El kiwi no es una fruta de temporada. Se puede encontrar en las tiendas durante todo el año, solo el precio puede variar según la temporada. Pero incluso con tal accesibilidad de estas jugosas frutas verdes, las amas de casa a menudo preparan mermelada de kiwi, porque enfatizan armoniosamente y enriquecen el sabor de otras frutas de temporada de invierno y verano (uvas, grosellas, caquis, albaricoques, mandarinas).

Mermelada clásica de kiwi

La receta más simple (clásica) para este manjar consiste en el uso de solo kiwis y azúcar granulada en las siguientes proporciones:

  • 500 g de kiwi;
  • 750 g de azúcar.

Receta paso a paso:

  1. Con cualquier método disponible, pele el kiwi, corte la pulpa en cubos, viértala con azúcar y reserve al menos una hora antes de que se libere el jugo.
  2. Luego ponga la mermelada en el fuego y hiérvala después de hervir durante cinco minutos. Permita que la composición se enfríe por completo. Luego, el procedimiento con ebullición y enfriamiento de cinco minutos se repite tres veces más.
  3. Para el almacenamiento a largo plazo, la mermelada debe colocarse en frascos estériles, cerrarse con tapas de hierro y colocarse en el sótano o despensa.

Como cocinar con una banana

Para cocinar mermelada de invierno con kiwi y plátano, en un frasco pequeño de una sabrosa pieza de trabajo, debe tomar:

  • 6 kiwis medianos
  • 1 plátano grande o 2 plátanos medianos;
  • 300 g de azúcar granulada;
  • 10 g de azúcar de vainilla;
  • 1 limón (jugo).

Método de cocción:

  1. Muela los kiwis pelados en cubos pequeños y triture la carne de plátano con un tenedor en puré de papas. Combine las frutas exóticas preparadas y vierta con jugo de limón recién exprimido. Los plátanos, las manzanas y otras frutas ricas en hierro son propensos a oscurecerse debido a la oxidación de este oligoelemento como resultado de cortar la fruta. Para evitar esto, el jugo de limón ayudará, lo que mantendrá el color de la pieza de trabajo tan hermoso como con las frutas frescas.
  2. Vierta ambos tipos de azúcar en un recipiente con frutas, mezcle y reserve durante dos horas. Luego, hierva todo, hierva durante 20 minutos y coloque el corcho en un recipiente de vidrio estéril.

Mermelada de kiwi simple sin cocinar

Esta versión de la cosecha "esmeralda" le permite maximizar el ahorro de todos los nutrientes y vitaminas de la fruta fresca. Pero vale la pena considerar que la vida útil de un dulce es menor que la de la mermelada preparada por tratamiento térmico.

Proporciones de ingredientes para este tratamiento:

  • 700 g de kiwis maduros;
  • 700 g de azúcar blanco cristalino.

Cómo cocinar sin hervir:

  1. Pela el kiwi y muélelo en puré de papas. Esto se puede hacer usando una picadora de carne o una licuadora.
  2. Combine el puré de frutas con la cantidad prescrita de azúcar, mezcle y coloque en frascos limpios y estériles. Esta mermelada solo está permitida en el refrigerador.

Receta De Gelatina

La mermelada de kiwi con gelatina es más viscosa y espesa. Todo esto gracias al componente gelificante. Si usa "Zhelfiks" para mermelada, se coloca junto con la fruta al comienzo de la cocción. Cuando se usa gelatina ordinaria, la secuencia de acciones cambia ligeramente, ya que la ebullición reduce sus propiedades de gelificación a nada.

La lista de ingredientes:

  • 500 g de kiwi;
  • 500 g de azúcar;
  • 14 g de gelatina en polvo.

