El aperitivo de berenjena muestra una verdadera extravagancia de sensaciones agradables, olores seductores y composiciones coloridas y brillantes. Organizaremos un pequeño "tour" gastronómico para los mejores platos de la cocina rusa y mundial, incluida la comida diaria y los platos destinados a fiestas festivas.
Contenido material:
- 1 Aperitivo de berenjenas con tomate y ajo
- 2 "Cola de pavo real" en la mesa festiva
- 3 Botes de verduras con pollo
- 4 Aperitivo griego de berenjenas
- 5 Cocinar con queso
- 6 Zanahorias al estilo coreano
- 7 Receta de calabacín
- 8 Aperitivo picante de berenjena
- 9 Panecillos salados
- 10 "Lengua de la suegra" de berenjena
Aperitivo de berenjenas con tomate y ajo
La comida brillante y deliciosa, que una vez nos llegó de la costa turca, complementa perfectamente casi cualquier guarnición.
Composición de ingredientes:
- pimientos de diferentes colores - 3 piezas .;
- tomates maduros - 3 piezas .;
- aceite de oliva - 60 ml;
- azúcar regular - 25 g;
- cebollas - 1 pc .;
- berenjena "joven" - 3 piezas;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- puré de tomate - 30 g;
- especias, semillas de sésamo.
Método de cocción:
- Lavamos bien las bayas, separamos los extremos en ambos lados. Cortar la berenjena en círculos, llenarla de sal, dejar actuar durante media hora bajo opresión. De esta forma, eliminamos la solanina de las frutas y con ella el amargor dañino para nuestros organismos.
- Limpiamos las verduras restantes. Pique la cebolla en medio aros finos, pimientos sin semillas en pequeñas tiras, corte el ajo. Freír los alimentos durante 8 minutos a fuego medio. Cortamos los tomates en cubos, los unimos a la composición de preparación. Sazone con pimienta y sal, caliente por otros cinco minutos.
- Escurra el azul oscuro, como generalmente llamamos berenjena, líquido oscuro, seque las rodajas con servilletas y colóquelas en una bandeja para hornear tratada con grasa. Extienda porciones de relleno fragante en círculos, hornee los alimentos durante media hora en el horno a 180 ° C.
Espolvorea la merienda terminada con semillas de sésamo, sirve fría o caliente.
"Cola de pavo real" en la mesa festiva
Cuando el aperitivo de cola de pavo real "abre" su brillante pluma en la mesa festiva, el resto de los platos involuntariamente se "desvanecen" de este lujoso vecindario.
Lista de productos:
- aceite magro (preferiblemente oliva) - hasta 100 ml;
- tomates - 2 piezas .;
- lechuga
- berenjena
- huevos de codorniz precocidos - hasta 10 piezas;
- especias, hierbas
Orden de preparación:
- Lavamos bien todas las verduras, nos mojamos con toallas de papel. Cortar la berenjena en círculos delgados, de la forma habitual nos deshacemos de la amargura.
- Los tomates se dividen en anillos limpios. Enjuaga el eneldo, quita los tallos duros, sacude el exceso de gotas de humedad.
- Liberamos los huevos de codorniz enfriados de la cáscara, cortamos un poco en diagonal en una forma redondeada alargada.
- Drene el líquido oscuro de la berenjena, seque las rodajas con toallas, fríe cada capa por ambos lados. Extendimos los espacios en blanco en las servilletas, dejándolas con exceso de grasa.
- Formamos una merienda. Para hacer esto, forre un plato ancho con hojas de lechuga, coloque los círculos dorados de berenjena, colocándolos como en un tablero de ajedrez. De esta manera, simulamos una cola de pavo real.
- Hacemos una rodaja de tomate en cada rodaja de berenjena, desplazando ligeramente el anillo hacia abajo. Luego siga los huevos, que se desplazan en la misma dirección que los otros elementos de la composición que se está creando. Pica finamente las verduras y espolvorea entre las pirámides en miniatura "construidas". Los dejamos en la nevera durante media hora.
¡El aperitivo de cola de pavo real está listo para cumplir su festiva "misión"!
Botes de verduras con pollo
Refinados “botes” llenos de verduras y carne de pollo: la comida es igual de hermosa, igual de nutritiva.
