Ensalada de verduras hervidas - vinagreta - todo el mundo sabe y ama. Es bueno en cualquier época del año, ya que se compone de productos completamente asequibles, es fácil de preparar y muy sabroso. Y este plato también es una salvación para aquellos que siguen la figura y el peso: puede hacer que contenga un mínimo de calorías, pero un beneficio máximo para el cuerpo.
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¿Cuántas calorías hay en una ensalada?
Las verduras que se incluyen en la vinagreta: remolachas, zanahorias, pepinos, repollo y otros, no contienen muchas calorías. Y al cocinar (los platos frescos no se usan para esto, excepto el repollo en algunas recetas), también pierden algunas de las calorías. Para preparar una vinagreta de dieta (una receta clásica con guisantes será la base para ello), debe excluir las papas y hacerlo con un mínimo de aderezo. Se puede hacer de tres por ciento de vinagre, pimienta molida, sal y una pequeña cantidad de aceite vegetal. En tales condiciones, el contenido calórico promedio de 100 gramos de ensalada estará dentro de 65 kcal. Y si toma un aceite, hasta 74 - 85 kcal. Resultará lograr un mínimo récord de 35 kcal por 100 gramos. Para hacer esto, las zanahorias hervidas y picadas, la remolacha, los guisantes de un frasco se mezclan con hierbas, prácticamente no contienen sal (o solo una gota), y el kéfir con el menor porcentaje de contenido de grasa se agrega como salsa o se mezcla con requesón bajo en grasa. Por lo tanto, no tendrá que preocuparse por la cifra, pero los beneficios para el cuerpo son excelentes: hay muchos microelementos y vitaminas en el plato.
La receta más fácil
La vinagreta clásica se prepara a partir de la lista principal de productos, sin los cuales la ensalada dejará de ser esta vinagreta.
Para él necesitamos:
- papa (5 tubérculos medianos);
- cabeza grande de cebolla;
- tres zanahorias (grandes);
- remolachas (un par de cultivos de raíces pequeños o uno más grande);
- encurtidos (también puede encurtidos o en escabeche, cinco es suficiente);
- guisantes verdes enlatados (tarro de 350 gramos);
- aceite vegetal (un tercio de un vaso);
- sal (puedes prescindir de ella).
¿Qué hacemos a continuación?
- Lavemos a fondo las verduras (con la excepción de las cebollas) de la suciedad y las cocinamos (justo en la cáscara, no necesita agua salada).
- Sacamos todo cuando el tenedor comienza a entrar fácilmente en los cultivos de raíces, pero no se desmorona. (Las remolachas se cocinarán más tiempo que otras). Enfriamiento
- Ahora limpiamos la cáscara (se puede quitar fácilmente), cortamos todo en cubos o cubos medianos
- No olvides pelar la cebolla, picarla. Hacemos lo mismo con los pepinos (si desea que la ensalada sea más suave y no cruje los dientes, libérelos de la piel).
- Recolectamos todo en un recipiente hondo o cacerola, vertimos guisantes, sazonamos con aceite y mezclamos.
- El proceso está terminado, puede colocarlo en porciones y comenzar a comer.
Cuando quieres que una ensalada sea coloreada, primero debes mezclar todas las verduras sin remolacha. Luego agregue aceite vegetal a la remolacha cortada, y solo luego agréguelo a la composición general. Si pones todo al mismo tiempo, la vinagreta adquirirá un color rosa oscuro uniforme.
Con arenque para un sabor picante
A menudo, las amas de casa agregan arenque a una vinagreta clásica. En primer lugar, va bien con papas hervidas y remolacha. En segundo lugar, le da un sabor de originalidad. Y en tercer lugar, hace que la ensalada sea más satisfactoria.
Es necesario preparar los siguientes componentes:
- 200 - 250 gramos de papas, zanahorias (hervidas);
- 300 - 350 gramos de remolacha hervida;
- 200 a 250 gramos de chucrut y guisantes verdes;
- 150 - 200 gramos de encurtidos;
- Arenque atlántico (pieza);
- cebolla pequeña
- un par de plumas de cebolla verde (para decoración);
- aceite vegetal (puedes "vivir" para el aroma);
- sal (opcional).
La vinagreta con arenque se prepara de manera muy simple.
Etapas de cocción paso a paso:
- Todas las verduras (cocidas y enfriadas antes de tiempo) se cortan en trozos pequeños.
- Haz lo mismo con los pepinos y las cebollas.
