La tarta de manzana es un manjar francés que actúa como un análogo de una charlotte simple. Sin embargo, tiene algunos matices que hacen que el postre sea increíblemente delicado y de sabor refinado.

Tarta de manzana francesa real "Taten"

  • 1 kg 600 g de manzanas jugosas;
  • 80 g de ciruelas derretidas. aceites
  • 130 g de azúcar;
  • 170 g de harina;
  • sal
  • 70 g de ciruela sólida. aceites
  • 20 g de azúcar;
  • huevo C1.

Tarta de manzana francesa Taten de las hermanas Taten:

  1. Masa: molienda manual de harina, azúcar, una pizca de sal y un trozo sólido de mantequilla. Resultará bebé. Le metemos un huevo, lo amasamos rápidamente, lo hacemos una bola y lo dejamos a un lado.
  2. Lubrique la forma para el postre con ghee, espolvoree con una capa de azúcar.
  3. Cortamos las manzanas con cuartos no muy gruesos y las ponemos en forma redonda. Debería ser suficiente para dos capas. Espolvorea el primero con azúcar y sobrescribe con mantequilla, repite la capa de manzana. Enviamos el formulario al horno a 200 grados. y hornee rebanadas durante aproximadamente media hora.
  4. Mientras las manzanas se hornean, extienda la masa.
  5. Las frutas se colocan tradicionalmente directamente en forma a fuego lento durante otros 25 minutos. Luego cubrimos con masa, sazonamos los bordes a lo largo de los bordes alrededor de las manzanas. Perforar en varios lugares para dejar salir el vapor.
  6. Hornee el pastel por otros 25 minutos.

Por tradición, se recomienda servir el postre con vino tinto ligero o sidra, vino espumoso de manzana.

Postre de caramelo inusual

Se cree que la tarta de manzana con caramelo es un postre modificado de los pasteleros italianos:

  • 200 g de azúcar;
  • 300 g de harina;
  • 10 g de levadura en polvo;
  • vainilla en la punta de un cuchillo;
  • 2 huevos
  • 130 ml de leche;
  • 100 ml de aceite de oliva;
  • 50 g de ciruelas. aceites
  • 3 manzanas

Descripción paso a paso de la preparación de tarta:

  1. La masa se cocina muy rápido: en un recipiente hondo solo necesita mezclar leche, huevos, medio azúcar, harina, vainillina y aceite vegetal.
  2. El siguiente paso es el relleno.En una cacerola, mezcle una rebanada de mantequilla y azúcar, caliente la masa hasta que adquiera un tono dorado. El caramelo está listo.
  3. Lave y corte las manzanas en rodajas, quitando el núcleo.
  4. Vierta el caramelo en un molde (preferiblemente silicona), ponga rebanadas y vierta la masa encima.
  5. Hornee el postre a 180 grados. por media hora

Como regla, un pedazo de pastel caliente va bien con una bola de helado de vainilla.

Pastel de hojaldre abierto

  • hojaldre terminado - 1 hoja;
  • manzanas - 6;
  • canela - ½ cucharadita;
  • leche - 100 ml;
  • crema agria / crema fresca - 200 ml;
  • azúcar - 125 g;
  • vainillina
  • un huevo
  • polvo para budín instantáneo de vainilla - 1 mesa. l

Cómo hacer un pastel abierto rápido:

  1. Descongele la masa durante una hora, dejándola sobre la mesa.
  2. Mientras tanto, prepare manzanas, similares a las recetas anteriores.
  3. Cubra la hoja con un poco de masa enrollada, ponga rodajas de manzana y espolvoree todo con canela.
  4. Batir los ingredientes restantes en un recipiente aparte de la receta. Extienda la masa resultante de manera uniforme sobre las manzanas.
  5. Hornee el pastel a 200 grados hasta obtener una deliciosa corteza dorada.

Receta de Jamie Oliver

La tarta de manzana francesa de Jamie Oliver se ha ganado los corazones de muchos golosos. Recomendamos tomar nota.

La masa:

  • 125 g de harina;
  • 1 mesa l azucar
  • 75 g de crema sólida. aceites
  • 2 mesa. l agua fria
  • la sal

Llenado

  • 6 manzanas jugosas;
  • rodaja de limón
  • 4 mesa. l azucar
  • un huevo
  • clara de huevo;
  • azúcar de caña

La preparación de la masa es extremadamente simple: ralle la mantequilla manualmente con ingredientes secos, luego agregue agua y amase la masa. Deje enfriar en el refrigerador durante media hora; se recomienda cubrir con una película para que la pieza de trabajo no se desgaste.

Llenado

  1. Calentamos el horno a 190 grados.
  2. Si lo desea, pele las manzanas, para que el relleno esté más tierno. Coloca las rodajas en un tazón. Exprima el jugo del limón y vierta rodajas de manzana sobre él, vierta sobre el azúcar morena, mezcle bien.
  3. Batir el huevo y engrasar el molde. Difundimos el relleno en una capa uniforme.

Poniendo el pastel juntos:

  1. Enrolle la masa finamente. Los cubrimos con el relleno, envolviendo cuidadosamente los lados con un tenedor.
  2. Batir la proteína hasta que esté espumosa y engrasar la masa con ella. Espolvorea con azúcar.
  3. En el centro hacemos un agujero para que el vapor pueda escapar.
  4. Hornee hasta que estén doradas.