Un conjunto de componentes:
- aceite magro;
- queso (requerido de variedades duras) - hasta 150 g;
- patas de pollo - 500 g;
- berenjena - 700 g;
- tomates maduros - 2 piezas .;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- migas de miga;
- pimiento dulce, nabo - 1 pc .;
- especias, hierbas
Proceso de cocción:
- Retirar de las patas procesadas del filete, dividirlo en trozos pequeños, freír hasta que esté medio cocido.
- Corta el tallo de la berenjena, sumerge las bayas en agua hirviendo con una cucharada de sal añadida. Hervir el producto durante 10 minutos, luego retirar del líquido, enfriar.
- Limpiamos y lavamos las verduras restantes. Extendemos la cebolla picada en cubos en la sartén de aceite, freímos hasta que esté transparente. Agregue los tomates cortados en trozos pequeños, después de 5 minutos colocamos las tiras de pimiento dulce (retire las semillas). Guisar la composición durante 7 minutos, después de lo cual terminamos de cocinar.
- Cortar la berenjena enfriada a lo largo en dos mitades. Extraemos la pulpa con la cuchara de postre, la picamos finamente y la combinamos con el surtido de verduras ya preparado. También ponemos dientes de ajo picados, carne de pollo, verduras picadas, galletas (absorben el exceso de humedad).
- Sazone el relleno con pimienta y sal, mezcle todo bien. Llenamos nuestros recipientes de vegetales con composición aromática, los colocamos en una fuente para horno y los espolvoreamos con queso rallado. Enviamos espacios en blanco durante 20 minutos al horno.
Los "botes" cocinados de verduras con pollo están listos para "amarrarse" a la mesa de la cena o las fiestas.
Aperitivo griego de berenjenas
El plato presentado, creado por los descendientes de la antigua Hellas, se distingue por un aroma expresivo, un sabor profundo y rico.
Productos requeridos:
- aceite de oliva - 60 ml;
- azúcar regular - 25 g;
- berenjena - 400 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- tomates - 300 g;
- perejil, albahaca, orégano, tomillo - 10 g cada uno;
- especias
Tecnología de cocina:
- Lavamos las berenjenas, las secamos con toallas, las cortamos en rodajas redondas de hasta 3 mm de espesor. Los mantenemos en solución salina, eliminando la amargura desagradable, después de lo cual humedecemos cada capa con servilletas. Fríe los círculos hasta que estén dorados, déjalos en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Corte el cuero cabelludo con los tomates, manténgalo durante 5 minutos en agua con hielo y luego libérelo de la piel. Picar finamente las verduras, poner en una sartén con aceite. Agregue ajo picado, perejil picado, hierbas, sal.
- Para que la composición del tomate sea lo más suave y uniforme posible, rómpela con una licuadora sumergible. Muchas amas de casa no prefieren los alimentos procesados a la consistencia del puré de papas, por lo que seleccionamos la opción deseada. Guisar la mezcla durante 20 minutos.
Extendemos una capa de berenjenas fritas en un plato para servir, la servimos con aderezo aromático y decoramos con verduras.
Cocinar con queso
Para este plato usamos vegetales jóvenes, cuya cáscara aún no ha adquirido un sabor amargo. Estas berenjenas no necesitan preprocesamiento.
Componentes requeridos:
- queso duro - 150 g;
- aceite magro;
- dientes de ajo - 2 piezas .;
- mayonesa de alta calidad - 150 g;
- berenjena - 2 piezas;
- salsa de tomate - 60 g.
Secuencia de cocción:
- Lavamos las frutas moradas, cortadas con arandelas de hasta 3 mm de espesor. Hervimos agua potable, un poco de sal en el líquido, sumergimos las verduras en ella, cocinamos hasta por 3 minutos.
- Obtenemos los "pequeños azules" del recipiente, nos mojamos bien y luego los ponemos en la bandeja para hornear tratada con aceite.
- Combinamos en un bol de ajo exprimido, queso rallado, mayonesa. Mezclar la composición. Extienda una cucharada de la mezcla en cada círculo de vegetales, aromatizado con una gruesa capa de salsa de tomate. Enviamos comida al horno, calentada a 180 ° C.
Después de solo 15 minutos, se puede servir un plato delicioso.