- Agregue rodajas de vegetales en un tazón común.
- Abra el frasco con guisantes, drene la salmuera. Agregamos guisantes a nuestra mezcla de vegetales.
- Exprima el repollo del exceso de jugo y también póngalo en un tazón (primero picado finamente).
- Era el turno del pez. Lo desmontamos, sin las semillas, y cortamos el filete en cubos del tamaño de vegetales.
- Agregue a la ensalada, sazone con aceite y mezcle.
- El toque final: espolvoree con plumas de cebolla picadas. Ahora puedes servir comida en la mesa.
Para cocinar verduras a la vez, elíjalas del mismo tamaño.
Las zanahorias y las papas se pueden poner en una sartén. La remolacha se prepara por separado y por más tiempo (dependiendo de la dureza y el tamaño de la fruta).
Hojaldre con mayonesa
Esta es una de las variaciones de vinagreta con una consistencia y condimento algo inusual: todos los componentes se frotan con un rallador y se colocan en capas, y la mayonesa actúa como una salsa.
Para implementar la receta necesitarás:
- 200 a 250 gramos de remolacha cocida;
- la misma cantidad de pepinos encurtidos y manzanas frescas (mejor que las variedades verdes, agridulces);
- 150 - 200 gramos de cebollas y zanahorias hervidas;
- cebolla pequeña
- 300 a 350 gramos de papas hervidas;
- tres a cuatro huevos duros;
- tarro de guisantes verdes enlatados;
- sal (opcional);
- mayonesa
Una vez que todo está ensamblado, procedemos a cocinar.
- Verduras y huevos hervidos, las manzanas frescas se procesan en un rallador con células pequeñas.
- Vierta las cebollas finamente picadas con agua hirviendo. Después de unos quince minutos, drene el líquido y lave las cebollas bajo un chorro de agua fría.
- Los pepinos se convierten en pequeños cubos.
- En el fondo de una ensaladera espaciosa, ponga una capa de papas. Agregue ligeramente y cubra con mayonesa.
- El siguiente es zanahoria. Luego otra vez la salsa.
- Luego, a su vez, cebollas, guisantes, pepinos y huevos (no olvides engrasar cada capa con salsa).
- Las manzanas son las últimas, pero una, y una capa de remolacha se encuentra en la parte superior.
- Damos nuestra vinagreta de ensalada para infundir y sorprender gratamente a los invitados.
Agregar col rizada
Ahora veamos cómo hacer que una vinagreta sea aún más inusual. La lista de productos es bastante impresionante, pero todos están disponibles y son económicos. Y la ensalada es noble.
Incluye los siguientes ingredientes:
- repollo: ardilla en escabeche (200 g), o mar seco (100 g), o mar congelado (0,5 kg);
- tomates salados - una pareja;
- verduras hervidas: zanahorias (un cultivo de raíz grande), remolachas (no demasiado grandes);
- bayas en escabeche (arándanos rojos, cerezas o ciruelas): dos tablas son suficientes. cucharas
- eneldo, perejil (literalmente un par de ramitas verdes);
- uno (dos posibles) encurtidos;
- una pizca de jengibre molido y pimienta negra recién molida;
- 60 - 80 g de pescado (puede ser salmón enlatado);
- guisantes verdes (suficientes dos o tres mesas. cucharas);
- ½ taza de mayonesa de soya;
- sal (a tu gusto).
Comenzamos a crear un milagro culinario.
- Para secar las algas (ya había pasado unas tres horas en el agua), agregue un par de vasos de agua hirviendo. Estamos esperando que hierva. Limpiamos en un colador. Si usamos helado, debe bajarlo en un litro de agua hirviendo con sal y cocinar durante tres a cinco minutos. Luego, en un colador, tomar un buen vaso. Prensado blanco fermentado en vinagre de salmuera.
- Desmenuzamos el pescado o amasamos con un tenedor.
- Cortamos todas las verduras: remolachas y zanahorias, en cubos, pepinos con tomates, pequeños anillos limpios.
- También los ponemos en una ensaladera profunda: repollo.
- Luego enviamos pescado, guisantes, verduras a los platos. No te olvides de las bayas. Sazonar con especias y sal. Ahora le toca el turno a la mayonesa.
- Mezcla y prueba. Consolidacion!
Si las verduras no se hierven en agua, sino que se envuelven en papel de aluminio y se hornean en el horno, todas las sustancias útiles se conservarán en ellas, y la ensalada adquirirá un rico sabor.