Etapas de preparación:

  1. Kiwi limpio y molido. El método de molienda depende solo de las preferencias personales: puede torcer la fruta en una picadora de carne o cortarla en cubos con lados de al menos 1 cm.
  2. Vierta las rodajas de fruta con azúcar y déjelo por varias horas para que se libere una cantidad suficiente de jugo. Remoje la gelatina instantánea en un recipiente separado en 4 - 5 cucharadas de jugo liberado.
  3. Hervir el kiwi con azúcar veinte minutos después de hervir y apagar el fuego. Transfiera la gelatina hinchada a la sartén y mezcle hasta que esté completamente disuelta. Deje reposar la mermelada durante 5 minutos y se puede enrollar en frascos.

Mermelada de kiwi “esmeralda” con grosellas y uvas

El sabor de las uvas y las grosellas se complementa perfectamente con el kiwi. El único momento: debe dar preferencia a las variedades de uva con un color claro de bayas, cuya pulpa densa no tiene semillas.

Para una porción de tal mermelada necesitará:

  • 1000 g de kiwi;
  • 500 g de grosellas espinosas;
  • 500 g de uvas;
  • 50 ml de jugo de limón;
  • 20 g de piel de limón;
  • 1250 g de azúcar.

Secuencia de cocción:

  1. Separe las uvas espinosas y las uvas de los tallos, lávelas con agua corriente, que luego se deja escurrir bien. Después de eso, muele las bayas en puré de papas. Pelar el kiwi y cortarlo en cubos medianos.
  2. Doblar las bayas preparadas en un recipiente esmaltado, agregarles jugo de limón y azúcar, mezclar y llevar a ebullición.
  3. Agregue la ralladura de cítricos a la mermelada hervida, reduzca el fuego a medio y cocine por no más de 20 minutos. Después de eso, la pieza de trabajo puede colocarse en frascos o enfriarse e inmediatamente comerse.

Cocinar con limón

A pesar de que ambas frutas no son muy dulces, la mermelada de kiwi con limón resulta muy sabrosa e inusualmente aromática.

La composición de la pieza de trabajo incluye:

  • 1000 g de kiwi;
  • 2 limones (uno entero, el otro solo jugo);
  • 900 g de azúcar;
  • 100 ml de agua.

Progreso:

  1. Lave bien los limones con el lado duro de un paño de cocina o simplemente con un cepillo. Vierta agua hirviendo. Corta una fruta cítrica en rodajas y exprime el jugo de la otra.
  2. En una cacerola, combine agua y 100 g de azúcar, hierva este jarabe. Luego envíe rodajas de limón y hierva por 10 minutos. Mientras tanto, pele el kiwi y corte las frutas de la misma manera que los cítricos.
  3. Transfiera el kiwi, el azúcar restante y vierta el jugo de limón en la sartén a los limones hervidos.Tan pronto como la mermelada hierva, apague el fuego y deje la fruta en almíbar hasta que se enfríe por completo.
  4. Al día siguiente, hierva la mermelada, deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y recogiendo espuma.

Solo queda sellar la composición en frascos estériles y enviar para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Mermelada de kiwi con manzanas

Las manzanas que son más familiares para nuestras latitudes, ricas en pectina y vitaminas, también se desempeñaron bien en dúo con kiwi exótico.

La prueba de esto fue una receta de mermelada sabrosa y espesa de:

  • 2000 g de manzanas;
  • 1000 g de kiwi;
  • 1000 g de azúcar;
  • 1 limón
  • 200 ml de agua potable.

Algoritmo de cocina:

  1. Lave las manzanas, pélelas finamente, corte el núcleo y corte la carne en cubos pequeños. Haz lo mismo con la pulpa de kiwi.
  2. En el fondo de la sartén, donde se cocinará la palanquilla, vierta agua, transfiera la fruta allí, vertiéndola con azúcar y exprima el jugo del limón en la parte superior.
  3. Deje que la fruta repose durante media hora, una hora, luego envíe la mermelada al fuego y cocine durante media hora después de hervir. Enfríe las rodajas de fruta en almíbar, luego hierva nuevamente y enrolle en frascos preparados.

