Jamón - 18 recetas de jamón

No es ningún secreto que los productos de salchichas que nos ofrece la industria alimentaria están repletos de sabores, aditivos alimentarios, potenciadores del sabor y el color, así como nitratos. Nada que ver con alimentos orgánicos en estos productos. A quién le importa su salud, cocinar salchichas por su cuenta. Afortunadamente, una gran máquina para preparar deliciosas delicias de carne como el jamón ha ayudado a las amas de casa. El artículo habla sobre qué recetas originales existen para el jamón, cómo se cocinan exactamente la salchicha y el jamón.

¿Qué es el jamón?

A menudo, quienes no están familiarizados con este dispositivo hacen esta pregunta. También le interesa obtener información sobre si la unidad es adecuada para cocinar jamón o si se puede usar para otros productos cárnicos. Quiero decir de inmediato que este no es un dispositivo complicado, que se vende en cualquier tienda de equipos de cocina, facilita el trabajo de las amas de casa y ayuda a servir salchichas naturales con excelente sabor en la mesa.

Además, a pesar del nombre que habla por sí mismo, el jamón no solo cocina jamón y panecillos, sino también cualquier carne. Es suficiente para mostrar un poco de imaginación y la familia obtendrá deliciosos sándwiches para el desayuno en los que no hay aditivos no saludables. Cocinar en jamón no implica el uso exclusivo de carne. Muchas revisiones positivas indican el uso de mariscos, aves o pescado como producto principal. También se puede lograr un excelente sabor si se agregan champiñones, queso, huevos, hierbas, pimientos, zanahorias y varias especias al ingrediente principal.

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Principio de funcionamiento del jamón

Un milagro en sí mismo: la unidad es un molde hecho de acero inoxidable o plástico duradero de grado alimenticio. Su objetivo principal es comprimir el producto inicial durante el proceso de cocción u horneado. En apariencia, el producto se parece a un recipiente hecho de metal inoxidable o plástico con una tapa extraíble. La peculiaridad de la parte inferior es que se puede instalar en tres niveles proporcionados por el fabricante, dependiendo de cuánto se llene el tanque con el producto original.

El principio de funcionamiento del dispositivo es simple:

• los ingredientes principales, sal y especias se colocan en el recipiente;
• el dispositivo lleno con el producto se cierra con la cubierta superior, o los resortes se tensan a los lados, se sujetan en la parte superior a los orificios de la cubierta y se aferran al borde de la unidad desde la parte inferior, todo depende del diseño elegido;
• configurar el temporizador y la temperatura.

Debido al efecto de compresión de los resortes, la carne dentro del frasco estaba bien comprimida, y cuando se cocina más en una parrilla de aire, olla de cocción lenta, horno o sartén con agua mínimamente hirviendo, debido al calentamiento a una cierta temperatura de 60-72 grados, aún se compacta y adquiere una estructura correspondiente a la carne de alta calidad. manjares

Es mejor poner el papel de aluminio o la manga para hornear antes de colocar los productos iniciales en el recipiente. Esto ahorrará el jugo asignado durante el proceso de cocción.

Recetas de jamón en jamón

Al comprar esta unidad única, cualquier anfitriona primero estudiará el libro de recetas incluido en el kit. Después de que se aprecien las recetas que se ofrecen aquí para el jamón, surgirá la pregunta sobre cómo encontrar nuevas formas de cocinar salchichas naturales y delicias de carne.

Las propias ideas y la imaginación ayudarán a complementar y saturar el sabor de la carne, por ejemplo, queso, champiñones y especias.

Receta clásica de jamón y cerdo

Hay muchas formas de cocinar jamón. El producto terminado tiene su propio sabor único, pero antes de comenzar a experimentar con la tecnología, vale la pena dominar la técnica clásica de su manjar favorito. Servirá como base para la preparación de productos cárnicos naturales.

Para hacer un delicioso jamón en jamón de acuerdo con la receta clásica, necesita una lista de ingredientes:

• carne de cerdo 800 gramos.
• carne picada 300 gramos.
• huevo mediano 1 pieza
• leche en polvo 10 gramos.
• 4 dientes de ajo.
• gelatina 15 gramos.
• sal, pimienta, condimento para carne al gusto.

