Bolas de masa hervida con requesón - 11 recetas

Albóndigas con requesón: un plato de la cocina ucraniana, que se adhirió perfectamente a las amas de casa rusas. Es interesante que tal regalo no solo sea dulce, sino también salado. Es conveniente prepararlo para el futuro y servirlo en la mesa en aquellos días en que no hay tiempo para pararse en la estufa, porque las bolas de masa se almacenan perfectamente en el congelador.

Masa para albóndigas con requesón: recetas

Para que el plato en discusión sea realmente exitoso, debe cuidar no solo el delicioso relleno, sino también la masa para las albóndigas. Una base adecuadamente preparada le permitirá guardar el tratamiento completo durante el proceso de cocción y durante mucho tiempo almacenarlo congelado en una bolsa o contenedor ordinario.

Bola de masa clásica para albóndigas con requesón

Ingredientes: medio vaso facetado de agua purificada y leche gorda, 4.5 tazas de harina de primera clase, 2 proteínas de huevo crudas y 1 yema, ½ pequeña. cucharadas de sal

1. Los ingredientes del huevo indicados en la receta batieron bien juntos. La espuma debe aparecer en la masa.
2. Todos los componentes líquidos no fríos se vierten en la mezcla de huevo, se agrega sal.
3. La harina de primera clase se tamiza en este tazón. Las manos amasan bien la masa.
4. El "bollo" resultante se cubre con una servilleta y se deja sobre la mesa durante 30-40 minutos.

Mientras se infunde la masa, puede comenzar a cocinar la versión seleccionada del relleno de cuajada.

Base mineral blanda y plástica

Ingredientes: ½ pequeño.cucharadas de sal marina, 4 cucharadas. cucharadas de harina de trigo de primera clase, un vaso entero de agua mineral con gas, un huevo grande, 5 cucharadas. cucharadas de aceite desodorizado, ½ pequeño. cucharadas de azúcar granulada.

1. Cuanto más fuerte sea el agua mineral seleccionada, mejor para la prueba futura. Se vierte agua en un tazón, se introduce un huevo de gallina grande.
2. El aceite y la sal marina se agregan inmediatamente. Después de mezclar, se vierte arena.
3. Luego puede verter pequeñas porciones de harina saturada con oxígeno (tamizada).
4. Todos los productos están bien mezclados hasta que estén suaves, primero con una cuchara y luego con las manos engrasadas.
5. Llevará mucho tiempo trabajar con la prueba: 10-12 minutos.

La masa resultante se deja descansar durante media hora, después de lo cual puedes esculpir albóndigas a partir de ella.

Una receta simple para kéfir

Ingredientes: 420 g de harina de trigo de primera clase, un poco más que un vaso de kéfir de grasa mediana, 2 huevos crudos grandes, 7-9 g de sal de mesa.

1. La harina se tamiza desde una gran distancia en un tazón espacioso.
2. No es kéfir frío que se vierte sobre el producto a granel.
3. Se agregan sal fina y huevos ligeramente batidos a la masa.
4. Primero, todos los ingredientes se mezclan completamente con una cuchara o espátula de madera ancha. Continúa hasta que una masa de plástico esté en el tazón.
5. Luego se transfiere a una mesa espolvoreada con harina. Amasar continúa con las manos.

Cuando la composición adquiere la densidad deseada, puede cubrirla con una toalla hecha de tela natural, dejarla durante media hora y solo luego usarla para esculpir las albóndigas.

Pasta choux

Ingredientes: 470 g de harina de primera clase, 275 ml de agua hirviendo, 2/3 mal. cucharadas de sal de roca gruesa, 55 ml de aceite desodorizado.

1. El agua recién hervida se vierte en un recipiente. La sal se disuelve en agua hirviendo. El aceite se vierte allí. En el proceso de agregar nuevos ingredientes, la masa debe agitarse constantemente. Es más conveniente usar una boquilla mezcladora especial diseñada para la prueba.
2. La mitad de la cantidad declarada de harina se vierte en la masa. Necesita agregarlo en pequeñas porciones.
3. Cuando la mezcla se ha enfriado lo suficiente, la masa ya está amasando a mano. Poco a poco, la harina restante se vierte en la masa.

Cuando la masa de natilla terminada para las albóndigas adquiere la plasticidad y uniformidad deseadas, debe cubrirla con una película adhesiva y dejarla reposar durante media hora.

