Hay tantas variaciones de este refrigerio favorito que elegir lo mejor de lo mejor es una tarea bastante difícil. Para resolver el problema, existe una receta clásica para la vinagreta, que no solo revela las sutilezas culinarias de crear un plato, sino que también nos sumerge en la tradición de los "tiempos antiguos".
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Receta de vinagreta clásica
La forma conocida de familiarizarse con los platos de la infancia rara vez se mantiene sin cambios. Cualquier ama de casa intenta contribuir con su elemento a la creación de una comida deliciosa. Sin embargo, cada artesana comenzó a dominar la preparación de bocadillos con la receta clásica de vinagreta.
Composición de ingredientes:
- aceite (oliva o cualquier magro);
- remolachas - 4 piezas .;
- papas - 4 piezas .;
- guisantes enlatados - una lata pequeña;
- pepinos en vinagre - 5 piezas tamaño mediano
- verdes, hojas de laurel.
Cualesquiera que sean los productos que componen la receta clásica de vinagreta, la remolacha es su componente principal que da forma al sabor del plato. Utilizamos exclusivamente cultivos de raíz de mesa dulce (no forraje).
Método de cocción:
- Ponemos las papas y las zanahorias en una sartén, las llenamos con agua, hiervemos en un “uniforme” hasta que estén blandas, lo que lleva unos 40 minutos.
- Extendemos las remolachas en otro recipiente para que la verdura no manche los componentes restantes del plato. Preparamos aproximadamente 1,5 horas en una gran cantidad de líquido, parte del cual ciertamente hervirá durante el tratamiento térmico del producto.
- Enfriar las verduras preparadas, luego pelarlas y cortarlas. Las papas se desmenuzaron en cubos pequeños, de la misma forma que arreglamos zanahorias, encurtidos y remolachas.
- El último componente se trata con aceite aromático, se deja en un recipiente aparte.Adjuntamos las partes de la verdura al aperitivo recogido inmediatamente antes de servir, de modo que el cultivo de raíz no colorea la composición completa del plato, conserva los tonos vibrantes de cada ingrediente.
- Mezcle los alimentos preparados en un tazón espacioso. Agregue los guisantes enlatados, el eneldo picado, la hoja de laurel. Si lo desea, agregue un poco de sal y pimienta, vierta aceite de oliva o aceite de girasol fragante.
La composición y cantidad de productos de la receta clásica de vinagreta es indicativa. Este aperitivo es bueno porque se puede improvisar de acuerdo con los gustos y preferencias personales.
Cocinar con chucrut
El plato antiguo se ha preparado durante mucho tiempo sobre la base de encurtidos obtenidos en casa. No es sorprendente que la vinagreta con repollo representara el orgullo de cada ama de casa.
Lista de productos:
- aceite magro;
- guisantes en vinagre - ½ frascos;
- remolachas y zanahorias - 2 piezas;
- papas - 3 piezas .;
- chucrut - 300 g;
- verduras, cebollas de plumas.
Orden de preparación:
- Lave bien las verduras, seque con toallas de papel, envuelva individualmente en papel de aluminio. Extendemos los espacios en blanco en una bandeja para hornear, enviamos durante una hora al horno, calentamos a 180 ° C.
- Los productos preparados de esta manera retienen mejor las vitaminas y otras sustancias beneficiosas. ¡No todos saben que cuando comemos papas hervidas, solo absorbemos almidón, ya que la mayoría de los ingredientes útiles se encuentran en la cáscara al horno!
- Limpiamos las verduras enfriadas, las cortamos en cubos y las colocamos en un plato espacioso.
- Presione chucrut del jugo. Si se cortó con tiras demasiado largas, las dividimos en pedazos pequeños. De lo contrario, partes de sus encurtidos favoritos no serán muy atractivos colgando de un tenedor, lo que hará que el proceso de comer sea un poco estético.
- Agregue guisantes del frasco, encurtidos finamente picados, verduras picadas a los componentes recogidos del plato.
Condimentamos el plato con aceite aromático, mezclamos todo suavemente y servimos.
Con guisantes
Este producto enlatado está presente en casi cualquier vinagreta, independientemente de su composición. Es por eso que la receta con guisantes es de particular interés para nosotros.
