La capacidad de cocinar comidas sabrosas y satisfactorias seguramente será apreciada por todos los amigos e invitados en casa. Y un primer plato tan delicioso como un borsch vegetariano puede sorprender incluso a los gourmets muy sofisticados.

Borscht vegetariano clásico

Una característica distintiva de esta opción de cocción es la ausencia de proteínas animales en la composición. La secuencia de agregar productos también es diferente en comparación con el borsch ordinario.

Para preparar un borsch vegetariano clásico, necesitamos:

  • remolachas 300 g;
  • papas 500 g;
  • una cebolla
  • una zanahoria
  • repollo blanco - un tercio de la verdura;
  • salsa de tomate 20 g;
  • aceite 2 cucharadas l.
  • crema agria y hierbas para servir.

Etapas:

  1. Vierta un litro y medio de agua en el recipiente seleccionado y coloque las remolachas preparadas en él. El proceso de cocción durará aproximadamente una hora, la verdura debe estar lista.
  2. Durante este tiempo, pela y pica los ingredientes restantes. Pique el repollo en tiras finas, corte las papas y las cebollas en cubos compactos y muela las zanahorias en un rallador grueso. Si la papa estará afuera por más de 20 minutos, se volverá negra y perderá su apariencia atractiva, es mejor llenarla de agua.
  3. En una sartén preparada, hacemos un aderezo. Guisar las zanahorias en aceite durante varios minutos. Agregue cebollas y, a menudo revolviendo, cocine otro cuarto de hora. Un par de minutos antes de apagar, vierta medio vaso de agua en la sartén y arroje la salsa de tomate, mezclando bien los componentes. Después de que aparezcan las primeras burbujas, apáguelo.
  4. Cuando se complete el proceso de cocción de remolacha, saque la verdura y agregue el repollo picado al caldo. Un cuarto de hora después ponemos papas allí.Después de otro tercio de la hora, cuando los ingredientes están prácticamente cocidos, debe agregar aderezo y remolacha rallada al plato. Sal y pimienta, agregue otros condimentos según las preferencias de sabor.

En la mesa, los platos con un plato humeante se deben servir decorados con una cucharada de crema agria y verduras picadas.

Primer plato con frijoles

A veces quieres diversificar todas las recetas aburridas. Para hacer esto, puedes cocinar un borsch vegetariano con frijoles.

Ingredientes

  • una lata de frijoles blancos enlatados;
  • 400 g de remolacha;
  • dos papas grandes;
  • una cabeza de cebolla;
  • una zanahoria
  • 10 ml de jugo de limón;
  • 5 g de azúcar;
  • 30 g de salsa de tomate;
  • una cuarta parte de la cabeza de ajo;
  • hoja de laurel y un montón de verduras.

Etapas:

  1. Hornea las remolachas. Este método preservará el sabor y el color del vegetal en la mejor medida.
  2. Utilizamos este tiempo para preparar un aderezo clásico. Coloque las cebollas picadas y las zanahorias en una sartén caliente, cocine bajo una tapa en aceite durante un cuarto de hora. Colocamos la misma salsa de tomate y la hoja de laurel, que complementará el plato. Llevar a la preparación.
  3. En un recipiente con agua hirviendo, tire las papas y envíe a cocinar. Tarda aproximadamente un cuarto de hora.
  4. Pica finamente las verduras y exprime el ajo o pica finamente. Mezcle estos dos productos con jugo de limón y azúcar.
  5. Ahora mezcle los platos constituyentes. Ponemos aderezo, mezcla y remolacha pre-rallada en la sartén. Cierre la tapa y cocine por un cuarto de hora.
  6. Se retira una hoja de laurel del plato terminado.

Cocinar en olla de cocción lenta

Contrariamente a la creencia popular, cocinar borsch en una olla de cocción lenta no es tan rápido.

