Bolas de masa hervida con papas - 9 recetas para masa y coberturas

A pesar de la gran selección de productos semiacabados, es imposible encontrar entre ellos albóndigas con papas, similares a las caseras. Solo en casa puede hacer masa elástica delgada, relleno jugoso de productos naturales y obtener un plato que los adultos y los niños disfrutarán con placer. Además, puede reservar tiempo, cocinar varias porciones, congelar y hervir antes de servir, sirviéndolo con salsa o crema agria casera. Una selección de recetas lo ayudará a crear deliciosas albóndigas abundantes con papas para toda la familia.

Albóndigas para albóndigas con papas: opciones de cocina

Casi todas las amas de casa tienen su propia receta para hacer albóndigas. Las diferencias en ellos son pequeñas, a primera vista, ya que con mayor frecuencia los productos utilizados para esto son estándar: harina, sal, huevo y líquido. Sin embargo, al reemplazar uno u otro producto durante la cocción, puede terminar con una base completamente diferente para las albóndigas.

Los maestros dicen que independientemente de los componentes que están en la masa, al final debe ser fresca, elástica y elástica. Es fácil trabajar con una buena base, ya que no se adhiere a las manos, se pega fácilmente, mantiene su forma perfectamente. Al mismo tiempo, es importante asegurarse de que la masa no esté demasiado apretada, de lo contrario, después de cocinarla, tendrá un sabor duro y desagradable.

Algunos chefs tienen un pequeño truco: para que la masa no se pegue a sus manos y al mismo tiempo no esté apretada, debe agregarle un poco de aceite de girasol.

Muy a menudo, la masa para albóndigas con papas se amasa en agua. El líquido puede estar tibio, caliente, helado. A menudo use agua mineral, con gas o sin gas.

Para preparar una masa elástica, debe tomar:

• harina - 600 g;
• agua - 200 ml;
• huevo - 1 pc (si la masa es magra, entonces este ingrediente debe excluirse);
• sal de mesa - 1 cucharadita sin colina
• aceite vegetal - 15 ml

Se producirá una masa suave y elástica si se reemplaza el agua con leche. Para aquellos que siguen la figura, debe usar leche con un bajo porcentaje de contenido de grasa o diluir con agua en proporciones iguales. El producto lácteo se puede usar frío, caliente o caliente.

Para preparar la masa debe preparar:

• harina - 700 g;
• leche - 250 ml;
• huevo - 1 pc .;
• girasol o aceite de oliva - 20 ml;
• sal - una pizca.

Delgado, elástico, derritiéndose en la boca en la forma terminada, puede obtener la masa si la amasa con suero. Es bueno llevar un producto a casa (económico y de alta calidad). Si no es posible comprar suero, puede reemplazarlo con kéfir.

Para preparar la masa en suero, debe tomar:

• harina - aproximadamente 1 kg (dependiendo del número de porciones);
• suero - 0,5 l;
• huevo - 1 pc .;
• sal - 1 cucharadita

Es posible preparar la masa de una estructura ideal que no se rasgará y romperá, a base de agua hirviendo.

Esta base para albóndigas se llama "natillas" y se prepara a partir de:

• harina de trigo - 4 cucharadas;
• agua hirviendo - 250 ml;
• aceite vegetal - 30 ml;
• sal - 1 cucharadita sin tobogán

El paso de preparar la masa, independientemente de los ingredientes utilizados, es siempre el mismo. Primero, la harina premium se tamiza en un recipiente hondo, luego se profundiza, se introduce un huevo y sal. Suavemente con un tenedor, todo se mezcla y se vierte la cantidad correcta de líquido. Poco a poco, la masa se amasa, que al final no debe pegarse a sus manos, extenderse, tener bultos. Antes de esculpir las albóndigas, la masa debe dejarse de lado durante 30 minutos para que descanse, en el refrigerador o en la mesa, cubierta con polietileno.

Los ingredientes más deliciosos

El producto principal para llenar las albóndigas son las papas: hervidas o en puré en puré de papas. Pero como este producto combina bien con muchas verduras, carne, champiñones, la versión tradicional se puede variar con otros componentes, mejorando el sabor del plato terminado.

