Mermelada de calabacín - 8 recetas

Un postre como la mermelada de calabacín atraerá incluso a aquellos hogares que no comen esta verdura bajo ninguna circunstancia. El calabacín, en principio, no tiene sabor, por lo que absorbe el sabor y las cualidades aromáticas de los componentes agregados como una esponja. Hay muchas maneras de cocinar un manjar tan inusual, a pesar del hecho de que las recetas a veces indican productos que no son compatibles entre sí, que finalmente dan un sabor y aroma incomparables.

Cómo cocinar mermelada de calabacín para el invierno

Antes de cocinar mermelada de calabacín para el invierno, cada ama de casa novata debe tener en cuenta los consejos de cocina.

• Al elegir un vegetal para mermelada, debe prestar atención a las frutas maduras de piel dura con pulpa amarilla. La delicadeza resultará no solo deliciosa, sino también hermosa. Las verduras maduras con leche se utilizan para hacer mermelada suave.
• El recipiente de cocción debe estar esmaltado, sin astillas ni grietas. Mezcle la mermelada durante el proceso de cocción con una espátula o cuchara de madera. Los frascos de vidrio y las tapas de estaño para almacenar espacios en blanco deben esterilizarse con anticipación.
• Antes de cocinar, el calabacín espolvoreado con azúcar debe envejecer durante al menos 5 horas (es mejor dejar el recipiente durante la noche) para que se libere una cantidad suficiente de jugo.
• Para obtener una mermelada espesa, muela las verduras en una licuadora o en una picadora de carne y luego exprima el jugo que se ha destacado.
• Además, puede agregar su especia favorita a la receta, lo que le dará a la pieza aroma y sabor.

Mermelada de calabacín ámbar

Composición:

• 1 kg de calabacín
• 2 naranjas maduras
• 1 limón
• 1 kg de azúcar granulada

Cocinando

1. El calabacín pelado de la piel y las semillas se cortan en pequeños cubos, rodajas o se frotan en un rallador grueso.
2. El limón y las naranjas también se cortan en pequeños cubos o rodajas y se mezclan con calabacín en un recipiente para cocinar.
   

   Si planea usar cítricos con ralladura, primero debe verterlos con agua hirviendo, de lo contrario, el producto final obtendrá un amargor desagradable.

3. Los ingredientes mezclados se llenan de azúcar y luego se dejan durante 5-6 horas para formar un jarabe.
4. Después de cierto tiempo, el recipiente se prende fuego fuerte y se lleva a ebullición. Luego se reduce el fuego y la mermelada se cocina durante 10 minutos.
5. La cocción se lleva a cabo en varias etapas, cada vez permitiendo que la pieza de trabajo se enfríe por completo.
6. La mermelada caliente de color ámbar se coloca en frascos preparados y se tapa con tapa para su posterior almacenamiento.

Para enfriar, los tarros de mermelada no se deben voltear.

Mermelada de calabacín y naranjas fragantes

Composición:

• 2 kg de calabacín joven
• 1 kg de azúcar granulada
• 2 naranjas grandes
• 1 cucharadita ácido cítrico

Cocinando

1. El calabacín se pela y se pela, se corta en un cubo pequeño y se espolvorea con azúcar en un recipiente para cocinar.
2. Para extraer el jugo, se deja la calabaza con azúcar durante la noche, después de lo cual se arrojan a un colador.
3. El jarabe colado se mezcla con ácido cítrico, se hierve y se cocina durante media hora.
4. Durante la cocción del almíbar, las naranjas, con o sin ralladura, se cortan idénticamente en calabacín.
5. Los componentes preparados se colocan en almíbar hirviendo y se hierven durante media hora a fuego medio.
6. La mermelada se cocina en 3 juegos, con un intervalo de 2-3 horas.
7. La mermelada se deposita en frascos estériles en estado caliente.

Mermelada de calabaza con limón

Composición:

• 1 kg de calabacín
• 1 kg de azúcar
• 2 limones

Cocinando

1. El calabacín, pelado de la cáscara y las semillas, se corta en cubos de 1 x 1 cm y se dobla en un recipiente esmaltado.
2. El limón, con o sin ralladura, se corta en pequeños cubos o rodajas y se mezcla con calabacín.
3. Los productos se vierten con azúcar y se dejan durante la noche para formar un jarabe.
4. Por la mañana, los ingredientes se hierven, se hierven durante 5 minutos y se dejan hasta la noche.
5. El procedimiento de cocción se repite 2 veces más por la tarde y por la mañana.
6. La mermelada de calabaza lista con limón se coloca en frascos estériles y se tapa bien.

