La rosa de té agrada con su apariencia, aroma, propiedades curativas y, por supuesto, sabor. Para la investigación culinaria, sus pétalos se usan en forma fresca, seca o tratada térmicamente. Dado que bajo la influencia de las altas temperaturas, las sustancias beneficiosas de los pétalos prácticamente no cambian, para las reuniones de invierno con una taza de té, puede cocinar mermelada de pétalos de rosa de acuerdo con una de las recetas propuestas.
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Mermelada clásica de pétalos de rosa
En la versión clásica de la mermelada de pétalos de rosa, no hay muchos ingredientes, pero en conjunto ayudan a obtener una preparación sabrosa y aromática que será apreciada no solo por los golosos, sino también por los gourmets.
Proporciones de productos por porción de mermelada:
- pétalos de rosa frescos - 60 g;
- agua filtrada - 300 ml;
- azúcar - 400 g;
- jugo de limón fresco - 45 ml;
- pectina - 5 g.
Pasos de cocción:
- Clasifique los pétalos, enjuague, llene con la norma de prescripción de agua y envíe al fuego, hierva 10 minutos después de hervir.
- Luego, vierta 350 g de azúcar en los pétalos y revuelva con una espátula de madera hasta que se disuelva por completo. Luego vierta el jugo de limón y cocine a fuego lento otros 20 minutos.
- La pectina se mezcla con los 50 g de azúcar restantes y cocina por otros 20 minutos, reduciendo el calor al mínimo.
- Vierta mermelada caliente en frascos estériles, enrolle las tapas de hierro y colóquelas en un lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo.
Un punto importante: los pétalos de las rosas de té y los escaramujos son adecuados para la mermelada, pero necesariamente crecen lejos de las carreteras que no están tratadas con pesticidas y no son dañadas por las orugas y otros insectos.
Con manzanas
En la receta anterior, se agregó limón al blanco para preservar un hermoso color rosa y pectina para una consistencia más densa, pero el último componente se puede reemplazar con manzanas, que también son ricas en pectina.
Para hacer mermelada de pétalos de rosa con manzanas en casa, debe tomar:
- pétalos de rosa de té - 200 g;
- manzanas grandes - 2 piezas .;
- limón medio - 1 pc .;
- azúcar - 250 g;
- agua - 100 ml.
La secuencia de acciones:
- Retire los pétalos de las copas de brotes y enjuague. Lave las manzanas, pélelas, corte el núcleo con semillas y corte la carne en rodajas pequeñas.
- Lave cuidadosamente el limón con cáscara para cortar en círculos, quitando las semillas.
- Pon todos los ingredientes preparados en una cacerola, espolvorea con azúcar y bate en un puré suave con una licuadora.
- Vierta agua en la mermelada y envíela a la estufa. Al calor máximo, hierva rápidamente la masa, luego reduzca al mínimo el calentamiento y cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante 25 minutos.
- Vierta la mermelada caliente en un frasco estéril, selle herméticamente y, después de enfriar, guárdelo en el sótano o despensa.
Las manzanas para mermelada deben seleccionarse dulces con un alto contenido de pectina. Por lo general, cuando florecen las rosas, solo quedan las manzanas de la última cosecha, pero lo harán.
Período de validez de la mermelada de manzana rosa - 12 meses.
Opción de cocción con lima
Las frutas cítricas a menudo se agregan a la mermelada a partir de pétalos de rosa en forma de jugo, para que su color permanezca tan brillante. Pero los círculos finos de lima, saturados de jarabe dulce con un aroma floral, no solo estropearán la pieza de trabajo, sino que también la decorarán.
Para hacer golosinas con lima necesitarás:
- pétalos de rosa de té - 300 g;
- azúcar granulada - 1000 g;
- agua - 150 ml;
- Lima mediana - 1 pc
Cocine la mermelada de lima de la siguiente manera:
- Vierta los pétalos limpios y secos preparados 300 g de azúcar y amase cuidadosamente para que el azúcar se humedezca con el jugo. Deje la masa durante dos días en el refrigerador, revolviendo periódicamente cada 10 a 12 horas.
