Tartas de queso con requesón - 7 recetas de cocina

Exquisitos, ruddy y muy deliciosos pasteles de queso con requesón nos llegaron de la antigua cocina rusa o antigua ucraniana. Anteriormente, se hicieron grandes, redondos, horneados a fuego abierto, de ahí el nombre de "vatra" - fuego. Tradicionalmente, los pasteles de queso se cocinan con requesón, que se extiende en el medio de la cocción con levadura o hojaldre. Pero hay otras variaciones de esta deliciosa pastelería, que los chefs de todo el mundo comparten con placer, revelando los secretos de cocinar platos.

Tartas de queso con requesón: una receta clásica

Tradicionalmente, los pasteles de queso con requesón se hornean con masa de levadura, mientras que el relleno interior puede ser dulce o salado.

Para preparar la prueba para hornear pasteles hinchados, debe abastecerse:

• harina - alrededor de 2 vasos;
• leche - 1 taza;
• azúcar - 0.5 cucharadas;
• mantequilla - 0.5 paquetes;
• levadura seca - 12 g;
• un huevo - un par de pedazos;
• sal - 0.5 cucharadita.

Para preparar un relleno dulce, necesita requesón - 0.5 kg, azúcar granulada y crema agria - 0.5 tazas, vainillina. Puede agregar pasas o frutas secas, canela a la masa de cuajada.

Para preparar una masa de levadura magnífica, debe calentar la leche, agregarle azúcar y levadura. Allí debe enviar un poco de harina, cubrir el recipiente con una servilleta y reservar para levantar la masa. Por lo general, este proceso no lleva más de 30 minutos.

Después de que las proteínas con las yemas se introducen en la masa, se agrega la cantidad correcta de mantequilla y sal. Luego, gradualmente, debe agregar la harina tamizada, llevando la masa a la consistencia deseada. Para que la masa se eleve más rápido, puede ponerla en el microondas durante 7 minutos a una temperatura de 160 grados. Cuando la masa sube, debes aplastarla y esperar hasta que vuelva a salir.

Por separado, en un recipiente, mezcle la crema agria con queso cottage, azúcar y vainilla. En una bandeja para hornear engrasada con mantequilla, coloque pasteles rechonchos con una depresión en el centro, engrase con un huevo. En la mitad de la prueba, ponga la masa de cuajada y póngala en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 190 grados.

Cocinar con masa de levadura

Anteriormente, la anfitriona mantuvo la receta perfecta para la masa de levadura con la más estricta confidencialidad y transmitió solo por herencia. Ahora no solo puede amasar fácilmente la masa plástica ideal, sino que también puede comprar el producto terminado en el supermercado más cercano. Por supuesto, la masa casera es mucho más sabrosa que la masa almacenada, por lo que si es posible es mejor hornear pasteles de queso.

La opción más fácil de amasar para pasteles de queso exuberantes es usar:

• harina - alrededor de 450 g;
• azúcar granulada - 4 cucharadas soperas;
• levadura viva - 25 g;
• 2-3 huevos;
• margarina - 180 g;
• vainillina
• leche - 250 g.

En un recipiente hondo, vierta un vaso de leche, caliéntelo, agregue azúcar, levadura y un poco de harina. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria. Tal hablador debe colocarse en un lugar cálido, cubierto con una toalla y no molestar hasta que encaje. Después de que sea necesario introducir las claras batidas por separado con sal y yemas, agregue la margarina derretida y la harina. Amasar una buena masa elástica y poner a subir.

Por separado, el requesón se mezcla con huevo y azúcar, se agrega vainillina. En la fuente para hornear, cubierta con pergamino, extienda los pasteles planos de la masa del mismo tamaño. Después de que se eleven, con un vaso debe profundizar dentro de cada dona, poner el relleno dentro. Antes de hornear los lados, las tartas de queso se untan con la yema batida para un rubor. La cocción al horno debe durar unos 35 minutos a una temperatura de 200 grados (dependiendo de la capacidad del horno). Sirva pasteles de queso recién horneados con té o compota.

Tarta de queso real

Uno de los mejores postres que se pueden preparar en casa: una tarta de queso real con requesón atraerá a adultos y niños.

Se prepara a partir de:

• requesón - 0.5 kg;
• azúcar - 300 g;
• harina - 400 g;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• huevos - 5 de tamaño mediano;
• extracto de vainilla: media cucharadita;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• mantequilla - 125 g.

Primero debe encender el horno y ajustar la temperatura a 190 grados. En un recipiente hondo, mezcle los huevos, la cantidad total de requesón y la mitad del azúcar. La ralladura de limón con vainilla debe enviarse allí. Usando una batidora o licuadora, la masa debe mezclarse completamente hasta obtener una consistencia homogénea.

Por separado, la harina tamizada se combina con azúcar granulada y polvo de hornear. El aceite rallado, preenfriado en el congelador, se introduce aquí, todo se amasa y se coloca con un solo pastel con lados en forma redonda. En el medio de la prueba, la mezcla de cuajada se vierte y se rocía con las migajas restantes de la masa. Hornee un pastel de queso suave durante unos 50 minutos, hasta que aparezca una corteza dorada.

