Relleno de lengua de cerdo - 5 recetas paso a paso

Todas las azafatas, especialmente, en la víspera de las vacaciones, se enfrentan a una pregunta importante: cómo cocinar algo inusual y sabroso, para sorprender a los invitados y seres queridos. Ofrecemos cocinar aspic de lengua de cerdo. Se considera un manjar, especialmente porque los productos como la lengua de cerdo desaparecieron de los estantes domésticos. A continuación hay varias opciones para preparar un plato culinario saludable.

Filete de lengua de cerdo con gelatina

Su atención es una receta paso a paso para una lengua gelatinosa. En lugar de una lengua de cerdo, su contraparte de res es bastante adecuada. A continuación se describirá una condición indispensable para que el caldo se vea perfectamente transparente, y lo que se debe hacer para esto.

Qué productos serán necesarios:

• dos lenguas de cerdo o una lengua de res;
• una cebolla
• dos hojas de laurel;
• gelatina - una mesa. una cuchara
• proteína de un huevo de gallina;
• sal
• perejil, eneldo.

Como cocinar

1. Lave las lenguas, sumérjalas en agua fría y hierva.
2. Después de hervir agua, drene y vierta un nuevo lote, arrojando la cebolla y lavrushka. Cocine durante aproximadamente dos horas, sal al final.
3. Retire la lengua del agua y póngala en agua fría durante media hora.
4. Luego, limpie bien la película.
5. Revuelva la gelatina en medio vaso de agua fría y deje actuar durante 40 minutos.
6. Colar el caldo restante después de cocinar y enfriar.
7. Tomará medio litro de caldo. Si resultó no ser completamente transparente, debe agregar una proteína bien batida, luego hervirla y colarla.
8. Calienta el caldo, agrega la gelatina terminada, mezcla, sal.
9. Cortar la lengua en rodajas transversales.
10. Coloque las piezas en el plato maravillosamente. Puedes decorar con perejil, eneldo o guisantes verdes, así como zanahorias hervidas bellamente picadas y poner encima.
11. Vierta cada pieza decorada con caldo, retire durante un cuarto de hora en frío.
12. Saque el plato y vierta el contenido del caldo.
13. Pon el plato en frío durante tres horas.

¡El relleno de lengua de cerdo está listo!

Lee también: filete de lucioperca con gelatina

Cocinar en olla de cocción lenta

El lenguaje gelatinoso se puede cocinar en una olla de cocción lenta, es bastante simple.

Para este manjar necesitarás:

• dos lenguas de cerdo o una lengua de res;
• una cebolla
• ajo - un diente;
• especias
• sal
• gelatina - 15 g;
• medio litro de agua

Una receta paso a paso para una lengua gelatinosa, que se prepara en un multicooker:

1. Ajuste la olla de cocción lenta en el modo "Extinción" y ponga la lengua allí junto con sal y especias. Tarda unas 3 horas.
2. Luego limpie la lengua, cortada en pedazos.
3. Diluir la gelatina en agua.
4. Colar el caldo, introducir la gelatina hinchada y calentar mientras se agita.
5. Vierte la mitad del caldo en un plato de aspic vacío.
6. Coloque pedazos de lengua allí, agregue verduras, zanahorias bellamente picadas.
7. Verter el caldo, retirar al frío hasta que espese.

Retire el plato del refrigerador a la llegada de los invitados.

Receta paso a paso con champiñones

Un plato increíblemente pintoresco y atractivo que es muy fácil de hacer.