Zanahorias al estilo coreano
Los motivos de la cocina coreana finalmente ganaron los corazones de los amantes rusos de aperitivos picantes y salados como la berenjena con zanahorias coreanas.
Composición de ingredientes:
- aceite vegetal - 100 g;
- berenjena - 2 piezas;
- salsa de soja - 10 g;
- pimienta molida caliente - 4 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- zanahorias, cebollas - 2 piezas;
- vinagre (manzana o regular) - 5 ml;
- nuez moscada, jengibre - una pizca;
- cilantro, semillas de sésamo - 2 g cada uno;
- especias, cilantro, perejil.
Método de cocción:
- Cortamos la berenjena en tiras, luego nos deshacemos de la amargura en el orden ya conocido. Las verduras procesadas seguramente se mojarán con las servilletas.
- Vierte el aceite en la olla, fríe las piezas de "azul" a un tono rosado.
- Moler las zanahorias dulces en un rallador para procesar productos vegetales en coreano, poner en un plato espacioso. Agregue pimiento picante, azúcar común, jengibre, cilantro, nuez rallada. Agregamos trozos de berenjenas todavía calientes, salsa de soja, ajo picado, vinagre (9%), verduras picadas y también el aceite restante.
- Después de colocar cada componente del plato, mezcle cuidadosamente la composición con las manos. Hacemos esto lo más rápido posible, mientras la berenjena no se ha enfriado.
- Cerramos el recipiente con la mezcla fragante, lo dejamos durante 3 horas en el refrigerador. Cuanto más tiempo esté la comida, más rico será el aroma del plato.
Servimos berenjenas con zanahorias coreanas, decoramos la comida con semillas de sésamo y chiles.
Receta de calabacín
El plato presentado puede considerarse tanto un alimento independiente como un aperitivo salado, en el que las berenjenas se combinan idealmente con calabacín.
Lista de productos:
- huevos - 3 piezas;
- tomates maduros - 3 piezas .;
- aceite de oliva - 100 ml;
- calabacín
- granos de nuez - un vaso;
- berenjena joven - 2 piezas;
- crema agria casera - 80 g;
- tomates cherry: un elemento de decoración;
- especias, hierbas
Preparación paso a paso:
- Enjuagamos y limpiamos los "pequeños azules", los picamos con arandelas de hasta 0,5 cm de espesor. Si el calabacín es joven, déjalos una cáscara delgada. La fruta se divide en rodajas, como la baya morada.
- Pica finamente los granos de nueces. Combinamos los huevos, la pimienta y la sal en un tazón, batimos la composición con una batidora.
- Calienta bien el aceite en una sartén. Empanó alternativamente círculos de vegetales con una composición de nuez, luego sumerja en la mezcla de huevo y fríelos hasta obtener una corteza apetitosa. Cuando todas las rebanadas hayan pasado el tratamiento térmico, déjelas en un recipiente sellado, reduzca la intensidad de calentamiento y cocine por otros 6 minutos.
Sirva la berenjena rosada con calabacín, condimente el plato con crema agria casera y decore con hierbas picadas y tomates cherry.
Aperitivo picante de berenjena
Los platos de verduras de la cocina griega, a saber, el sabroso aperitivo de berenjenas, son siempre una prioridad entre los habitantes del país. Esto se puede juzgar por el exquisito diseño de comida sencilla y saludable.
La lista de componentes:
- aceite de oliva
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- berenjena - 3 piezas;
- comino molido (zira), orégano - 4 g cada uno;
- tomates maduros - 1 kg (se permite reemplazarlos con una lata de productos enlatados);
- la cantidad de pimiento picado picado (necesariamente rojo) que usamos según la preferencia;
- especias, hierbas
Proceso de cocción:
- Enjuagamos bien todas las verduras, nos mojamos con servilletas. Pica finamente los dientes de ajo pelados. Picamos los tomates maduros, aunque en trozos pequeños pero palpables.
- Calentamos el aceite en una cacerola, pasamos la mezcla de ajo por 3 minutos, evitando la formación de rodajas de corteza dorada en rodajas. Agregue los tomates, sazone los productos con pimienta y sal, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora cuando esté cerrado. Cortamos las partes grandes de tomates mientras cocinamos con una cuchara de madera.
- 5 minutos antes del final del proceso, retire la tapa, cocine a fuego lento la comida hasta que espese.