La carne lavada y seca se corta en un cubo pequeño y se dobla en un recipiente hondo. Se le agregan los componentes restantes (el ajo para esta receta es mejor no pasar por un exprimidor de ajo, sino picado con un cuchillo). Los ingredientes recogidos se mezclan hasta que estén suaves y se colocan en la unidad. Es bueno si le pones una manga para hornear. Esto preservará el delicioso jugo de carne.

Cargado y cerrado de acuerdo con los requisitos de las instrucciones, el jamón se coloca para seguir cocinando en el horno, parrilla caliente o olla de cocción lenta durante una hora y media. Puedes usar una olla de agua hirviendo. La tecnología de cocción no afecta el sabor del plato terminado. Después de cocinar, el jamón se retira con cuidado y, después de enfriar completamente a temperatura ambiente, se envía al refrigerador durante 3-4 horas. Después de este tiempo, puede invitar a familiares y amigos a la mesa para disfrutar del manjar de cerdo natural más fresco.

Lonchas de jamón de cerdo con una capa de gelatina

La delicadeza preparada de acuerdo con esta receta será apreciada incluso por personas indiferentes a los productos cárnicos. Todo el proceso consta de las siguientes acciones.

1. La carne de cerdo ligeramente congelada se corta en cubos, cuyo tamaño no debe ser superior a 3 × 3 cm.
2. Los dientes de ajo (3-4 piezas) se cortan con un cuchillo.
3. Sal, pimienta y mezclar los ingredientes con gelatina.

El producto semiacabado resultante se empaca densamente con jamón y se envía para un tratamiento térmico adicional al horno o parrilla de aire.

Jamón de cerdo en jamón con lengua de cerdo

Recetas de jamón casero en jamón tiene una variedad de. El que quiero hablar se puede llamar real. Los ingredientes principales utilizados para este plato son los mismos que en la receta clásica. Se añaden 300 gramos de lengua de cerdo, una cucharadita de nuez moscada picada, zanahorias medianas y cebollas como auxiliar.

Los matices de la cocina son los siguientes:

1. En primer lugar, es necesario preparar el idioma. Se empapa durante 3 horas, luego se lava cuidadosamente con un cuchillo afilado de la piel superior con agua corriente. El subproducto preparado de esta manera se coloca en una sartén, se hierve y se cocina durante una hora y media bajo una tapa herméticamente cerrada a fuego mínimo.
2. Mientras la lengua languidece en la sartén, es necesario preparar adecuadamente las zanahorias y las cebollas. Para hacer esto, se limpian, lavan y cortan: zanahorias en círculos delgados, cebollas, rodajas de tamaño mediano. Las verduras preparadas de esta manera se deben freír con calor moderado en una sartén seca hasta que se formen marcas de color café tostado, y aproximadamente media hora antes de que la lengua esté lista, poner en el caldo.
3. Mientras los despojos con verduras se enfrían, de acuerdo con la receta clásica mencionada anteriormente, según la cual se cocinará el jamón "real" en el jamón, se recolectan los ingredientes restantes.
4. Después de apilarlos en un plato grande y mezclarlos, agregan lengua hervida y vegetales cortados en cubos pequeños, así como polvo de nuez moscada. Todo se mezcla nuevamente nuevamente, se coloca en una manga para hornear insertada en jamón.

Se cierra de acuerdo con las reglas que se indican en las instrucciones y se envía durante una hora y media para cocinar en una olla de cocción lenta, parrilla caliente, horno o agua hirviendo común, para quien sea más conveniente. Después de un rato, el jamón sale y se enfría primero en la mesa, y luego, durante un par de horas o un poco más, en el refrigerador. El jamón extraído de la unidad desmontada está completamente listo para usar y es tan sabroso que no dejará indiferente a nadie.

Jamón de cerdo en jamón con champiñones

Esta receta merece mucha atención. Es bastante simple, pero, a pesar de esto, puede sorprender a cualquier conocedor y amante con las cualidades gustativas. El jamón de cerdo con champiñones se prepara por analogía con la receta anterior. La única diferencia es que se usan hongos en lugar de la lengua, y la gelatina se mezcla con 6 cucharadas de sémola seca antes de agregarse a la carne.