Para hacer esto necesitarás:

  • cebollas
  • zanahorias
  • remolachas
  • repollo
  • papas
  • tomates frescos
  • ajo
  • jugo de limon
  • especias, sal, pimienta, aceite.

El número exacto de productos se calcula en función de la capacidad de la taza del aparato. Los ingredientes picados deben llenar la mitad o 2/3 del volumen (dependiendo de la densidad preferida del primer plato).

Etapas:

  1. Debes comenzar a cocinar con aderezo. Por lo tanto, configuramos el modo "Hornear", derretimos la mantequilla y colocamos la cebolla picada y las zanahorias ralladas en el recipiente multicocina.
  2. A los pocos minutos se cocinan las verduras.
  3. Sin perder el tiempo, frotamos las remolachas. Separe un puñado y déjelo en un recipiente separado, llene con jugo de limón. El resto se coloca en una olla de cocción lenta, se cierra y se configura el programa "Extinción". Los próximos 40 minutos, la mezcla estará preparada.
  4. Mientras la azafata ayuda a guisar parte de los ingredientes, pique el repollo y las papas. Al final del programa de extinción, agréguelos al recipiente y vierta agua. Además, no olvide agregar condimentos. Ahora configure el programa "Gachas". El plato se cocinará durante otro cuarto de hora.
  5. Pelar, cortar y mezclar las remolachas con el puñado izquierdo. Tan pronto como el borsch esté cocido, abra la tapa y agregue esta mezcla. Después de cerrar la olla de cocción lenta, insistimos en el plato durante media hora.

Borsch Vegetariano con Ciruelas Pasas

Esta receta se considera la menos nutritiva y beneficiosa para el sistema digestivo. Y el sabor inusual seguramente atraerá a todos los miembros de la familia.

Necesitarás:

  • una remolacha grande;
  • cuatro papas medianas;
  • una cebolla
  • Col china (opcional);
  • una zanahoria fresca;
  • varias ciruelas pasas;
  • salsa de tomate
  • 5 g de jugo de limón;
  • ajo, sal, albahaca, al gusto.

Etapas:

  1. Primero debes rallar la remolacha, espolvorearla con jugo de limón y cocinar durante un cuarto de hora. El siguiente paso es poner salsa de tomate, unas cucharadas y ajo. Llena medio vaso de agua. Debajo de la tapa, la mezcla languidecerá durante varios minutos.
  2. Verduras peladas y picadas (excepto la remolacha), colóquelas en otro recipiente preparado, vierta agua y cocine durante un cuarto de hora.
  3. Moler las ciruelas pasas lavadas y peladas, tirar en borsch hirviendo. También agregamos la mezcla con remolacha, complementamos el plato con albahaca. Es mejor salar al final o incluso en un plato.

La col de Beijing debe agregarse con ciruelas pasas, después del corte. De lo contrario, se perderá el delicado sabor de esta fruta seca.

Sabrosa receta con champiñones.

Algunos gourmets no pueden imaginar la vida sin platos con champiñones. Especialmente para tales amantes le diremos la receta de borsch con champiñones.

Para él necesitarás:

  • tres papas;
  • repollo - un tercer tenedor;
  • zanahorias
  • una cebolla
  • una remolacha;
  • una pimienta dulce y otra amarga;
  • varias inflorescencias de brócoli;
  • setas de miel frescas algunas piezas;
  • salsa de tomate o tomates frescos;
  • sal, especias, hierbas.

Etapas:

  1. Al mismo tiempo, arrojamos vegetales pelados y picados: repollo, papas, zanahorias en agua hirviendo. Cocine por 15 minutos. Cortamos los champiñones y nos encontramos con el borsch de preparación, cocinamos otros diez minutos.
  2. Picamos cebolla y remolacha y cocinamos durante diez minutos, agregamos pimientos dulces y amargos, salsa de tomate. Llena medio vaso de agua. Mezclando a menudo, cocine otro cuarto de hora.
  3. Mezcle el contenido de la sartén con el caldo. Agregue el brócoli picado unos minutos antes de cocinarlo. El plato debe dejarse reposar durante al menos media hora. Solo después de esto se puede servir borsch en la mesa.

