.2 l;
• agua - 20 ml;
• levadura seca - 10 g;
• una pizca de sal;
• mantequilla - 70 gr;
• una pizca de azúcar

Cómo hacer masa de choux para profiteroles y eclairs:

1. Vierta la leche en una cacerola y hierva.
2. Prepare la harina tamizándola en un recipiente hondo y viértala con leche.
3. Ir a través de la mezcla con una batidora.
4. Derrita un trozo de mantequilla en un baño de agua o microondas.
5. Calentamos el agua y la llenamos con levadura seca. Vierta el azúcar, mezcle y agregue a la masa de la masa.
6. Rompa por separado los huevos y bata hasta obtener una consistencia espumosa.
7. Agregue la masa de huevo a la masa en una cuchara, sin dejar de batirla.
8. Vierta sal, vierta mantequilla derretida y amase una masa espesa.
9. Lo dejamos en la cocina durante una hora, y luego comenzamos a hacer deliciosos pasteles.

Pasta choux en aceite vegetal

Si no hay mantequilla o margarina en el refrigerador, haga una masa con aceite vegetal. El sabor de los pasteles de esto no cambiará.

Necesitarás:

• aceite de girasol refinado - 90 gr;
• harina - 130 gr;
• sal - 5 g;
• cuatro huevos de gallina;
• agua - 0.2 l.

Instrucciones paso a paso:

1. Mezclar el aceite con agua y poner a hervir.
2. Introduzca gradualmente la harina en el líquido hirviendo, mientras revuelve la mezcla con una cuchara.
3. Apague el gas, mezcle todo nuevamente con un batidor.
4. Después de un minuto, rompa los huevos de gallina en esta mezcla y trate la masa con una batidora.
5. Así que tenemos pasteles choux. De él hacemos moldes de pasteles tiernos y horneamos en el horno.

GOST receta paso a paso

Esta es una receta para hornear bien conocida, según la cual las amas de casa se prepararon en los años soviéticos. El sabor de los eclairs es exactamente el mismo que en la infancia.

Productos principales:

• agua - 180 g;
• mantequilla - 100 gr;
• seis huevos
• harina - 0.2 kg;
• sal: una pizca.

Algoritmo de acciones:

1. Vierte agua en una cacerola pequeña, agrega trozos de aceite y vierte sal.
2. Espera a que el líquido hierva.
3. Tan pronto como aparezcan burbujas en la sartén, espolvorea la harina tamizada.
4. Inmediatamente comience a amasar la masa con un batidor.
5. No permita que aparezcan grumos. Necesitamos una masa uniforme, similar a una crema.
6. Retire la masa resultante de la estufa y enfríe.
7. Vierta los huevos crudos en otro tazón, agite con un batidor.
8. Vierte la masa espumosa en la masa con una cucharada, revolviéndola constantemente con un batidor.
9. La masa está lista. Queda por darle forma, hacer un relleno y hornear. Buen provecho!

Cómo formar y cómo hornear eclairs y profiteroles

La preparación de la prueba es solo el primer paso. Todavía es necesario formar una forma específica de pastel de crema y hornearlo. Si moldea la masa para hacer canutillos con las manos, resultará demasiado gruesa y pesada. Por lo tanto, en tales recetas jeringa de confitería o bolsa aplicada. Una masa ligeramente líquida le permite escribirla en una jeringa y exprimir cualquier forma según su deseo. Como resultado, los profiteroles y las eclairs son aireados y magníficos, como las nubes.

1. Para los canutillos, recogemos la masa en una bolsa o jeringa y exprimimos la forma oblonga del pastel sobre la bandeja para hornear.
2. Deben ubicarse en una bandeja para hornear en un patrón de tablero de ajedrez.
3. Para los profiteroles, exprimimos pequeños trozos de masa redondeados.
4. Para que la arena se vea hermosa, use diferentes boquillas.
5. Debe haber una distancia entre los pasteles, ya que en el horno la masa aumenta de tamaño.
6. Si no tiene una jeringa de repostería especial, use una bolsa de plástico normal; simplemente corte una esquina, coloque la masa en la bolsa y exprímala en una bandeja para hornear.
7. El postre se hornea durante 30-40 minutos a una temperatura de 190 grados.

El relleno de crema se introduce en el pastel después de su preparación. El pastel rosado terminado, ligeramente enfriado, se corta por la mitad, el relleno se coloca dentro. Y encima de la golosina puedes verter chocolate o glaseado de leche.