Productos requeridos:
- aceite vegetal (girasol u oliva);
- guisantes enlatados - 200 g;
- pepinos en vinagre - 5 piezas;
- nabo de cebolla - una cabeza pequeña;
- remolachas y zanahorias - 1 pc .;
- papas - 3 piezas .;
- verdes - por preferencia.
Para la mejor vinagreta (cualquier ensalada), ¡debes usar guisantes exclusivamente variedades de cerebro!
Tal producto se distingue por un sabor suave, muy delicado, ligeramente dulce y salado. Los guisantes sublimados (restaurados) categóricamente no son adecuados. Se puede usar para otros platos: sopas, guarniciones, etc.
Preparación paso a paso:
- Como siempre, comenzamos la acción hirviendo papas y tubérculos en sus "uniformes". Cocinamos remolachas por separado.
- Cortar en dados la comida. ¿Por qué estamos haciendo esto de esta forma? La respuesta es simple: cualquier aderezo para ensalada penetra mejor en las verduras picadas de manera similar.
- Mezclamos los componentes, colocamos cebollas finamente picadas, guisantes de alta calidad, verduras picadas. Sazonamos los productos con aceite aromático, mayonesa u otro relleno seleccionado.
Mezclar la composición resultante, servir inmediatamente a la mesa. No es deseable almacenar alimentos cocinados durante mucho tiempo. Si hay exceso, los enviamos al refrigerador por un período que no exceda un día.
Vinagreta de arenque sazonada con salsa especial
Ahora hablemos sobre qué aderezo de vinagreta hará que su sabor sea especialmente brillante, agradable e interesante.
Componentes utilizados:
- yemas de pollo (crudas) - 2 piezas;
- papas - 3 piezas .;
- mostaza (incluido el cardamomo) - 3 cucharadas. l.
- remolachas, zanahorias - 2 piezas;
- caldo (vegetal o pescado) - 50 ml;
- arenque (preferiblemente ligeramente salado) - 250 g;
- pepinos en vinagre - 3 piezas;
- vinagre (balsámico o vino) - 27 ml;
- azúcar regular - 25 g;
- sal, pimienta, hierbas.
Según nuestras antiguas tradiciones, una vinagreta verdaderamente "rusa", como otras ensaladas, generalmente se condimentaba con mayonesa o aceite de girasol fresco. Sin embargo, tales opciones hoy son algo "aburridas". Para variar, crearemos una salsa picante especial: limón fresco (fresco), que significa "fresco".
Orden de cocción:
- Envuelva las verduras crudas en papel de aluminio, hornee durante media hora de una manera conocida. Cortar los productos enfriados en cubos pequeños, dejar en un tazón espacioso.
- Agregue el arenque pelado (¡seleccione todos los huesos!), Divídalo en trozos pequeños, adhiéralo a la masa vegetal. También colocamos pepinos finamente picados aquí (salados o en escabeche). Si lo desea, use guisantes verdes y verduras picadas.
- Estamos preparando una gasolinera. Para hacer esto, combine en un caldo de estofado, azúcar granulada, yemas, mostaza, vinagre seleccionado. Sazone la mezcla con pimienta y sal, caliente a fuego lento (¡no hierva!) Hasta que la mezcla se espese.
- Vierta los ingredientes de la comida con salsa de mostaza, mezcle todo con cuidado.
El aderezo para ensalada le dio al plato un sabor único, transformó la comida habitual en un plato elegante y muy inusual.
Aperitivo de frijoles abundantes
Al elegir una vinagreta con frijoles para la fiesta festiva, no solo nos esforzamos por decorar la celebración con bocadillos brillantes, sino también por hacerlos más nutritivos y satisfactorios.
Lista de productos:
- aceite de oliva (también puede ser girasol) - 80 ml;
- remolachas - 3 piezas .;
- frijoles (preferiblemente rojo) - 350 g;
- Cebolla de Crimea - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- pepinos en vinagre - hasta 6 piezas .;
- eneldo, sal, pimienta.
Orden de preparación:
- Remojamos durante 5-8 horas los frijoles clasificados y lavados, cocinamos en dos litros de agua potable hasta que estén blandos (aproximadamente 2 horas).