Si la salsa de tomate se reemplaza con tomates frescos, el sabor se volverá más brillante, pero el tono estará menos saturado.

Receta de borsch con lentejas

¿Cómo cocinar borscht vegetariano para que también sea satisfactorio? Respuesta: reemplace la carne con lentejas. Tiene una gran cantidad de proteína vegetal, por lo que el plato no solo será útil, sino también abundante.

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Ingredientes

  • remolachas: un par de verduras;
  • vinagre 9% diez ml;
  • tres papas;
  • un par de zanahorias;
  • una cebolla
  • media cabeza de repollo;
  • lentejas amarillas / anaranjadas: medio vaso;
  • salsa de tomate 20 g;
  • sal, pimienta, hierbas y crema agria, al gusto.

Etapas:

  1. Vierta las lentejas en agua hirviendo. Al mismo tiempo, agregue el repollo picado. Cocine por diez minutos. Después de eso, agregue las papas y cocine la misma cantidad.
  2. En una sartén separada, cocine a fuego lento las remolachas ralladas con vinagre y una pequeña cantidad de agua durante diez minutos. Agregue cebollas picadas y zanahorias a la mezcla, cocine otro cuarto de hora.
  3. Mezclar en una sartén con el contenido de la sartén. Agregue la pasta de tomate y los condimentos después de eso. Tomim bajo una tapa cerrada durante diez minutos. Servir sobre la mesa con crema agria y hierbas.

Con guisantes

Con la ayuda de colores brillantes, es posible actualizar cualquier cosa, borscht también. Agregar guisantes verdes agregará un toque inusual a un plato familiar.

Necesitarás:

  • guisantes verdes - media lata;
  • repollo - un tercer tenedor;
  • arco 1 pc .;
  • papas 4-6 pcs .;
  • zanahorias 1 pc .;
  • 2 remolachas;
  • salsa de tomate 20 g;
  • ajo unos dientes como desee;
  • sal, pimienta, laurel - al gusto.

Etapas:

  1. Los cultivos de raíces se cortan en trozos pequeños y se colocan en agua hirviendo. Para un caldo más rico, el fuego no disminuye después del inicio de la perforación.
  2. En una sartén precalentada, derrita la mantequilla y agregue las cebollas. Después de diez minutos, dirigimos las remolachas ralladas allí. Guisar hasta que las remolachas estén suaves. Mezclamos la mezcla con pasta de tomate y ajo finamente picado, cocinamos durante 5-7 minutos.
  3. Regresamos al caldo. Cuando las zanahorias están casi listas, el repollo picado también se coloca en una sartén. Vierta el contenido de la sartén allí.
  4. Al final, vierta los guisantes jóvenes. Solo después de eso salteamos y sazonamos el plato. Para sentir la plenitud del gusto, el borsch debe resistir un rato.

Contenido calórico de las recetas presentadas.

Como saben, el contenido calórico de los platos compuestos depende de los ingredientes agregados. Por lo tanto, vale la pena considerar los productos individuales que caen en la sartén durante la cocción. Los valores aproximados de una porción (350-400 g) se dan a continuación.

  1. Borscht vegetariano clásico - 70 kcal.
  2. Borsch con frijoles - 130 kcal.
  3. Borsch vegetariano en la olla de cocción lenta - 70 kcal.
  4. Receta con champiñones - 80 kcal.
  5. Borsch con ciruelas pasas - 95 kcal.
  6. Versión de lentejas de borsch - 80 kcal.
  7. Receta brillante con guisantes verdes - 75 kcal.

A pesar de las cifras de calorías tan diferentes, lo principal sigue siendo el estado de ánimo con el que se prepara el plato.¡Así que siéntase libre de elegir cualquiera de las recetas presentadas y crear su propio milagro culinario!