- Pique las berenjenas en trozos gruesos, dorelas en una sartén aparte, extiéndalas en servilletas de papel. ¡Los griegos y nosotros no necesitamos exceso de grasa!
- Llevamos el sabor de la composición de tomate a la expresividad deseada, luego limpiamos a través de un tamiz con una malla fina. Agregue vegetales dorados a la salsa resultante, agregue pimiento picante, comino y orégano. Controlamos la cantidad de componente rojo, para no exagerar con una nitidez aceptable.
- Cocinamos los productos a fuego lento por hasta 10 minutos, hasta que las berenjenas se combinen completamente con una composición espesa de tomate.
El aperitivo enfriado, preparado para el futuro, se envía al refrigerador. La vida útil es de hasta tres días.
Panecillos salados
Los tubos de berenjenas en miniatura expuestos en la fiesta festiva desaparecen del plato común en unos minutos. Conclusión: ¡preparamos un refrigerio a partir de rollos picantes con un gran margen!
Productos requeridos:
- mayonesa de alta calidad, crema agria casera - 100 g cada una;
- berenjena - 6 piezas;
- aceite magro;
- cabeza de ajos;
- un montón de eneldo;
- especias deseadas
Método de cocción:
- Dejamos las berenjenas lavadas con la cáscara, dividimos las frutas en capas largas y delgadas (hasta 1 mm). ¡De las seis piezas, haremos una cuenca completa! Asegúrese de llevar a cabo el procedimiento para liberar bayas del amargor, para no arriesgar el resultado final.
- Drenamos el líquido oscuro, mojamos bien cada capa vegetal.
- Liberamos el ajo de las cáscaras, lo picamos, lo mezclamos en un tazón con eneldo picado. Agregue mayonesa y crema agria casera. Obtenemos la papilla de una consistencia muy espesa. La cantidad y proporción de salsa blanca es ajustable a su gusto.
- Calienta fuertemente el aceite fresco, fríe partes de la berenjena hasta obtener una corteza marrón clara. Dejamos rebanadas en toallas de papel para que el exceso de grasa no se "asiente" en partes separadas de nuestras gráciles figuras.
- Aplicamos una capa de salsa preparada en cada capa, gírela cuidadosamente en forma de tubos. Ponemos los productos en platos espaciosos, los enviamos al refrigerador.
Decoramos los rollos picantes en un plato hermoso, espolvoreando ligeramente con eneldo picado. ¡Un aperitivo increíblemente delicioso!
"Lengua de la suegra" de berenjena
¿Por qué este hermoso plato se llama "lengua de suegra" y, por ejemplo, no es la misma parte del cuerpo de la suegra? Adivina por ti mismo tres veces.
Sin embargo, lo que se necesita para preparar tal plato de berenjenas y verduras:
- harina - de 100 g;
- aceite magro;
- tomates - 3 piezas .;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- berenjena - 3 piezas;
- mayonesa de alta calidad - hasta 80 g;
- sal - 20 g.
Aperitivo de cocina:
- Lavamos a fondo las verduras, liberamos las bayas de la cáscara, las dividimos en capas de hasta 4 mm de espesor. Organizamos el procedimiento para eliminar la berenjena de la carne en conserva. No olvides secar el producto.
- Cortar los tomates en rodajas finas.
- Empane rebanadas de bayas moradas (posiblemente de otros colores) en harina, fría en aceite por ambos lados. Como siempre, deje las rodajas de vegetales dorados en las servilletas.
- Muela el ajo pelado, combine con la mayonesa, sazone con sal. Ponemos una capa de salsa en la capa de berenjena, extendimos la rodaja de tomate en el borde, envolvemos el producto en forma de rollo y lo fijamos con un palillo de dientes. De esta forma utilizamos todos los productos.
Envía comida a un lugar fresco. Cuando probamos la "lengua de la suegra", sin duda nos convenceremos de que la comida cocinada se ha vuelto agradablemente picante y muy sabrosa. ¡No todo es tan malo con las asociaciones establecidas!
La mayoría de los bocadillos de berenjenas no solo son posibles, sino que también deben prepararse con anticipación. Mientras esté en el refrigerador, el sabor del plato no perderá su expresividad, y la apariencia ganará una integridad espectacular.
