Presentación elegante, armonía general: los aperitivos para una mesa de buffet se han convertido durante mucho tiempo no solo en comida, sino en cocina. La mesa del buffet se puede llenar con tartaletas, canapés, platos fríos y calientes. Lo principal a considerar al llenarlo es la apariencia de los platos y su combinación, el tamaño pequeño y conveniente de los bocadillos, el uso de productos de almacenamiento a largo plazo. Después de pasar un poco de tiempo y elegir los productos correctos, puede disfrutar de las vacaciones y los comentarios positivos de los huéspedes sobre el excelente menú.
Contenido material:
Aperitivos fríos para buffet
Como regla general, los bocadillos fríos ocupan el lugar más destacado en la mesa del buffet. Son ligeros, versátiles, necesariamente divididos en piezas en porciones (la mesa supone la ausencia de cubiertos). Es bueno cuando se combinan bocadillos fríos con las bebidas ofrecidas.
Original rodajas y panecillos para un buffet festivo
Los refrigerios fríos para una mesa de buffet no están completos sin cortes originales (vegetales, carne, queso) y rollos, que se preparan con productos básicos, pero se ven simplemente lujosos. Es bueno servir el queso en forma de una meseta de queso, donde en un plato hay hermosos platos de queso duro y cubos suaves, decorándolo con bayas, miel o nueces.
Para la preparación de panecillos, se utilizan pan de pita, quesos, pescado, calabacín, carne, incluido cangrejo. Como merienda a la mesa festiva se sirve un rollo de queso, carne de pollo y champiñones.
Se prepara de la siguiente manera:
- Carne de ave hervida y un huevo.
- Los champiñones se cortan y se fríen en aceite.
- Los productos terminados se trituran, se mezclan y se sazonan con salsa de mayonesa.
- El queso se tritura en un rallador grueso y luego se envía al horno durante 3 minutos para que se derrita.
- Se extiende una película adhesiva sobre la mesa, se coloca un producto fundido sobre ella. Cuando se enfría un poco, el relleno se distribuye por toda su superficie y se forma un rollo.
- Después de un par de horas en el refrigerador, puede sacar el rollo, cortarlo en porciones y servirlo.
Puede reemplazar el queso con pan de pita, huevos revueltos. Se pueden utilizar como base, envolviendo un relleno de verduras o carne.
Asegúrese de tener frutas y bayas en la mesa. Más a menudo no se procesan de ninguna manera, pero originalmente se cortan y se colocan en un plato plano. Alternativamente, sírvalos en brochetas, ensartando bayas rojas y azules, rodajas de kiwi, plátano, piña, naranja.
Sandwiches y canapés sencillos
Los sándwiches son la parte más rápida de la mesa festiva. Son pequeños, cómodos, satisfactorios y se sirven en forma de pan.
Están preparados a partir de:
- pan blanco tostado (sándwiches, sándwiches con pescado y caviar);
- negro - para arenque, tocino, encurtidos;
- galletas saladas y saladas. Queso, aceitunas, hierbas, bayas se sirven con ellos.
Los sándwiches de pescado llamados "rosas delicadas" se ven espectaculares en la mesa. Se preparan a base de pescado, hojas de lechuga, queso crema, pan blanco. La base del pan se corta bellamente en cuadrados o triángulos, después de lo cual se envía a la sartén y se fríe hasta que esté dorada. El pescado se corta en platos finos, se lavan las hojas de lechuga. Se aplica un trozo de queso a las rebanadas de pan, seguido de una capa de pescado enrollado (roseta) y una hoja de ensalada retorcida, rellena con un poco de queso.
Para preparar canapés, debe abastecerse de champiñones, aceitunas, carne, salchichas, queso. También necesitarás pan y pescado. Todos los productos están bellamente cortados y dispuestos uno encima del otro.