- Vierta el azúcar restante en un recipiente de paredes gruesas, vierta agua y luego envíe al fuego y cocine hasta que todos los cristales estén completamente disueltos y se obtenga un jarabe espeso y viscoso.
- En lima, envíe las rodajas de lima picadas, y cuando la masa hierva nuevamente, coloque los pétalos de color rosa. Cocine la mermelada después de hervir durante 60 minutos. Luego, colóquelo en frascos de vidrio y enrolle.
Del mismo modo, puedes hacer mermelada rosa no solo con lima, sino también con naranjas o limones. Solo es necesario controlar el sabor de la pieza de trabajo para que no resulte demasiado ácida.
Receta Antigua
La tecnología para hacer mermelada rosa, descrita en el libro de cocina del siglo pasado, es ligeramente diferente de las recetas sugeridas anteriormente. El resultado son pétalos de flores confitadas en un jarabe espeso y aromático.
Lista de ingredientes requeridos:
- pétalos - 100 g;
- agua - 200 ml;
- azúcar - 1000 g;
- jugo de limón - 30 ml (o 3.5 g de ácido cítrico).
Antigua receta paso a paso:
- Para ordenar los pétalos, lávelos con agua corriente y extiéndalos en una capa delgada sobre una toalla para que se sequen.
- Mientras tanto, combine el azúcar con agua y hierva. Retire la espuma que ha aparecido en la superficie con una cuchara ranurada y coloque los pétalos secos. Después de hervir nuevamente, retirar de la estufa y dejar reposar durante 12 horas.
- Vuelve a hervir la mermelada y cocina, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Después de 25 minutos, vierta jugo de limón o ácido, revuelva, hierva por otros tres minutos y se puede sellar en frascos.
Al preparar pétalos para mermelada, a menudo se recomienda cortar las partes blancas que se encuentran cerca del lugar de fijación al brote.
Cocinamos sin hojas de té
No es ningún secreto que las frutas y verduras que no se han sometido a un tratamiento térmico retienen más nutrientes. Esto también se aplica a los pétalos de rosa, a muchas personas les gusta la mermelada de pétalos de rosa de té, preparados de manera cruda.
Para él debes tomar:
- pétalos de rosa de té fresco - 100 g;
- azúcar - 400 g;
- jugo de limón - al gusto.
La secuencia de acciones:
- Prepare los pétalos de flores de la misma manera que las recetas anteriores, luego transfiéralas a un recipiente de esmalte y viértalas con azúcar.
- Amasar un poco la preparación con las manos para que el jugo comience a destacarse y dejar todo durante 12 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Después del tiempo especificado, agregue un poco de jugo de limón, batir la mermelada con una licuadora hasta que quede suave y organizar en bancos.
Para la mermelada, puede usar no solo rosas de té fragantes, sino también ordinarias sin un olor pronunciado. En este caso, agregue unas gotas de aceite de rosa natural al blanco.
Los beneficios y daños de la mermelada de pétalos de rosa
En los pétalos de rosa, hay más sustancias útiles para el cuerpo humano que en cualquier farmacia, aquí hay aceites esenciales, vitaminas y ácidos orgánicos, y aceites grasos que penetran profundamente en las células y las nutren.
Todo esto determina las siguientes propiedades útiles de la mermelada de pétalos de rosa:
- El tratamiento puede curar la estomatitis y cualquier lesión y llaga en las encías y la superficie mucosa de la boca.
- Mermelada elimina perfectamente las toxinas del cuerpo y lo ayuda a resistir varias infecciones.
- Está indicado para la úlcera gástrica, ya que es capaz de establecer el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- Las propiedades bactericidas de este producto ayudan a hacer frente a las enfermedades infantiles más comunes, como bronquitis, laringitis, faringitis.
- Para las mujeres, la mermelada rosada puede aliviar los calambres menstruales y devolver el ciclo a la normalidad.
En cuanto a las contraindicaciones, no se recomienda el uso de un manjar de flores solo para personas con intolerancia a cualquier ingrediente incluido en su composición.