Tratamiento inusual de caqui

Incluso a los que no les gusta el sabor astringente de los caquis les gustará la mermelada de kiwi con esta fruta de naranja.

Para cocinarlo necesitarás:

  • 1200 g de kiwi;
  • 500 g de caqui;
  • 400 g de azúcar;
  • ½ limón (jugo);
  • 10 g de azúcar de vainilla.

Cocina

  1. Lave, pele y bata la fruta con una licuadora triturada. Luego agregue azúcar y jugo de limón a la mezcla.
  2. En un tazón con un fondo grueso, hierva la mezcla de puré de frutas y azúcar, reduzca el fuego a medio y cocine por otros 5 a 10 minutos. Ponga la mermelada en los frascos y enrolle las tapas.

Como hacer con albaricoques

Lo más destacado de esta receta no es solo una combinación de lo familiar y lo exótico, sino también en ligeras notas de brandy, que se pueden reemplazar con ron o coñac. Resultará igualmente sabroso.

Para dos frascos de mermelada de kiwi con albaricoques de medio litro, debe tomar:

  • 200 g de kiwi;
  • 500 g de albaricoques;
  • 750 g de azúcar;
  • 70 ml de brandy;
  • 5 g de ácido cítrico o la cantidad correspondiente de jugo de limón.

Nos preparamos de la siguiente manera:

  1. Retira las semillas de los albaricoques y pélalas del kiwi. Luego, corta la fruta en cubos.
  2. En un recipiente profundo con un fondo ancho, vierta la fruta preparada con una bebida alcohólica y espolvoree con azúcar. Dejar al jugo durante al menos una hora.
  3. Queda por agregar ácido cítrico y cocinar a fuego medio durante un cuarto de hora después del comienzo del hervor. Almacene la mermelada, enrollada en frascos estériles.

En una olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta se ha establecido como un dispositivo para hacer mermelada. El proceso de cocción requiere una participación mínima de la anfitriona, y la fruta nunca se quema hasta el fondo.

Para hacer una pequeña cantidad de mermelada de kiwi, por ejemplo, para el té, solo necesita:

  • 5 kiwis;
  • 1 manzana mediana;
  • 100 g de azúcar;
  • 30 ml de zumo de limón.

Etapas de cocina:

  1. Lavar y pelar las frutas. Una manzana aún necesitará cortar el núcleo. Luego, corta todo en pedazos pequeños.
  2. Las frutas trituradas, el azúcar y el jugo de limón se envían al recipiente multicocina, mezclar y cerrar bien la tapa del dispositivo.
  3. Cocine la mermelada a temperatura máxima durante 15 minutos, utilizando la opción "Cocinar". Después de enfriar, la mermelada se puede transferir a un tazón y servir.

Receta de mandarina y cítricos

Para otra versión de mermelada de kiwi con la adición de otros cítricos (mandarinas) necesitará:

  • 500 g de kiwi;
  • 500 g de mandarinas (incluida la ralladura de una mandarina mediana);
  • 500 g de azúcar;
  • ½ jugo de limón o ¼ cucharadita de ácido cítrico.

Descripción del método de preparación:

  1. Pelar las mandarinas, quitar cuidadosamente todas las venas blancas y desarmarlas en segmentos. Con un cuchillo afilado, corte con mucho cuidado cada uno. Kiwis picados en cubos.
  2. Llene la fruta con azúcar y después de una hora de insistir, envíela al fuego. Tan pronto como la masa comience a hervir, introduzca jugo de limón (ácido) y ralladura de mandarina en el rallador más fino.
  3. Cocine la confitura, revolviendo y retirando la espuma de su superficie, hasta obtener una consistencia tal que su gota se extienda lentamente sobre el plato.

Un delicioso manjar de color esmeralda no solo es muy sabroso y saludable, sino que también es inusualmente hermoso. Este es un gran cóctel de vitaminas de invierno que disfrutan tanto adultos como niños.

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