Tartas de queso con mermelada - 7 recetas

Tartas de queso: tartas abiertas, arrancadas solo a lo largo de los bordes y que presentan su relleno al público. Esta cocción se puede preparar con rellenos dulces (natillas, bayas, requesón, mermelada) o sin endulzar (puré de papas, champiñones). A continuación se encuentran los secretos y las recetas más deliciosas sobre cómo hornear pasteles de queso con mermelada, para que sean suaves, aireados y con mucho relleno delicioso.

Tartas de queso con mermelada de masa de levadura

Bollos ligeros, casi ingrávidos en polvo con azúcar en polvo y rellenos de manzana aromática u otra mermelada.

Solo las personas con fuerza de voluntad de hierro pueden resistir tal tentación, y los amantes de la levadura casera deben estar preparados:

• 250 ml de leche;
• 40 g de azúcar;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 1,5 g de sal;
• 7 g de levadura seca;
• 1 huevo
• 60-80 g de un aceite muy blando, casi derretido;
• 500 g de harina;
• aceite vegetal para engrasar las manos, mermelada y azúcar en polvo.

Instrucciones paso a paso para hornear:

1. Vierta todos los componentes secos de la masa en un recipiente y mezcle bien. Esto es más fácil de hacer con un batidor manual para azotar.
2. En la mezcla a granel, envíe ingredientes líquidos (leche, huevo y mantequilla). Amasar la masa con una batidora con boquillas de masa durante 7 minutos.
3. Recoja la masa resultante con las manos sumergidas en aceite en un tazón grande, que debe retirarse para probar y madurar durante una hora en un lugar cálido.
4. Después de eso, forme pasteles de queso, ponga mermelada en el centro y hornee a 180 grados hasta obtener una hermosa corteza dorada. Espolvorea los bollos terminados a través de un colador de malla fina con azúcar en polvo.

Para hacer los productos horneados con una hermosa corteza brillante, se engrasan con yema mezclada con 1-2 cucharadas de leche antes de enviarlos al horno.

De la base de hojaldre en el horno

Los pasteles de queso de hojaldre son una opción de cocción rápida, que requiere un tiempo mínimo de preparación. Como base, puede usar un producto semiacabado de una tienda de conveniencia o hojaldre casero cocinado con sus propias manos.

La proporción de la cantidad de masa y mermelada para el relleno será la siguiente:

• 1000 g de masa de hojaldre (levadura o sin levadura);
• 200-300 g de mermelada espesa o mermelada.

Progreso:

1. Descongele la masa y extiéndala un poco sobre la mesa espolvoreada con harina. Luego corte en cuadrados pequeños del mismo tamaño.
2. Pon mermelada en el centro de cada pieza y pellizca las esquinas del cuadrado en el centro. Luego debe enviar pasteles de queso al horno, calentado a 220-230 grados.
3. La corteza será un marcador de preparación para hornear. Después de enfriar el producto, puede espolvorear con azúcar en polvo.

Si la mermelada para el relleno no parece demasiado espesa, entonces puede arreglar su consistencia agregando un poco de almidón o migajas trituradas en las migajas de pan blanco.

Receta Cuaresmal

Los huevos, la leche y la mantequilla son los ingredientes utilizados en la mayoría de las recetas de pasteles abiertos, pero la masa de tarta de queso también puede hacerse magra, incluso durante los días de la Gran Cuaresma será posible deleitar a las personas caseras y deliciosos pasteles.

La versión magra de los bollos incluye:

• 250 ml de agua;
• 10 g de levadura seca;
• 90 g de azúcar;
• 5 g de sal;
• 1 g de vainilla;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 480 g de harina;
• mermelada para el relleno.

Método de cocción:

1. Mezcle todos los ingredientes de la masa (excepto la harina) en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agregue casi toda la harina, dejando un poco para espolvorear.
2. Ponga la masa al fuego hasta que aumente de volumen dos veces y media, tres veces. La masa madura se divide en 6-8 piezas, de las cuales se forman pasteles de queso.
3. Para que los bordes de la cocción se vuelvan brillantes y brillantes durante la cocción, se pueden engrasar con un jarabe hecho de agua y azúcar en una proporción de 1: 1. La temperatura y la duración de hornear pasteles de queso magros serán 180 ° C y 20 minutos, respectivamente.

Tartas de queso con mermelada y requesón

Esta versión de pasteles de queso también se puede preparar a partir de levadura rica o masa de levadura de hojaldre (comprada o preparada de forma independiente). Si la anfitriona aún decidió cocinar hojaldre por su cuenta, entonces mejorá el día anterior.

Para la prueba y los ingredientes que necesita tomar:

• 500 g de harina;
• 100 g de azúcar;
• 140 ml de leche;
• 140 ml de agua;
• 1 huevo
• 14 g de levadura seca;
• 250 g de mantequilla (incluidos 200 g para separar las capas de masa);
• 250 g de masa de cuajada dulce o relleno de cuajada hecho a sí mismo;
• 250 g de mermelada.

Método de horneado:

1. Combine todos los ingredientes de la masa, incluidos 50 g de mantequilla derretida, amasando una masa elástica con barra de mano, que debe colocarse en el refrigerador durante cinco horas.
2. Luego extienda la masa con una capa de centímetro, engrase con mantequilla suave y dóblela en un sobre. Ponga el sobre en el congelador durante un cuarto de hora. Luego repita rodando, engrasando y doblando con un sobre. Debe haber siete procedimientos de este tipo en total.
3. Extienda la masa terminada en una capa de centímetros, cortada en tiras de 5 mm de longitud. Enrolle cada tira en un torniquete, que luego se tuerce con un "caracol".
4. Ponga los "caracoles" en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y déjelos subir por una hora. Luego haga hendiduras para poner una cucharada de cuajada y mermelada.
5. En el horno, estos pasteles de queso deben pasar 25-30 minutos a 190 grados. Los pasteles refrigerados para un aspecto más atractivo se pueden decorar con hilos de esmalte, para lo cual mezclo la leche y el azúcar en polvo hasta obtener la consistencia de la crema agria.

