Caballa salada en salmuera en rodajas y enteras - 3 recetas rápidas y sabrosas

Hola a todos! Hoy hablaré sobre 3 formas de encurtir la caballa en salmuera. Un pescado nutritivo y sabroso puede ser un plato principal para el almuerzo o la cena, o un aperitivo salado, por ejemplo, con cerveza.

Antes de continuar con la descripción de la preparación, llamo su atención sobre los siguientes puntos:

1. Los cadáveres de tamaño grande o mediano, con un peso de al menos 300 g, se consideran los más adecuados para la salazón.Las muestras pequeñas se obtienen en seco.
2. La sal es mejor elegir piedra, en lugar de yodada. Usando la segunda opción del suplemento, corre el riesgo de obtener un refrigerio ablandado.
3. Si compró un producto congelado, no es necesario dejar que se descongele por completo. Puede comenzar a limpiar y rebanar tan pronto como la carcasa se ablande un poco.

Qué delicioso salar el té entero

• Tiempo de preparación: 1 hora de preparación + 3 días de salazón.
• Porciones por envase: 7-8.

La caballa salada de acuerdo con esta receta se asemeja a ahumada no solo en color sino también en sabor. Este efecto se logra gracias a dos ingredientes "secretos": té negro y ciruelas pasas.

Lista de productos:

• caballa - 3 canales;
• ciruelas pasas secas o ahumadas - 1 taza;
• té negro - 2 cucharadas l o 4 bolsitas;
• sal - 3 cucharadas l con un tobogán;
• azúcar - 1 cucharada l.
• agua - 1.5 litros.

Cómo salar el pescado en casa:

1. Descongelar el ingrediente principal de forma natural. Usualmente en la noche pongo el pescado en el estante del medio del refrigerador, y en la mañana me pongo a trabajar.
2. Corté las cabezas, las colas, las aletas de los cadáveres, quité el interior y la película negra del abdomen. Me enjuago con agua corriente.
3. Puse el pescado en un recipiente de tamaño adecuado, encima coloco las ciruelas pasas bien lavadas.
4. Hiervo agua, agrego té negro, azúcar y sal, me quemo durante 5 minutos.
5. Enfrío la marinada, y si se usaron hojas de té, y no bolsitas, también se filtran. Vierta las canales líquidas.
6. Cubro el recipiente con una tapa y lo envío al refrigerador por 3 días.

Atencion Vierta el pescado con la marinada solo después de que se haya enfriado por completo. En un líquido caliente e incluso ligeramente tibio, el producto perderá algunas de sus propiedades beneficiosas y se desmoronará al rebanarlo.

Salazón rápido de caballa en trozos de pepinillo

• Tiempo de cocción: 1 hora de preparación + 3 horas de salazón.
• Porciones por envase: 4-5.

El pescado preparado de acuerdo con esta receta se puede degustar después de 3 horas, se obtendrá un aperitivo salado ligero. Y si lo mantienes en la marinada durante un día, ella podrá salarse bien.

Ingredientes

• caballa - 2 piezas;
• cebolla - 3 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.
• granos de pimienta - 10 piezas;
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• agua - 700 ml.

Salazón de caballa en trozos de salmuera:

1. Extiendo los cadáveres para descongelarlos a temperatura ambiente, pelarlos y cortar las cebollas en cuartos.
2. Procedo a la preparación de la marinada. Llevo el agua a ebullición, vierto sal y pimienta con guisantes, pongo una hoja de laurel. Por último, agregue los cuartos de cebolla.
3. Mantengo la salmuera en llamas durante 10 minutos y luego la dejo enfriar.
4. Ahora haciendo pescado. Yo limpio, lavo y corto en rodajas de 2 a 3 cm de ancho, trato de hacerlas del mismo tamaño para que el bocadillo esté uniformemente salado.
5. Extiendo los espacios en blanco en el recipiente, vierto la marinada filtrada, cubro con una tapa y la envío al refrigerador por 3 horas.

Atencion La caballa salada se puede almacenar por no más de 2 días. Y si el pescado se mantuvo en salmuera durante 24 horas o más, será adecuado para el consumo durante 4-5 días.

Cocinar pescado con sal picante

• Tiempo de preparación: 1 hora de preparación + 24 horas (para la versión ligeramente salada) o 3 días (para la salazón completa).
• Porciones por envase: 5-6.

Los amantes de los aperitivos salados ofrecen una receta para la salazón picante de caballa. Para probar, se asemeja a una opción de "tienda".

Ingredientes

• caballa - 2 piezas;
• semillas de mostaza - 1 cucharada l.
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• clavo seco - 5 piezas;
• hoja de laurel - 3-4 piezas .;
• azúcar y sal - 2 cucharadas l.
• aceite vegetal y vinagre de manzana - 1 cucharada. l.
• agua - 1 l.

¿Cómo salar un pez:

1. Mientras los cadáveres se descongelan, preparo la marinada: hiervo agua, pongo sal, azúcar y especias. Lo mantengo en llamas durante 5 minutos.
2. Vierta aceite vegetal y vinagre de manzana, apague el quemador y deje que el líquido se enfríe por completo.
3. Limpié y corté el pescado en trozos pequeños (2-4 cm), lo puse en un frasco o bandeja de plástico.
4. Vuelvo la marinada en el recipiente, la sello con una tapa y la guardo en el refrigerador.

 

Los fanáticos del pescado salado pueden disfrutar el plato en un día. Y aquellos que prefieren la caballa bien salada tendrán que esperar 2-3 días. Una vez que las piezas tengan un color uniforme y no haya manchas rosadas o rojizas, puede servir la merienda en la mesa, espolvoreada con aros de cebolla.