- A continuación, cocinamos (horneamos o hervimos) la principal "trinidad" de la vinagreta: papas, remolachas y zanahorias dulces. Enfríe las verduras, córtelas en cubos y colóquelas en un tazón.
- Agregue los frijoles enfriados, las hierbas picadas (pluma de cebolla, eneldo), sazone con la salsa deseada, sal y pimienta. Mezclar bien la composición.
La vinagreta preparada parece no ser muy diferente de la habitual, pero después de la primera porción entendemos cuán delicioso, satisfactorio e incomparablemente aromático es el plato.
Con pepinillos
En la receta presentada, revelamos todos los secretos del uso correcto de un producto salado: pepinos crujientes.
La composición de los componentes:
- remolachas, zanahorias y tubérculos de papa - 2 piezas .;
- guisantes en escabeche: un frasco pequeño;
- pepinos en vinagre - 2 piezas .;
- cebolla-nabo - cabeza;
- verdes - por preferencia.
Preparación paso a paso:
- Hervir en el uniforme los primeros tres componentes de la receta. Remolacha: en un recipiente aparte, ya que su tratamiento térmico requiere más tiempo. Por cierto, para que la verdura no coloree la sartén, envuélvala en una bolsa de plástico, átela bien y cocine de la manera habitual. Simple pero efectivo!
- Cortamos los productos enfriados y pelados, les agregamos pepinos picados. El secreto principal de este ingrediente es muy simple: los encurtidos deben ser de alta calidad e incluso mejores, ¡hechos en casa!
- Agregue los guisantes, las cebollas picadas, las hierbas picadas, mezcle bien.
Llenamos la ensalada con pepinos inmediatamente antes de servir.
La versión original con setas.
Especialmente sabrosa es una vinagreta con chucrut, si los hongos también se incluyen en los componentes del plato.
Conjunto de productos:
- zanahorias y remolachas - 2 piezas;
- papas - 3 piezas .;
- hongos salados (ceps, agáricos de miel, senos, pez mantequilla u otros tipos de organismos de esporas);
- especias, hierbas
Proceso de cocción:
- Lavamos las verduras, las hervimos / horneamos de una manera ya conocida, las enfriamos, las cortamos en cubos y las colocamos en un plato conveniente.
- Los champiñones también se pueden usar frescos, previamente fritos en aceite hasta que estén dorados. Cortar el producto salado en trozos pequeños o agregar en condiciones generales, si los hongos no son muy grandes.
- Adjuntamos verduras picadas a la ensalada recolectada, si es necesario, ponemos guisantes verdes.Mezclar la masa.
Sazonamos el plato con especias y deliciosa salsa, servimos.
Como hacer vinagreta de calamar
Esta receta original no puede llamarse tradicionalmente rusa, pero la versión moderna del bocadillo sorprenderá gratamente incluso a los golosos golosos.
Ingredientes utilizados:
- aceite vegetal - 60 ml;
- pepinos en vinagre - 3 w
- cebolla y remolacha - 1 pc .;
- tubérculos de papa - 2 piezas .;
- filete de calamar - 250 g;
- guisantes en el banco.
Cocina
- Lavamos la carne de almeja, la secamos con servilletas de papel. Cortamos el filete en pequeños trozos idénticos, freímos en aceite durante no más de dos minutos, de lo contrario, el producto blando se convertirá en un "caucho" no comestible.
- Luego cocinamos de la manera habitual: hervir las verduras crudas en "uniformes", cortarlas en un estado frío. Procesamos las remolachas en un tazón separado, las vertimos inmediatamente con aceite de girasol fresco, evitando que los componentes restantes de la ensalada se manchen.
- Extendemos las rodajas en un plato espacioso, agregamos los guisantes sin líquido, los trozos de calamar enfriados, las verduras deseadas.
Salpimente el plato, sazone con la salsa elegida, disfrute de una ensalada de lujo.
La receta clásica para la vinagreta es interesante para todos los maestros novatos, porque este es un tipo de base que muy pronto se convertirá en la base para crear los platos de sabor más deliciosos e inigualables.