Mermelada de calabaza y canela

Composición:

• 1 kg de calabaza pelada
• 1 limón grande
• 2 naranjas dulces
• 1 kg de azúcar granulada
• 2 cucharaditas canela molida
• 1 rama de canela

Cocinando

1. Calabacín rallado con una celda gruesa.
2. El limón y las naranjas se pelan de la capa de ralladura y se cortan en rodajas, que se muelen en una licuadora hasta un estado blanda.
3. La ralladura de cítricos se corta en trozos pequeños, se muele en una licuadora con canela molida y 4 cucharadas de azúcar granulada.
4. En un recipiente de cocción, todos los ingredientes preparados se mezclan, se llenan con 800 gramos de azúcar y se ponen a fuego lento.
5. Después de hervir, el calabacín con naranja y limón se cocina durante 15 minutos, luego se retira de la estufa para infusión durante 1 día. Con una espátula de madera, se sumerge una rama de canela en el fondo del recipiente, que impregna la mermelada con sabor y aroma.
6. Después del tiempo requerido, el azúcar restante se vierte en la mermelada. Todo se mezcla y se lleva a ebullición.
7. La mermelada fragante se cocina durante 15 minutos y se coloca en frascos.

Calabacín y Mermelada de Fresa

Composición:

• 0,5 kg de calabaza pelada
• 0.5 kg de fresas maduras
• limon
• 1,5 kg de azúcar granulada

Cocinando

1. El calabacín se corta en rodajas finas y se espolvorea con medio kilogramo de azúcar. Arriba roció con jugo exprimido de un limón, y se dejó aislar el jarabe.
2. Las fresas lavadas se colocan en un recipiente separado, se espolvorean con medio kilogramo de azúcar y se dejan durante 4-5 horas.
3. Una vez transcurrido el tiempo, el jugo de ambos recipientes se vierte en una bandeja de esmalte, donde se agrega el resto del azúcar.
4. El jarabe se lleva a ebullición, después de lo cual se le agregan fresas y se cocinan durante 5-7 minutos. La espuma liberada se elimina de la superficie.
5. Las fresas se enfrían a temperatura ambiente y se vuelven a cocinar durante 5-7 minutos.
6. Cuando la pieza de trabajo se enfría por segunda vez, hierve.
7. El calabacín se coloca en jarabe de fresa hirviendo y se hierve durante 5-7 minutos.
8. El tratamiento final se vierte caliente en frascos esterilizados y se almacena en una habitación fresca y oscura.

Receta de mermelada Physalis

Physalis o grosella espinosa peruana es un producto dietético bajo en calorías. Sus frutos se consideran medicinales, ya que se usan como diuréticos, coleréticos, hemostáticos, antisépticos y analgésicos.

Las bayas agridulces con un sabor específico de amargor se consumen con agua hirviendo antes de usarlas para eliminar un recubrimiento pegajoso similar a la cera.

Composición:

• 1 kg de calabaza pelada
• 0.5 kg de frutas physalis
• 1,5 kg de azúcar granulada
• una pizca de flores de clavo

Cocinando

1. El calabacín se corta en un cubo pequeño y se apila en un recipiente esmaltado.
2. Las bayas pequeñas de physalis se cortan por la mitad, más grandes en 4-6 partes y se agregan al calabacín.
3. Los ingredientes preparados se llenan con azúcar granulada y se dejan durante 5-6 horas para aislar el jugo.
4. Después de un tiempo, la mermelada se cocina en 3-4 series con un intervalo de no más de 6 horas.
5. Al colocar el recipiente de cocción por última vez, se le agrega clavo. Todo se mezcla, se hierve y se embotella en frascos previamente esterilizados.

Mermelada de calabacín con piña enlatada

Composición:

• 1,5 kg de calabacín pelado
• 1.3 kg de azúcar
• 1 lata de piña enlatada
• media cucharadita ácido cítrico

Cocinando

1. El calabacín se corta en cubos pequeños y se vierte en un recipiente para cocinar.
2. El jugo de un frasco con piñas se vierte en una cacerola separada, se le agrega azúcar granulada, se prende fuego y se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. El calabacín molido se vierte con jarabe caliente, se agrega ácido cítrico, todo se mezcla y se deja durante una hora.
4. Después del tiempo, la calabaza se reclina en un colador. El líquido filtrado se vuelve a hervir y se vierte en calabacín, después de lo cual se deja durante otra hora.
5. Las piñas enlatadas se cortan en cubitos y se agregan al calabacín. Todos los ingredientes se mezclan y se ponen a fuego lento hasta que hiervan.
6. La mermelada hervida se retira de la estufa y se enfría a 30-40 ° C.
7. El procedimiento de cocción se repite 3-4 veces, la mermelada terminada se vierte caliente en frascos estériles y se cierra.

Al comienzo de la cocción, el calabacín asignará una gran cantidad de jugo, pero posteriormente absorberá el jarabe liberado. Al reducir la cantidad de líquido, la mermelada se volverá bastante espesa.

Mermelada de calabacín con manzanas

1. Para un kilogramo de calabacín pelado, se toma un kilogramo de manzanas maduras de cualquier grado y un kilogramo de azúcar granulada.
2. El calabacín con manzanas se pica finamente, se coloca en una sartén esmaltada y se llena con azúcar.
3. La mermelada se cocina a fuego medio hasta que el jarabe deja de extenderse sobre la cuchara.
4. Después de estar preparado, se vierte deliciosa mermelada en frascos estériles.

¡Que tengas una buena fiesta de té!