El chocolate al aire es un manjar favorito de muchos, pero especialmente, un producto tan dulce es popular entre el sexo justo. Poroso difiere de otros tipos de chocolate en su estructura ligera, gracias a las burbujas de aire que explotan en la boca de manera tan fantasiosa. Entonces, ¿cuál es el secreto de hacer un postre aireado, y es posible cocinarlo en casa? Hablaremos de esto en nuestro artículo.
Contenido material:
La composición y el contenido calórico de los dulces.
A diferencia del chocolate común, el aire se considera un producto mejor y tiene un aroma y un sabor más ricos. Esto se debe al hecho de que para su fabricación solo se utilizan ingredientes naturales: granos de cacao y aceites, así como leche. Pero en la fabricación de otros tipos de chocolate, algunos fabricantes usan sustitutos baratos.
Si es chocolate natural, entonces puede ser beneficioso.
- Por lo tanto, el uso de postre de aire tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro, ya que contiene magnesio.
- Debido a la presencia de serotonina en humanos, se produce un aumento de vitalidad y energía.
- Además, el manjar "aireado" es rico en oligoelementos útiles y antioxidantes.
Cualquier producto, incluso el más útil, puede tener sus desventajas, sin embargo, en el caso en discusión no hay tantos.
No vale la pena comprar chocolate para aquellos con quienes dicho producto puede provocar una reacción alérgica. Además, no se le recomienda comer para personas con diabetes y cuidar su figura, porque 543 Kcal por 100 g de producto.
Tipos de chocolate al aire
Hoy, al consumidor se le presentan varios tipos de chocolate al aire:
- Leche porosa. Consiste en leche y crema seca, que hacen que el postre sea tan tierno, así como granos de cacao, que en su mayor parte determinan el sabor y el aroma de la golosina terminada.
- Oscuro poroso. En su fabricación no use nada más que granos de cacao, manteca de cacao y un edulcorante en forma de polvo dulce.
- Chocolate blanco y aireado. Este tipo es diferente porque no contiene granos de cacao, sino solo crema seca, que se mezcla con vainilla y manteca de cacao. Debido a la ausencia del componente principal, dicho producto es apenas chocolate.
Marcas y fabricantes populares
La primera y más exitosa marca que fabrica chocolate aireado es Kraft Foods Rus.
Produce uno de los mejores productos de este segmento y ofrece a sus clientes un postre lácteo, blanco y negro. También en el surtido hay opciones con diferentes sabores, por ejemplo, con licor de crema, con un sabor de crema brulee o tiramisú italiano. Además, es habitual para nuestros consumidores de productos dulces con avellanas y arroz inflado.
En 2009, la compañía presentó un nuevo producto: bolas de arroz con chocolate con leche. Y en 2010 lanzó una línea de productos porosos con relleno de frambuesa, rellenos de grosella negra y arándano.
La compañía produce productos de chocolate bajo las marcas registradas Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Como hacer chocolate poroso
Quien inventó una delicadeza tan aireada sigue siendo un misterio hoy. Se sabe que los primeros productos pudieron probarse en 1935 en Inglaterra y Checoslovaquia, mientras aparecieron allí al mismo tiempo. En el territorio del país de los soviéticos, comenzaron a hablar de chocolate poroso en 1967, cuando la fábrica "Octubre Rojo" comenzó a producir chocolates "Sava" y "Little Humpbacked Horse".
Por supuesto, todos los amantes de los dulces están interesados en la cuestión de cómo logran hacer tales burbujas de aire que simplemente se derriten en la boca y crean un sabor único. Sin embargo, cada fabricante tiene sus propios secretos, que intenta no revelar.
Para la fabricación de un postre poroso, se usa la misma masa de chocolate que para un producto convencional. Solo para hacer chocolate con burbujas, necesita equipo adicional en forma de unidades especiales y unidades de vacío. Se instalan entre una máquina que templa (calienta) la masa y entre la máquina de ensamblaje.
El tamaño de las burbujas depende de las instalaciones tecnológicas de la unidad especial. El fabricante mantiene la configuración de su propio equipo en secreto.
La unidad está equipada con una turbina que hace espuma con la composición dulce y al mismo tiempo la satura con dióxido de carbono y nitrógeno. Dicha masa saturada se envía a una unidad de vacío y permanece allí durante cuatro horas a una temperatura de 40 grados. Durante este período, las burbujas comienzan a crecer y extenderse por toda la composición. Luego viene la colada habitual de chocolate, cuyo proceso no difiere de la distribución de un producto convencional.
¿Es posible hacer chocolate aireado en casa?
No puede crear un chocolate tan maravilloso en su propia cocina, ya que el proceso de fabricación es complicado y requiere un equipo especial.
Lo único que se puede hacer es disfrutar del sabor del producto terminado o, si es necesario, derretir el aireado chocolate.
Muchos creen que dicho producto no es adecuado para la preparación de esmaltes, pero esta opinión es errónea. Si no tiene éxito, significa que compró un producto de baja calidad, por lo tanto, para hacer ganache, compre chocolate solo de un fabricante confiable y preste atención a la composición, que no debe contener ningún componente vegetal o químico, solo manteca de cacao.
Puedes derretir ese chocolate en el microondas. Simplemente rompa el azulejo en pedazos, póngalo en un recipiente de vidrio y envíelo durante dos minutos a la unidad configurada en modo descongelar.