Bolas de masa hervida clásicas con papas

Un plato alto en calorías, pero casero y amado por muchos, con chicharrones y crema agria: las albóndigas con papas se preparan a partir de productos económicos y son adecuadas como almuerzo.

De los ingredientes que necesitará:

• tubérculos de papa (muy adecuados para puré de papas, variedades de ebullición rápida, con excelente sabor, como Riviera, Impala, etc.) - 6 piezas;
• harina tamizada - 600 g;
• agua mineral - 250 ml;
• sal - una pizca;
• cebolla - 1 pc .;
• manteca de cerdo - 1-2 piezas.

Es mejor comenzar con la preparación del relleno, que debe enfriarse un poco para cuando se prepare la masa. Para hacer esto, pele las papas, vierta agua, hierva como puré de papas. Después de que la papa es aplastada por un empujador, sazonada con aceite. Su consistencia no debe ser demasiado líquida, de lo contrario será imposible trabajar con ella.

Mientras la papa se enfría, la masa se prepara de acuerdo con la receta, se extiende, se divide en pequeños círculos y se llena con relleno. Las albóndigas se hierven en agua hirviendo con sal (hasta que emergen), se colocan en un recipiente hondo, se sazonan con chicharrones, cebollas fritas, crema agria, hierbas y se sirven a la mesa.

Con cebollas

Las albóndigas resultarán verdaderamente caseras si agrega un poco de cebolla frita al relleno de la papa.

Para preparar el relleno, debe tomar:

• papas - 1 kg;
• cebolla blanca - 1-2 piezas .;
• aceite de girasol - 50 ml;
• sal y pimienta negra.

Las papas se hierven en agua con sal hasta que estén tiernas, picadas en puré de papas. Se le agrega la cebolla frita en una sartén, todo se mezcla y se usa para preparar el relleno. Opcionalmente, agregue un poco de eneldo finamente picado al puré.

Con champiñones

El otoño es una temporada de hongos. En ese momento, es posible recolectar varios hongos en los claros del bosque, después de secarlos, congelarlos después de la cocción preliminar o conservarlos. Fragantes, decorarán y complementarán el sabor de cualquier plato.Las albóndigas serán apropiadas en la publicación y en la mesa en personas que hayan rechazado la carne.

De los ingredientes se deben tomar:

• papas - 800 g;
• setas (cualquiera - champiñones, rebozuelos, setas de cardo) - 350 g;
• una cebolla grande o varias pequeñas;
• girasol y mantequilla;
• la sal

Las papas se hierven, los champiñones se fríen por separado con cebollas en aceite vegetal. Cortarlos antes de freírlos debe estar finamente, pero teniendo en cuenta la reducción durante el procesamiento. Las papas listas son picadas, sazonadas con mantequilla y mezcladas con champiñones.

La bola de masa para las albóndigas con papas y champiñones no debe extenderse muy finamente para que no se rompa. Es mejor preparar la base en kéfir o suero.

¿Cómo cocinar con papas crudas?

Puede cocinar rápida y simplemente empanadillas con papas crudas como relleno. Para hacer esto, debe pelar varios tubérculos, molerlos pasando por una picadora de carne y sazonar con sal. Opcionalmente, agregue un poco de cebolla y carne picada.

La bola de masa se prepara en este caso antes del llenado, en agua o leche. Los productos terminados se hierven en agua con sal, se sirven con adjika o crema agria.

Con col

Para preparar el relleno, puede usar chucrut o col cruda.

Además, debe tomar:

• zanahorias
• cebollas
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• sal y especias;
• hoja de laurel;
• agua
• aceite de girasol

El aceite se calienta en una sartén, las cebollas finamente picadas, las zanahorias ralladas y el repollo se fríen sucesivamente. Si se usa chucrut, se pueden omitir las zanahorias y las cebollas; por lo general, estos ingredientes se fermentan con repollo.

Pasta de tomate diluida con agua, se agrega lavrushka a las verduras doradas y todo se cuece bajo la tapa hasta que estén tiernas. Periódicamente, el repollo debe removerse para que no se queme. Se agregan sal y pimienta al relleno terminado. Cuando se enfría, se puede usar como relleno para albóndigas.