Los champiñones no se hierven previamente, sino que se lavan con agua corriente, se cortan en rodajas finas y se mezclan suavemente con ingredientes cárnicos. Todos los demás pasos de cocción corresponden a los de las recetas anteriores. Puede agregar al jamón semiacabado resultante con champiñones 2 cucharadas de vino tinto, por ejemplo, Cabernet. Pero este matiz de la receta está diseñado para el aficionado, ya que su característica es darle al producto cárnico un sabor a shish kebab.

Picante de jamón de cerdo con jamón, nueces y ciruelas pasas

La delicadeza preparada de acuerdo con esta receta no solo es original en ejecución, sino que también tiene un sabor inigualable.

Esto requerirá:

• 800 gramos de cuello de cerdo. Una rebanada debe contener grasa en una pequeña cantidad;
• 130 gramos de nuez pelada;
• 180 gramos de ciruelas pasas sin hueso;
• varios (al gusto) dientes de ajo;
• pimienta negra molida y sal.

El proceso de cocción es simple y consiste en observar los siguientes matices. La carne se lava con agua corriente y se corta. El grosor de la rodaja debe ser de aproximadamente 2 centímetros. Las piezas resultantes están bien batidas, espolvoreadas con sal y especias, colocadas en una bolsa y limpiadas durante 2 horas en el refrigerador para que maduren.

Las ciruelas pasas se escaldan con agua hirviendo y se cortan en tiras, y los granos de nuez se trituran con una licuadora o se frotan sobre un rallador fino. Después de que los ingredientes que hacen que el jamón tenga un sabor único estén listos, debe sacar los trozos de carne en escabeche del refrigerador, ponerlos en la película de alimentos sin dejar espacios entre ellos, espolvorear con nueces preparadas, ciruelas pasas y ajo picado, enrollar un rollo apretado y poner jamón . La cocción adicional continúa por analogía con las recetas anteriores.

Mármol jamón en jamón

Este tipo de productos cárnicos se prepara de acuerdo con las reglas descritas anteriormente. Una característica es el conjunto y el estilo de los ingredientes originales. Para que el manjar cocido se parezca al mármol en una rodaja, es necesario tomar carne en la siguiente composición y cantidad: 300 gramos de carne de res, carne de cerdo magra y carne con grasa, así como 100 gramos de tocino. Todo se corta en trozos pequeños, cuyo tamaño no debe exceder 1 centímetro, y después de agregar pimienta y sal, mezclar bien.

En un producto de jamón semiacabado listo para llenar, los trozos de carne de diferente color deben mezclarse uniformemente entre sí. Esto es lo que le dará al plato un veteado. Todo el proceso de cocción se realiza según las instrucciones adjuntas al jamón. Si todas las acciones se realizan correctamente, unas horas después del inicio de la cocción, puede disfrutar del gran sabor de la delicadeza servida sin conservantes ni aditivos.

Cómo hacer jamón de cerdo casero

Este plato es adecuado para personas que prefieren obras maestras culinarias magras. Una característica de cocinar jamón de acuerdo con esta receta es la preparación preliminar de carne. El volumen de carne de cerdo depende de las posibilidades y preferencias. La espátula se libera del hueso y la piel, se frota con las especias indicadas en la receta clásica, se coloca en una bolsa y se mantiene en el refrigerador durante 2 días. Después de eso, se corta en trozos pequeños, se mezcla con carne de cerdo picada y se prepara de acuerdo con las instrucciones adjuntas para el jamón.

Receta de jamón de pescado

Sí, no te sorprendas. El jamón se puede hacer de pescado como la carne. Una característica del plato es que se prepara a partir de pescado con la adición de pan empapado, verduras (cebollas y zanahorias), jugo de limón y especias adecuadas. El proceso de cocción no es diferente del jamón, y la apariencia y el contenido de grasa del producto terminado dependerán de qué tipo de pescado se usó para ello.

