El pescado salado se puede servir con papas como plato principal o como refrigerio, y también se puede usar para hacer sándwiches. Pero la preparación de la salmuera lleva mucho tiempo: no solo debe prepararse, sino también enfriarse por completo. Ofrezco 2 recetas para salar la caballa en seco en casa: es rápido y fácil, y el pescado resulta muy sabroso.
Un punto importante! Para la salazón en seco, es mejor usar sal gruesa. Las partículas se disolverán lentamente, absorbiéndose gradualmente en el pescado, lo que permitirá que se sala de manera uniforme y cualitativa.
Contenido material:
Cómo salar la caballa entera sin salmuera
- Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación y 2 días de salazón.
- Porciones por envase: 5-6.
La caballa entera se puede salar sin perder la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas, o mediante la limpieza previa. Prefiero la segunda opción, cuando el pescado está listo, solo queda cortarlo.
Ingredientes
- caballa - 2 piezas;
- sal - 3 cucharadas l.
- granos de pimienta - 10 piezas;
- azúcar - 1 cucharada l.
- hoja de laurel - 5 piezas
Orden de trabajo:
- Dejo que la caballa se descongele a temperatura ambiente, la limpie y lave con agua corriente.
- En un tazón, combine la sal con el azúcar, frote la carcasa con esta mezcla y colóquela en una bolsa transparente.
- Vuelvo granos de pimienta desde la parte superior y hojas de laurel rotas en pedazos pequeños, los ato y agito vigorosamente para que las especias se distribuyan uniformemente.
- Puse la bolsa en un recipiente de plástico (saldrá el jugo liberado de la caballa) y la enviaré al refrigerador por 48 horas.
- Luego saco el pescado de la bolsa, lo enjuago y lo corto en pedazos.
A una nota. Para hacer que la caballa se sala más rápido, antes de salar, frótela con jugo de limón o vinagre desde afuera y desde adentro.
Salar pescado en casa con rodajas de limón y cebolla
- Tiempo de cocción: 25 minutos de preparación y 12 horas de salazón.
- Porciones por envase: 7-8.
Al preparar la caballa para la salazón, las rodajas no necesitan esperar hasta que esté completamente descongelada. Es mejor si la carcasa permanece un poco congelada, por lo que es más fácil cortarla en partes limpias.
Ingredientes
- caballa - 3 piezas;
- sal - 4 cucharadas l con un tobogán;
- cebolla - 2 cabezas;
- limón - 1 pc .;
- granos de pimienta - 15 piezas;
- hoja de laurel - 3-4 piezas .;
- aceite vegetal - 50 ml.
Orden de preparación:
- Libero los cadáveres de las cabezas, colas, aletas y entrañas, los lavo y los corto en rodajas de 2-3 cm de ancho.
- Extiendo los espacios en blanco en un plato y dejo que se descongele durante 15-20 minutos.
- Triture las medias rodajas de cebolla, vierta el jugo de medio limón. Corté la otra parte de los cítricos en círculos.
- Froto trozos de caballa con sal, tratando de distribuirlo de manera uniforme.
- Puse cebollas en el fondo del recipiente de plástico, luego pescado, luego distribuyo las tazas de limón en la parte superior. Rocio los granos de pimienta sobre la pimienta, pongo la lavrushka
- Cierro el recipiente con tapa y lo guardo en el refrigerador por 12 horas.
- Cuando la caballa está salada, remuevo la hoja de laurel, guisantes de pimienta y rodajas de limón, sazonar el aperitivo con aceite vegetal. Después de eso, puede servirlo inmediatamente en la mesa.
Como puede ver, la salazón de pescado en casa no es particularmente difícil. Y además, le permite ahorrar dinero: un bocadillo en la tienda costará un pedido de magnitud más caro.
Cómo salar la caballa entera sin salmuera
Los ingredientes
- 2 pcs Caballa
- 3 Art. l Sal
- 10 pcs Granos de pimienta
- 1 Art. l Azucar
- 5 pcs Laurel
Instrucciones paso a paso
- Dejo que la caballa se descongele a temperatura ambiente, la limpie y lave con agua corriente.
- En un tazón, combine la sal con el azúcar, frote la carcasa con esta mezcla y colóquela en una bolsa transparente.
- Vuelvo granos de pimienta desde la parte superior y hojas de laurel rotas en pedazos pequeños, los ato y agito vigorosamente para que las especias se distribuyan uniformemente.
- Puse la bolsa en un recipiente de plástico (saldrá el jugo liberado de la caballa) y la enviaré al refrigerador por 48 horas.
- Luego saco el pescado de la bolsa, lo enjuago y lo corto en pedazos.
