Los huevos de Benedicto son mucho más que huevos. Este increíblemente delicioso plato de restaurante puede ser un desayuno completo o una merienda. Además, no es nada difícil hacerlo en casa, y una instrucción detallada para preparar cada uno de sus componentes ayudará a afrontarlo sin problemas.
Contenido material:
La diferencia en cocinar huevos Benedicto y escalfado
Muchos consumidores, sin darse cuenta de las complejidades de cocinar la cocina francesa, primero hacen esta pregunta después de ver la película "La novia fugitiva" con Julia Roberts y Richard Gere en los papeles principales. Ha llegado el momento no solo de comprender cuál es la diferencia entre Benedict y los huevos escalfados, sino también de aprender a cocinarlos.
Comencemos con un huevo escalfado. Este es un plato tradicional de la cocina francesa, para el cual un huevo de gallina se hierve "en una bolsa" sin cáscara. ¿Por qué hervir un huevo sin cáscara, porque será mucho más fácil hacerlo en él? Tal pregunta puede atormentar a un gourmet inexperto hasta el momento en que una tierna bola de clara de huevo estallando en su boca envuelve una yema tibia.
Y luego la respuesta a la pregunta se vuelve obvia: ¿por qué? Para obtener un verdadero placer gastronómico al comer. Además, con la destreza adecuada, hervir un huevo en una bolsa sin cáscara no es tan difícil.
Benedict Eggs es un sándwich hecho completamente de ingredientes franceses (tostadas, tocino, huevos escalfados y salsa holandesa), pero inventado en Estados Unidos. Según una versión, el autor de este plato fue el corredor Lemuel Benedict, según otra, este sándwich fue preparado para él y su esposa por el chef del restaurante de Delmonico.
Como cocinar un huevo en una bolsa sin cáscara
Forma clásica
Esta es la forma más antigua y difícil, pero se necesita un poco de habilidad para dominarla. Además, hay otro inconveniente: es poco probable que pueda cocinar más de un huevo a la vez.
Para cocinar, además de los huevos, deberá preparar:
- una sartén con un volumen de más de 2 litros;
- cuchara ranurada;
- 2 litros de agua potable;
- 30 g de sal;
- 30 ml de vinagre.
Método de cocción:
- Vierta agua en la sartén, agregue sal, vinagre y hierva esta mezcla. Después de eso, reduzca ligeramente el fuego. Agregar sal al agua aumentará su densidad, y el vinagre aumentará la tasa de coagulación de proteínas. Esto ayudará a que el huevo no se extienda sobre el agua, sino que tome la forma similar a una pelota.
- Primero, introduce el huevo crudo en la taza y luego, girando el agua para que se forme un embudo en el centro, vierte cuidadosamente el huevo en el hueco, inclinando la taza lo más bajo posible.
- Después de tres minutos, tome cuidadosamente el huevo terminado del agua con una cuchara ranurada.
Cocinar con film transparente
Esta es una manera más fácil de preparar el ingrediente principal para un plato de huevo Benedict, además, de esta manera puede cocinar varios huevos al mismo tiempo.
El equipo necesario y los ingredientes adicionales serán los siguientes:
- una sartén llena de agua hirviendo;
- piezas cuadradas de film transparente;
- un tazón pequeño;
- un poco de aceite vegetal;
- skimmer
Cómo soldar:
- Engrase una pieza cuadrada de película alimenticia del tamaño requerido con aceite vegetal y póngala encima del tazón.
- Conduce un huevo crudo sobre una película, que luego se ahogará en ella. Los extremos de la película para juntar, girar y atar a un nudo.
- Sumerja el huevo en la película en agua hirviendo a fuego medio y cocine durante 3-4 minutos, dependiendo del tamaño del huevo. Luego solo queda quitar el huevo del agua con una cuchara ranurada y quitar cuidadosamente la película.
Método de cocción en una multicocina
Para cocinar huevos sin cáscara, puede usar las capacidades de la tecnología moderna, por ejemplo, multicocina.
En este caso, además del gadget, también necesitará:
- 500 ml de agua hirviendo;
- moldes de silicona para magdalenas o magdalenas;
- trozos de papel de aluminio;
- rejilla humeante;
- un poco de aceite vegetal
Progreso:
- Engrase los moldes de silicona con aceite vegetal e introduzca un huevo en cada uno, sin dañar la integridad de la yema. Cubra los moldes con papel aluminio en la parte superior para que la condensación no gotee sobre los huevos.
- Vierta agua hirviendo en la multicocina, instale la rejilla de una caldera doble, ponga moldes de huevo y cocine durante 3-4 minutos en el modo de "cocción al vapor". Retire con cuidado los huevos terminados de los moldes.
Salsa De Huevo De Holanda Benedicto
El segundo ingrediente tan importante como los huevos en la bolsa es la salsa holandesa.
Requerirá:
- 3 yemas de huevo;
- 15 ml de vino o vinagre balsámico;
- 200 ml de ghee líquido:
- 20-25 ml de jugo de limón;
- sal y pimienta al gusto.
Algoritmo de cocina:
- En un recipiente resistente al calor, envíe las yemas junto con el vinagre, coloque el recipiente con estos productos en un baño de agua y bata rápidamente todo con un batidor manual hasta obtener una espuma dorada y aireada, que se estirará en cintas después del batido.
- Continuando batiendo la masa, introduzca gradualmente la mantequilla derretida, logrando la consistencia de la mayonesa. Agregue jugo de limón, sal y pimienta. Si la salsa es demasiado espesa, puede diluirse ligeramente con agua tibia hervida.
Huevos Benedicto - una receta clásica
Hay varias formas de cocinar huevos Benedict.
Entonces, para una receta clásica necesitarás:
- 1 panecillo o 2 tostadas;
- 2 rebanadas de tocino;
- 4 huevos de gallina;
- Salsa holandesa, pimienta de cayena y hierbas al gusto.
Secuencia de cocción:
- Hervir los huevos en una cáscara vacía de cualquier manera disponible.
- Fríe el tocino en una sartén caliente hasta que esté crujiente.
- Cortar el bollo por la mitad a lo largo y freír en la misma sartén donde se frió el tocino.
- Engrase cada rebanada de pan tostado con salsa, ponga una rebanada de tocino, dos huevos sobre el tocino, vierta generosamente encima con salsa holandesa.
- Antes de servir, espolvorea el sándwich con verduras y pimienta de cayena.
Si no hay tocino en el refrigerador o si desea reducir ligeramente el contenido calórico del plato terminado, el tocino se puede reemplazar con jamón, también resultará delicioso.
Con salmón
Para cocinar huevos benedictinos con salmón ahumado por porción, necesitará los siguientes productos:
- 2 huevos de gallina;
- 1 rebanada de pan;
- 30 g de espinacas;
- 1 diente de ajo;
- 50 g de salmón ahumado;
- 15 ml de aceite de oliva;
- Sal, pimienta y salsa holandesa al gusto.
Receta paso a paso:
- Ase a la parrilla en una sartén o dore una rebanada de pan por ambos lados.
- Ajo picado con hojas de espinaca en aceite de oliva en una sartén caliente durante 30 segundos. Hervir los huevos sin cáscara.
- Ponga las espinacas en una rebanada de pan tostado, en rodajas finas de salmón ahumado, huevos y vierta todo con salsa. Sal, pimienta al gusto.