Receta casera real

La tarta de queso Royal es una excelente alternativa a las tartas de requesón y las tartas de queso. Se distingue por una excelente torta crujiente, relleno delicado y un aroma increíblemente rico que provoca un buen apetito.

Para preparar la cocción, debe abastecerse:

• harina premium - 260 g;
• azúcar - 0.5 tazas;
• mantequilla o margarina - 160 g;
• requesón - 400 g;
• refresco - 0.5 cucharadita;
• huevos - un par de pato o pollo;
• vainilla, sal - al gusto.

El pastel de queso real, a diferencia de la cocción ordinaria, tiene la apariencia de un pastel rallado cerrado con un suave relleno de cuajada. Después de hornear, se divide en porciones y se sirve en la mesa con té o cualquier otra bebida.

Para preparar la masa, debe rallar la mantequilla, previamente congelada en el congelador, agregar harina, azúcar granulada y moler todo a mano, hasta que se forme una miga característica.Parte de la masa debe extenderse en forma redonda y rellena con masa de cuajada preparada a partir de un producto lácteo, azúcar, sal, huevos y vainilla. Encima del pastel, debe llenar la masa restante y colocarla en el horno durante 40 minutos, horneando a 190 grados.

Variación francesa

Francia es famosa por sus deliciosos, hermosos y deliciosos postres, excelentes pasteles. El pastel de queso francés con requesón, que se puede preparar fácil y simplemente en la cocina de la casa, no fue la excepción. La masa para hornear se amasa con harina de trigo - 310 g, mantequilla - 200 g, levadura en polvo - una cucharadita sin colina. El relleno de cuajada se prepara sobre la base de requesón - 450 g, huevos - 1-3 piezas, manzanas, canela, vainillina y azúcar - 1 taza.

Paso a paso cocinando:

1. Con un procesador de alimentos, debe mezclar todos los productos para el relleno de cuajada.
2. Por separado, la harina tamizada se vierte en un recipiente profundo, se agregan levadura en polvo y mantequilla. Las manos se frotaron en migajas.
3. Las manzanas se pelan y se cortan en rodajas pequeñas y ordenadas.
4. Parte de la masa debe colocarse en el fondo de un molde desmontable, lleno de relleno de requesón. Encima de la masa se colocan rodajas de manzana, espolvoreadas con canela y azúcar.
5. El relleno se cierra con la masa restante.

Hornee un pastel de queso durante 45 minutos a 200 grados. Después de hornear, es mejor dejar que el panecillo se enfríe un poco y solo después de eso, retire con cuidado del molde y sirva.

Tarta de queso húngara en una olla de cocción lenta

El pastel de queso húngaro es una gran cantidad de relleno de cuajada útil y una deliciosa masa de chocolate. Se ve apetitoso, elegante, adecuado para alimentar a niños pequeños, incluidos.

Para cocinar una tarta de queso, debe abastecerse:

• huevos - 6 piezas (la mitad del producto va a la masa, la mitad al relleno);
• azúcar - 200 g (igualmente en la masa y la cuajada);
• crema agria - 250 ml;
• requesón - 0.5 kg;
• harina de trigo - 200 g;
• mantequilla - 70 g;
• cacao - un par de cucharadas;
• almidón - 30 g.

En una gran capacidad, los productos para el relleno se mezclan y luego se baten con una licuadora: requesón, proteínas con yemas, azúcar granulada, almidón. Para la prueba, debe batir las claras y las yemas por separado en una espuma. Después se mezclan con crema agria, manteca, gaseosa, harina y cacao. Poco a poco, de la masa, debe amasar la masa y poner una parte en el tazón de la multicocina, engrasada con grasa vegetal. El relleno se coloca en la parte superior y se cierra con la masa restante.

Hornee el producto durante unos 90 minutos en el modo "Magdalena". Al final de la cocción, deje reposar el pastel de queso en un tazón y solo luego retírelo sirviéndolo con su bebida favorita.

Perezoso "cuajada" de la masa

El pastel de queso perezoso tiene un excelente sabor tanto inmediatamente después de hornear como después de enfriar. Puede cocinarlo en el horno, olla de cocción lenta u horno de microondas, agregando al relleno cada vez, nuevas bayas, frutas o frutas secas.

Para amasar la masa debe tomar:

• crema agria - 170 ml;
• producto de pollo - 3 piezas;
• harina - 1 vaso con un portaobjetos;
• azúcar granulada - 160 g;
• bicarbonato de sodio o levadura en polvo - 1 cucharadita

El relleno se prepara con requesón - 400 g, huevos - 2 piezas, azúcar - 0.5 tazas y azúcar de vainilla. Si lo desea, se agregan bayas, frutas confitadas, pasas y otros productos adecuados a la masa de cuajada.

Para amasar la masa, los huevos con azúcar se mezclan en un recipiente profundo, primero lentamente, después de la batidora, hasta que se forme espuma. Luego se agregan crema agria, harina con polvo de hornear, todo se mezcla hasta que quede suave.

La masa se vierte en una fuente para horno, engrasada. El relleno de requesón hecho de una mezcla de los productos reivindicados se presenta en la parte superior. La cuajada se agrega exactamente en el centro de la futura tarta de queso, después de lo cual la forma se envía al horno durante 50 minutos a una temperatura de 180 grados. Puede verificar la preparación del plato con un palillo de dientes.