Brochetas y tartaletas de aperitivos
Puede cocinar rápida y simplemente un aperitivo de pan, queso duro, queso procesado, hierbas, salsa de mayonesa. El número de componentes dependerá del rendimiento del producto final. Primero, se corta el pan, se corta en forma de cuadrados y luego se seca en el horno. Cortar las verduras, mezclar con salsa y queso crema, batir. Un producto de queso duro se corta en las mismas barras que el pan. Los pedazos de pan se ensartan en brochetas, se untan con pasta y se cubren con queso. Así que repite hasta el final de la brocheta.
Para las mujeres y las que siguen la figura, los canapés con queso y bayas son adecuados. Se preparan a base de queso duro, queso azul, parmesano y uvas sin semillas. El producto de queso se corta en hermosos cubos y se alterna en una brocheta con jugosas bayas. Un refrigerio ligero se prepara rápidamente, se ve hermoso y no daña la figura.
Es bueno servir tartaletas en la mesa del buffet, que puede contener ensalada, paté, juliana, pescado rojo, etc. Las tartaletas preparadas a base de pescado rojo, caviar y requesón se verán espectaculares. Con la ayuda de la boquilla de confitería, las tartaletas se llenan de queso, una rosa del pescado, el caviar se coloca a un lado. La parte superior del aperitivo está decorada con hojas de perejil, que agregarán brillo al plato y aroma.
Bocadillos Buffet Rellenos
Los alimentos rellenos son ideales para bocadillos fríos. Son sabrosos, armoniosos, ligeros, pero muy satisfactorios.
Como base para el relleno, con mayor frecuencia usan:
- tomates frescos
- testículos
- Pimiento búlgaro de diferentes colores.
Para preparar un refrigerio simple llamado "agárico de mosca", debe abastecerse de tomates pequeños, jamón, huevos duros, queso, pepino grande, salsa de mayonesa.
Los huevos machacados, el queso y el jamón se mezclan, se sazonan con mayonesa. El pepino se corta en anillos finos. En un plato cubierto con hojas de lechuga, se colocan anillos de pepino, encima una bola de productos mixtos y un sombrero de tomate. Los puntos de mayonesa en la parte superior de los tomates ayudarán a darle al aperitivo un parecido completo con el agárico de mosca.
Puedes rellenar las mitades de huevos duros con yemas ralladas con pasta, caviar, pescado, carne y vegetales. La mayonesa, el yogur y la crema agria se usan como salsa.
Pasteles en miniatura en la mesa festiva
La mesa del buffet a menudo está decorada con:
- pasteles en miniatura;
- pequeños trozos de tartas;
- eclairs con varios rellenos.
Es bueno cocinar panqueques pequeños en una sartén, engrasarlos con salsa, rellenar con relleno dulce o salado, luego enrollarlos en forma de bolsas y atar la parte superior con verduras. Resultará hermosas y sabrosas bolsas.
Las magdalenas no parecen menos impresionantes: pequeñas magdalenas que se hornean en el horno y luego se rellenan con crema blanca o de chocolate. Puede espolvorearlos con frutas confitadas de colores, decorar con bayas, dulces de colores dulces. Tales pasteles pueden complementar perfectamente la mesa dulce.
Bocadillos buffet calientes
Se deben requerir platos calientes en la mesa festiva.
Muy a menudo en este caso sirven:
- barbacoa en brochetas de madera de carne de ave o cerdo;
- brochetas pequeñas (mejillones, camarones se utilizan para cocinar);
- juliana servida en tartaletas;
- carne y otros rollos de carne;
- papas jóvenes adornadas con hierbas y especias.
Es bueno derretir el queso en una técnica especial, en la que se pueden sumergir salchichas, carne o fruta. Puedes proponer otros platos, lo principal es que encajan en la mesa general, son pequeños y se pueden usar sin cubiertos.
Buffet Mini Baking
Hermosos mini aperitivos en la mesa del buffet son muy populares. En este caso, es bueno cocinar la llamada torta de pita.