Con queso

Para preparar el relleno, debe abastecerse:

• papas - 1 kg;
• cebollas - 1-3 piezas (dependiendo del tamaño);
• queso procesado - 2 paquetes;
• aceite vegetal
• con sal

Los tubérculos de papa son pelados, hervidos en agua con sal y triturados por un empujador. Las cebollas se fríen en una sartén, después de lo cual la mitad se mezcla con puré de papas, y el resto se deja para aderezar el plato terminado. El queso crema se ralla y se mezcla con papas. Para que sea más fácil rallar, primero debes mantener el queso en el congelador.

Esto es interesante:empanadillas con col

Con pollo

Para preparar el relleno, debe tomar:

• tubérculos de patata - 500 g;
• filete de pollo - 0.5 kg;
• mantequilla
• sal y especias al gusto.

En recipientes separados, hierva las papas y la carne, córtelas con un procesador de alimentos y luego combine. Agregue sal, pimienta, mezcle, enfríe y use como relleno para carne picada.

Receta para empanadillas perezosas

Las albóndigas perezosas son ideales para aquellos que no quieren molestarse con la masa durante mucho tiempo. Este plato es conocido por muchas personas, solo bajo varios nombres: albóndigas, albóndigas, etc. Al gusto, estas albóndigas son idénticas a las clásicas, servidas con salsa de crema agria y hierbas.

Para cocinar, necesitará harina, huevo, sal y papas.

Las albóndigas perezosas se preparan en etapas:

1. La papa se pela y se hierve hasta que esté tierna en agua con sal.
2. La harina se introduce gradualmente en el puré cocido. Si la masa es demasiado espesa, puede diluirla con leche.
3. Empinada, pero la masa elástica debe enrollarse en salchichas, dividirse en pequeños trozos con un cuchillo, darles cualquier forma y hervirse en agua con sal.

Tiempo de cocción: no más de 35 minutos, calorías: 160/100 g. Sirva las albóndigas con chicharrones, hierbas o salsa de crema agria.

En una olla de cocción lenta

Puedes cocinar albóndigas en una técnica milagrosa, tomando como base cualquier relleno y masa. Si es posible, la base para ellos está mejor preparada con una máquina de pan. Entonces la masa resultará ser de consistencia perfecta, suave y elástica.Para hacer esto, todos los componentes de la base se bajan al bol y se preparan en el modo "Dumplings". Se saca la masa terminada, se cubre con una servilleta y se infunde durante 12 minutos.

Mientras tanto, las papas se hierven, se hacen puré, se combinan con cebolla frita o mantequilla. Estirar las capas de la masa, cortar los círculos, llenarlos y formar bolas de masa.

El recipiente humeante se engrasa con aceite y los productos terminados se colocan en él para que haya poco espacio entre ellos. El recipiente se llena con agua (aproximadamente 600 ml), se coloca un recipiente en él, se cubre con una tapa y las albóndigas se cocinan en el modo "al vapor". Tiempo de cocción: no más de 20 minutos.

Cómo esculpir albóndigas y cuánto cocinarlas

Hay varias formas de esculpir albóndigas:

1. Se amasa la masa, a partir de ella se forman "salchichas", que luego se dividen en pequeños trozos con un cuchillo. Se desmenuzan en harina, se aplanan un poco y se extienden con un rodillo.
2. En una mesa espolvoreada con harina, un pastel de masa se enrolla en un círculo grande. En él, con un vaso, vidrio o cualquier otra forma adecuada, se cortan círculos que se llenan de relleno. Después del llenado, la masa se dobla por la mitad, sus bordes se arrancan con una coleta, de la manera habitual o con un dispositivo especial.

Cuánto cocinar las albóndigas dependerá de en qué se cocinen. En la estufa en una sartén con agua caliente, el plato se cocina durante varios minutos. Puedes aprender sobre su preparación cuando las bolas de masa flotan en la superficie. En una olla de cocción lenta, el tiempo de cocción es de 15-20 minutos. Los productos semiacabados hierven un poco más que los productos de masa caseros.