Cocinar con levadura

Ingredientes: 1 taza de leche, 20-25 g de levadura prensada, una pizca de sal gruesa, 1 cucharada. l azúcar granulada, 420-440 g de harina.

1. La leche se envía al microondas o al horno. Necesita ser calentado a aproximadamente 33-35 grados. El líquido debería estar un poco tibio, pero de ninguna manera quemarse.
2. Si hay poca leche a mano, puede diluirla con agua. O incluso use solo agua.
3. La levadura triturada, la arena y la sal se disuelven en el líquido calentado seleccionado. Se agregan 2-3 cucharadas de harina de primer grado. Después de mezclar, deje reposar la masa por un rato. En unos 15-17 minutos, la levadura "se despierta" y comienza a "trabajar".
4. Cuando la masa se vuelve viscosa y se cubre con burbujas, puede continuar amasando.
5. La harina restante se vierte en la masa. Primero, los ingredientes se mezclan con una cuchara, luego se colocan sobre la mesa y se amasan las manos.

Como resultado, la masa será densa, pero bastante blanda. Deja que descanse un poco en el calor, mientras que la anfitriona se ocupará del relleno para tomar un refresco.

Una variedad de recetas de albóndigas con requesón, desde dulce hasta salado.

Para muchos expertos culinarios, sin duda será un verdadero descubrimiento que las albóndigas con requesón pueden ser no solo dulces, sino también saladas. Por ejemplo, si agrega verduras frescas o congeladas al relleno, podrá cocinar una comida abundante y abundante. Y la versión dulce con chocolate se convertirá en un postre original, que atraerá especialmente a los miembros más jóvenes de la familia.

Empanadillas dulces con requesón

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Ingredientes: una libra de masa según cualquier receta, 230 g de requesón graso, 60 g de azúcar granulada, un huevo crudo grande.

1. Para las albóndigas clásicas de cuajada dulce, puede elegir cualquier masa que atraiga a la anfitriona. Se enrolla finamente y se "corta" en círculos uniformes con un vaso. La masa restante se recoge en un bulto, se amasa y se extiende nuevamente.
2. Para el relleno, el queso cottage se amasa con un tenedor, combinado con un huevo crudo y azúcar. La cantidad de este último se puede ajustar a su gusto. Si al final se planea espolvorear el plato con azúcar en polvo, vale la pena usar arena en el relleno al mínimo.
3. Las piezas de masa resultantes comienzan con requesón, sus bordes están muy bien fijados.

Puedes cocinar albóndigas con cerezas con el mismo principio. Para hacer esto, las bayas frescas o congeladas, ligeramente espolvoreadas con almidón, se agregan al requesón junto con el azúcar.

Cocinar en ucraniano

Ingredientes: 5 cucharadas. harina de primera clase, 2 cucharadas. l azúcar granulada y bicarbonato de sodio, 1 cucharadita. sal, un huevo crudo grande, medio litro de leche agria, yogur o suero, un paquete de requesón, azúcar al gusto.

1. La arena se derrama sobre el huevo. Por lo general, suficiente 1 cucharada. l., pero los golosos pueden aumentar de forma segura la cantidad de azúcar en 2-3 veces. Los ingredientes están ligeramente batidos.
2. En un recipiente aparte, la harina se tamiza desde una gran distancia junto con el refresco y la sal. Los componentes son mixtos. Se necesita agregar soda a la harina. ¡No en yogurt, ni en huevos!
3. La harina se vierte sobre la mesa con un portaobjetos, en el medio se hace un surco, en el que no se vierte leche cuajada fría (u otro producto lácteo seleccionado). Una mezcla de huevo dulce se agrega lentamente allí.
4. Ahora puedes comenzar a amasar la masa. Es más conveniente machacar los ingredientes con las manos lubricadas con cualquier aceite vegetal.
5. La masa resultante se cubre con una toalla limpia y se deja reposar durante aproximadamente 30-40 minutos. No es necesario poner la masa en el refrigerador.
6. Si bien es hora de cocinar el relleno. Para esto, la cuajada se combina con el azúcar restante (1 cucharada L.). Si el producto está seco, puede agregarle un huevo crudo o un poco de crema agria. Algunas amas de casa también usan bayas frescas o congeladas para el relleno. Por ejemplo, arándanos.
7. La masa terminada se extiende, se divide con la ayuda de un vaso en círculos pares, en los que se coloca el relleno resultante.