Cocinar sobre crema agria

Los pasteles de queso pueden ser exuberantes y suaves sin levadura, si cocina la masa con crema agria. El tiempo de horneado también se reduce significativamente.

Para ellos necesitarás:

• 2 huevos (incluido uno para engrasar los pasteles de queso);
• 100 g de azúcar;
• 3 g de refresco;
• 1,5 g de sal;
• 150 g de crema agria;
• 50 g de mantequilla;
• 300 g de harina;
• 250 g de mermelada espesa o mermelada.

Cómo cocinar pasteles de queso con mermelada sobre crema agria:

1. Batir los huevos con un batidor con azúcar, agregarles crema agria y mantequilla muy suave. Gire el batidor para lograr la máxima uniformidad de la mezcla.
2. A partir de harina, sal y refrescos, prepare una mezcla homogénea suelta, que se mezcla en pequeñas porciones en una masa de crema agria de huevo.
3. Inmediatamente después de mezclar la masa, puede comenzar a formar pasteles de queso. Hornee los productos en masa de crema agria durante aproximadamente 25 minutos a 180 grados, asegúrese de engrasar los bordes de los bollos con la yema batida.

Cómo hornear una golosina en una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, no puedes hornear pasteles de queso exuberantes y rosados ​​con mermelada de masa de levadura. Para hornear, tendrá que darle la vuelta, por lo que es mejor cerrar el relleno con masa, pero puede cocinar una gran tarta de queso abierta en una masa de masa corta.

Para prepararlo necesitarás:

• 300 g de harina;
• 10 g de levadura en polvo;
• 70 g de azúcar en polvo;
• 120 g de mantequilla;
• 150-200 g de mermelada.

Algoritmo de acciones:

1. Tamizar la harina, el azúcar glas y el polvo de hornear juntos. Agregue aceite frío a la mezcla a granel resultante y córtela rápidamente en migajas.
2. Coloque la mantequilla dulce y las migajas de harina en el recipiente multicocina y extienda la mermelada con una capa uniforme (7-8 mm) en la parte superior.
3. Ejecute el programa de horneado durante 60 minutos. Después de que suene un pitido sobre el final de la cocción, abra la tapa del dispositivo y deje que el pastel de queso se enfríe en la bandeja múltiple para que se fortalezca y no se desmorone cuando intente quitarlo.

Tartas de queso con mermelada danesa

Esta variante para hornear se prepara a partir de masa de levadura de hojaldre o su versión más rápida (levadura de capas falsas). Las peculiaridades de estos pasteles de queso incluyen el método de formación y el recubrimiento obligatorio de productos terminados con glaseado cremoso, lo que hará que el postre sea aún más sabroso.

Las proporciones de los productos para la masa y los ingredientes serán las siguientes:

• 100 ml de agua tibia;
• 14 g de levadura instantánea seca;
• 65 g de azúcar;
• 4 huevos
• 150 g de mantequilla o margarina;
• 150 ml de crema espesa;
• 2,5 g de sal;
• 520 g de harina;
• 250 g de mermelada espesa (albaricoque o cereza);
• 70 g de azúcar en polvo.

La secuencia de acciones:

1. Disuelva el azúcar y la levadura seca en agua. Ponga a un lado el recipiente con el líquido resultante durante cinco minutos para que aparezca una tapa de espuma. Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un recipiente aparte en una mezcla homogénea, que luego se pica con mantequilla.
2. Agite tres huevos con un tenedor hasta que quede suave y vierta en una masa. Después de ellos, envíe 100 ml de crema de grasa. A continuación, combine rápidamente los componentes líquidos y secos de la masa para evitar la fusión del aceite. Envíe la masa terminada, envolviéndola en película, durante la noche en el refrigerador para estabilizar.
3. Estire dos cuadrados de la masa total de la masa con lados de 30 cm. Luego divídalos en nueve cuadrados más pequeños: espacios en blanco de futuros pasteles de queso. Coloque el relleno en el centro de la pieza de trabajo, corte las esquinas de los cuadrados por la mitad y conecte la mitad de la esquina en el centro.
4. Lubrique los productos formados con un huevo batido y hornee en el horno a 170 grados hasta que estén dorados. Cubra los productos terminados con glaseado de azúcar en polvo y la crema restante.

Cómo esculpir tartas de queso con mermelada

Al formar pasteles de queso, quiero que los rellenos sean más grandes, por lo que los lados de la masa deben ser más altos.

Hay dos formas de lograr este resultado:

1. A partir de la masa se forma un tocho-kolobok, en el centro del cual se presiona una depresión por el fondo del vaso. Vale la pena señalar que la masa, especialmente la levadura, se esforzará por volver a su forma original, por lo que será necesario empujar la ranura debajo del relleno 2-3 veces.
2. El bollo, necesario para un pastel de queso, se enrolla en un pastel ovalado, en los lados opuestos de los cuales se hacen cortes con un cuchillo. Luego, coloque la mermelada en el centro del pastel y cúbrala con un borde para que el relleno sea visible en la ranura. Luego también cubra el otro lado de los pasteles. Por supuesto, tal pastel de queso difiere en forma del clásico producto redondo, pero resulta que pone más rellenos.