Para él necesitarás:

• cuatro lenguas de cerdo;
• una zanahoria
• una cebolla
• pepinos en vinagre - 3 piezas;
• champiñones de miel congelados o frescos - 400 g;
• gelatina - 40 g;
• limon
• sal
• especias
• verdes
• hoja de laurel - 2 piezas

Cómo se prepara este manjar:

1. Enjuague las lenguas, agregue agua, ponga a cocinar.
2. Retire la espuma, agregue las verduras peladas. Cocine por poco más de una hora.
3. Unos minutos antes del final de la cocción, mezcle la pimienta negra, los granos de pimienta y la sal. Bueno, si hay una pizca de hierbas provenzales.
4. Descongele los champiñones frescos o sin congelar en agua salada caliente en una olla separada y cocine por 25 minutos.
5. Ponga la gelatina en medio vaso de agua fría, revuelva y deje que se hinche durante media hora.
6. Lenguas retiradas del caldo, puesta en agua. Luego retire la película de ellos, cortada en pedazos.
7. Colar el caldo, agregar gelatina, llevar a ebullición.
8. Setas frescas, cortadas demasiado grandes.
9. Cortar los pepinos en círculos, rodajas de limón.
10. Ponga pedazos de lengua en el plato, sazone con especias y hierbas.
11. Agregue los champiñones, rodajas de pepino y limón.
12. Verter el caldo desde arriba, poner en frío hasta que espese.

Poco antes de la fiesta festiva, ponga el plato con aspic sobre la mesa. Se proporcionarán vítores entusiastas de los invitados.

Lengua en gelatina en olla a presión

Gelatina con gelatina es fácil de hacer en una olla a presión. Para mejorar el sabor, recomendamos agregar, además de la lengua, carne de res y cerdo con hueso.

Componentes necesarios:

• dos lenguas de cerdo;
• carne de res - 250 g;
• carne de cerdo - 150 g;
• hueso cerebral - 300 g;
• zanahorias
• cebollas
• sal
• pimienta negra
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• verdes
• gelatina - 2 mesas. cucharas
• agua: aproximadamente medio litro.

Receta paso a paso para aspic en una olla a presión:

1. Enjuague la carne y la lengua, transfiéralas a una olla a presión. Agregue vegetales enteros, sal, pimienta, lavrushka.
2. Vierta agua para que la carne quede 2 cm debajo del agua.
3. Cierre la olla a presión, haga el régimen: cocine lentamente durante una hora y media, presión - 3.
4. Diluir la gelatina en medio vaso de agua fría.
5. Después de la señal, apague la olla a presión y ábrala solo después de 15 minutos.
6. Lengua, pelar la película, cortar en rodajas hermosas.
7. Colar el caldo, agregar gelatina, mezclar bien.
8. Pon la lengua en un plato, decora con eneldo, zanahorias.
9. Verter el caldo, poner en un lugar frío durante 4 horas.

Antes de que lleguen los invitados, coloque el plato sobre una mesa bellamente decorada.

Cómo hacer un plato sin gelatina

La lengua gelatinosa es fácil de hacer y sin gelatina. Todo el secreto del espesamiento está en el caldo graso. Necesitará despojos de pato, que no es difícil de encontrar en la tienda. Si de repente tiene problemas con esto, puede usar ganso o gallos (alas, patas, estómago, garganta). ¡Pero nunca debes tomar despojos de pollo!

Qué productos se necesitan:

• pato despojos - medio kilo;
• lengua de cerdo
• cebollas
• hoja de laurel seleccionada - 4 piezas .;
• guisantes de pimienta negra - 4 piezas;
• sal
• huevos de codorniz;
• agua

Como cocinar

1. Coloque la lengua lavada en el recipiente de cocción, encima de los despojos pelados. Vierta con agua, agregue la cebolla entera, sal, especias, lavrushka.
2. Cocine durante al menos 3 horas con un calentamiento mínimo. El resultado debería ser una consistencia parecida a una pasta.
3. Enfríe la lengua un poco, limpia, cortada en rodajas transversales.
4. Huevos de codorniz duros, frescos, cortados en mitades.
5. Ponga los platos de la lengua, encima, la mitad de los huevos, sal, puede decorar con perejil y verduras.
6. Verter el caldo, poner en un lugar frío.

Como puede ver, todos los métodos para preparar este manjar son bastante simples, ¡pero qué delicioso se ve!