Bacalao casero y jamón rosado de salmón

Esta es quizás la variedad más deliciosa de productos de jamón hechos de pescado. Se llama jamón solo porque se cocina en jamón. De hecho, este manjar es un delicioso rollo de pescado que tiene un sabor idéntico al del pescado en gelatina jugoso.

Para prepararlo toma:

• filete de bacalao - 1 kilogramo, salmón rosado - 0.5;
• aceitunas (el color no juega un papel) 20 piezas;
• una zanahoria y una cebolla;
• sal al gusto;
• jugo de limon
• condimento de pescado - cuchara de postre.

El proceso de cocción es similar a la fabricación de delicadeza de carne y consiste en el hecho de que, en primer lugar, los filetes de pescado se cortan en trozos pequeños. Se le agregan vegetales rallados, sal, especias y jugo de limón.Todo está completamente mezclado y dispuesto en capas densas en una manga para hornear insertada en jamón. La preparación adicional se lleva a cabo de acuerdo con las instrucciones adjuntas a la unidad. La única diferencia con el jamón de carne es que el período de tiempo para el tratamiento térmico del pescado no debe ser más de media hora.

Jamón festivo

Este manjar es digno de convertirse en el punto culminante del corte de carne, que será apreciado por todos los invitados reunidos en la mesa, sin excepción. El jamón festivo en jamón es más picante que el preparado según la receta clásica y tiene más sabores y aditivos que determinan directamente las características de sabor del producto terminado. Su peculiaridad es que, además de los ingredientes principales utilizados para preparar la clásica variedad de manjares, utilizan una mezcla de verduras, que se toma en una cantidad de 400 gramos y 50 mililitros de salsa de soja.

Todos los componentes principales preparados se procesan exactamente como se indica en la receta clásica, luego se les agrega una mezcla de vegetales y salsa de soja. Después de una mezcla completa, el producto semiacabado resultante se apisona en jamón y se envía para cocinar en una olla con agua, horno o olla de cocción lenta. El jamón festivo listo para usar tiene un gran sabor y una apariencia original en el corte, que ningún gourmet puede resistir.

Jamón casero de pavo

Este manjar será apreciado por las personas que se adhieren a las reglas de un alimento saludable o dietético, ya que, junto con su sabor de alta calidad y sin igual, tiene un contenido muy bajo en calorías. La cocción no es diferente de la utilizada en el caso de la carne de cerdo, solo el componente principal es la carne de cerdo de pavo. Además, si toma solo la pechuga, el jamón resultará bastante seco, de las patas grasas, y una mezcla de ambos tipos de carne le dará al producto final exactamente esas cualidades de sabor que lo convertirán en el rey de la mesa.

Cómo cocinar jamón de pollo casero (jamón dietético)

La delicadeza del pollo satisfará las necesidades de aquellos gourmets que cuidan su figura y salud. El jamón de pollo en jamón es muy popular entre los amantes de las salchichas debido a la dieta, la ternura y el excelente sabor. El proceso de cocción no es complicado, solo siga la tecnología de prescripción, que no es diferente de la fabricación del jamón de cerdo clásico. Como en el caso de un pavo, para aumentar la jugosidad del plato, debe tomar una mezcla de pechuga y muslos de pollo en proporciones iguales. Este es el principal matiz que mejora el sabor del jamón de la carne de pollo.

Recetas de salchicha de jamón

No solo se puede cocinar jamón en este exclusivo aparato de cocina. El aparato también es ideal para cocinar varias salchichas. Cada día, sus recetas están ganando cada vez más popularidad y variedad, ya que el resultado es un producto natural y delicioso que permite a los cocineros aficionados expresar plenamente su creatividad.

Chorizo ​​aficionado en jamón

Para comenzar a cocinar, cocinar en salchichas de jamón y jamón es con el aficionado favorito de todos con grasa. Esta variedad se usa no solo para sándwiches, sino también como un componente de okroshka, ensaladas y solyanka. Características Cocinar en salchicha de jamón y jamón consiste en algunos matices.

Componentes requeridos:

• carne, cerdo y res, 350 gramos cada uno, se pasa a través de una picadora de carne;
• tocino, 150 gramos, cortado en un cubo pequeño.