Queda por cerrar los bordes de las bolas de masa herméticamente y enviarlas a ebullición. Sirva delicioso con crema agria o aceite rústico derretido.

Receta perezosa

Ingredientes: 470 g de requesón graso, 2 cucharadas grandes de azúcar granulada, huevo de gallina crudo, 140 g de harina de trigo de primera clase, una pizca de sal fina.

1. La cuajada se presenta en un recipiente espacioso. Si el producto se compra en paquetes, debe amasarlo ligeramente con un tenedor.
2. Por separado, el huevo se bate con sal.
3. La mezcla resultante se vierte en la cuajada.
4. Se agrega azúcar. La mezcla se repite.
5. La última harina tamizada se vierte un par de veces en la cuajada.
6. Primero, la masa se mezcla con un tenedor, luego se coloca sobre la mesa. Amasar continúa con las manos.
7. La masa final debe estar húmeda y ligeramente pegajosa.
8. Se cortan piezas pequeñas, se enrollan en una salchicha y se cortan en pedazos. Estos últimos son: empanadillas perezosas de requesón. Si lo desea, se les puede dar cualquier forma.

Las albóndigas listas se pueden cocinar de inmediato o poner en un congelador para almacenarlas.

Lleno de requesón y verduras

Ingredientes: una libra de crema pastelera o una opción de kéfir, 320 g de requesón graso, un montón de cebollas verdes frescas, 2 pizcas de sal fina.

1. La masa preparada de acuerdo con la receta seleccionada está finamente enrollada. Luego se corta en círculos lisos y ordenados, sobre los cuales se colocará el relleno.
2. El requesón se amasa con un tenedor, se sala al gusto. Si lo desea, puede agregarle especias. Por ejemplo, una mezcla de pimientos.
3. Las plumas de las cebollas se lavan bien, se les sacude el exceso de líquido. Además, los verdes se cortan muy finamente e interfieren con la cuajada.
4. Se coloca aproximadamente 1 cucharadita por cada círculo de masa. coberturas Las albóndigas se pegan suavemente con las manos. Puede formar un hermoso borde adornado, lo que hará que el plato sea especialmente delicioso.Es conveniente usar en esta etapa un dispositivo especial que le permite cegar 15-17 (y a veces más) productos de una sola vez.

Queda por cocinar las albóndigas con queso cottage y cebolla verde, dejándolas caer durante 8-9 minutos en agua hirviendo. Se sirve una cena con hierbas frescas y crema agria.

Bolas de masa hervida con requesón salado

Ingredientes: 320 g de harina de primera clase, 2 huevos grandes, 380 g de requesón graso, un vaso de agua purificada, medio manojo de varias hierbas, sal y una mezcla de pimientos al gusto.

1. La harina se vierte sobre una encimera limpia a través de un tamiz fino. En la superficie debe haber un pequeño tobogán. Un huevo se rompe en su centro. Los ingredientes se mezclan suavemente a mano.
2. Para la prueba, se vierte agua en pequeñas porciones con la sal y los pimientos disueltos en ella.
3. El producto resultante se dobla en un "bollo", se cubre con una sola capa de película adhesiva y se deja durante 30-40 minutos directamente sobre la mesa.
4. En un plato hondo, el queso cottage se mezcla con el huevo crudo restante. A esto se le agregan verduras muy finamente picadas, sal al gusto.
5. La masa se enrolla, se corta en círculos, en el medio de cada uno de los cuales hay relleno de cuajada. Los bordes de las piezas de trabajo están densamente moldeados.

Queda por enviar las albóndigas terminadas para cocinarlas o guardarlas en el congelador.

Con fresas

Ingredientes: 420 g de bayas frescas lavadas y secas, una libra de requesón casero, 2 huevos grandes, 9 cucharadas. l blanco y una bolsa de azúcar de vainilla, 2.5 cucharadas. harina de trigo de primera clase, ¼ paquete de mantequilla, 190 g de galletas de azúcar comunes. A continuación se describe en detalle cómo cocinar albóndigas con fresas frescas.