Tarta de manzana magra

  • 150 g de harina;
  • 1 cucharadita polvo de hornear;
  • ⅓ - ½ taza de azúcar (dependiendo del sabor de las manzanas);
  • sal, canela y vainilla en la punta de un cuchillo;
  • 150 ml de agua;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 2-3 manzanas de tamaño mediano.

Descripción de la receta:

  1. Tradicionalmente preparamos manzanas, las cortamos en rodajas finas. En esta receta, se colocan en la parte inferior de una forma engrasada.
  2. Para la prueba, mezcle los componentes secos y líquidos por separado y luego combínelos. Batir la masa con un batidor, será líquido.
  3. Llene el relleno con masa e inmediatamente póngalo a hornear a 180 grados. 30-40 minutos, concéntrate en la superficie dorada del postre.

Como cocinar con merengue

La masa:

  • 150 g de ciruelas. aceites
  • 4 yemas de huevo;
  • 120 g de azúcar;
  • 3 mesa. l tarjetas almidón
  • 250 g de harina;
  • ½ cucharadita azúcar de vainilla
  • ½ cucharadita polvo de hornear.

Llenado

  • 3 manzanas grandes;
  • 1 mesa l azucar
  • ½ mesa. l empanizado

Merengue

  • 4 ardillas;
  • 3 mesa. l azucar
  • ⅕ cucharadita ácido cítrico
  • ½ cucharadita azúcar de vainilla

En primer lugar, prepare la masa:

  1. Enfría los huevos.
  2. El aceite, por el contrario, debe ser cálido y suave. Batir con azúcar en una masa ligera y aireada.
  3. Introducimos todas las yemas en sucesión y tamizamos el almidón, continuando batiendo con una batidora a velocidad media.
  4. Por último tamizar la harina. Cuando la masa se espese, amase manualmente.
  5. Enfríe la masa en el refrigerador por un tercio de hora.

Llenado

  1. Cortar el núcleo y el tallo de las manzanas.
  2. Cortar muy fino. Puedes usar un rallador de rebanadas.
  3. Mezclar con azúcar.

Poniendo el pastel juntos:

  1. Los dedos distribuyen la masa en el fondo y las paredes de la forma. Espolvorear con empanado.
  2. Extendemos rodajas de manzana en una capa uniforme.
  3. Hornee a 180 grados. 45 minutos
  4. Batir el merengue, aumentando gradualmente la potencia de la batidora, 7 minutos.
  5. Extendimos el merengue en un pastel casi listo, colocando los picos de aire con una cuchara.
  6. Hornee otros 10 minutos.

A una nota. El ácido cítrico le da un sabor cítrico y blanquea la crema. Puede reemplazar 1-2 cucharaditas. jugo de limon

Tarta de manzana Shortcrust

  • 270-300 g de harina;
  • 130 g de ciruelas. mantequilla para masa y 20 g para relleno;
  • 85 g de azúcar en polvo;
  • un huevo
  • una pizca de sal;
  • 50 g de azúcar;
  • 1 g de vainillina;
  • 3-4 manzanas agridulces.

Preparación paso a paso del pastel de masa quebrada:

  1. Haga masa de hojaldre con mantequilla suave, harina, azúcar en polvo, huevos y sal. Muela manualmente hasta que se reciban las migajas.
  2. Cortar las manzanas en dados y mezclarlas con azúcar y vainilla.
  3. En una olla, derrita un trozo de mantequilla y ponga manzanas durante unos 10 minutos.
  4. Distribuya la masa en el fondo y los lados del molde, sosteniendo bien la miga con las manos.
  5. Hornee un pastel a 180 grados. dentro de 20-25 minutos.

Cocinar con Andy Chef

  • azúcar para caramelo - 200 g;
  • desagüe aceite - 45 g;
  • manzanas agridulces - 6 unidades;
  • azúcar - 40 g;
  • Té
  • vainilla - 1 vaina.

Cocina

  1. Caramelo: caliente el azúcar en una cacerola, tan pronto como la mitad se derrita, comenzamos a revolver. Cuando todo se haya derretido, ponga el aceite y revuelva nuevamente. El caramelo estará espeso. Lo extendimos sobre una estera de silicona con una capa delgada y dejamos que se endurezca por completo, luego lo rompemos y lo trituramos con una licuadora; obtenemos polvo de caramelo.
  2. Prepare las manzanas: pele la cáscara, retire el núcleo, corte o con tres rodajas finas, como chips.
  3. Espolvorea la parte inferior de una forma desmontable con un par de cucharaditas de migas caramelizadas, extiende las rodajas de manzana con una superposición en dos capas. Luego vuelve la miga y las manzanas, hasta que todo termina. El último en irse es bebé.
  4. Hornee a 150 grados. 40 minutos El formulario debe estar en una bandeja para hornear, de lo contrario el jugo goteará hasta el fondo de la estufa y se quemará. Se recomienda recoger el jugo con una cuchara y regar la tarta desde arriba. El tiempo total de cocción es de 1 ½ a 3 horas, según la potencia del horno y el grosor de las rodajas de manzana. La tarta lista se considera cuando las manzanas se vuelven completamente blandas y la parte superior se verá transparente. Puedes consultar con un cuchillo delgado.

A una nota. Para hacer que las capas de manzana se peguen mejor, por este tiempo debes poner una carga encima, por ejemplo una olla con agua.

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