Estos ingredientes se mezclan completamente, agregando sal y pimienta molida al gusto. Luego se vierte leche en ellos, el 15% de la masa de carne picada. La bolsa para hornear insertada en el jamón se llena con el producto terminado listo para cocinar y todo se envía para tratamiento térmico, que durará aproximadamente 60 minutos.

Doctor salchicha en jamón

La receta para preparar la verdadera salchicha del doctor Gostovskaya en jamón es especialmente apreciada.Cada uno de nosotros conoce su gusto desde la infancia. Luego, para su preparación, no se utilizaron potenciadores y aromatizantes del sabor, y todos los ingredientes que formaban parte de él eran exclusivamente naturales.

Según GOST, se preparó de la siguiente manera:

• Se desplazan 0,5 kilogramos de carne de res, 1,5 de cerdo y 1,2 de pechuga en una picadora de carne con una parrilla de 3 milímetros. Toda la carne debe ser del más alto grado;
• la carne picada resultante se transfiere a una licuadora y se bate con la adición de 0.3 ml de agua helada, huevo de gallina, sal y especias;
• Después de que la masa se vuelve homogénea, se llena densamente con una bolsa para hornear y se envía a cocinar durante una hora.

Se logrará un buen efecto de sabor si, durante la paliza, agrega una pizca de pimienta de Jamaica y nuez moscada molida a la carne picada.

Chorizo ​​cocinado estonio

Para esta salchicha, cuyo sabor también es familiar para casi todos, GOST utiliza lo siguiente: carne de res 350 gramos, carne de cerdo 250 gramos, tocino 600 gramos, almidón de papa 60 gramos, medio litro de agua helada, sal, ajo y una mezcla de pimientos. El proceso de cocción es el mismo que en la receta anterior. Una característica distintiva es la preparación preliminar de productos. Aquí, la mitad del tocino se desplaza en una picadora de carne con una parrilla de 3 milímetros, y el segundo se corta en un cubo pequeño y se agrega a la carne picada, que pasó por el proceso de batir en una licuadora.

Salchicha casera ucraniana

Esta variedad de deliciosas salchichas se prepara exclusivamente a partir de carne de cerdo, que se toma en la cantidad de 1200 gramos. Un complemento necesario será 300 gramos de mejilla. La sutileza de hacer salchichas es que los productos cárnicos no se desplazan a través de una picadora de carne, sino que se cortan en un cubo bastante pequeño. Es más fácil hacer esto cuando la carne está ligeramente congelada.

La adición adicional de especias y cocinar en jamón no es diferente de las descritas en recetas anteriores, o disponibles en los libros de recetas adjuntos al jamón. Lo más destacado que afecta el sabor de la salchicha ucraniana es la adición de una pequeña cantidad (40 gramos) de coñac a la carne picada preparada de acuerdo con GOST.

Salchicha en jamón de pollo

La salchicha de pollo cocinada en una unidad de jamón casera es un plato completamente dietético, especialmente si se han usado filetes de pechuga. De las especias para salchichas de pollo hervidas, los condimentos de hierbas francesas y curry, pimienta negra molida, pimentón y ajo son mejores. El proceso de cocción en sí es idéntico a las variaciones anteriores: todos los ingredientes se pasan a través de una picadora de carne con una rejilla de alambre fina, se bate completamente en una licuadora con la adición de agua helada y se coloca para cocinar en una bolsa para hornear insertada en el recipiente de jamón.

Salchicha de jamón de pavo

El producto de salchicha preparado de acuerdo con esta receta tampoco dejará indiferente a nadie. La sutileza de este tipo de salchicha es que se cocina de acuerdo con el tipo ucraniano, es decir, además de las especias y la sal, se agrega la misma cantidad de grasa de cerdo, cortada en un cubo pequeño, a la carne picada enrollada en una picadora de carne y luego picada en una licuadora. Después de que la carne picada se cocina de acuerdo con todas las reglas, se queda en el refrigerador durante tres horas y madura, se transfiere al jamón y se envía a cocinar durante una hora y media hasta que se cocina.

Y al final me gustaría señalar que la salchicha preparada de acuerdo con las recetas propuestas para el jamón, no solo decorará la mesa, sino que también agregará un cierto encanto a su hogar.