1. Los huevos crudos se vierten en un recipiente ancho. Dos tipos de azúcar inmediatamente duermen lo suficiente. La mezcla se bate ligeramente con un batidor normal.
2. El requesón primero se pasa a través de una picadora de carne y solo después de eso se coloca en una mezcla de huevo dulce. El aceite suavizado se envía allí. Los componentes están bien mezclados con una cuchara ancha.
3. Sobre la base de una masa futura, la harina de primera clase se vierte a través del tamiz más pequeño.
4. Se mezcla una masa suave y tierna. Se sacan pequeños trozos y se enrollan en tortas planas. Se coloca una fresa entera en cada pieza. Los bordes están bien apretados e incluso las bolas se forman a partir de bolas de masa con las manos.
5. Los trozos listos con fresas se sumergen en agua hirviendo. Después de hervir nuevamente el agua, hierven durante otros 5-6 minutos y se retiran cuidadosamente de la sartén con una cuchara ranurada.
6. Las galletas se convierten en pequeñas migas. Todavía caen bolas calientes con fresas. Puede agregar azúcar en polvo a la mezcla seca.
7. Las albóndigas listas se enfrían, después de lo cual se limpian durante aproximadamente una hora en el refrigerador. Esto arreglará las migajas dulces trituradas sobre ellos.

Se sirve una mesa fría. Se complementa perfectamente con fresa o cualquier otro yogur de bayas.

Albóndigas como en el jardín de infantes

Ingredientes: 620 g de requesón casero, 2 huevos grandes, 1 cucharada. harina de primera clase, 2 cucharadas. l azúcar blanca granulada, 45 g de mantequilla, una pizca de sal fina, vainillina al gusto.

1. Todos los productos enumerados se presentan a su vez en un recipiente para mezclar conveniente. Si es necesario, el queso cottage se amasa con un tenedor o se frota a través de un tamiz grande. La harina se tamiza un par de veces antes de agregarse.
2. Los componentes amasan hasta la homogeneidad. El resultado debería ser una papilla espesa sin grumos.
3. Ella se va por 15-17 minutos en el refrigerador. Durante este tiempo, el gluten en la harina se hinchará, la masa se mantendrá bien unida.
4. Luego, la masa se divide en 3-4 partes, cada una de las cuales se convierte en una salchicha. Los espacios en blanco resultantes se cortan con un cuchillo en trozos pequeños para que sean aproximadamente iguales y no más de 3 cm de espesor.

Las albóndigas resultantes se hierven en agua hirviendo con sal y se sirven calientes en platos, ricamente engrasadas con mantequilla.

Opción abundante con la adición de papas.

Ingredientes: medio kilo de cualquier masa para las albóndigas que le guste, medio kilo de requesón y papas gordas, 2 cucharadas, una mezcla de pimientos, sal.

1. La papa se corta grande y se hierve en agua salada durante aproximadamente media hora con un ligero hervor.Durante este tiempo, debería suavizarse bien. Luego, casi todo el caldo se drena de la sartén, y la verdura se amasa hasta un estado de puré homogéneo sin grumos.
2. El requesón se frota por separado a través de un tamiz o se pasa a través de una picadora de carne.
3. Los ingredientes preparados de los pasos anteriores se combinan. Se les envía sal al gusto, una mezcla de pimientos molidos, huevos crudos.
4. La masa terminada se extiende sobre la mesa, se cortan círculos con la parte superior del vaso.
5. 1.5 cucharaditas se colocan en el centro de los espacios en blanco. rellenos, sus bordes están muy apretados con los dedos.

Luego puede hervir las albóndigas terminadas o transferirlas a una tabla espolvoreada con harina y enviarlas al refrigerador.

Albóndigas de chocolate increíbles con requesón

Ingredientes: 220-240 g de harina tamizada, 180 ml de agua hirviendo, 2 cucharadas grandes de cacao, aceite refinado, crema agria, 230 g de requesón, 3 cucharadas grandes de azúcar granulada, 1 cucharadita. con una lámina de almidón, una pizca de vainillina.