Para prepararlo, debe abastecerse:
- pan de pita delgado: un par de piezas;
- champiñones frescos - 600 g;
- cebollas - 350 g;
- crema agria - 120 ml;
- queso duro - 110 g;
- aceite de girasol
- sal, especias.
Los champiñones con cebolla se fríen en aceite, se salan, se sazonan con especias y luego se pasan por una picadora de carne. Las capas de pan de pita (cantidad emparejada), untadas con relleno de champiñones, se colocan sobre papel de aluminio doblado en varias capas. La parte superior y lateral de la pieza de trabajo están untadas con salsa y espolvoreadas con queso rallado. Todo va al horno durante unos minutos para derretir el queso. Antes de servir, el pastel se corta en trozos pequeños.
Es bueno comprar tartaletas preparadas, llenarlas con champiñones, carne, verduras, queso picado encima y hornear durante varios minutos en el horno. A menudo hornean papas pequeñas rellenas de mariscos, pepino y queso.
Bocadillos de carne buffet
Como aperitivo de carne para un buffet, los shish kebabs serían una opción ideal.
Puedes cocinarlos desde:
- pulpa de cerdo o pollo;
- cebollas
- especias para barbacoa;
- salsa de soja (mayonesa, salsa de tomate, etc.).
La pulpa se lava y se corta en trozos pequeños. Una cebolla pequeña se corta en aros. Todo se pone en un tazón, se sazona con especias, salsa (al gusto) y se marina durante 4-10 horas. Después, los productos preparados se ensartan en una brocheta y se hornean al fuego (en el horno).
Puedes marinar el pollo en jugo de naranja y sal. Envuelva cada tira de tocino ahumado, hornee en el horno a una temperatura de 200 grados durante 30 minutos. Rollos servidos sobre hojas de lechuga fresca.
Bocadillos de champán para buffet
Los bocadillos de champán originales deben enfatizar el delicado sabor de la bebida, revelarla y complementarla. El champán semidulce es adecuado para pasteles no muy dulces, frutas. Es bueno cocinar un pastel con un relleno dulce, una ensalada de frutas y hornear manzanas con miel en el horno.
Para los vinos secos, los sándwiches con mariscos, pescado frito, sushi, una merienda de queso son ideales. Leve pizza, platos de pollo, juliana fría serán apropiados.
Cocine rápidamente rollos de codorniz y rollos de pescado rojo. Para esto, los testículos se hierven y el pescado se corta en rodajas pequeñas. Se envuelve un huevo pelado en cada rebanada, se coloca en un plato y se decora con verduras.
Para los amantes de las frutas y las bayas, un aperitivo de plátanos y fresas es adecuado. La fruta se corta en trozos pequeños y se ensarta en una brocheta, alternando con una baya jugosa.
Los sándwiches pequeños hechos de baguette, camarones, pepino y queso crema son adecuados para el champán. Todos los productos están cortados, apilados uno encima del otro y decorados con hojas verdes al final.
Bocadillos de moda en la mesa festiva.
Los bocadillos bellamente servidos no dejarán indiferente a nadie.
Según las tendencias de la moda, la mesa festiva está decorada con platos con mayor frecuencia:
- Se utilizan vasos transparentes para servir. Están llenos de salsas espesas, sopas cremosas, alimentos salados.
- Se utiliza la presentación original de productos simples. Entonces, en la mesa puedes encontrar pequeñas panículas de queso duro y pajitas. En la demanda es un aperitivo llamado palillos orientales. Para cocinar, se usa salmón salado, que se corta en tiras y se enrolla en pajitas. A menudo, se añaden cebollas verdes a la composición.
- Sándwiches club: sándwiches inusuales de productos famosos. Para cocinar, tostar pan, carne, pepinos, queso, etc.
Los rollos, sushi hecho de arroz, mariscos, caviar se ven brillantes y coloridos en la mesa. Son jugosas, fragantes, nutritivas, amadas por muchos. Bellamente distribuidos en platos grandes, decorados con diferentes salsas, te harán llamar la atención y se convertirán en el plato de la corona de la mesa festiva.