1. La harina se tamiza a través de un tamiz muy fino junto con cacao y sal fina. Con agitación vigorosa, el agua recién hervida se vierte en la masa seca. Como resultado, se amasa una masa apretada pero flexible. Es mejor hacer esto con las manos y amasar la masa durante al menos 7-8 minutos.
2. La masa terminada se envuelve en 1-2 capas de película adhesiva, después de lo cual se deja a temperatura ambiente durante 15-17 minutos.
3. El requesón se frota a través de un tamiz. En cambio, puedes matarlo con una licuadora. Vanillin, se agrega arena. Cuando los granos dulces se disuelven en la cuajada, se le ponen crema agria y almidón. Los ingredientes están bien molidos.
4. Cuando la masa esté lista, puede rodarla finamente y dividirla en círculos. Se coloca una pequeña porción del relleno en cada pastel resultante. Sus bordes están muy bien fijados.
5. En esta etapa, puede poner las albóndigas en un polvo de hornear espolvoreado con harina y enviarlas a congelar o cocinar en agua hirviendo con sal.

Servido plato caliente con crema agria y mucha mantequilla derretida.

Receta al vapor

Ingredientes: 1 cucharada. kéfir, kilo de harina, huevo grande, 4 cucharadas. l azúcar granulada, 1 cucharadita cada una. con un portaobjetos de sal fina y levadura instantánea, 380 g de requesón graso, 2 cucharadas grandes de crema agria.

1. Para el relleno, se mezclan el requesón, la mitad del azúcar y la crema agria. La masa debe estar un poco seca.
2. El azúcar restante, la levadura instantánea se disuelve en kéfir tibio.
3. El huevo está ligeramente batido.
4. Se combinan las masas del segundo y tercer escalón, se les vierte harina en pequeñas porciones. Su cantidad exacta depende de su calidad.
5. Debajo de una toalla hecha de tela natural, la masa descansará durante aproximadamente una hora.
6. La masa aproximada se coloca sobre la mesa y se amasa bien con las manos.
7. La masa no se enrolla finamente (aproximadamente ½ cm de espesor). Los círculos se exprimen fuera del depósito con un vaso.
8. Se coloca una pequeña cuchara de relleno de cuajada en cada pastel. Los bordes de las bolas de masa están estrechamente conectados.
9. Se vierte agua en la sartén y el recipiente va a la estufa. Una cocina de vapor está instalada en la parte superior. La sartén está cubierta con una gasa, doblada en dos capas.
10. Cuando el agua en el tanque inferior comienza a hervir, las albóndigas se colocan en la caldera doble.
11. Preparar un plato debajo de la tapa durante 6-7 minutos. No es necesario convertir las albóndigas con queso cottage para una pareja.

Servido caliente después de cocinar.

Con requesón y sémola

Ingredientes: 420 g de requesón graso, 2 huevos grandes, 2 cucharadas. l azúcar granulada, 5 cucharadas. l sémola, una pizca de azúcar de vainilla y la misma cantidad de sal, 1.5 cucharadas. harina de primera clase.

1. Para los huevos ligeramente batidos, se vierten todos los componentes secos, excepto la harina.
2. El requesón se coloca en la mezcla resultante, los componentes se mezclan completamente. La masa futura se deja durante 15-17 minutos, para que la sémola tenga tiempo de hincharse.
3. Además, la harina se vierte en porciones mínimas a los productos. Se mezcla una masa ligeramente pegajosa.
4. Se enrolla en una salchicha, luego se corta en trozos pequeños.

Hervir las albóndigas en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Algunos secretos para esculpir y cocinar albóndigas

Para facilitar las albóndigas, debes hacer esto en una habitación fresca. Si hace calor en casa, la masa se coloca en un recipiente y se coloca en una sartén con agua helada. La forma óptima para las albóndigas es en forma de media luna.

Dado que los bordes de las piezas de trabajo siempre son más delgados que la masa en otros lugares, durante el proceso de modelado deben engrasarse con clara de huevo o agua corriente. Esto evitará una mayor digestión del producto.

Para coberturas secas, la masa se puede extender en una capa muy delgada, de aproximadamente 1,5 mm. Si incluye, por ejemplo, bayas, entonces el grosor óptimo de los pasteles es de 2.5 mm.

Es conveniente cocinar el plato en una sartén amplia y espaciosa. Agua salada de inmediato. Durante el proceso, las bolas de masa se agitan constantemente con una cuchara ranurada para que no se peguen. Después de hervir el líquido, el fuego se reduce a medio y el tratamiento se cocina durante otros 4-5 minutos. Albóndigas completamente preparadas flotan en la superficie del agua.